导读：很多人在吃牛蛙的时候，不知道怎么去做，今天跟大家分享一下牛蛙简单美味的做法，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧。酱爆牛蛙所需食材：牛蛙 3只
很多人在吃牛蛙的时候，不知道怎么去做，今天跟大家分享一下牛蛙简单美味的做法，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧。
酱爆牛蛙
所需食材：牛蛙 3只、洋葱 100克、红椒 2个、蒜 20克、生姜 20克、黄豆酱50克、面粉 5克、生抽 20克、老抽20克、油 10克、蚝油10克、盐 2克、香菜20克。
*** 的 *** 与步骤
1、牛蛙，切大块一点，加少许料酒，盐腌制一下 。
2、洋葱，蒜，辣椒和香菜按照自己喜欢的样子切 。
3、腌制的牛蛙会出水，把水倒掉，再加入一丢丢面粉，抓拌均匀。
4、锅里烧油，油热了下牛蛙 。
5、姜片放进去一起炒成这样就盛盘子里。
6、锅里倒少许油，蔬菜炒软，香菜出锅时再加 。
7、牛蛙铺上，盖锅盖焖一分钟 。
8、生抽，老抽，蚝油，黄豆酱搅拌一起，加入一汤勺水，浇在牛蛙上，拌匀，再盖锅盖焖30秒。
9、大火收汁，撒上一把香菜，装盘出锅酱爆炒牛蛙 *** 完成。
小贴士
炒菜过程中对味道把握不住的，拿筷子蘸味尝！所有用料都靠感觉。
牛蛙火锅做法有很多，下面这种是比较家常的牛蛙火锅做法：
准备食材：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。
准备配菜：豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈，全部切成段。
1、把牛蛙洗干净剁块，腌制：食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干，搅匀。
2、锅烧水开，依次倒入全部配菜，焯水至八成熟捞出，倒入碗中，待用。然后用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊)，沥干水分，待用。
3、锅热油，放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香，加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包，炒香炒出红油；加入清水熬煮6分钟，捞出料渣不要；先倒入全部配菜，焯熟捞出装碗中；再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟。
4、再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开，快熟时加入青红椒圈。食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。把煮熟的牛蛙捞出，倒入配菜中，牛蛙上面撒入葱蒜末。锅热油至六成热，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入葱蒜少许马上关火，全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香，最后撒入香菜即可。
牛蛙的吃法：
1、山椒牛蛙
2、水煮牛蛙
3、爆炒牛蛙
4、泡椒牛蛙
5、干锅牛蛙
6、香辣牛蛙
7、酱爆牛蛙
上上谦串串香火锅是一家由薛之谦和朋友共同投资创建的串串香火锅店。餐厅从成都聘请团队来负责产品的研发和 *** ，确保消费者都能品尝到原汁原味的成都风味火锅。
从成都聘请团队来负责产品的研发和 *** ，确保消费者都能品尝到原汁原味的成都风味火锅。在提供优良产品的同时，更在服务上做到热情周到，在环境上做到时尚潮流，这里也是追求生活品质的时尚一族聚会的理想场所。
特色服务：订座服务，可以刷卡，有包厢，有wifi，有停车位，提供在线菜单，有夜宵，全场禁烟，有送餐。
平价也绝对中肯真实。徐汇区店在上海游泳馆站（地铁）3号出口右手边一点就能看到招牌，十字路口过马路就到。建议先关注个“美味不用等”，可以直接在上面预约，有排队提醒，更方便掌握时间；现场等位地话建议20桌以内都可以等等，因为个人感觉翻桌速度不会太慢，本人亲测是等候12桌用了差不多40分钟，排位单上有二维码，扫描关注的话也会提醒，超过30分钟就送鱼豆腐，40分钟，60分钟也都有送，但东西不一样。现场确实偏夜店风，但也没传说的那么浮夸，门口那儿有个视频监控，可以看见厨房备菜，感觉卫生监管还是到位的。点餐要用支付宝扫桌面地二维码自助下单，现下现结，小菜+酱料是7元/人，饮料自助（可乐芬达雪碧）是6元/人；锅底推荐鸳鸯式的，我选的是辣牛蛙+番茄，汤底味道都不错，牛蛙介意开锅了先赶紧都捞起来先吃，不然怕太老了掉了腿肉就难过了哈哈哈。
吃火锅其实没什么好推荐的，汤底好吃烫出来的东西肯定不会差，他家的酱料很齐，好多味道，凭本人多年调味经验挺愿意分享下自己的调配方（花生酱1匙，沙茶酱1匙，蚝油05匙，xo酱05匙，海鲜酱1匙，蒜泥1匙，香葱1匙，醋05匙，酱油1匙，白糖1匙），不会调味的朋友可以试试，反正吃过了的都说好就是了，白糖那味根据自己适口调整就好。
关于点菜可以参考下我的账单，上面内容是2人份，吃到撑得不行，软件上有打折，结账是200出头，性价比还是够的，况且口味挺不错；黄金干贝烧，竹荪，鸭血（一定要用麻辣汤底煮久点，够味儿！）都不错！
我认为上上谦火锅能够独树一帜的理由有:薛之谦的名人相应；保持重庆串串的正宗味道；拥有完整的美食研发团队；价格平民；装修风格独树一帜；可以事先预约。
德庄火锅菜单价格表：
特色锅底 价格
德庄麻辣锅 ￥48（大锅）、￥28（小锅）
德庄清一色 ￥48（大锅）、￥28（小锅）
清香大骨锅 ￥28（大锅）、￥15（小锅）
品名 价格 品名 价格 品名 价格 品名 价格
德庄特色 德庄毛肚 38 德庄麻辣牛肉 38 德庄鹅肠 32 德庄秘制酥肉 32
手工香菜肉丸 28 火锅桃片 28 德庄酱肉片 26 德庄午餐肉 22
肉类 黄喉 28 牛腩 28 牛肚 28 牛筋 28
肥肠 28 无骨鸭掌 28 鲜鹅肠 28 猪脑花 26
牛蛙 26 腰花 22 牛柏叶 22 鹌鹑蛋 20
特色牛杂拼盘 48
涮肉类 特级肥牛 68 顶级羊肉 68 极品肥羊 38 极品肥牛 38
内蒙肥牛 28 经典肥牛 28
海鲜 黄骨鱼 28 鱿鱼 28 耗儿鱼 28 鱼肚 28
鱼片 20 鱼头 20
丸类 牛肉丸 28 墨鱼丸 28 巴西锅品肠 28 特色鱼麻花 28
贡丸 26 虾丸 26 鱼丸 26 蟹柳 22
脆皮肠 22 特色虾饺 20 特色鱼饺 20 丸类拼盘 38
滑类 鲜虾滑 28 顶级章鱼滑 38 澳洲待子滑 38 帝王蟹滑 48
鹅肝立方滑 58 蟹黄鱼仔蛋 28
菌菇 金针菇 18 鸡腿菇 16 香菇 16 杏鲍菇 16
茶树菇 16 东北黑木耳 16 菇类拼盘 28
青菜 皇帝菜 16 香菜 16 莲藕片 16 玉米 16
莴笋 16 竹笋 12 淮山 12 红薯片 12
油麦菜 10 *** 10 生菜 0 娃娃菜 10
白菜 10 土豆 10 萝卜 8 豆芽 8
冬瓜 8 蔬菜拼盘 22
豆制品/其它 魔芋丝结 16 炸豆皮 16 腐竹 12 千张 12
宽粉 12 冻豆腐 10 蕨根粉 10 海带 10
冰鲜土豆贡粉 10 猪红 8 豆腐 8 日本豆腐 16
粉丝 12
主食小吃 德庄蒸包 18 水饺 18 蛋炒饭 18 金银馒头 18
手擀面 16 老油条 12 缪糟汤圆 8 火锅面 8
米饭 3 鸡蛋 2
下面是实物菜单表：
千层脆 26元
牛鞭 68元
牛百叶 18元
培根肉 25元
川味火锅香肠 22元
带片黄牛肉 29元
牛大肚 20元
黄喉
秘制热气羊肉 38元
全家福牛羊排 68元
精品肥羊卷 28元
特级牛肉 36元
精品羔羊卷 32元
五香肥肠 22元
现炸酥肉 /例18元
雪花肥牛 58元
燕饺 16元
牛餐肉 18元
蟹 *** 16元
鹌鹑蛋 15元
猪腰花 20元
鸭肫 22元
水发蹄筋 18元
脆皮肠 18元
德庄酱肉皮 25元
德庄嫩牛肉 28元
鸡尖 /例16元
精品凤爪 18元
特制鸭肠 22元
墨玉银丝 8元
猪脑 20元
德庄鹅肠 28元
松茸 38元
鸡腿菇 10元
香菇 10元
百灵菇 16元
茶树菇 12元
金针菇 12元
蘑菇 16元
菌拼 23元
希望能帮到你不知道是不是亲想要的。
牛蛙做成泡椒牛蛙又嫩又好吃，做法如下：
材料/工具：牛蛙、葱段、姜片、盐、胡椒粉、花雕酒、青红泡椒、蒜、莴笋、油、豆瓣酱、火锅底料、鸡精、盐、耗油、白糖、啤酒、漏勺。
1、牛蛙清洗干净，改刀成小块。
2、加入葱段、姜片、盐、胡椒粉、花雕酒腌制一下。
3、准备青红泡椒、蒜、姜片。
4、莴笋切滚刀块。
5、冷油下锅，下蒜粒和牛蛙爆炒。
6、牛蛙变白捞出控油。
7、豆瓣酱和火锅底料炒香。
8、下之前准备的辅料，煸炒出香味。
9、倒入莴笋翻炒。
10、加入牛蛙、水、鸡精、盐、耗油、白糖、啤酒煮熟就可以。
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（不针对任何）。
1做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个 *** ，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人更好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换 *** 等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅更好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个 *** 成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
更好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找 *** 解决。
2地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线更好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。更好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
正所谓大千世界无奇不有，相信大家在现实的生活当中，确实偶尔会见到一些令人不可思议的现象发生。但是当大家透过现象了解其发生的本质以后必定能够恍然大悟，近日在成都发生了一件让人惊讶的事情，原来当地的一名网友在吃牛蛙火锅的时候竟然出现了离奇的一幕，牛蛙复活了，蹦的一声从锅里跳了出来，这一幕着实也令所有的人看得目瞪口呆。
当时火锅被端上来以后，原本一切看起来按部就班，接下来就可以尽情的享受牛蛙火锅了，而火锅正在煮的时候，突然锅里面一只已经被处理得体无完肤的牛蛙竟然不安分的动了起来，只看到这只牛蛙在锅里面瞪了两下腿就瞬间跳出了锅，甚至还在桌子上蹦达了几下，当网友和朋友见状以后，确实也被这一幕吓了一跳，但是终究这只牛蛙是被处理过的，即便蹦达了几下，仍然也无法能够逃之夭夭，最后网友还是用筷子将其夹了起来放回锅里煮熟了吃。
当很多网友看到如此现象的发生也由不得调侃，很多人也觉得火锅店所选用的食材确实新鲜，更多的网友也言不由衷为牛蛙如此顽强的生命力所深深的折服，毕竟这只牛蛙可是被剥了皮掏了内脏，甚至是被剁了头部，仍然还能够如此跳跃，确实令人匪夷所思。
对于以上这种现象的发生，相信许多生活在农村的小伙伴们都知道，许多人在田沟里捕捉到的青蛙拿回家里进行初步加工，即便是掏了内脏剥了表皮，青蛙在事后仍然还能够跳跃，除此以外，大家平时在家宰杀活鱼的时候，也仍然可以看到这种现象的发生。
牛蛙之所以被宰杀死了以后仍然还会跳动，其实就是因为牛蛙的神经局部受到 *** 所引起的肌肉痉挛，即便牛蛙的头部被砍掉以后，但是它的脊椎神经并没有断，所以牛蛙就会受到神经的 *** 而跳动。
