导读：据报道海底捞被曝猪肚鸡汤底吸粉料冲泡，海底捞卖94元，感觉这真的是在糊弄顾客。根据网友发文表示，自己也是由于节假日去海底捞吃饭，当时选的就是猪肚鸡火锅。让服务员加料的时候，没有想到拿来的就是粉料包直接添加，而且料包上也明显的写着是风味固体饮
据报道海底捞被曝猪肚鸡汤底吸粉料冲泡，海底捞卖94元，感觉这真的是在糊弄顾客。根据网友发文表示，自己也是由于节假日去海底捞吃饭，当时选的就是猪肚鸡火锅。让服务员加料的时候，没有想到拿来的就是粉料包直接添加，而且料包上也明显的写着是风味固体饮料。根据官方回应，猪肚鸡火锅是内部专门的底料，他们都是事先调制好的。
众所周知海底捞最主要的就是服务比较好，大多数的人都觉得海底捞氛围很有温馨的感觉，所以需求量也都比较大。 *** 表示所有的产品也都是按照国家应有的标准让厂家 *** ，也会有食品安全的认证，大家在食用的时候其实是不用过于担心。但是这种说法还是让大多数的人不理解，毕竟猪肚鸡火汤可以事先调好，但是包装上明显写的是固体饮料。像这样的一大段内容，难道不就是在欺骗消费者吗？
大家都觉得这个粉料包上是海底捞名称，但是消费者花94元购买的猪肚鸡汤底，就是固体饮料勾兑而成。这个价钱也觉得确实太贵，根据消费者表示，他们本来是想去海底捞养生喝猪肚鸡汤底，没有想到是添加剂。那么这种行为也是在欺骗消费者，所以会受到大家的不理解，希望海底捞还是要给一个合理的解释。
不少人去海底捞选择火锅汤底，大多数的人都觉得是自己熬制出来或者是现 *** 。没有想到是添加剂工业 *** 而成，这种情况自己在家里做就可以了，没有必要跑去海底捞，消费这么高。就算是符合标准又合格认证，对于健康的问题有没有保障又是一个问题。如果是自己熬制，希望官方要将配料全部说清楚，这样大家才愿意去吃。
用料
肉类及丸子 适量
猪骨汤底或是鸡汤汤底 适量
青菜 适量
海鲜 适量
爱吃什么加什么
自制火锅百搭酱料
广式火锅的做法
熬制汤底；
猪肚鸡火锅：猪肚大概煲一个钟，然后放入鸡块煮10分钟即可。
海鲜火锅：猪杂骨和白萝卜、马蹄熬制；
椰子鸡火锅：泰国椰皇两个，取出椰子水和椰子肉；珍珠马蹄半斤；鸡一只；先把鸡、珍珠马蹄、椰子肉加水煮15分钟再加入椰子水，煮开即可开始火锅。
重点记录下秘制火锅蘸料：蒜、姜、葱白切末备用；锅里放油小火将葱姜蒜末煎至金黄，然后放入沙茶酱和普宁豆酱；将酱料充分混合炒香，加入少量水熬煮一会，最后加入几滴芝麻油即可。
这个酱料很百搭。不管是肉类；蔬菜或是粉面都很搭，喜欢清淡口味的朋友可以试试。
然后就可以开始火锅啦！
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
典故
相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳
房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的 *** ，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
食法
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接
猪肚包鸡
着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
原料：土母鸡05只；猪肚1个；胡椒约15-20颗；老黄姜适量；
调料：盐适量；
做法和步骤
1、猪肚一个。买回的猪肚用流水先清洗一遍。同样的翻过来用流水清洗一遍。然后清除猪肚上多余的油脂。加少许盐和白酒或料酒反复揉搓然后翻面反复揉搓。反复揉搓后将猪肚再入水内清洗，再放入少许盐两面反复揉搓再清洗。
2、加入适量面粉，两面反复揉搓再清洗。（此步骤再重复一次） 已经清洗干净的猪肚。猪肚冷水入锅内进行焯水。猪肚上有个地方有一层白色粘膜清洗时很难用手可以弄干净，那么在焯水后用刀稍微刮一下就掉了，然后将猪肚在清水里清洗干净。将猪肚切成大小合适的条状备用。鸡处理干净后，剁块下锅焯水，将浮起来的泡沫用勺子撇出。
3、用漏勺捞起。砂锅上火入水加入鸡块。加入肚条。加入拍破的老黄姜。胡椒稍微压破。放入砂锅内。
4、食料全部放好。加盖大火烧开转小火慢炖。大约4-5小时后见鸡肉脱骨，汤水香浓，根据口味调入盐即可享用。
5、小贴士：
1、清洗猪肚每一步骤需要反复揉擦，加白酒可除腥膻恶臭味，也可加白醋同洗。
2、煲烫更好选择母鸡（土鸡），老母鸡的肉质更紧，如果是直接用来炒着吃的话会觉得老，口感不够好。更适合用来煲汤。
3、胡椒我这里选用的是黑胡椒，白胡椒也是同样的哈，将胡椒稍微压破便余出味。
4、食材入锅后需一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火慢炖。
5、特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
6、胡椒的多少也可根据个人口味增减，也可根据喜好加入枸杞，大枣，当归等。
做法二
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
食材准备
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、
猪肚包鸡
料酒10克、精盐15克、味精15克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
*** 步骤
洗猪肚
1买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
3用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
猪肚包鸡
酿猪肚
1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。
2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。
4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。
5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。
6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。
料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。
猪肚鸡的做法：材料：猪肚、土鸡、党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量。
将猪肚清洗干净，然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉，直至清洗干净它的粘液为止。准备好土鸡，将土鸡切块，同时根据自身喜好准备好配料，注意将白胡椒用刀压裂，这样才能出味道。把洗净猪肚和配料下锅，加开水烧开后改用文火炖一个小时左右。接着将猪肚捞起并切片。将切好片的猪肚和鸡一起入锅，烧开后再改用文火炖约20分钟，加盐调味即可。
一、猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料，胡椒为主要调味料烹制而成；把鸡放进猪肚里，加上胡椒和各种药材，密缝好猪肚，放到特制的汤料中煲熟[1]。流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
二、相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的 *** ，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
三、据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
山鸡冬瓜霍槲汤底火锅店山鸡1只，冬瓜1斤，甜玉米1根，香干2块，马铃薯1个，腐皮1张，益母草颗粒1把，大枣4颗，枸杞子10g，霍槲10g，盐5g，小米椒2个，生抽酱油适量，郫县豆瓣酱适量，姜片5g。
制做流程准备好原材料，山鸡让店主先宰了取骨，山鸡肉让店老板切割成片状，冬瓜用挖果器挖平球型，土豆去皮切1cm的厚片香干十字割开，甜玉米切割成一小块，腐皮煎炸成酥性腐皮，益母草颗粒去根处，清洗，汤底料儿：霍槲、枸杞子、大枣清洗，姜切成丝；蘸酱料：小米椒切一小块后放进器皿添加生抽，锅中开水后放进山鸡骨焯去血沫，再用切成丝清洗整洁，随后放进冷水锅中。
倒进汤底料儿一起煮至烧开，随后倒进冬瓜肉丸子一起煮，倒进土豆块煮，倒进酥腐皮煮、香干煮，腐皮非常容易煮，软了就可以捞起来吃，倒进鸡脯肉煮，鸡脯肉煮掉色稍加焯烫就可以吃，想吃点啥就夹哪些，最后再烫益母草吃。吃火锅汤火锅底料儿和骨类要先煮，一般先吃荤再吃菜，那样汤底才美味。火锅料可以因人有所不同的，喜欢吃什么就烫哪些，没有局限性。
广东人吃火锅不像重庆火锅，照死了放调料，而是喜欢吃清淡式的火锅，而且锅底采用的是煲好的汤为底。广东地区最出名的火锅大概有这些：潮汕牛肉火锅、海鲜火锅、猪肚鸡火锅等。
广东潮汕牛肉火锅，当然不可以少了一个好的牛骨汤料，温火熬煮，完全将牛骨的味道释放出来，融进汤料当中，醇香而浓厚。新鲜的的牛肉从切完到送到顾客桌子不超过三个钟头，老师傅的刀功越高超，牛肉口味就就越好，好的季节碰到好的牛肉，才可以体验到有滋有味。
海鲜火锅“裸烹”，就是采用上等的海产品食物进料，品位原生态的海产品火锅，天然不增加任何的添加物，如海产品滑类、及其海产品原材料等，在秋天来临时，品一锅口味淡美味的海产品火锅，肯定的绝品美味可口。以海产品为关键食物，用火锅的 *** 烹制。这类 *** 还可以防止不必要的调料和添加物，维持海产品原来的口味。
猪肚鸡火锅，汤里浓中带清，有醇厚的草药味和胡椒粉香味。猪肚鸡别名“凤凰投胎”，是广东传统式的地区名菜，属于粤特色菜。比川系火锅不一样，它更注重营养成分，不 *** 性胃。
准备材料：猪肚：1个、土鸡：1只、姜：9片、红枣：3-6个、盐：一勺、胡椒：3-5克、枸杞：一小把、椰子：半个量、蒜：一根、纯牛奶：250ml。
1、蒜打结，姜切片，胡椒磨碎，喜欢辣一点的也可以加多点量。
2、猪肚先用开水烫一遍，用小刀刮干净表面的粘液，重复多一遍然后用盐加醋抓洗干净，老母鸡一只清洗干净。
3、将整鸡塞进猪肚里再将图一材料塞进鸡肚子里，然后下锅炖的。
4、砂锅底部放几片姜防止猪肚粘锅。
5、放上猪肚鸡，锅中加满水，大火煮开小火满熬，中途要加多一次水，熬一个半钟头左右就可以关火了。
6、把猪肚鸡捞起来切开了切块放好。
7、在火锅中加入煮猪肚的原汤，然后加入牛奶，枸杞，红枣，椰子，下入切好的猪肚、鸡即可。
