导读：猪脚粉两个步骤1是煮好猪脚，2是烫好粉。具体步骤如下：1处理好猪脚，冷水下锅，煮开两分钟捞出，冷水冲洗。2热锅加油，倒入辣酱，小火烧辣酱至香味，加入番茄酱，搅拌均匀，加入猪脚，将猪脚烧香，蒸出水汽。3倒入啤酒，啤酒量是没过猪脚，加少许水，去
猪脚粉两个步骤1是煮好猪脚，2是烫好粉。
具体步骤如下：1处理好猪脚，冷水下锅，煮开两分钟捞出，冷水冲洗。2热锅加油，倒入辣酱，小火烧辣酱至香味，加入番茄酱，搅拌均匀，加入猪脚，将猪脚烧香，蒸出水汽。3倒入啤酒，啤酒量是没过猪脚，加少许水，去猪脚腥味
泡椒猪脚
材料：熟猪脚尖（猪手）一对，大葱丝，盐，味精，白醋，泡椒，野山椒，香、麻油
做法：将猪脚用高压锅煮熟（为了年幼的小猪，不得不压得久了一些），趁热将肉皮从骨头上剔下，前部就顺着骨头分离成小块儿。
将佐料用一个碗盛了，加入少许热的鸡汤或骨头汤调和(记住，不能用原汤，原汤胶质重，冷了很快就会结冻），然后用一个较深的容器将猪手肉装上，将调和好的调料浇到它的上面，腌制一会儿即可食用（原则上，时间腌制得久些，调料进入肉的内部，味道就更好）。动手吧！还等什么呢？
美容补钙又好喝滴海带猪脚汤
材料：猪脚剁块、泡好洗好的干海带、生姜和盐
做法：猪脚块在沸水里焯过
加水和姜块在砂锅里小火-大火-小火的顺序炖煮，在大火过程中下海带
炖到猪脚软烂起锅加点盐和葱花就好了
滋补猪脚醋
原料：
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法：
1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
不要送凉菜了，这个套路都没有用烂了，起不到很好的效果的。
我因为工作的原因在乡镇待了近一年，每天都在饭馆吃。就我观察分析，客流大的餐馆特点有一下三点：A、菜品质量、价格适中；B、有招牌菜品，他店不易复制；C、店主与顾客关系和善，顾客就餐犹如家中吃饭，提供存酒、约菜的服务。
因乡镇流动人员有限，如你所述的火锅店或烤鱼店存在一下问题，单品份量过大，且单价相对较高，顾客到店只能尝试一个或两个品种，存在口味单一的现象，若多点餐则会浪费或费用过高。所以建议你减少单品份量，下调单品价格，让顾客进店能够多元化点餐，尝试不同的口味，总会遇到合适的菜品。
如只想短期提升客流，建议你送代金券，如满100送30元劵。（分别为2张15元，当次使用一张，下次使用一张）。还建议你送即开型**。（与**点合作。）
希望对你拓展经营思路有用。
