导读：1、菜品diyDIY就是顾客在消费的过程中参与食品的个性化组合搭配，客户可以自创新吃法，亲自参与菜品 *** ，这样的方式让餐厅摇身一变成为自家厨房，引起顾客共鸣，从而带动餐厅客流。而目前DIY又分为两大主流套路：穷吃和壕吃，比如在人均过百的海底
1、菜品diy
DIY就是顾客在消费的过程中参与食品的个性化组合搭配，客户可以自创新吃法，亲自参与菜品 *** ，这样的方式让餐厅摇身一变成为自家厨房，引起顾客共鸣，从而带动餐厅客流。
而目前DIY又分为两大主流套路：穷吃和壕吃，比如在人均过百的海底捞火锅店，点一碗3块钱的米饭，搭配不要钱的牛肉末和番茄汤形成一道美食，此为穷吃在人均十块钱的奶茶店，点上一杯普通奶茶，搭配一连串配料，形成一杯售价可能达几十块的饮品，此为壕吃。
相信这个套路还会随着更多餐饮品牌的参战而迅速花样翻新。
2靠技术征服
就是通过对 *** 技能的拍摄，展现餐厅食品 *** 的专业性，吸引顾客的眼球。比如像西贝那样展现员工搓面的技术。
对于一般的餐饮店来说，如果餐饮老板和厨师厨艺比较精湛，那么就能将此打造成一个变现手段。刀工好的可以拍一下快速切菜，炒菜好的可以拍翻锅，雕工好的也可以展示精美的雕刻技艺。
当然技术撩，也不仅仅只能通过 *** 手法来展现。如果你能研发出很厉害的产品，那么你的店也就自带吸睛属性了。
比如西安这家店就在水果茶里加入了干冰，从而形成了一杯冒着“仙气”的茶，瞬间秒杀其他品牌，也引来了顾客的排队围观，不过据说这样的玩法不少饮品店开始用了。
虽然这样抓眼球的方式往往不长久，倒也能吸引到一波尝鲜的消费者，但一定要注意是否符合食品安全规定，以及技术是否真的过硬啊。
3靠颜值撩
抖音上聚集的基本都是95/00后的年轻人。单纯口味好已经不能满足95/00后对美食的追求，菜品颜值成为他们衡量门店的重要标准之一，颜值高的菜品年轻人更加愿意拍照，拍视频传播。
当然除了高颜值的菜品能吸引人，高颜值的员工也同样吸睛呀。只要你员工选得帅，姑娘天天来。比如抖音上这家煎饼店就因为店员的高颜值，吸引了无数小姑娘的光顾，店里业绩是蹭蹭蹭的涨。
4靠趣味和性格撩
“个性、有趣”是抖音的关键词，要想引起顾客的注意，就得学会在之一时间展现自己的性格和趣味性。
比如这家店就靠有趣的文字，撩到了不少顾客。这样的“温馨提示”很少见吧，瞬间就被老板的幽默打动了。当然如果你脑洞够大，技术也还行，你也可以自己拍摄一些具有故事情节的视频。通过设置悬念，最后揭晓出乎意料的答案，实现品牌曝光，获取粉丝关注。这也是抖音上比较常见的套路。
比如：可以拍摄坐在对面一同吃饭，彼此含情脉脉郎才女貌，最后竟然是别人的女朋友。不过拍摄人物的时候，一定要将品牌带入进去。
5靠实用和真诚打动顾客
餐饮品牌要想变成顾客心中“网红”餐厅，要把自己的优势展现出来，老店就要告诉食客老店历史，健康食品就要告诉食客食材来源，让食客们看得到，听得懂，记得住，愿意来。
比如重庆一家火锅店为了向顾客保证自己的品质，向顾客说明自己是一次性用油，就推出了锅底自毁程序。
客观来讲，以上的案例主要是准确把握了消费者感兴趣的一个点：有趣or有用or好看。用简单的创意打造出吸引力，再通过社交媒体的作用传播放大，对餐饮店来说，被关注到的机会确实变多了。
但是在这个消费升级的时代，消费者的需求瞬息万变，餐饮人只有时刻保持对互联网的敏锐嗅觉，将时下潮流与自身结合，展现自身品牌特性，才能展现出独一无二的品牌营销效果。
餐饮中的火锅品类有两个明显短板：一、产品同质化比较厉害；二、受季节影响比较明显。
受这两个明显短板的影响，做好一家火锅店营销绝非易事。但建议您可以从以下几方面试试：
一、品类细分。同样是做火锅，但给顾客提供的价值可以不一样。海底捞卖超值服务，巴奴火锅就突出菜品，主打毛肚火锅。市场上还有什么肥羊火锅、肥牛火锅等等，所以建议您也找到一个细分的品类，把它做到极致。
二、场景营销。马上高考了。针对考生，可以凭借录取通知书获得5折优惠，211或985院校可以免单。朋友聚会，5人以上打折，人数越多打折幅度越大。家庭聚会免费赠送菜品若干。敬老活动，60岁以上老人，打5折。
三、粉丝营销。充分利用新媒体，开展产品创新众包，或营销方案创新众包。设置一、二、三等奖若干。一等奖获得者可以成为永久金卡会员，进店消费永远免单。二、三等奖给予现金奖励和打折奖励，覆盖幅度人数可以多一些，发展自己粉丝。
四、加大推广渠道。外卖平台、各种新媒体都要利用起来，扩大宣传。发动员工宣传，吸引身边亲人朋友聚餐打折，朋友的朋友聚餐打折，等等。
以上建议，供您参考。
码字很辛苦，大家如果觉得好，就点个赞吧。
火锅店属传统行业，面向互联网+实体店的转型过程中多数人都会有这样的困惑。
说实活完全按照传统的坐店经营模式真的没有出路了。
因为以下原因:
外卖团购平台分流了一部分客源。消费主力军90后00后，追求多样化、新鲜感，对品牌的忠实度比较弱化。
外卖平台的服务费高达20%或更高。加上平台推广费用，靠产品模式赚钱的中小火锅店若不堪言。
线下没客，利用平台引流(低价促销)造成虚假繁荣。最后赔本赚吆喝也是有的。
火锅店要是利用自媒体有以下几种途径。
微信+公众号+小程序+社群营销
餐饮比较适今社群运营3公里范围内。
微信+抖音(西瓜视频等)+小程序
抖音(西瓜视频)做好场景营销，抖音开通了，店铺地址功能，引导顾客拍。或员工拍新品发布。店内喜闻乐见的新鲜事。或打造一个专门的人设。都是不错的选择？
微信+小程序+今日头条号
今日头条号，图文，短视频，问答栏目都可以提高品牌曝光度。电商工具箱可以卖自己店内商品。更多用于火锅连锁品牌招商等。
小程序是拿来干什么你呢
小程序是解决到店的人放在哪里的问题。同时可以用产品促销，服务，教育等做为入口，引出中后端产品的过程。
如果我讲的不是很清楚。可以在线咨询
