导读：一、虫子鸡养殖虫子鸡其实就是经过一些地方土鸡品种，经多元杂交，喂食五谷虫而来的鸡，一般来说喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。因此虫子鸡味道鲜美，营养价值高。虫子鸡的产蛋率很高，并且蛋的品质较高。虫子鸡市场价格六十元一斤左右。二、野兔养殖野兔的蛋白质比
一、虫子鸡养殖
虫子鸡其实就是经过一些地方土鸡品种，经多元杂交，喂食五谷虫而来的鸡，一般来说喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。因此虫子鸡味道鲜美，营养价值高。虫子鸡的产蛋率很高，并且蛋的品质较高。虫子鸡市场价格六十元一斤左右。
二、野兔养殖
野兔的蛋白质比瘦猪肉高出百分之五十，比羊肉高出一倍，脂肪仅为猪肉的十六分之一、羊肉的七分之一，胆固醇含量为猪肉的三分之一、鸡鸭肉的三分之二，因此深受市场宠幸，特别是在南方市场野兔现60-70元/只仍供不应求，且现国内的饲养远远无法满足市场需求。野兔养殖管理方便、投入资金比较少，是农村家庭养殖的不二选择。
三、牛蛙养殖
近年来，各种蛙火锅、炭烤牛蛙在我国很多城市开始风靡，这也导致了牛蛙人工养殖面积的扩大。而美国牛蛙品种具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，很多餐馆里都是采用的它。目前来说，在上海等城市商品牛蛙销量一直比较好，价格始终呈现坚挺的态势，每斤可以达到20-30元。特别是春节前后，牛蛙销势更旺，价格上扬，货源紧缺。湖南等地区更是随处可见吃蛙的餐饮店。牛蛙和野兔更是脂肪含量较低的养殖项目，深受年轻人追捧。
四、肉鸽养殖
肉鸽也叫乳鸽，其体型较大，肉质细腻美味，营养丰富，富含高蛋白、多种氨基酸以及对人体有益的微量元素。还有很好的药用价值，有补气养血、缓解疲劳和增加食欲的功效。最重要的是它繁殖迅速，生长周期短，5月大即可繁殖，一对种鸽每年可产10对左右，乳鸽喂食一月左右即可出售，每只售价20元左右，它的前期投资少，收益快，适合农村小规模养殖。
和碳烤没关系，主要是看牛蛙本身是不是有寄生虫，不过更好不要吃碳烤的，因为牛蛙很容易感染寄生虫和虫卵，碳烤的时候这些寄生虫和虫卵大多数都杀不死，更好还是在正规店铺吃红烧或炖汤的牛蛙，这样不容易感染寄生虫
烤牛蛙的腌制 *** ：
1、首先把5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止。
2、放入精盐110克，生姜拍破80克、味精100克、香葱头50克、花椒10克，用中火煮熟。
3、放入所有腌制料，再加入干红椒、大葱、五香粉、十三香、姜、料酒拌均匀，腌制20分钟就做好了。
烤牛蛙的步骤：
1、先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。
2、烤制：将牛蛙串放在炉面上两面都刷油烤制，再翻来覆去地烤。
3、串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。
4、烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。
5、边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
6、刷上油，这样牛蛙就烤好了。
1、烤牛蛙的腌制 *** ：将切块分割好的牛蛙放入一个盆中腌制，放入腌制的作料，盐、干青红椒，大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟即可。
2、烤牛蛙做法如下：
（1）把杀好的牛蛙去掉内脏，去头，头没有肉，都是骨头，烤后须知无味，脚也要去掉，将牛蛙皮撕下来，可以以后红烧吃。
（2）然后处理一下牛蛙形状，把整只去头、脚的牛蛙分成两半，这样容易入味。
（3）处理好的牛蛙用上面说的 *** 腌制，腌好后用铁签穿上。
（4）然后在用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，然后就可以开始烤制了。
（5）也可以先用油炸一下这样烤的比较快点。
（6）将油炸好的牛蛙肉捞出来，然后均匀的刷上红油开始碳烤。
（7）时间不用太长就可以看到烤熟透的美味牛蛙肉了，烤熟以后，在上面撒点孜然粉、然后接着撒点芝麻、葱花点缀一下，这样既美味又好看。
1、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉。
2、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味）。
3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。
4、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。这里的话，我选用比较快的 *** 用油微炸了一下。
5、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。
6、烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。
开一家烧烤店面积最小20平方米，足够摆放6张桌子和一个烧烤炉和一个储物柜再加冰箱一台，一次可以招待18个人。烧烤店要用木炭烤才能够吸引更多的人，木炭烤出来的烧烤比电烤出来的香很多，食材也要准备充足如一些常吃的烧烤有烤鱼、烤鸭肉、烤肉串、烤香肠、烤土豆条、烤鸡蛋、烤面筋、烤红薯、烤鸡翅、烤鸡脚、烤玉米、烤羊肉、烤牛肉、烤牛蛙、烤鸡肉、烤猪肝、烤猪肉等等，生意要慢慢做，做久了才能做大，要会说话多和客户聊聊天才能了解客户的需求才能把烧烤做到客户最满意，慢慢做用心做生意会一天比一天好起来的。
蛙喔炭烧牛蛙是浙伍爷企业管理（杭州）有限公司旗下潮品牌餐厅品牌，公司总部在杭州西子湖畔，蛙喔品牌首发地位于中国民营经济更具活力城市，全国唯一民间投资创新综合改革试点城市的浙江台州市。蛙喔是公司顺应餐饮发展潮流，开发的牛蛙潮牌餐厅，主打炭烧牛蛙料理。以创造创新顾客体验感为主旨，贴近消费者，让到店客人有好吃、好玩、好看的极致消费体验。
