有创意的鸡排店名 诙谐幽默吸引人？
导读： 1、有创意的鸡排店名 诙谐幽默吸引人？2、火锅店怎样做活动方案3、如何看店面风水4、店铺选址有怎样的讲究？5、东北锅台灶设计图锅台灶怎样搭才好烧6、你好，我的店铺是坐东北朝西南方向的，门前就只有一条东南-西北走向的马路，我请了一尊武财神，

• 1、有创意的鸡排店名 诙谐幽默吸引人？
• 2、火锅店怎样做活动方案
• 3、如何看店面风水
• 4、店铺选址有怎样的讲究？
• 5、东北锅台灶设计图锅台灶怎样搭才好烧
• 6、你好，我的店铺是坐东北朝西南方向的，门前就只有一条东南-西北走向的马路，我请了一尊武财神，请问怎么放
• 7、我要做餐饮生意，请高手指点该如何开始

___ 鸡排在我们平时的外卖和小吃清单中，可是排在头几位的，随着早些年一些著名品牌鸡排的大火，也带动了整个行业的火热，所以说现在都在抢着开鸡排店，下面我们就来学习一下，如果想要开鸡排店的话，有什么创意的名字可以用吧。

___ 取名 ***

1诙谐幽默可爱逗趣的命名方式

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2形容美味好吃的语气词或形容词的命名方式

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3比较ins风清新一点的命名方式

_涫导ε诺曜魑恢挚觳偷攴绞剑秩缃褚惨丫闪撕芏嗄昵崛硕ǖ愦蚩ǖ牡胤剑绻阌涤辛撕每诒匀换赝房途突嵩嚼丛蕉啵够嵊欣洗碌墓丝汀K圆环粮纱嘟Φ甏蛟斐杀冉_ns风一些的网红店，取名也可以这样借鉴。

4接地气的俗语或口头语命名方式

_涫嫡_ε爬嗟目觳褪谴雍炱鹄吹模诤芫弥爸泄陀涤辛俗约旱恼π问搅耍依鲜降闹惺秸_谖渡细茫昧细翟凇K圆环辆陀米罱拥仄乃子锘蛘呖谕酚锩庋拿绞礁菀妆焕习傩战邮埽庋丝途湍芨尤菀鬃⒁獾阶约旱牡昶獭

___ 取名示例

鸡汇难得

汇有汇聚的意思，意思是顾客汇聚与此；借用机会难得的谐音，人人都能记住。

霸王

时尚响亮，霸气，易记，易传播，想像丰富。

葡京小镇

店面可以设计一下，顾客可以在里面慢慢享受，适合商谈或情侣小包间。

鸡乐比大鸡排

欢乐无比，啃一啃，回味无穷。

嗳喔

英文awake

创意说明：嗳喔客，东北方言，表示意外惊讶之意， *** 流行语；英文awake，唤醒，以此命名，表达品牌独特的个性化，寓意深厚，针对年轻群体有诱惑力，推广力强。

馋七公、七公香

说明：金庸武侠，风靡港澳台、大陆、华人圈，其中洪七公贪吃爱美味人尽皆知，更是爱吃烧鸡，所以这个名字是形容美味的食物的。

___ 取名大全

_Υ笊Φ

_诳图燃θ獾

__i鸡店

_⑿炷燃Φ

_辔醇Φ

_黄凳兰壹Φ

_霞鸭Φ

_员＜Φ

_袢蚣Φ

_卧蚣Φ

_陈钒偎臣Φ

_嵝Φ

_肥羌Φ

_瓮Φ

_娑罘缥都Φ

_胤缂Φ

_巯氲录Φ

_燃Φ

_猎醇Φ

_牧良Φ

_ξΦ

_疟蠢Φ

_僭偌Φ

_愠黾Φ

_怀杉Φ

_拿罴Φ

_偷乩旨Φ

_范岫嗉Φ

_秩胍饧Φ

_鹞Φ

_腥炯Φ

_嫖眉Φ

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火锅店怎样做活动方案5篇

火锅店的有效营业结合时下节假日等其他因素来举办活动时往往需要相应的活动方案。而方案不作全面部署不足以说明问题，因而公文内容构成势必要繁琐一些。你是否在找正准备撰写“火锅店怎样做活动方案”，下面我收集了相关的素材，供大家写文参考！

火锅店怎样做活动方案篇1

火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的__火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营路在何方

1啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无 *** 供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大家就不用怀疑。

最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去

2火上加火策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作 *** 就是“上火，你更火!”的主题营销活动“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

(1)每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

(2)如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

(3)在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入座的客人进行扎帐。

(4)挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买**的四两拨千斤的 *** 心理。如果我免单了，我幸运，如同中了**头奖;如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

3其他营销小策略

(1)免费冰激凌。

(2)免费凉茶。

(3)免费绿豆汤。

以及其他，但小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

火锅店怎样做活动方案篇2

春节是餐饮最热闹的时间，但是有一类可能没有那么好过了，那就是火锅餐厅，虽然，春节人们喜欢去餐厅酒店订团圆饭，但是火锅类是最不受欢迎的，通常在除夕夜三天，火锅店的生意都不怎样。生意不好，所以要做促销，促销做得好，许多顾客都会掉回头顾光你的餐厅的。下面是一家自助火锅的春节营销方案，供大家参考学习。

活动主题：重点推出“38元每位自助火锅”

活动时间：1月28号到2月19号

活动的内容介绍：

1、本次活动的时间主要集中在春节期间，估计人数较多。为了节省成本和方便操作，也为了更好的吸引顾客。享受优惠的具体时间为每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活动的任吃食物只限于展台上所摆放的火锅物料，客人另点按所点食物收费。本酒家会保证所提供的自助火锅材料新鲜、齐全。

3、自助火锅的汤底不在活动范围之内。客人所选汤底按原价另外收费。

4、每位享受38元优惠的的顾客均可以免费获得本酒家的特制凉茶，清热解毒。

5、享受优惠的客人必须珍惜食物，不得任意浪费。到结帐时间止锅内有大量食物残留要加收费用。费用从10元到100元不等，按残留食物量计算。

6、为保证每一位客人都可以享受优惠，自助的用餐时间规定不超过3小时，否则另加每小时10元收费。

7、用餐食物为客人自取，不得呼唤服务人员拿取食物。另外加费的除外。

8、 *** 对每位客人优惠加优惠，每一位到 *** 吃火锅的客人均可以免费赠送精美饺子一碟。自助用餐客人可以打包带回。

执行细节

1、本次活动是 *** 开业两周年以来的首次尝试，意义重大。所有的执行有楼面的张部长负责。

2、厨房主事要监督好自助食物的质量，活动结束后及时将食物入库，尽量保持新鲜和减少活动的消耗。

3、负责的张部长必须对当天享受自助的客人进行记载和分析，及时修改方案，报经理批准。

4、活动宣传和物料均由策划人员负责。

活动开展所需要的物料

1大概10米长22厘米宽的横布，活动期间横挂在酒家正门上方，红底黄字横写“全市最平，38元每位任食自助火锅”

2、高一米的展架，展架贴一张红纸，用金字写“欢迎享受自助火锅”。

火锅店怎样做活动方案篇3

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。

四、抢夺略策

<一>单店的装修定位

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。

4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

<二>价格定位

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上优胜于对手。

<三>分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。

修补区优势区优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。

机会区维持区修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比较差，需要重点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差，

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。

下面针对以上理论做几例应用举例：

1、用餐赠书或光碟活动

细则：消费满ⅹⅹ元，赠送ⅹⅹ元的书或光碟。

这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟(印有红门宣传资料或祝词等)时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。

3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。

4、可 *** “收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐 *** ，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用。

5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。

6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜)，那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等)。

7、包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。

等等一系列 *** 来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修补区”的劣势得到了根本的改观。

<四>单店的宣传

单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。

<五>寻找卖点

卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此 *** 是消极被动的办法，积极的 *** 是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务， *** 配套措施等 *** ，此类 *** 不断更新，以免竞争对手跟风。

<六>建立营销队伍，多渠道开展行销策略

1、建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新。

2、建立 *** 营销队伍。列名单、排名单：

A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客(或推荐)消费”。

B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。

当然建立 *** 营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式。

渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的。

<七>经常促销

某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点。

<八>建立客户档案

总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。

五、总评

略

火锅店怎样做活动方案篇4

春节是餐饮最热闹的时间，但是有一类可能没有那么好过了，那就是火锅餐厅，虽然，春节人们喜欢去餐厅酒店订团圆饭，但是火锅类是最不受欢迎的，通常在除夕夜三天，火锅店的生意都不怎样。生意不好，所以要做促销，促销做得好，许多顾客都会掉回头顾光你的餐厅的。下面是一家自助火锅的春节营销方案，供大家参考学习。

活动主题：重点推出“38元每位自助火锅”

活动时间：1月28号到2月19号

活动的内容介绍：

1、本次活动的时间主要集中在春节期间，估计人数较多。为了节省成本和方便操作，也为了更好的吸引顾客。享受优惠的具体时间为每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活动的任吃食物只限于展台上所摆放的火锅物料，客人另点按所点食物收费。本酒家会保证所提供的自助火锅材料新鲜、齐全。

3、自助火锅的汤底不在活动范围之内。客人所选汤底按原价另外收费。

4、每位享受38元优惠的的顾客均可以免费获得本酒家的特制凉茶，清热解毒。

5、享受优惠的客人必须珍惜食物，不得任意浪费。到结帐时间止锅内有大量食物残留要加收费用。费用从10元到100元不等，按残留食物量计算。

6、为保证每一位客人都可以享受优惠，自助的用餐时间规定不超过3小时，否则另加每小时10元收费。

7、用餐食物为客人自取，不得呼唤服务人员拿取食物。另外加费的除外。

8、 *** 对每位客人优惠加优惠，每一位到 *** 吃火锅的客人均可以免费赠送精美饺子一碟。自助用餐客人可以打包带回。

执行细节

1、本次活动是 *** 开业两周年以来的首次尝试，意义重大。所有的执行有楼面的张部长负责。

2、对酒家全体服务人员和厨房人员、行政人员清楚告知此次的活动内容。重点在服务人员要遵守活动规则，不得给自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物时造成争执。另外也要注意服务质量，不能怠慢客人。

3、厨房主事要监督好自助食物的质量，活动结束后及时将食物入库，尽量保持新鲜和减少活动的消耗。

4、负责的张部长必须对当天享受自助的客人进行记载和分析，及时修改方案，报经理批准。

5、活动宣传和物料均由策划人员负责。

活动开展所需要的物料

1大概10米长22厘米宽的横布，活动期间横挂在酒家正门上方，红底黄字横写“全市最平，38元每位任食自助火锅”

2、高一米的展架，展架贴一张红纸，用金字写“欢迎享受自助火锅”。

火锅店怎样做活动方案篇5

1、主题：菜品消费满100元，送50元啤酒券;

2、时间：20--0520——20--0620;

3、区域：各加盟店

二、目的：

1、带动67月消费，从而提高营业额;

2、提高活动期的翻台率;

3、提高过江龙火锅知名度;

三、活动内容：

1、活动期内凡在过江龙火锅各加盟店菜品消费满100元均可获得价值50元的“啤酒抵用劵”一张，菜品消费满200元可获得价值50元的“啤酒抵用劵”两张，以此类推!(备注：加盟商根据实际状况安排啤酒品牌。)

2、凡端午节三天(20--0604—0606)至店顾客每桌另赠：龙情蜜意端午粽一份，过江龙火锅爽一扎

啤酒抵用券使用说明：

1)此券只限于重庆过学习火锅加盟店使用;

2)此券不可兑换现金、不找零、不撕票;

3)此券仅限于堂内消费，不包括打包产品;

4)活动期间凡单桌菜品消费金额满100元(不包括锅底、味碟、饮料和酒水)的顾客可使用“啤酒抵用劵”一张，菜品消费金额满200元(不包括锅底、味碟、饮料和酒水)的顾客即可使用“啤酒抵用劵”两张，以此类推;

5)此券为啤酒抵用券，仅限活动所列明指定啤酒消费，不抵用其它消费;

6)请于结帐时同时出示此券、方可享受优惠;

7)此券复印无效;

8)此券必须盖有餐厅财务专用章方可有效，详细使用 *** 请咨询店内;;

9)此优惠活动最终解释权在法律允许范围内归本餐厅所有;

10)本券有效期以发劵当日起计算7天内有效;

四、推广计划：

表现形式时间方式/内容端午粽20--520——20--620购买数量根据店面实际情况桌贴15cm-10cm此为 *** 背胶，直接贴于桌面上店内海报60㎝-80㎝店面适宜位置张贴、摆放-展架180㎝-80㎝DM单A4大小用于扫楼、店内发放啤酒抵用券客人到店消费买单之后赠送会员短信每周1次

五、活动人力计划：

客营：活动方案拟定、组织、现场执行;

策划：广宣设计、店面布置;

财务：收银系统设置及监控，啤酒抵用劵管理;

店面：店面具体执行、安排、协调，送返劵相关解释工作;(送劵必须做好相关登记;返劵必须在收银小票上有值台服务员、店总及顾客的签字)

采购：广宣所需物资采购;

宣传海报及DM单模板请询过江龙公司策划部将予以 *** 传递以便各店适用

如何看店面风水

　如何看店面风水，在风水学中，店面风水对于店铺的财运有着很大的影响，不仅要看看店铺周围环境如何，而且还要摆放一些招财物件，下面一起来了解如何看店面风水，希望能够帮助到大家。

如何看店面风水1

　 1、商铺选址要坐北朝南

　风水在选择商铺的地址时，也同样需要考虑避日晒和寒风。那么，更好的也还是座北朝南，即取南向。季的阳光是 *** 辣的，风水将此视为煞气。这一股煞气对商店的经营活动是不利的。受到干扰的一是店员，第二就是商品，第三就是顾客，店铺选择座北朝南，即取南向，就可避免少受朝东西向和面北方所带来的一切季节性的麻烦和不利。

　 2、商铺屋前一定要开阔

　在我们选址商铺地址时，讲求屋前开阔，八方生气都能够吸纳到门前，广纳四方之客，要求不能有任何遮挡物，比如围墙，电线杆，广告牌和过大遮眼的树木。商铺门前的开阔，可以使商店面向四方，不仅使商店的视野广阔，也使处在较远的顾客和行人都可看到铺面，风水把这种信息的传递，叫作气的流动。选择在一个店面狭窄的地方开起了商铺，或者是商铺前有种种遮掩物，就不利于商品的经营活动。

　 3、商铺地址更好是选在繁华地段，避免太偏僻

　商铺选在城市，乡镇繁华的地段开业，商品能招引顾客，就能起到促销的作用，将生意做红火，按照风水的说法，有人就有生气，人愈多生气就愈旺，乘生气就能带来生意的兴隆。相反，如若将店铺开设在偏僻的街段，就等于回避顾客，就会使商店冷冷清清，没有人光顾商店，商店就缺少生气。生气少，就是阴气生。商店的生意不景气和萧条，就是阴气过盛。一个商店的阴气过盛，不仅是生意亏本，严重的还会损伤店主的元气，致使商店破产，您可以在店前栽种树木和花草，以增加商铺前的生气和消除尘埃。

　 4、门前禁忌不祥物品

　这些不吉祥的物品指、厕所、马厩、殡仪馆、医院、烟囱，由不吉祥的建筑带来的这些气流，风水视之为凶气，如果让商店的门朝着不吉祥的建筑而开，那些臭气，哭嚎，病吟的凶气就会席卷而来。开门时就一定要避开这些不祥之物，选择朝有上乘之气的方向开门，而且在大门之后处，更好再安放一架屏风，以对煞气再做些阻。

如何看店面风水2

　 1、明堂要开阔财路广

　开店选址时，应该考虑店铺的正前方是否开阔，更好能避开所有的遮挡物，即使是一个店的里面不太大，还是要优先选择店前面位置开阔的店面。此在风水上称之为明堂，明堂宽阔者赚钱易快，人气也足。

　 2、水路环抱财旺旺

　在店铺外部，环绕路上的店面要优先选择，

　在商业风水中，路是代表水而水主管财。大门前的马路如果能够环抱的话，那就形成了一个水环抱（路代表水，水代表财运）的格局，如此便可稳获财运，也易比同行做得出色。

　 3、摆放招财吉祥物

　因为店面是寸土寸金，所以店内的设计往往会本着充足利用每一块地方的精神，而会无法顾及到风水上的布局，难以刻意安排成旺财的格局。但是可以直接在收银台上放置貔貅嘴朝外或三脚金蟾嘴朝里，这样的布置可以在最小的空间内提升店面里的财运。

　 4、明堂要无阻隔

　有些店为了降低成本。会把店面前的明堂租给小摊贩做生意，有的还会租放儿童游乐的东西，看似增加了人潮，其实却会减低店内的'生意，因为将财气给分散出门了，如果对自己生意还有信心的话，更好还是不要这样做为好，因为这样只会降低自己的财气，也许到手的租金还不如去多做几个生意。

　 店铺风水小禁忌

　二忌商店的门过小，影响客户接待量，也不利于纳气;

　三忌柜台摆在出口处，造成顾客躲避心理;

　四忌手动扶梯直冲大门，不利于风水喜回转，影响营业收入;

　五忌震耳欲聋的音乐，易使顾客产生烦躁心里而急着离开。

如何看店面风水3

　 一、看门前

　目前很大临街铺面在选择的过程中都忽略了门前的一些问题，如是否有大树正对着店门，门前是否与人行道有栅栏，门前是否有下水道窨井等，或门前正对前天桥，一般来说服装店畏惧一下几个方面、

　1、忌台阶、三级以上台阶会阻止40%的消费者进入，6级以上台阶会阻止70%的消费者进入。

　2、忌凶气、风水所说的不吉祥的建筑，主要是指一些类如烟囱、厕所、牛栏、马厩、殡仪馆、医院等一些容易使人感到心理不适的建筑。

　3、忌大树或电线杆对门、风水在选择宅址时，讲求屋前开阔，接纳八方生气，这与经商讲究广纳四方来客契合。按照这一原则，选择店铺的地址时，也应考虑店铺正前方的开阔，要求不能有任何遮挡物，比如围墙，电线杆，广告牌和过大遮眼的树木等等。

　 二、看环境

　人流穿往密集的地方就是繁华的地段。按照风水的说法，有人就有生气，人愈多生气就愈旺，乘生气就能带来生意的兴隆。从经济学的角度说，市镇上的繁华地段，就是商品交易最活跃最频繁的地方，人们聚集而来，很大程度上就是为了选购商品。

　 三、看朝向

　店铺选择座北朝南，即取南向，就可避免少受朝东西向和面北方所带来的一切季节性的麻烦和不利，其生意就有可能要比东西取向要好。作为经商性质使用的店铺，在进行经营活动时需要把门全部打开。如果店门是朝东西开，那么，夏阳冬寒，店员的情绪会受到影响；商品也易被烈日暴晒；顾客因为酷热与巨寒也失去了购物的热情。

　 店铺选址风水、

　 1、店铺宜宽敞

　店铺的门是商店的咽喉，是顾客与商品出入与流通的通道。商店的门每日迎送顾客的多少，决定着商店的兴衰。因而，为了使商店能提高对顾客的接待量，门不宜做得太小。

　 2、取南向避东北

　风水在选择阳宅的基址时，立求座北朝南，其目的是为了避免夏季的暴晒和冬季的寒风。经商地址的选择，也同样需要考虑避日晒和寒风。那么，更好的也还是坐北朝南，即取南向。

　 3、店铺外观造型

　从商品营销的角度说，注重商店的外观造型达到树立商业形象的目的，就必须使这个外观造型具有鲜明的独特性，即要注重造就商店外观的特色，通过运用商店外观造型的独特性，宣传自己，招引顾客。

　 4、取繁华避偏僻

　在市镇上，人流穿往密集的地方就是繁华的地段。按照风水的说法，有人就有生气，人愈多生气就愈旺，乘生气就能带来生意的兴隆。

　 5、取开阔避狭窄

　风水在选择宅址时，讲求屋前开阔，接纳八方生气，这与经商讲究广纳四方来客契合。按照这一原则，选择店铺的地址时，也应考虑店铺正前方的开阔，要求不能有任何遮挡物，比如围墙，电线杆，广告牌和过大遮眼的树木等等。

　 6、外观造型与区域景致谐调

　在设计商店外观的造型时，除了考虑建筑本身结构比例的协调性之外，还要注意使商店的外观造型与所处的区域的自然景致相协调。

　 店面风水注意事项

　1、店面大门对于店铺来说是一个很重要的一点，大门要宽敞，不能过小，从左到右且朝向要朝左前方，风水学上说此为招财进宝之象。为引流之说。

　2、店铺的装修与坐向要与店主的五行都要符合，而且所售物品也不能跟五行相冲。

　3、如果对于生意风水引财能力不强，那么可以适当的摆放一些招财摆件，例如财神、招财鱼、招财植物等。

　4、店面颜色要根据店面朝向和所售的商铺还有店主的生辰八字要吻合，不能冲突。

　5、整个店面的风水财位不能四处无靠，更好以山河图为主要佳，切忌不能为玻璃。

　6、柜台不能摆放在柜门口位置，要摆放在内部，不然会与顾客气象相冲。

　7、店铺门宜开左前方或者正中央。

　8、店铺位置宜群不宜独，高度不可相差太多。

　9、店铺后楼房不可高于店铺楼房高度。

　10、门前遮挡物少，有明堂聚财之说。

　11、环路店面为更佳，门前马路环保为环财之像。

　12、店铺朝向更好明亮度高，如果明亮度不够，也必须内部装灯来配合风水。

　13、店铺门址宜车门前偏向从左到右的一边。

商业活动在我国源远流长，在公元前21世纪，夏朝时期，在黄河中下游居住着一支弱小的部落群体，这就是商族。由于夏禹主张"茂迁有无"，重视贸易，因而使部落生气勃勃，终于在公元前16世纪，由商汤推翻了夏桀的统治，建立了商王朝。

后来，由于商纣王腐败于酒色，遭致周武王伐纣，灭了商王朝。周武王册封商纣王之子武庚为原来商地的诸侯，所以称作"商邱"。

西周初年，武庚反周失败后，商地遗民大批被迁到洛阳一带。失去了故土封地的商民，只好赶着牛车四处奔走叫卖，周人把他们称作"商人"，他们所从事的买卖活动的东西就称作"商品"，他们所从事的职业就称作"商业"。他们从东方来，把沿海的盐、鱼等货物运到西方叫卖，所以称为"卖东西"，商业活动从此产生。

随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，购买商品的人越来越多，至宋代城内店铺林立，生意兴隆，早市、夜市昼夜相连，酒楼、茶馆等错落有致，并且还有"番市"，专营外国物品。明清时在全国各地，还涌现出许多地域性的商人群体，叫做"商帮"，其中人数最多、实力最强的是徽商和晋商。

在古代很多店铺都是自产自销的作坊式生产或夫妻店，所以构成了店铺布局的特殊性。

首先，前面三开间大屋不分割，成一横向整间，是为门面，大门开得比一般的家住门要宽一些，窗户奇大无比，如果要在窗下摆柜台，顾客只需要在屋外看货买东西即可，这样的屋檐会做得很宽，这是方便顾客防雨防晒。如果是要顾客进屋选商品的店，比如需要定做衣服的绸缎庄，那么屋檐就跟普通的住家一样，这是前店。

前店左右均开一门，两边有侧房连着后面作坊，后进中间是天井，天井和侧间后是储货间和主人住房，如果规模小的夫妻店，则此间作加工生产用。规模较大些的，后面再有一院，院子有点像四合院，房内用来加工生产，小院用来浆洗和晾晒，方便又保密。

对于经商者来说，开店最重要的事情就是店铺选址，要选择一个能够保证商家精力旺盛、招迎顾客、利于卖，能带来生意兴隆的好环境。选择经商的店址对经营的生意好坏有很大的影响，因此，店铺位置的选择至关重要。

首先要选择繁华之地避偏僻之处，在人流穿往密集的地方就是繁华地段。选择经商的店址，民间俗称"选码头"。"码头"位置的好坏，对生意好坏，有很大影响。古话说有人就有生气，人愈多生气就愈旺，乘生气就能带来生意的兴隆。

市镇上的繁华地段，是商品交易最频繁的地方，人们聚集而来，就是为了选购商品，若将店铺选择在这样的地段开业，就可以将自己的商品主动迎向顾客，商品能招引顾客，就能起到促销作用，将生意做红火。

相反，如若将店铺开设在偏僻的街段，就等于回避顾客。商店开张经营，顾客很少光顾，就会使商店冷冷清清，甚至门可罗雀。古话说，人代表生气，没有人光顾商店，商店就缺少生气。生气少，就是阴气生。商店的生意不景气和萧条，就是阴气过盛。一个商店的阴气过盛，不仅是生意亏本，严重的还会损伤店主的元气，致使商店破产。

在我国的大多数城镇，繁华地段往往都是集中在"工"字型和"T"字型路口，如果在这里开店，民间说会有同住宅一样，受到来自大道的煞气冲击；如若不在此开店，又避开了有利于发财的生气。因此，在这样的地段开店的话，一是要在开设的店铺前加一个布的或者篾制的围屏，或者围障，或者将店铺门的入口改由侧进，以挡住和大路而来的风尘；

二是在店前栽种树木和花草，以增加店前的生气消除尘埃；

三是要注意多在门前洒水消尘，以使店前空气清新；还要勤于店前卫生的清扫和店面门窗的擦洗，以清除沉积的尘土。

其次选取开阔之地避免狭窄之地。选择店铺地址应考虑店铺正前方的开阔，要求不能有任何遮挡物，比如围墙和过大遮眼的树木等。讲求店铺门前的开阔，可以使店铺面向四方，不仅使店铺视野广阔，也使处在较远的顾客和行人都可看到铺面，这样利于将店铺经营的商品信息传播四方，传给顾客，传给行人。

顾客和行人接受到了店铺的商品信息，就可能前来选购。在商品经营的活动中，可以说，没有商品信息的传递，就没有顾客，没有顾客就没有生意。

再次要注意店铺方向应取南向避东北。民间住宅一般都是立求坐北朝南，其目的是为了避免夏季的暴晒和冬季的寒风。经商地址的选择，也同样需要考虑避日晒和寒风。所以，店铺更好也是坐北朝南，即取南向。

作为经商使用的店铺，在进行经营活动时需要把门全部打开。如果店门是朝东西开，那么，在夏季，阳光就会从早晨到傍晚，通过店门照射到店内。店内工作人员在烈日的暴晒之下，口干舌燥，头冒金星，全身大汗，很难有良好的工作情绪，就势必对的顾客简单应付，甚至粗暴对待。要是这样也就谈不上做买卖了。

商品在烈日的暴晒之下，十分容易变质。对顾客来说，商店在烈日之下热气逼人，不是迫不得已就不会登门。商店没有了顾客，店铺就不行了。

如果店铺朝北方，冬季来临也是不堪设想。不管是刮东北风，还是刮西北风，都会朝着门户大开的店铺里钻。寒风袭来，店内工作人员又受到了另一种煎熬，身体好的还顶一顶，身体差的就可能得病。尽管店员是加衣烤火，但寒气过重，就使店员不愿走动，来达到商品销售的目的。店员因寒冷不愿走动，就会使商品的流动速度减慢，造成商品销售量减少。

然而，店铺选择坐北朝南，即取南向，就可避免少受朝东西向和面北方所带来的一切季节性的麻烦和不利，其生意就有可能要比前二者要好。

如果是迫不得已，店铺非要选在朝东西方和西北方的地址不可，就要采取措施造就一个适应人们进行正常的经营活动的环境。

选择经商地址，考虑的因素还有很多。比如有人考虑选择一个带有吉祥意义的街名，或者是选择一个认为能给自己带来好运的门牌号码等，作为店铺的地址。

第四，注意店铺外观造型。作为经商活动的店铺多密集于繁华热闹的街市，拥有众多商店繁华街市，是一个商品经营活动竞争十分激烈的区域。要想在这个区域里，取得商品销售活动的成功，首先就要从商店的外观造型上着手，要使商店的外观造型在商家角逐之地独树一帜，从而先声夺人。

一个商店外观造型的特色，更好是能围绕商店所经营的主要商品，或者是针对商品的营销特色去展开设计和构想，主要原则就是要使顾客从商店的外观，就能知道商店经营的范围，使之在商品的营销活动中，起到宣传商店和招揽顾客的作用。

商店房屋的外观造型，从某种意义上说，就代表了一个商店的形象。好的商店外观造型，能使商店在顾客中树立起良好形象，使顾客来到商店里购买物品里，感到踏实可靠可信，从而也就增加了在顾客心里的声望。

反之，如果一个商店的外观结构设计得不谐调，人们看过去感到十分别扭，不仅招人评头论足，而且使人产生反感，甚至厌恶，从而也就损坏商店在顾客心目中的形象，使顾客失去对商店的信任感，当然，顾客也就很少举足上门了。

第五，店铺宜宽敞。店铺的门是店铺的咽喉，是顾客与商品出入与流通的通道。店铺的门每日迎送顾客的多少，决定着商店的兴衰。因而，为了使店铺能提高对顾客的接待量，门不宜做得太小。店铺的朝向是商家所十分慎重的事情。

店铺的兴衰取决于顾客，顾客是店铺的财源所在。顾客盈门，商店就会兴旺发达，反之，店铺就要倒闭。所以，店铺门的朝向，取决于顾客，应该是顾客在哪里，店铺的门就开向哪里，做到门迎顾客。

店铺的门向还跟商店的选址有很大的关系，如若商店的选址为坐南朝北，或是坐西朝东，而且顾客的聚集点也就在房屋所坐朝的方向，那么商店的门就只有朝北、朝东无疑了。

如果是这样，商店又犯了门不宜朝北，不宜朝东的忌讳，在夏季商店就要受到烈日的直晒，在冬季商店就要受到北风的侵袭。在这种情况下，就要在门前搭建设施进行补救。

在设计商店外观的造型时，除了考虑建筑本身结构比例的谐调性之外，还要注意使商店的外观造型与所处的区域的自然景致相谐调。

建筑，从某种意义上说，就是色彩的建筑，我国古代的建筑对颜色的选择十分谨慎，如果是为希望富贵而设计的建设就用赤色，为祝愿和平和永久而设计的建筑就用青色；**为皇帝专用颜色，民间的建筑不能滥用，只能用于建筑某个小部分；白色不常用；黑色，除了用墨描绘某些建筑轮廓外，也不多用。

因此，我国古代的建筑以赤色为多，在给屋内的栋梁着色时，以青、绿、蓝三色用得较多，其他颜色很少用。人们对颜色所表现出来的习尚，已经不是一种简单的颜色欣赏，而是一种寓含着某种人类情感的凭托物，反映了一个民族的信仰观念。

于是，在设计商店外观的颜色时，就要注意将之与人们对颜色的传统认识观念相谐调，要使人们接受所附于商店建筑外观的颜色。当然，随着现代文化的发展，人们对颜色的需求也会有所变化。

那么，作为商店的经营者，就要主动地去满足人们对颜色的新需求，以颜色的清新、活力、美感来吸引顾客，达到促销商品的目的。

第六，注意门前要避不祥之物。从心理卫生和环境卫生的方面而论，店铺的门向还应避免正面对着一些被民间称为不吉祥的建筑物，如烟囱、厕所、牛栏、马厩、诊所等一些容易使人感到心理不适的建筑。

这些建筑，或是黑烟滚滚，或是臭气熏天，或是哭嚎，或是病吟。如果让店铺的门朝着不吉祥的建筑而开，那些臭气，哭嚎，病吟的凶气就会席卷而来。经营些日杂小百货尚可，如若经营饮食，开办旅店，必然是食客少至，旅客稀少，因为谁也不愿花钱去闻那些恶臭气，去听那些哭泣哀鸣。

而且，对于经营者来说，常处在这样的环境之中，也会造成精神不正，心气不畅，甚至重者，还会染病成疾，商败人亡。

如果，因其他缘故要设店于有不吉祥之物的区域，开门时就一定要避开这些不祥之物，选择朝有上乘之气的方向开门，而且在大门之后处，更好再安放一架屏风，以对煞气做些阻隔。

灶台过去也叫锅台，也就是我们平时做饭时的一个平台，用砖垒成方体前边留空作为烟囱。后面留口作为添柴用的灶眼，上方留出圆形放锅的位置，然后可以煮饭添柴。今天，主要为大家带来，东北锅台灶设计图，锅台灶怎样搭才好烧相关内容，有需要的朋友记得收藏本文!

东北锅台灶设计图

砖砌厨房灶台正在建造中，带给你与众不同的视觉冲击，独立的柜子很小巧实用，砖砌的造型稳定性很好，多个储物空间预留，在建造的过程中都考虑的很全面，方便日后的实用。浅驼色的菱形瓷砖铺贴墙壁，一体化的造型很干净素雅，同时清理起来更加便捷，在这里做菜，享受家的舒适自如。

小空间厨房内部的规划很有条理，整洁利落的气息在这里演绎出来。砖砌厨房灶台呈L型，紧挨着墙壁摆放，没有占用太多的空间，更加有条理，再加上艺术玻璃推拉门衔接，开启和关闭的时候轻松自在。大理石台面覆压，形成了很好的搭配。厨房用具也很齐全，自己动手做菜，享受家的轻松与温馨。

小空间厨房砖砌厨房灶台正在建设过程中，带给你眼前一亮，砖石紧挨着墙壁铺设，合理的利用了空间，也节省了材料，内部空间都预留出来，方便日后的使用。同时稳固牢靠的效果很不错，更加规整利落。前方是独立的窗子，能够很好的通风换气，在这里做菜的时候，也感受健康舒适的生活。

现代小厨房砖砌厨房灶台呈现在你眼前，与众不同的气息在这里演绎。砖砌造型很规整大方，多个空间都得到了预留，同时紧挨着墙壁摆放，形成了很好的衔接，没有占用太多的空间，也节省了原料。室内浅色的菱形瓷砖铺贴四周，干净整洁，溅到油污等清理打扫起来也更加方便。

锅台灶怎样搭才好烧

步骤一：首先确定建造位置，开排烟道，砌烟囱。地面划线确定位置，墙壁划线确定高度。在墙壁开挖排烟孔道。在屋外砌烟囱。

步骤二：用砖头就水泥浆切好柴火灶基本框架。

步骤三：灶膛灶面保温耐火施工。填充保温材料，将灶膛内使用的碎砂石和砖砂进行保护，用锅在灶膛上方压实耐火泥，耐火泥抹平整形。

步骤四：温水口锅口施工。锅在保温材料和耐火泥施工前已安置好。锅与耐火泥接触位置用钢筋包围确保锅口牢固。用砂浆抹平灶面一般为78cm高度。

步骤五：贴瓷砖进行装修，安装灶门烟道挡板。完成后需要等待十五天再使用。

东北锅台灶设计图，锅台灶怎样搭才好烧相关内容，文中已经为大家做了详细整理。

这个，谁说的算对，谁说的算错啊，关键还是看你怎么运营，如果你信这个的话，我不妨也告诉你，我是学室内外设计与风水学的，按照你说的情况，你可能想的比较复杂了，文武财神的方位很简单，1：文财神：分为财帛星君，以及福禄寿三星担任文职的，以及受雇打工的人宜摆放，至于那些经商的老板，以及当兵当差从事武职的人，则应摆放武财神。

2：武财神：一是黑口黑脸的赵公明，一是红面长髯的关公神应有一点注意，文财神和武财神的方向不同，文财面向自己屋内，而武财神应面向屋外或者面向大门。

另外，如果你是做广告生意的话，我不妨建议你买一幅陶朱公的肖像画，挂在门立墙上，之一能给你招来财运，第二陶朱公不管从政还是从商从仁都是事事顺，事事达，第三，做个一肖像画，不妨和你广告设计公司还是有些联系的，希望你借鉴一下，给个满意答复吧！

餐馆的经营

开一家餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

之一步：选店面

两种地方是更好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 *** 、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在 *** 菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

可以借鉴广东餐馆常用经营 ***

代表 *** 一：合法传销式经营(口碑营销)。 有一家广东餐馆的老板突发奇想，匠心独运，采用了传销式的经营策略，而且效果很好。他的具体做法是：当A顾客之一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐馆费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐馆费，另外的一折交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的全部归还给A 这样，A顾客来的次数越多，所带的人越多，A所得的回扣便越多。 当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给A 同样道理，对于B顾客、C顾客――他也都采取这种方式。 如此一来，这家餐馆的生意就越来越兴旺发达，把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。 由此可以看出，经营餐馆的具体 *** 的确是多种多样的。 只要肯动脑筋，就会想出许许多生财之道。

代表 *** 二、双管齐下(软，硬件)就餐馆而言，都是有两个部分组成的，即：看得见的部分和看不见的部分 所谓看得见的部分，就是指餐馆的硬件，所谓看不见的部分，就是指餐馆的软件。 大凡赚钱的餐馆，其软件部分和硬件部分都有一些相同的特点。 具体说来，有如下几个方面： a) 软件――看不见的部分的特点主要是： 1、 给人一个好的印象 必须使客人在用餐时和用餐后，都能对餐馆产生深刻的好印象。 2、 给人一个好感觉 感觉是难以说清的东西，却非常重要。因此，必须在餐馆的陈设，布局，色调等方面多下功夫，让人感觉好。 3、 让人有种好心情。 餐馆人员的服务态度应当温和、细致、不要惹客人厌烦。 4、 让人在进餐馆后，会由忠地感到一种特有的温柔和快乐。 餐馆与别处不同，客人在吃饭时应该快乐才对。 b) 硬件――看得见的部分的主要特点是： 1、 店的选址要合理，尽量占地利之便，有人光顾。 2、 便宜的价格； 3、 清洁的店面，尽量用柳橙和象牙色，给人一种清洁的印象； 4、 食品要丰富； 5、 上菜的速度要适度，不可过快，也不能太慢； 6、 好吃的味道； 7、 只用女店员，雇佣女店员的餐馆，会使客人有一种好感觉；

代表 *** 三――开发吃中三味新、奇、特、中国人是世界上最注重吃的民族，经过几千年的发展，逐渐形成了博大精深的食文化。这一点，是其他任何国家和民族都无法与比拟的。而广东人更是中国食文化的开拓者、实践者和传播者。在中国这样大的一个国家里，既然有食在广东的说法，就足可以看出广东在中国食文化中的地们之重要。 之所以会出现如此一边倒和一枝独秀的状况，绝非偶然。 这是因为，广东人最了解吃中三味：新、奇、特、 所谓新，是指广东人非常喜欢吃新鲜的美味。 海鲜和河鲜尽管都很名贵，可是广东人却对他们情有独钟，十分喜爱。 所谓奇，是指广东人十分喜欢吃那些奇怪的食品。这些食品之奇怪，是因为一般人都不会想到去吃他们，而广东人却独具慧眼，做成各种美味佳肴。 比如说，很多人都不知道鼠肉的美味，而广东人却发明了做鼠肉的 *** ，把大家都感到可恶的老鼠拿来烹食。这一点，已足可说明广东人的好奇心与大胆程度。 所谓特，包含两方面的意思：1特产、2、风味独特

代表 *** 四：生猛海鲜不生猛 生猛海鲜几呼成了粤菜的代名词，然而南方人的服务却一点也不生猛，采取温柔的正规服务(不断加强员工素质与培训，并建立服务级制)

忌讳合伙

并预祝你开店成功！