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导读：犟骨头、排骨饭和犟骨头饭三者存在以下区别：1 排骨位置和肉质：排骨饭中的排骨是脊椎骨未煮之前，每块大小相等，处于背部，肉质特点是肉多骨少，吃起来较爽口，更符合国人口味。而犟骨头是采用五花肉骨头，肉质不肥不瘦，煮出来的骨头口感十分到位，肉质有
犟骨头、排骨饭和犟骨头饭三者存在以下区别：
1 排骨位置和肉质：排骨饭中的排骨是脊椎骨未煮之前，每块大小相等，处于背部，肉质特点是肉多骨少，吃起来较爽口，更符合国人口味。而犟骨头是采用五花肉骨头，肉质不肥不瘦，煮出来的骨头口感十分到位，肉质有嚼劲，这也形成了其独特的风格和口味。
2 菜品搭配：犟骨头饭除了搭配骨头外，还配有酸菜，不仅起到解腻的作用，也很开胃。而排骨饭的搭配则主要是蔬菜沙拉。
3 价格：犟骨头饭的价格相对排骨饭来说更具性价比，更适合工薪阶层。
综合来看，犟骨头、排骨饭和犟骨头饭在排骨位置和肉质、菜品搭配和价格方面存在差异，消费者可以根据自己的口味和预算进行选择。
酱骨头的做法
首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。接下来呢，将酱骨头清洗干净，然后用水进行浸泡，然后再用水进行冲洗，然后将酱骨头放在清水中浸泡一个小时，然后再反复进行冲洗，将血水清洗掉，随后呢，姜强骨头斩件，斩成大块儿状。然后将锅中放入水，然后等水热了以后把将骨头放入煮五分钟以后，倒入料酒，把白沫去掉，关火。将酱骨头用水进行冲洗，然后呢，将水控干进行备用。然后将葱姜蒜切好，把锅中倒入食用油，然后放入豆瓣酱进行炒，炒出香味即可。将锅中倒入水，随后呢，把葱姜蒜倒入把八角，花椒放入，然后把干辣椒，生姜，葱和豇豆放入最后呢，也把将骨头放入。放入进行煮，在煮到最后的时候呢，然后把食用盐和白糖分批放入，最后呢，等一个小时以后酱骨头就煮好了，盛出即可食用。
食用酱骨头的注意事项
在吃酱骨头的时候呢，可能会存在一些油脂沾在手上会非常不好，在吃酱骨头的过程中呢，可以选择带用一次性手套，避免一些油脂落在手上出现一定的问题，所以可以选择将一次性手套戴在手上，在吃酱骨头。在挑选江湖头的时候，一定要挑两边大中间小，这样的犟骨头才是更好吃的，一定不要选择肉太多的，因为肉太多呢，并补充不到身体所需要的营养物质，所以一定要选择好酱骨头。酱骨头呢，本身就是含有比较高的脂肪，对于一些具有肥胖症和其他问题的人呢，尽量就不要吃酱骨头了。而且将骨头呢，还有的一些食用盐也是比较高的，对于肾脏不好的人是不要吃了。对于酱骨头剩下的汤可以熬至其它的食物，这样也是非常有一样的。
怀孕可以吃酱骨头吗
怀孕是可以吃酱骨头的，因为酱骨头含有的营养价值非常高，对孕妇来说也是很有用，引起的很多营养价值的功效，可以很好的帮助孕妇获得各种营养，还可以帮助孕妇保胎。而且孕妇在怀孕的过程中呢，使用骨头可以很有效的帮助宝宝的骨骼，牙齿都可以起得很有效的帮助，可以使得牙齿和骨骼都可以发育，健康成长。而且呢，将骨头含有的维生素也非常高，可以很好的补充孕妇在怀孕期间所缺失的维生素和营养价值，可以很有效地帮助孕妇获得一样可以使得腹中的胎儿也不会缺失营养，其中最重要的呢是孕妇对于学甜品贫血的症状，而像骨头可以很好的补充维生素A，这对于孕妇来说非常好的。
吃酱骨头上火吗
吃酱骨头是不会上火的，因为酱骨头含有的营养价值是不会有任何上火的特性，而且还得身体很好，可以选择多吃酱骨头，无论对哪个年龄段，酱骨头都可以起到很多的营养，可以帮助身体获得很多营养价值，对身体是很有效果的。
酱骨头用什么酱
在 *** 酱骨头的时候呢，可以选择用豆瓣儿酱，如果您自身喜欢一些其他的酱料也是可以选择食用的。而豆瓣酱具有很香的特性，而且可以很有效帮助，将骨头入味儿，这样的话，味道更加鲜美，会更受大家的喜欢。
犟骨头不好吃
犟骨头是一种常见的食材，但很多人并不太喜欢它。有些人认为它很难吃，主要是因为它比较硬，而且味道也不太好。但事实上，犟骨头并不是完全不能吃的食材。
虽然犟骨头难以下咽，但我们可以在烹饪过程中加入一些调料来增加它的味道。例如，可以用一些酱油、姜、蒜和其他香料来调制犟骨头，这样可以让它更加美味可口。
同时，我们在挑选犟骨头的时候也要注意一些小技巧。选择犟骨头的时候，要选那些比较细小的骨头，这样口感会比较好。此外，挑选犟骨头时更好选择有一定质保的大型商超或肉类市场。
犟骨头不好吃，但是我们可以用一些小技巧来提高它的口感和味道。无论是煮汤还是煲煮，我们都可以加入适量的调料来美化它的味道。希望大家在享用犟骨头的同时，也能够享受到美味可口的口感！
食材明细
棒骨适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
大料适量
花椒适量
桂皮适量
生姜适量
香叶适量
茴香适量
东北豆瓣酱适量
其他口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度
1
准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2
在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3
凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4
准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5
如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才2元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~
6
肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7
25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8
出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~~俺这个食草动物都开戒了，你还忍的住么？
使用的厨具：焖烧锅
