小规模咖啡厅的经营模式

2024-04-20 05:10:01装修宝典012

小规模咖啡厅的经营模式,第1张

小规模咖啡厅的经营模式
导读：　　咖啡厅　　意式咖啡厅　　咖啡西餐厅　　西餐咖啡厅　　中本复合式咖啡厅　　这5种咖啡厅的性质是完全不一样的，投资成本更是相差很大。　　80到100平这样的店可以开个人个性咖厅　　地理位置分析　　1你是本地方，在本地生活，最了解本地人的消

　　咖啡厅

　　意式咖啡厅

　　咖啡西餐厅

　　西餐咖啡厅

　　中本复合式咖啡厅

　　这5种咖啡厅的性质是完全不一样的，投资成本更是相差很大。

　　80到100平这样的店可以开个人个性咖厅

　　地理位置分析

　　1你是本地方，在本地生活，最了解本地人的消费心理和情况。

　　2你找好你看上的位置，地方，门面，大小，平方数，一楼，二楼，还是三楼。

　　3你个人分析一下你找到的这些地方的周边环境的情况，算是商业区，小区，校区，白邻区，隹宅区，工业区， *** 区，还是别的什么区域。

　　4这个门面一年要多少钱

　　5要不要 *** 费， *** 费是多少钱。

　　6给不给装修期，装修期是多少天。

　　7要不要装修压金，压多少钱，《每个地方和每个地方的情况不一样》

　　8房租是以月结，季度结，年结，还是分期结〈分几次结〉，

　　9这个门面能不能做餐饮，餐饮分两种〈明火的，无火的〉咖啡厅也分两种〈明火的，无火的〉

　　10要是我们这个咖啡厅要用到明火，用《明火》有没有什么紧要的要求

　　11之前这个门面，这个店是做什么的，是不是也是餐饮，还是做别的什么行业，为什么不做了，做了多久，空出来以经有多久了，都要把这些记录下来。

　　以上的11点很重要你更好是用笔记下来，然后去找房时就拿这个出来做比较和做对比，然后你在把你看好的看中的或是你觉得相当不错的可以做的，有发展的，把它们记录下来，然后你在把你了解到的情况跟我说一遍，我在帮你做更进一步的分析，

小型咖啡店创业计划书

小型咖啡店创业计划书，随着我国的经济水平的告诉发展，使我国的文化与西方相互渗透。在年轻人的社群当中咖啡是非常受青睐的。所以我们创业也可以考虑咖啡店，来看看以下关于小型咖啡店创业计划书吧。

小型咖啡店创业计划书1

（一）营业时间：

周一到周五：12:00-24:00；

双休日及公众假期：11:00-次日2:00、

（二）营业地点：

星座咖啡店计划设于小和山3号楼侧面，该铺面积约一百五十平方米，预计咖啡店最多可同时容纳八十多名客人。

（三）经营模式：

学校出租场地，个体承包，雇佣 *** 人员和一些学生 *** ，盈亏自负。

（四）目标群体：

咖啡店顾客对象为浙江外国语学院学生、附近科院工大学子以及学校的部分拥有年轻心态想亲近学生生活的教师。

学生易于接受新颖和特别事物，新开的场所咖啡店及提供的咖啡果冻等最适合他们不过。另外，附近高校的学生也是本咖啡店的顾客对象，在此可以结交我校的美女帅哥。热闹年轻的氛围必定也能老师的前来。

这里可以为环境特别需求者提供良好的环境，追求时尚的或者喜爱社交的朋友必来这里。

（五）主营业务

1、日常经营

日间经营：以销售饮品为主，还包括提供外卖窗口，供上课学生零时购买，提供饮品糕点的派送，提供中午教师和学生休息。

夜间经营：以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。

2、特色经营

特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动及允许美术班的同学来此为顾客画像（有偿或无偿皆可）。

周五主题吧将于每周五晚上举办，主要为主题特色类活动，如舞会，英语角，，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。

承办类活动主要包括生日会，欢送会等。根据同学们的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。

画像服务的画者每天控制在三人左右，商店对画者收取微薄的象征性的费用。

随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透。咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。根据市场调查分析，在浙江外国语学院小和山校区开办之一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可，主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。

小型咖啡店创业计划书2

（一）调查问卷设计及分析数据结果

针对咖啡厅以浙江外国语学院全校师生以及后期扩大为以整个小和山高教园区师生这样的市场定位，设计一份调查问卷，从目标市场得到之一手资料，之后加以分析。问卷需要涉及是否有喝咖啡的习惯，对我们的星座咖啡厅的感兴趣程度，对就饮环境有什么特殊需求、希望我们提供何种服务，价格感受等问题。

（二）市场状况分析

1、消费者需求分析

即便是同一种或者同一类产品，亦或者相似的市场也存在着多层次、多样化的消费需求。而这种差异的存在，究其原因在于消费者的个人或者群体的偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。其中每一个元素都有可能导致其需求变化的产生。

（1）根据不同消费者的年龄，收入情况及文化背景，我们将目标消费群体划分如下：

① 学生消费群体：

a、大一新生：

大一新生，来到新的学校开始新的生活，可是信息来源渠道狭窄，主要为辅导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐的推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新朋友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的星座咖啡厅就有诞生的价值了。大一新生相对而言有较充足的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。

b、大二学生：

此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对大学生活已经有了自己的认识和见解。可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了更高层次的精神层面的需求。有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值的市场。一般来说，大二学生一部分人寻找 *** ，增加了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫的氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。通过星座分析选择相应的咖啡种类，可以自助亦可以有我们提供 *** 服务，如果自助相信还可以促进情侣之间的感情，同时也节约了咖啡厅的劳动力，何乐而不为呢？消费者满意是我们不懈的追求！

② 教师消费群体

a、年轻老师：

由于浙江外国语学院小和山校区的特殊情况，部分教师在乘坐校车到达小和山校区后会有很多的空余时间。我们可以吸引他们来到我们的星座咖啡厅消费。年轻教师对新鲜事物的接受能力比较强，所以也会是咖啡厅的主要消费群体。在这样一种惬意的氛围下，了解星座知识，分析学生性格以及学校琐事等，想必也是天下之乐事！

b、其他老师：

相对而言，这类老师对新事物的接受能力较弱，没有更多的时间和兴趣到咖啡厅来消费，可视为流动客户。因此，示范效应对他们的影响力比较大。我们可以树立良好的形象，吸引更多的消费者。

③ 其他客户群

社会消费群体如朋友拜访、父母探望、高校交流等，也构成了流动的消费群体。咖啡厅为他们提供了一个良好的交流、学习、消遣娱乐的场所。

（2）根据消费者的个人或者群体偏好，我们把消费者分为了以下几类：

① 环境特别需求者

虽然学生的消费不像白领阶段那样包含对西方文化的消费，但对咖啡厅的特别环境还有有一定需求的。大部分人将咖啡厅作为与朋友、同学，客户商谈、交流、沟通的一个场所。此外，还有部分人将此作为思考、独处或者处理个人工作的场所。

② 追求时尚者

由于大学生是追求时尚的年轻消费群体，他们追求品味，张扬个性，又不受限于固定的模式和框架，消费能力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合推荐，每年中洋情人节尤为明显。我们这样富有星座主题文化的咖啡厅，对追求时尚一族是一个理想的会友社交场所。

③ 特殊活动爱好者

高校是一个知识分子集聚的地方，而且也是文化中心。他们较愿意进行文化等的交流与沟通，咖啡厅因其环境优雅一般会成为他们进行此类活动的首选场所。此外诸如文化交流等主题活动将也吸引此类消费者。同时我们打算将无线 *** 覆盖我们的营业场所，想必会吸引很多为便捷上网前来消费的人群，无疑这样的服务也是一个卖点。

2、竞争的优劣分析

竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法：SWOT分析法是针对企业的内部环境要素，描写它们在竞争中的存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反映企业的竞争实力与竞争状态。

S(优势)：（1）地理上更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了消费者；

（2）情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息浓厚的咖啡厅；

（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；

（4）星座主题，结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引力；

W(弱势)：（1）实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验不足；

（2）消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存在，都增加了管理和运营成本；

O(机会)：（1）目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大；

（2）年轻人居多，一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形成较高的顾客忠诚度；

小型咖啡店创业计划书3

店面设计

（一）咖啡馆形象设计原则

进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。个性越突出，越易相人注目。

首先考虑到店门大小和咖啡馆主题，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。其次要符合主要顾客的“口味”。再者店面的'装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。最后店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。

根据我们咖啡屋店面的大小为150平方米，主要客源是全校师生，其中学生占绝大多数，外观时尚是必须的。此外，浙外院小和山校区的教学楼的建筑的红色教堂式建筑，为了与其相协调。最后我们所设计的咖啡屋的外观是白色欧式大风车模式。（大致如下图）

（二）咖啡馆招牌设计

具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉 *** 和心理的影响是很重要的。咖啡馆招牌底板所使用的材料，长期以来是木质和水泥。木质经不起长久的风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需经常维修。水泥招牌施工方便，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低档商品招牌。为了反应时代新潮流的变化，我们的咖啡馆采用金属材料门面，这会显得明亮、轻快，富有时代感。随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。根据不同月份不同星座，我们每个月用代表不同星座的旗帜来衬托招牌，手法奇特也是是成功的关键之一。

（三）橱窗设计

精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。橱窗设计要追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。我们的咖啡馆里使用12星座的杯子造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得一目了然。（大致造型如下图）

（四）咖啡馆灯光效果

咖啡馆的灯光用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。要采用稍显明亮的，明亮度适度。其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。咖啡制品本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，我们以属于浅色系的米色作为墙壁的主打色，这种颜色能反射更多的光线。

（五）色彩与声音

色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。在某些角落形成对比色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而 *** 顾客在咖啡馆留连忘返。比如在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。其次，不能忽略咖啡馆的特性与色彩的关系。例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人眼花缭乱了。虑到我们目标市场的阶层、年龄、爱好倾向、咖啡主题与特性，我们的咖啡杯外观以十二星座的不同卡通图案，所以相对比较花哨，所以，杯子的背景颜色就是纯色的。

流行一直与我们相随，现在梁静茹、周杰伦、王力宏等等大批流行歌手大家都是相当熟悉了，他们的歌不仅多而且也十分悦耳耐听，最重要的是据说每一个星座都有一首他们的歌。我们可以用适当的音响会 *** 顾客的注意力，将顾客的注意力吸引过来。

（六）室内设计

A、座位摆放

为了迎合星座和浪漫，我们设计的座椅是藤条式和沙发式。藤条座椅是一张桌四个座椅，店内一共六张桌子20张座椅；沙发靠垫是一张桌两个人，当然沙发比较大，突 *** 况下可以两个人一起坐，这种桌子一共有两张。

B、水吧布置：

除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。

C、领取食物柜台：

我们将把件装饮料放在新购入的橱窗雪柜内，点心则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前 *** 自选点心。

D、厨房布置：

厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。

E、收银处：

我们将购入一台价值五仟元的收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。收银台设置在吧台两侧并且高于吧台。

F、报纸架：

我们设有报纸架，每天均提供中英文报纸让顾客阅读。

G、洗手间：

咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主，设有檀香。

H、咖啡馆内更好在光线较暗或微弱处设置一面镜子

这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡

您好，我是专业做港式茶餐厅的，我已经做了10多年了，我一直供职于上海最成功、更赚钱的港式茶餐厅，

我们是一个专业团队，所有的成员都具有上海成功的港式茶餐厅实际操作经验，我们所有的管理验货标准、加工管理、腌制标准、储存管理、酱料口味管理、出品管理、卫生管理、器皿装盘标准、客人反馈等都是标准化的，非常适合做连锁经营，我们能够从市场分析、财务预算、投资回报、餐厅定位、工程设计、产品结构、核心团队、经营管理等提供经验。我的qq是：85409614!茶餐厅的含义：

茶餐厅是一种地道香港食肆，主要顾客是普罗大众。他供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食，主要有饮品：咖啡、黑咖啡、港式奶茶、黑白鸳鸯、好立克、阿华田、柠檬加红茶、汽水、牛奶等数十种；小吃：各式多士、三明治、蛋挞、面包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等；供应中晚餐，菜式多样，包括中餐传统的粥、粉、面、白米饭、港式烧腊、叉烧，还有西餐，如牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉等。

茶餐厅的前身是冰室。早年香小港只有高级餐厅（当时称为西菜馆或餐室）会提供西式食物，而且收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室遂相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。[1]最早以茶餐厅名义经营的为1946年开办的中环兰香阁茶餐厅，1952年开业的兰芳园则是香港现存历史最悠久的茶餐厅。

现在茶餐厅在大陆也风行起来，从广东开始，漫延到全国，在各大中城市里随处可见，它是一个比较高级的餐饮场所，已经成为经济富裕的创业者重要的一个创业项目。

茶餐厅选址：

选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是茶餐厅最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。

业内人士认为，店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个茶餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，茶餐厅定位就要以他们为重点，在茶餐厅环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。

茶餐厅选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，茶餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外，现在的茶餐厅还要考虑停车位。

茶餐厅选址的信息来源，可注意有关广告，也可亲自探访，或者托朋友介绍。所选的茶餐厅底层面积以不超过300平方米为宜，月租金在5万元左右。茶餐厅定位高档的，每平方米的装修约5000元左右，中档次一些的约3000元左右。

选好了店址，就要考虑所开的茶餐厅将要卖什么产品，或者说，所开茶餐厅的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生，如何养育学问很大，考虑不周，孩子也可能失折。

目标人群定位：

追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨时间的人士。

特色是茶餐厅的招牌：

目前茶餐饮市场上的茶餐厅，从品名上看，多数是套餐类、粉面类、点心、小食、粤菜、川湘菜、西餐等，餐厅应再细分，要有自己的招牌品种。找一个 *** 的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的茶餐厅，越是有生命力。因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使茶餐厅长盛不衰。一些初入门的，如果感觉选品名特色难，也可在套餐特色上做文章。

当然开家茶餐厅，在管理、服务等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作为经营者应该多学习，初开店者更好凡事亲自参与，积累经验。

茶餐厅要想办得久，并且效益好，就必须全方位胜人一筹，在品种质量、口感味道、服务特色、营销手段、营业流程、环境气氛、形象设计、企业文化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计与策划。只有从整体上全面优化，才能在竞争中着着领先，保持不败，并且迅速发展、 *** 、做强做大。

投资该项目的优势:

茶餐厅在中国才刚刚起步的今天,中西合壁的经营加上品种繁多的茶餐厅,中餐包括:粥/粉/面/饭/点心/小食/炖品/烤/卤/小炒/火锅/西餐包括:韩国料理/日本料理/法国料理外加会员管理/营销活动独特,诚心服务按自己资金预算有多少钱就能做多大店。

茶餐厅的投资标准：

，投资总金额从50万元、100万元、200万元以上不等，所以它特别适合喜欢茶餐厅服务业挑战的投资者经营。

投资预算资金：资金预算得按投资资金总值来预算，适宜用投资资金的70%为投资，30%金为备用。这样预算投资资金为佳。

经济效益预算：一个茶餐厅每天只要卖出500人次按此预算每人次消费15-30元左右，材料成本按38%毛利按62%其中30%为总体开支。32%为纯利。以下是按此比例预算。

以每天300人次每人55元预算！

总计：30055=16500‘30天=495000；，12个月=5940000

纯利：594000032%=190800，如果在此基础上，能连锁经营，由此算您的纯利额就成几何增长了。

店内用具总结：

店内用具：厨房所需设备大件：双眼炮台炉1台，单眼炮台炉1台，3层蒸箱1台，8眼煲仔炉1台，双眼矮仔炉1台，单眼矮仔炉1台，打荷台2张，4门冰箱2台，双门对开冰箱2台，双眼炸炉1台，焗炉1台！！面挡所需设备大件：双眼汤面炉1台，4门冰箱1台，车仔保温炉1台，6眼煲仔炉1台！！烧味冷菜档所需设备大件：4门冰箱2台，双门对开冰箱1台，烤鸭炉1台，打荷台1台！！水吧所需设备大件：双门透明冰箱2台，双门对开冰箱1台，制冰机1台，碎冰机1台！！西点所需设备大件：双层双面烤箱1台，发酵箱1它，4门冰箱1台，搅面机1台！！以上是我初步估计所需的设备，恐有不足，还请各个档口主管根据实际所需申购，设备单价还请多方求证！

茶餐厅办理开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册！

茶餐厅员工的 *** ：可以在店门口、网站、餐饮培训学校、报纸广告或托人代招！

茶餐厅的菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据 *** 的经营特色和风格定位由聘请的厨师定位设计。菜谱里附加一张 *** 宣传设施广告和定期的活动广告。

茶餐厅的理念：

我们的使命：超越顾客期待!

我们的经营理念：厚德、规范、高效、和谐!

我们的核心价值观：做有道德的人，做有道德的事!

我们的服务精神：用心服务好每一位顾客!

我们的工作态度：快速反应，赢在执行!

我们的目标:成为有口皆碑的饮食圣地!

茶餐厅的会员管理与执行:

（申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，茶餐厅活动信息发布），活动赠品收集，活动奖品分配计划，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或鲜花。并对过生日的顾客提前一周内通知顾客几月几号到 *** 领取生日礼物。在此之外， *** 要定期收 *** 员的建议，去更改 *** 的服务职责，做到超越顾客期待的目标。另给茶餐厅申请一个靓号 *** ，再建一个会员 *** 群，群空间里设：活动公布版、会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版，由此以来可以得到更好的改进服务。

具体思路简介如下：

（一）经营手法

（1）文化营销策划，包括艺术营销、演艺娱乐、广告宣传、企业文化、菜品文化、餐饮礼仪、环境文化、历史文化等。

（2）系统营销方案，包括联动促销、攻击型营销 *** 、数据库营销、关系营销、新概念礼品促销等。

（3）品牌系统整合，包括品牌特性、品牌结构、品牌符号。

（二）经营概念

（1） MM菜式，水果菜式、无国界菜式等，促进零餐菜肴的销售。

（2）新概念喜宴、专业商务宴会策划，促进围餐

销售。

（3）新概念服务、新概念体验环境、新概念开放式互动厨房等。

（三）管理手法

（1）经营目标管理。

（2）顾客数据库及顾客关系管理。

（3）顾客满意及全面质量管理。

（4）菜品创新管理方案。

（5）体验营销及质价比管理。

（6）原材料基地及供应 *** 管理

店内设计与摆放：

店内摆放：100平米算，42寸液晶电视1台、价钱在1万元左右。

100平米算，一个长3米高2米的仿古书架。

100平米算，在明显处建一个洗手池，上面要明标（为了您的身体健康、请先洗手）字样。更好旁边设一个自动风干机，像肯得基洗手间外面装的一样，一高一矮式。

店内的收银台设计应该像酒吧的吧台一样，后面摆放着各种的酒和装饰品、悬挂的酒杯、收银台上摆放着纸巾、宣传单、印着本餐厅地址的打火机、收银的小盘子、装饰品等等王总：您好！以下是一个大概我们所需物品的目录！蔬菜：1玉米棒，2马蹄肉，3茅根，4甘蔗，5苹果，6香蕉，7黄柠檬，8天津鸭梨，9芒果，10木瓜，11菠萝，12金桔，13玫瑰花，14五香素鸡，15生菜，16西生菜，17西兰花，18罗马生菜，19薄荷叶，20美人椒，21红彩椒，22黄彩椒，23青圆椒，24青尖椒，25红尖椒，26丁香萝卜，27大土豆，28小土豆，29荷兰豆，30密豆，31广东菜心，32广东芥兰，33广东节瓜，34黄豆芽（去根），35绿豆芽，36,银牙，37金针菇，38白蘑菇，39香菇，40秀珍菇，41鸡腿菇，42小青菜，42卷心菜，43凉瓜（苦瓜），44黄瓜，45盒豆腐，46绢豆腐，47娃娃菜，48黄节瓜，49青节瓜，50鲜茶树菇，51杨兰花，52荷兰芹，53鲍鱼菇，54去皮干葱头，55芥菜胆，56大芥菜，57白萝卜，58韭菜花，59紫洋葱，60蒜肉（去皮），61姜肉（去皮），62香葱，63京葱，64小香芹，65韭黄，66西芹，67茄子，68冬瓜，69红番茄，70红樱桃西红柿，71黄樱桃小番茄，72西洋菜，73地瓜，74南瓜，75莲藕，76鲜南姜，77鲜香矛，78鲜沙姜，79蒜薹，80苦叶生菜，81红叶生菜，82日本南瓜，83香兰叶，84小 *** ，85鲜草菇，86秀珍菇，87杏鲍菇，88去皮莴笋，89芦笋，90长豇豆，91蓬蒿菜，92百叶结，93粉葛，94云南小瓜，95青苹果，96紫卷心菜，97海带丝，98腐竹，99草头，100香干，101萧山萝卜干，102毛豆米，103四季豆，104奶白菜，105百叶丝，106咸菜，107榨菜丝，108雪菜，109杭白菜，110塔菜，111红指天椒，112大白菜，113鸡毛菜，114酸豆角，115迷佚香。116罗勒，117油麦菜，118花菜，119百里香，120大蒜叶，121淮山药，122广东丝瓜，123本地丝瓜，124鲜百合，125咸蛋黄，126日本豆腐，127大芋头，128韩国泡菜，129皮蛋，130咸蛋，131青豆粒，132通心菜，133老豆腐！！！肉类·鸡·鸭·海鲜类：1带皮腩肉（肥廋均匀），2梅肉（新鲜），3巴西牛柳，4巴西牛筋，5五花肉，6肥膘（厚身），7咸肉，8牛尾，9猪手，10带骨猪柳，11无骨猪柳，12牛腩，13牛柳，14肋排，15里脊肉，16精肉，17猪大肠，18肉排，19猪软骨，20猪肉糜，21猪肺，22龙骨23猪桐骨，24猪扇骨，25猪颈肉，26月牙骨，27猪舌头，28猪肚尖，29猪耳朵，30牛霖，31小排，32猪皮，33广东腊肉，34广东腊肠，35金华火腿，36瑶柱，37鸡翼尖，38鸡中翅，39鸡胸肉，40凤爪，41鸡大腿（3条退），42掌中宝，43冻肥牛，44方火腿，45马交咸鱼，46梅香咸鱼，47马友咸鱼，48虾条，49虾干，50草鸡，51竹丝鸡，52老鸡，53光鸭，54三黄鸡，55乌鸡，56肉鸡，57老鸭，58腊鸭腿，59牛蛙，60活基围虾，61大鱼头，62桂鱼，63鲈鱼，64草鱼，65黑鱼，66草虾，67文蛤，68花蛤，69蛏子，70田螺，71扇贝，72青口贝，73鹅掌，74鸭掌，75鲜鱿鱼，76墨鱼仔，77青虾仁（3140），78花枝片，79虾丸，80牛肉丸，81牛筋丸，82鱼蛋，83鸭下巴，84海参，85蟹柳，86蟹子。87银鳕鱼，88日式鳗鱼，89培根，90九肚鱼，乳鸽（7-8两，91美人鲍片，92午餐肉，93鸡架，94墨鱼肉，95青蟹，96金钱肚，97北京填鸭，98大地鱼，99牛百叶，100牛展（新鲜）！！！！粉·面类：1车仔面，2粗面，3生面，4云吞皮，5河粉，6广东炒面，7意粉，8通心粉，9天使面，10公仔面，11出前一丁！！！！水吧：1淡奶，2茶叶，3咖啡，4冰糖，5咸柠檬，6金桔汁，7西洋菜蜜，8杂果，9炼乳，10阿华田，11好力克，12朱古力，13糖包，14莲子，15陈皮，16红豆，17绿豆，18龙眼肉，19啫喱粉，20龟苓膏粉，21银耳，22青岛（640cm)，23百威，24喜力，25可乐，26雪碧，27七喜，28王朝干红，29雪轩干红，30古越龙山，31花生酱，31草莓果酱，32吞拿鱼，33鲜茄汁，34沙爹酱，35蜂蜜，36柚子茶，37麦肉，38光明牛奶，39香草冰淇淋，40牛油（车轮牌），41黄油（牧童牌），42芝士，43圆火腿，44烟肉。45香肠！！！！王总，以上物品目录只是一个大概，需各个部门主管根据实际需求来申购！！！！王总，一下是出品部的设备所需的大概大件：厨房：双眼炮台炉2台，3层蒸箱1台，打荷台4张，8眼煲仔炉1台，双眼矮仔炉1台，单眼矮仔炉1台，双眼油炸炉1台，4门冰箱2台，焗炉1台，双门切配冰箱2台，微波炉1台！！！面挡：双眼汤面炉1台，4们冰箱1台，6眼煲仔炉1台，微波炉1台，双门冰箱1台！！！烧味：四门冰箱2台，是双门冰箱1台，烤鸭炉1台，微波炉1台，打荷台一张！！：殷姐：您好！我们的餐厅《雅筑》是一种能满足大众口味的、时尚的、休闲的、融合式的、以港式风味为主的，辅以台式风味、新加坡娘惹风味、川湘式风味以及西餐等而结合在一起的一种高级休闲饮食文化！我们的风味独特，是一种是以港式清淡、咸鲜、浓汤加上菜式清新或色泽艳丽搭配为主基调的一种饮食结构，再辅以全国各地三·五道精华菜，以及西点、饮品、甜品和中西式简餐、广式烧味等就构成了我们餐厅独特的模式，因为我们的装潢风格是以暖色基调为主轴，强调私密性，再者因为我们饮食结构独特，使得我们出品的速度和翻台率明显优于传统的中餐厅，但是我们又没有传统中餐厅的那种严肃的氛围，所以我们的餐厅也就会成为当代青少年和以白领为主的商务人士用餐的首选之所！本餐厅的模式是经过上海、香港、北京等一线城市的一线餐饮品牌经过10多年长期成功的实践所得出的，因其价格为中等水平，加上我们菜式的多样性，口味丰富多彩，色泽明亮艳丽，我们也一定会成为成都各界人士都喜欢的一个用餐之所，我们的主格调是休闲的、单店多元化的、时尚的、融合式的、典雅:，这就是我们餐厅！！！2：我们餐厅主要强调出品的严谨性、服务周到和细心，注重选址、装修风格和私密性，我们的主要出品是以广式口味、港式风味，以各种港式靓汤、各种小炒、时蔬类、煲仔菜类、中西式简餐、和广式烧味、各种港式汤粉·面类、以及各种饮品、甜品、西点类、各种西式扒类、各种意式粉·面类等所组成的一种餐饮模式！我们强调人的作用，是以人为本的管理，我们特别强调中层以上领导干部火车头般的作用，在这种氛围下，我们的餐厅就会形成非常强的凝聚力，再加上我们注重每一道出品的品质，给客人的服务，以及从各种渠道获知的客人用餐后的感受，在这个基础上，我们的经营再持续改进，经过长期坚持，那么我们的餐厅就一定会形成长盛不衰的局面，我们也就一定会达成我们的目标，出品速度快、菜式整洁明亮、口味适中宜人、服务周到细致————快、靓、正、细——就是我们的企业文化！！！3：经过调查，随着成都城市人口结构越来越多元化，人们的收入越来越高，对饮食的要求和用餐的环境必然就会相应的提出新的要求，成都本来的餐饮文化是以麻·辣·重油为主的，但是随着社会的发展，越来越多的人更加注重饮食的健康和选择的多样性，我们正是看准这一个切入点，再结合北京·上海·香港等一些主要大城市成熟的、流行的餐饮模式，再结合本地的实际需求，在这个基础上，我们公司就推出了以《》为品牌的、以港式餐饮为基础的一种时尚的餐饮模式！！！4：因为我们餐厅的菜式是以港式和西餐、饮品、甜品为主的一种时尚的、融合式的、休闲的餐饮模式，不会产生大的油烟和污染，所一请贵公司完全放心，我们所有的出品和服务不会对左右的居民和邻近的商户朋友带来不好影响，我们的装修是有专业的装修公司负责，保证时尚、典雅，再我们所有的出品和服务人员都是有专业人士出任，不会对贵公司的物业管理工作带来麻烦，他们均有良好的专业素质，均受过良好的卫生知识和消防知识的培训，在卫生和消防这一块也不会给贵公司带来任何不良影响！！！！5终上所述，我们公司是一家非常有潜力的企业，有着新颖的饮食理念和管理模式，以及独特的口味、专业的人才队伍和对未来餐饮市场强烈的信心，所一我们相信，我们的餐饮企业能够入驻贵公司的商业广场，一定能给贵公司的经营事业添砖加瓦、锦上添花！！！

！！水吧：双门透明冰箱2台，双门冰箱1台，制冰机1台，碎冰机1台，微波炉1台！！！！西点：双门双层烤箱一台（大），发酵箱1台，四门冰箱1台，打荷台1张，搅面机1台，展示柜1台，！！！！，以上设备是我所做的一个预估，恐有不足，还请各个部门主管根据实际需求申购！

许多时尚人士去巴黎潮店colette，就是为了“朝圣”—他们也许只是去地下一层的水吧喝一瓶水，因为以这个蓝色波点为主要设计元素的空间提供来自世界各地的100 种左右的水饮，同时还是阅读colette 的另一种方式。

这里是巴黎甚至世界上独一无二的water bar，其独特性除了它售卖来自世界各地的名水，还在于它开在著名潮店colette 里面，天生带有明星光环。colette 作为时尚潮流的集中地，对于很多人来讲，它的潮流或许仅止于地面层以及二楼上面售卖的商品，其实位于地下的water bar 也完全可以看作是潮流之一种。

这个水吧最早其实是同colette 店铺一起开张的，算起来也有10 年历史了，最初只是想要做一个附属于商店的餐厅，不过一向讲究创意和风格的colette创办人Sarah 还是为这个餐厅的独特性做了充分的考究，最后突出“水”的概念，将餐厅的特性体现在精选于各地的矿泉水和气泡水上面。依照“口感好”、“包装别致”以及“具有一定的历史感或故事性”这三个标准，water bar 里拥有来自世界各地的水的品牌常年保持在100种左右，单是看那些瓶子的造型，就能读出独特的设计体系来。

water bar 在改头换面重新开张，与先前的面貌相比，新装修过的水吧显然更与colette 风格一致，最典型之处便是将colette LOGO 中的蓝色波点（ball dot）贯穿其中。也许因为水单已经相当有话题性，所以先前的空间设计只是简单的深灰色墙面配以枯**木头餐桌，非常中规中矩。新版的空间则将墙面全贴以蓝色波点的墙纸，与LOGO的设计一样，两个波点上小下大，令弧形的墙面看起来充满立体感，而整个空间的弧形是面向入口而敞开，视觉的左右两端跨度很大，从一楼店铺下楼梯到这个埋藏在地下的空间，给人很大的意外：原来除了川久保玲、草间弥生精于波点的设计，colette 也是波点世界的个中高手。椅子也将以前的灰色换成了波点的标准蓝色，不过沿墙的一圈长条座位还是保留了深灰色皮沙发，其他部分以及大厅中央便都是散落的造型简单的蓝色椅子，搭配白色的亚克力桌面、浅黑色木地板，整个空间像蓝色本身所代表的平静一样，让人感觉需要马上坐下来。

值得一提的是，水吧在盥洗室较为狭小的空间里，依然采用了蓝色波点作为视觉的主导，进入洗手台的区域时，立刻进入一个乐高玩具的世界，而因为卫生间的门也与周围的墙面一样以清一色蓝色波点连成一体，一时间让人不知如何进入卫生间里，像是一个暗藏玄机的迷宫。冲水的大小开关也被设计成LOGO 里的大小波点，让人在使用时不免对这个细节会心一笑。这样的细节还有不少，比如咖啡吧台的墙面顶部，涂了一块“咖啡从杯口流出来”的棕色图案，成为“会心一笑”设计笔法的延续；为婴儿特别准备的座位有蓝白两款选择，并在座位前端细心地设计了一个婴儿玩具。

正如Colette 店标旁的注释“styledesignartfoodmusic”，方式、设计、艺术、美食、音乐，没有先后重要顺序，而是紧密联系在一起。

正中的咖啡店应该是提供各类咖啡小西点，让客人们细品西方文化氛围的地方；茶楼应该是以品茶、会友聊天打牌为主；水吧的范围就比较广，除了咖啡、茶这些还提供奶茶、冰饮这些。但现在很多的咖啡店里都有打牌的人，让外国人觉得很是奇怪。

一、高新四路新派餐饮的据点

1、高新大道与和谐路的十字路口周围，是一个典型的现代都市美食街区。

依托人人乐超市和高新天下汇，许多风格明快的饭店聚集在一起，大多以各地铁板、火锅、汤锅类美食为主。

店面装修精巧，餐厅桌子不大，最适合三五朋友小聚。

2、在这附近分布的几十家精品餐饮店，有重庆风味的鸡公煲、辣鸭头、焖锅，也有广东的茶餐厅，还有欧陆情调的咖啡馆，更有不少结合现代人口味改进的锅盔牙子、涮牛肚等快捷简餐，都是年轻人喜欢的风格，总体感觉轻松浪漫，也是炎炎夏日里谈情说爱品美食的好去处。

每当月色朦胧，这里霓虹闪烁，俊男靓女出双入对，构成一幅美丽的都市夜景图。

3、天下汇的餐饮楼层也是聚集了五湖四海的美食，韩式烤肉、日式铁板烧、泰国咖喱饭、法国西餐厅等，逛累了吃点，吃完了接着逛，这种在一线大城市流行的休闲购物餐饮一体的商超，在宝鸡也开始大行其道。

二、第五大道从四川吃到东北

1、第五大道从刚刚开通的时候，就因为丰富的餐饮一炮而红，成为宝鸡人晚上聚餐更爱去的一个街区。

这个街区以川味火锅和东北菜最为著名。

因为这里的火爆，许多餐饮门店也陆续在第五大道周边开业，形成了一个核心带动的美食街区。

2、第五大道路南一溜十几家餐馆，从老鸭火锅到各种鱼火锅，从清淡滋补到辣味十足，体现了宝鸡人兼收并蓄的口味风格。

从这条街上走过，炖鸭子的醇厚和椒麻搅在一起，混合成独特的香气，让人垂涎欲滴。

这里的东北菜也是闻名已久，炖大骨头、小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉等一气乱炖，更大限度地保留了东北菜的原汁原味。

3、宝鸡的不少企业都是上世纪60年代从东北迁来的，这些老东北和他们的后代，在远离家乡的关中腹地，一样能够品尝到家乡的味道。

这些高大的汉子们围坐一桌，就着小烧大快朵颐，最后总少不了一盘大馅饺子。

地道的东北人，“好吃不过饺子。”

三、英达路川粤淮扬聚集地

1、英达路的饭店大多精美华丽，就像这些店里的菜品一样。

中国传统的四大菜系“川鲁粤淮扬”，在这个街区里都能找到。

而且，一些因为各地口味的差异催生的新菜系，在英达路也不少见。

2、粤菜和淮扬菜在宝鸡流传的时间并不长，钟爱面条的宝鸡人对咸鲜、微甜的南方菜系并不感冒。

曾经在宝鸡经营过的一两家淮扬粤菜馆，生意一般。

在很长一段时间里，除了本地的面食之外，川菜湘菜曾经一统宝鸡餐饮的天下。

但现在不同了，一方面宝鸡的外来人口越来越多，另一方面不太出门的宝鸡人也开始闯荡天下，南方的餐饮不但开始登陆宝鸡，也因为其新鲜健康的食材、精细考究的烹饪方式，成为宝鸡人喜爱的美食，逐渐形成了英达路这个五湖四海美食的特色街区。

四、新福路经济实惠花样多

1、新福路是市区一条新路，沿街的商铺住宅风格统一，玻璃窗和阳台小巧精致，这里更像一个外国的小镇。

随着住户迅速增加，新福路两边的餐饮门店一家挨着一家，大多是经济实惠的小炒、小火锅。

虽说都是小店，但川辣十足的口味却让这里成了老饕们聚集的一个新去处。

夏天的傍晚，烧烤成了这里的主打。

说起宝鸡的烧烤，也算有一段历史。

2、在20多年前新疆的烤羊肉来到宝鸡之后，血脉里有着古代北方民族基因的宝鸡人一下子就爱上了这种美食。

新疆烤羊肉在宝鸡经历了风味的转变，粗犷豪放的孜然味道渐渐消减，增加了本地人最喜爱的辣味。

而且，在烤肉的基础上，发展出独具宝鸡特色的烤鱼、烤菜，一时名噪西北。

现在的烧烤基本上不用炭烤，都改成了干净的环保烤炉。

虽然口味上有一点不足，缺少了肉块表面被大火燎出的一些焦香，但宝鸡人对此的热情丝毫不减。

吃烤肉、喝啤酒，是宝鸡现代美食杰出的代表。

每到夏夜，一个个烧烤广场，成了宝鸡美食文化的特色据点。

五、植物园美食真地道

1、随着植物园周边城市建设，这个美丽的风景区门前形成了独特的美食街区。

因为这里在宝天公路的旁边，甘肃特色的手抓羊肉早早地就吸引了一批食客。

现在，这里形成了以西安坊上和平凉羊肉两大特色为主的美食区，陕西的泡馍和甘肃的手抓肉让无肉不欢的老饕们大快朵颐。

2、在不少泡馍馆里，还原了西安羊肉泡的地道风味，水围城、单走、牛肉小炒，配上爽口的泡菜、糖蒜，天热的时候咥上一大碗，遍体生津、暖胃健脾。

在植物园稍远一些的高家村，有一家最典型的宝鸡羊肉店，粉汤和肉的组合，搭配焦脆的烧饼，实际上是宝鸡人最传统的吃羊肉的习惯。

六、西府天地农家小吃变花样

1、西府天地是宝鸡晚上最火的农家乐，在胜利塬顶上，夏天凉快得很，来这儿吃，吃得就是个舒服。

2、整齐的农家小院主要是炖土鸡，配上十碟八盘农家小菜。

但大多数食客喜欢的还是土鸡蛋、葱油饼、玉米糁儿、绿豆汤。

这个街区很大，下班开车上来，人离闹市不远，心却远离了喧嚣。

随着食客越来越多，吃食的品种也越来越丰富，除了一些主打西府农家的“大户”之外，许多家已经不再做单纯的农家乐了，各种情调的主题餐厅让这个古老的村子颇具现代气息。

水吧必须具备的设备有：

1、制冰机冰箱热水壶（大容量的那种）

2、榨汁机搅拌机

3、饮料机的一类的机器

4、饮水机一类的机器

5、压模机（给杯子打包装的那种）

6、如果不是外带的水吧 *** 提供餐具/杯具的那种还需要有洗杯/碗机刀、菜板、简单的容量盛具。

扩展资料：

经济效益：

每杯汽水的成本为025元，零售价15元，两个人每天可做汽水上千杯，按每天销售200杯计，利润每天200×125=250元。除去工人工资，原料成本，纯利每天180元以上，每年3-10月是销售旺季，7个月×30天×180元=37800元。

营销建议：

1、在县、市繁华地带，店面一定要明显，更好靠近学校，因为学生接受新鲜事物比较快。

2、开业当天可采取免费试饮等促销方式让更多人了解认识。

3、装修风格小资为主，以迎合主要的消费群体。

-水吧

之一部分：背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

第二部分：项目介绍

这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

第三部分：创业优势

第四部分：预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用 *** 等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共36015=5400元。