生煎包怎样可以煎出底下一圈漂亮的脆底？
导读：冰花水煎包用料  普通面粉    300克    水    160克    酵母    3克    配料：玉米淀粉    7克    水    80克    冰花水煎包的做法  将水放入酵母进行融化，然后倒入普通面粉将其混合揉成一个光滑的面

冰花水煎包

用料  

普通面粉    300克    

水    160克    

酵母    3克    

配料：玉米淀粉    7克    

水    80克    

冰花水煎包的做法  

将水放入酵母进行融化，然后倒入普通面粉将其混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵

将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳洞，洞口不回缩且不塌陷即可

将发酵好的面团取出在案板上揉均匀，将发酵时所产生的气体排出去，然后将其搓成长条，切成均等小剂子，每个剂子，我大约是35克，供参考

将分好的剂子擀成周边薄中间厚的圆形面片

擀好的圆形面皮上放入适量馅料（馅料放自己平时喜欢的馅料即可）

依次将其放入的馅料包好，将其醒发15分钟

煎锅倒入适量食用油，稍微多一点点

开启大火，将油加热至六成热，将醒发好的包子胚依次摆放到锅中

盖好盖子，开启中火，将其进行烙制

烙制期间，来 *** 水煎包的冰花：玉米淀粉加水将其搅拌均匀即可

将其包子胚烙制底部金**，我忙别的事情，忘记观察了，煎的稍微有点过了。

开始倒入淀粉水，将其均匀的倒入包子胚周边

成品、将其开启中高火煎至汤汁收干表面撒芝麻或者小香葱即可出锅

装盘可以开吃喽

看一下底部，脆脆的冰花

小贴士

1、加点玉米淀粉做出的冰花更晶莹剔透，脆脆的好吃。

2、放底油煎制时要注意观察底部上色情况，烙制金**后就可以倒入冰花水。

生煎包

好久没有做生煎包了，于是又折腾一回，结果今天煎得很满意，除了造型还需要加强外，真的很好吃。就是撒多了芝麻，看着麻麻的。

用料  

中筋面粉    300克    

五花肉    200克    

新鲜香菇    4个    

娃娃菜    3片    

姜    少量    

糖    15克    

干酵母    3克    

盐    10克    

玉米油    适量    

生抽    2汤匙    

包子饺子调料粉    半小勺    

葱花    适量    

熟黑芝麻    适量    

生煎包的做法  

五花肉洗干净，剁碎，新鲜香菇和娃娃菜也洗干净，晾下水，切碎。切一点碎碎的姜加入，然后加10克左右的盐，2汤匙生抽，调料勺半勺包子饺子调料粉，2汤匙油，可以少量多次用手掌装一点水加入，带点汤的馅更好吃。一个方向搅拌至粘稠。注意，馅不能太湿，不好包。

五花肉洗干净，剁碎，新鲜香菇和娃娃菜也洗干净，晾下水，切碎。切一点碎碎的姜加入，然后加10克左右的盐，2汤匙生抽，调料勺半勺包子饺子调料粉，2汤匙油，可以少量多次用手掌装一点水加入，带点汤的馅更好吃。一个方向搅拌至粘稠。注意，馅不能太湿，不好包。

案板上抹一层薄薄的干粉，将发酵好的面团拍平，上下左右反复折叠两三次，然后搓成长条，左右折叠再搓揉也是反复两三次。如果粘手，手上也可以拍点干粉。

切一团面看一下，没有明显的气孔，面就揉好了。包子馒头想要好吃，都要尽量揉成这样。

分成若干个小剂子，我分了16份。

取一个小剂子，擀成比饺子皮大一点点，中间厚，边缘捏薄一点。

放上一团馅，然后捏合起来。

依次完成所有的包子，醒发10分钟。天冷可以适当延长几分钟。

不粘锅倒少量油，将包子码放在锅里，煎一下。全程小火。

煎得这样微黄就可以了。

沿着锅边倒入半碗温水，大概包子的三分之一高度，然后盖上开始焖。水煮干后再倒一次水，再焖一次。注意，水不要直接倒在包子上。水煎时火更好再调小一点，就是煤气灶外圈火将熄未熄时。

准备一些葱花香菜末，熟的黑芝麻。

水第二次快焖干还剩一点点时，开盖撒一点芝麻和葱花，再盖上继续焖一分钟，然后开盖煎至水干就可以了。

小贴士

1、拌肉馅时，配料随自己喜好，加点水或汤会更好吃一些，但不能太湿，加油是锁住水分，一个方向搅到起胶。肉馅的状态是软的，但又能成团，湿趴趴的馅不好包。

2、面团如果象耳垂一样软，这样做出来的包子馒头比较好吃，发酵好的样子是有明显的蜂窝组织状。发酵好后排气要充分，揉好的面团没有明显的气孔，这样最后的包子馒头表面才会光滑。

3、包子前面煎的微黄就行，因为后面还要再水煎，这个时候煎的焦了，后面就会煎的太焦了。至于为什么是加温水而不是冷水，是出于对不粘锅的保护，因为热锅加冷水对不粘涂层有点损伤，带点热的水就行，不需要很烫。

在调查了市场需求和流行趋势之后，为准备选择早点项目创业的朋友们推荐以下三大类：

1、包子馄饨类

在我国各个区域，都有相对应的包子，只是在做法上有所不同，比如大肉包、生煎包、灌汤包等，一个正常的早点店，一天可以卖出400—500个，一个售价1元的包子，利润大概在7毛钱左右，仅仅是包子一项，就可以赚到350元左右。同时在其他区域，馄饨，煎饺也非常火爆，想选择早点创业的朋友可以考察下当地的饮食习惯，因为包子店等早点店铺一般都开在小区门口，一定要选择大众喜欢吃的，因为考虑到薄利多销，否则销售不出去，再有新意都得不偿失。

2、杂粮煎饼类

在上班的路上，很多人选择购买杂粮煎饼作为早餐，因为这种食物馅料丰富，出餐快，只需要等待一分钟左右就能吃到，可以根据自己的口味加里脊、烤肠等。而杂粮煎饼的利润很大部分就是来源于增加的东西，因为批发的成本较低，利润空间也比较大，不像其他的季节性美食，杂粮煎饼可以全年营业，收入非常可观。同类的土家酱香饼、手抓饼等创业，也是非常适合创业的项目。

3、面条米粉类

对于喜欢汤汤水水的客户来说，吃其他的东西就特别干涩，因此面条类的食物受到了欢迎。比如说重庆小面、长沙米粉、兰州牛肉面等全国具有非常大的知名度，甚至都不需要进行广告宣传，将这些项目作为创业选择，所需要注意的就是口味和服务。这些米粉面条类的食物，不但可以早上经营，全天都可以营业，搭配一些卤味凉菜等，收入非常可观。

好的项目可以选择，但是美食技术很难得，只有掌握真材实料的技术，打造好的产品口味，才能让店铺长久的运营下去。美味学院作为早点项目的培训基地，聘请从业多年的老师傅进行教学，配方毫无保留的教授，同时提供创业帮扶，让你0基础也能开店。你可以来现场实地品尝下确定口味，满意之后再报名。

材料

主料：肉馅250g、面粉200g；

辅料：油适量、盐适量、酵母2g

生煎包

1

面粉加入酵母  加入温水  揉成面团  发酵至两倍大

2

揪成剂子 擀成面皮  包入肉馅

3

收口

4

平底锅刷油  放入包子  煎好一面煎另外一面  放一点水 小火煮至收汁   再放油稍微煎一下

5

出锅

6

好吃

小贴士

煎好一面再煎另一面 然后放一点水下去  盖上锅盖小火煮到水干   再加油重新煎一下  比较好吃

众所周知，生煎包和水煎包是有着很大的区别。首先生煎包和水煎包的馅料是不一样的，生煎包主要就是为了凸显出里面的汤汁，大多数都是以猪肉馅为主。但是水煎包就不一样了，可以根据自己喜欢吃的馅料去包，有素有荤。其次两者的发面方式和烹饪方式，也有着很大的区别。

生煎包和水煎包小编其实都吃过，但是两者的外形是有着不一样的点。水煎包更加的扁平一些，生煎包要更鼓一些，这是因为里面有汤汁，如果包的比较扁，那么汤汁会流出去。而且生煎包的馅料大多数是以肉为主，所以咬一口下去，就能够体会到肉馅在嘴巴里炸开的感觉。除此之外水煎包使用的是发酵之后的面团，吃起来有些像包子，但是生煎包使用的是半发的面，因此这个面的质地相对较硬一些。

而且生煎包的皮会非常的薄，就是因为面比较硬，如果再擀得较厚，就会让生煎包的口感大打折扣。其他就没有什么区别了，如果早上想要省事儿或者赶时间，尽量以水煎包为主，只需要短短几分钟，就能够将水煎包煎到酥脆。相信通过小编的介绍，大家对于生煎包和水煎包能够了解的更加透彻一些，这样就可以根据自己喜欢吃的包子，进行购买或者是 *** 。

两者的烹饪方式也是值得大家注意的，要想吃到比较酥、比较脆的话，在最后包子要出炉的时候，用水淀粉勾芡一下，同时也要将锅里的水分全部烧干，就可以了。另外也可以适当的在上面撒上一些芝麻，让人看起来更加的有食欲一些。两者在店面里面的售卖价格也是不一样的，再加上大家的胃口又比较挑，所以这两者，各有一部分忠实的粉丝。

适合一个人开的小吃店有：奶茶、铁板鱿鱼、烤红薯、钵钵鸡、煎饼果子。

一、奶茶

追求时尚的年轻一代早就不满足于便利商店的一瓶矿泉水、饮料的传统服务，开始追求符合自己口味的饮料用品，更是追求一种享受。珍珠奶茶是由台湾人创造出来的一款饮品，经过多年改良，在大陆卖得很火热

可是大家却不知道 *** 一杯奶茶的成本有多低，它的利润却有多高，可以说一杯奶茶的利润至少有60-70%以上，要是售价在10块钱，那么赚到的就有6-7块钱的利润。食为先教做奶茶（原味奶茶、果味奶茶、冷奶茶、热奶茶）、咖啡、奶昔、双皮奶、布丁、烧仙草、沙冰、雪泡等等。

二、铁板鱿鱼

不论是在景区还是在夜宵摊上，铁板鱿鱼已经在小吃中占有一席地位。铁板鱿鱼的 *** 也称得上简单，将买来的鱿鱼串放在铁板上，配合洋葱、香菜等调料烤制即可，基本上所有的铁板鱿鱼摊都只有一个人经营。另外铁板鱿鱼的毛利润一般都在50％以上，高的甚至可达70％。

三、烤红薯

烤红薯特别适合在冬天经营，新鲜的红薯在高温的烤制下，又香又甜，不仅止饿还能取暖，是大人小孩、穷人富人，全民喜爱的美食。一辆小推车、一个铁皮炉、几十斤红薯再加上烤红薯的老板，烤红薯小吃店就可营业了。

四、钵钵鸡

钵钵鸡起源于四川的乐山，经过上百年的发展，早已成了全国闻名的小吃。小吃店主可在家里将各种菜品放在高汤或者白水锅里煮熟，再放进调制好的佐料里面就可开摊了。不用现场烹饪，收费的方式也只需要等客人选好食物后，数签算钱即可，因此即使是一个人经营也会很轻松。

五、寿司

日本寿司之所以能够风靡全世界，靠的不仅仅是味道，还有“新”和“奇”。日本寿司的“新”主要体现在用料的新鲜，譬如鱼生刺身什么的，就是非常新鲜，切下来盖在寿司上面就可以吃了。寿司是世界公认的健康饮食之一，初期在沿海城市生根发芽，现在逐渐向中小城市发展，可见寿司店发展前景非常好，投资寿司店是非常明智的选择。

扩展资料

注意事项：

1、设计要合理

开店做生意，装修设计直接关系到消费者对你店铺的印象，也关系到你店铺的经营业绩。所以在设计时，一定要根据自己产品的特色和消费人群的特点进行设计。

2、产品装修

开店主要是以售卖产品为主题，店铺所经营产品也店铺装修风格要融为一体，对产品和店铺都是很好的推广宣传。根据产品特色，针对性的选择装修方案。

生煎包是上海的特色小吃，但是卖生煎包的有好吃的，也有难吃的。好多店面都是打着上海生煎包这个旗号做生意，但是他们做出来的生煎包存在的差别可不是一星半点。

正宗的生煎包是外酥里嫩，光看着都很有食欲，洁白的包子皮上有几颗黑芝麻进行点缀，上面洁白，底下焦黄，轻轻的咬一口，里面的汤汁就会烫到舌头，等稍凉了一点儿，将里面的汤汁吮吸掉，剩下的包子，在沾着辣椒酱或者麻将一口吃掉。

外焦里嫩，鲜香美味的生煎包，真不愧是早餐界的老大哥。那么当我们吃不到正宗的生煎包时，也可以尝试自己在家里 *** ，这样可以保证馅料和 *** 过程绝对的干净卫生又健康，首先先准备一条三肥七瘦的五花肉切成大块儿，洗去表面的血水，放入搅拌机里再倒入用开水泡的并且放凉的葱姜水，搅拌均匀，搅拌的时间不要过长，不然打出来的肉太细的话，吃起来口感不好，然后倒入食用油，蚝油，生抽，老抽，食盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，这些调料也可以选择在搅拌肉馅之前添加。

最关键的一步就是在打入一颗鸡蛋，加入适量的清水搅拌上劲。然后就是最关键的一步了和面，和面的时候，将酵母和一小撮小苏达，大半勺白糖放入温水里化开，搅拌均匀进行和面，这样和出来的面更容易煎，而且还柔软。

一切准备就绪的时候，平底锅上刷油，油热改小火将生煎包摆放整齐，然后盖上锅盖闷五分钟，即将出锅前再倒入调好的淀粉水，再焖个三分钟即可出锅，淀粉水调制的不用太稠，不然会粘锅底。这样 *** 出来的生煎包。可不比外面卖的差。