导读：寒冷的冬天又来了，很多人都喜欢在冬天炖上一锅牛蝎子，一家人围坐在火炉吃，或者约上三五好友一起出去吃牛蝎子火锅，那么牛蝎子是牛的哪个部位呢？一起来了解一下吧。牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一
寒冷的冬天又来了，很多人都喜欢在冬天炖上一锅牛蝎子，一家人围坐在火炉吃，或者约上三五好友一起出去吃牛蝎子火锅，那么牛蝎子是牛的哪个部位呢？一起来了解一下吧。
牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。
新鲜的牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美，营养价值特别高，牛蝎子中含有大量的骨髓，以及一些血红细胞和白细胞，这些物质，进入人体以后，可以快速被人体吸收和利用，能加快人体代谢，也能为人体注入新的活力，可以让人体保持年轻健康的状态。
牛蝎子的做法：
用料：牛蝎子3斤、西红柿2个、卤料包1个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、葱半根、姜4片、蚝油适量。
做法：
1、牛蝎子先浸泡，每二十分钟换一次水，直到水质干净，沥干。
2、冷锅下油，待热，下入葱姜，炒出香味。下入牛蝎子炒，加蚝油，豆瓣酱，黄豆酱，略炒，充分均匀。
3、加热水，烧开，加西红柿、卤料包，再烧开。转小火，炖上1个半小时。
4、捞出卤料包、葱、姜。
这样就算做好了，还可以当做牛蝎子火锅吃呦！
牛蝎子是牛带肉的脊椎骨。
中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，它只是牛背部的脊椎骨，因为它们外形与鞋子相类似而得名。购买的新鲜牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美，营养价值特别高，食用以后滋补功效明显。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
食用价值：
羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：
一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补更好的食品，骨头上肉也是更好的肉。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
