导读：用料主料米线250克配菜适量底料100克辅料盐适量白胡椒粉适量鸡精适量葱适量姜适量葱花适量香菜适量火锅米线的做法1原料一览，二人餐。2锅内倒入1至15升热水，依次放入底料100克、葱4节、姜3片、盐4勺、鸡精4勺、白胡椒粉1勺，1勺约15克
用料
主料
米线250克
配菜适量
底料100克
辅料
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
葱花
适量
香菜
适量
火锅米线的做法
1
原料一览，二人餐。
2
锅内倒入1至15升热水，依次放入底料100克、葱4节、姜3片、盐4勺、鸡精4勺、白胡椒粉1勺，1勺约15克；熬制5分钟至汤色红润。
3
倒入米线和所有配菜，建议米线不要泡制，干的耐煮更好吃。
4
开中火保持沸腾煮至熟透，大约3分钟左右。
5
筷子或漏勺挑出食物至大碗，并将锅内烫汁倒入碗中，撒上葱花和香菜即可
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准备开吃。
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巴适、毛肚我的更爱。
8
安逸、肉片超嫩。
9
一根不剩，麻辣够味，满头大汗。
火锅米线成品图
米线的做法有很多种，我们比较常见到的一种米线做法就是做成砂锅米线，砂锅米线不但做法简单而且还含有丰富的营养，经常吃砂锅米线是可以起到很好的养生保健功效。下文我们就给大家介绍一下砂锅米线怎么做好吃。
砂锅米线怎么做更好吃
1、选用超市的米线一袋 底料一袋绿豆芽洗净备油菜油麦菜洗净切开备用豆付皮切成丝备用羊肉片一盘备用先将米线用开水泡开把蔬菜羊肉片用开水煮熟捞出砂锅倒入清水放入底料一袋煮开煮好的蔬菜羊肉片米线一起放入砂锅里慢火煮10分钟关火煮好的砂锅米线上面洒上香菜上桌 热气沸沸的米线做好了
2、煮熟的驴肉切薄片米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝(如果有高汤直接拔高汤烧开即可)放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味驴肉片均匀码放在砂锅内，关火撒上香菜，淋上辣椒酱就行咯
3、米线提前泡发火腿切片，其他食材备用葱，切末水烧开。放浓汤宝，胡椒粉，火锅底料，十三香火锅底料(块状)，白胡椒粉，十三香，鸡精，浓汤宝，盐放米线。大火开2分钟，加盐，鸡精。香菜。关火放入葱末。(可以加香油，色泽更鲜亮)大功告成!可以开吃了!
4、将所有食材和调味料都准备好，待用将冷水倒入砂锅中，放入米线煮至熟软煮的同时将干海带放入水里浸泡软后切成丝香菇洗干净后切成片，如果是干香菇要提前浸泡软后切成片米线煮软后放入酸菜、香菇和海带，放入少许盐，倒入生抽出锅前放入香干，放入榨菜放入油菜，油菜煮熟后就可以熄火，然后倒入适量醋倒入适量辣椒油就可以了。
5、准备一碗米线。材料洗净后，韭菜切3厘米长的段，大头菜切丝，火腿肠切片，姜切片备用。取一口砂锅，倒入一碗水，放入姜片和1支浓醇鸡汁高汤烧开。 米线倒入砂锅中煮。 一一打入鸽蛋煮。 放入大头菜丝和火腿肠煮一分钟。放入韭菜段即可关火。 食时调入适量的生抽和喜欢的调味品即可。
6、瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗净切小段备用。 黄豆芽洗净备用，准备一些骨头参。 准备一碗米线。砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味。放入葱姜炒香。放入肉末煸炒断生。放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。放入米线煮一会。放入青蒜，适量盐、酱油、味精即可关火食用。
米线调料 *** *** ：
一、过桥米线
原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法： 1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
二、四川米线
将四川泡菜，泡辣椒切碎后，放油下锅炒，炒一下后加水煮，加入鸡精，盐，胡椒粉，然后熬煮，煮开后加入米线，（如果有海带，平菇的需要久煮的配菜，可以先放，然后在要好了的时候加入米线，可根据个人口味放）
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米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
参考资料：
首先是有肉丸子，我在逛解放碑较场口夜市的时候买了一碗筷橙仙粉的火锅米线，这个真的是挺好吃。那肉丸子就是惊喜，真的很大颗，这也太舍得了。而且味道不错，麻辣鲜香的川味，吸一口粉，再咬一颗肉呼呼的大丸子，不错不错。
锅内倒入1至15升热水，依次放入底料100克、葱4节、姜3片、盐4勺、鸡精4勺、白胡椒粉1勺，1勺约15克；熬制5分钟至汤色红润。倒入米线和所有配菜，建议米线不要泡制，干的耐煮更好吃。开中火保持沸腾煮至熟透，大约3分钟左右。筷子或漏勺挑出食物至大碗，并将锅内烫汁倒入碗中，撒上葱花和香菜即可。
锅内倒入1至15升热水，依次放入底料100克、葱4节、姜3片、盐4勺、鸡精4勺、白胡椒粉1勺，1勺约15克；熬制5分钟至汤色红润。
倒入米线和所有配菜，建议米线不要泡制，干的耐煮更好吃。
开中火保持沸腾煮至熟透，大约3分钟左右。
筷子或漏勺挑出食物至大碗，并将锅内烫汁倒入碗中，撒上葱花和香菜即可。
