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导读：鱼火锅租金平均下来是8000元每个月，当然对于不同城市的不同店铺，其加盟的价格是不一样的，开设店铺需要前期的一些原材料和设备机械的采纳费用，费用为5万元左右，储备资金每月应在45000-60000元之间，店铺人员资金每月在4000元左右，开
鱼火锅租金平均下来是8000元每个月，当然对于不同城市的不同店铺，其加盟的价格是不一样的，开设店铺需要前期的一些原材料和设备机械的采纳费用，费用为5万元左右，储备资金每月应在45000-60000元之间，店铺人员资金每月在4000元左右，开业期间店铺的宣传费用5000元左右，回本速度是非常快的，投资小收入也大，加盟鱼火锅总费用为27万元。
二、开一家鱼火锅怎么样
1总部支持
总部还是非常强大的，能够帮助全国的创业者快速的掌握新的方向，开业之后人员技术上的支持和运营上的一些管理，在市场上获得了一众消费者的青睐，品牌的市场口碑的影响力节节升高，为加盟商准确的提出促进销售量和提高赢利的措施。
2口味好
不断推出的新产品是很吸引人的，有好的创新能力是很大的一个优势，是一个市面上广受欢迎的品牌，在行业内积淀也比较深厚的，本身的市场好，而且味道好，这家店的品牌价值在自己不断的创新和发展中变得越来越好，这样的项目可以为创业者们带来利润可观的投资空间。
这是开在我们社区的一家火锅店，面积不大，室内面积大概60平左右，加上外摆区域，能放十张桌子，月租金不到四千。我去吃了两次，味道还不错，因为自己也是做餐饮的，所以主动加了老板微信。在和老板的聊天过程中，知道了他们现在的生意很稳定，每天的营业额在五千左右，第二家店也在紧锣密鼓地筹备中。
我试着从各种角度分析一下他生意火爆的原因，希望对大家有所启发。
品类选择正确。火锅这个品类受众非常广，特别是在我们川渝地区更是很多人的心头好。我们选择的品类一定要符合当地消费者的认知，之前我们社区有一家 *** 火锅，每次路过都门可罗雀，坚持不到三个月就关门大吉了。为啥呢？首先他就不符合我们的认知，啥是 *** 火锅？是清汤还是红汤？里面是吃牛羊肉还是什么其他火锅的一般菜品都有？消费者都趋向于选择自己熟悉的东西，不符合消费者认知的东西被选择的概率大大降低。
差异化的定位。我们社区一共有三家火锅店，一家是主打年轻人市场的网红店，他们通过各种线上渠道引流，生意也很不错；一家是一家大店，感觉定位不是很清晰，没有一个强烈的购买理由，生意不怎么好；最后就是这家主打性价比的市井火锅。高性价比是它最主要的卖点，菜品都是小盘装，像土豆、宽粉、豆皮等售价很便宜，一两块左右，而且锅底还免费。这种高性价比的竞争策略和其他两家店完全不同，同时也充分满足了消费者的需求。
成本控制。可能很多人会有疑问，这样的利润怎样，会不会很低？利润等于营业额减去固定成本，首先这家店的房租很低，不到四千，基本上没啥装修，这也能节约一笔钱。其实社区餐饮主要以家庭为就餐单位，大家更在乎的是味道和价格，不像朋友聚会，请客吃饭讲究面子排场，对装修环境和服务的要求没那么高，这也是我们开社区店需要注意的点。
选址正确。这家店选址在我们社区中心的一个餐饮集中区，附近还有烧烤串串等，大家养成了去这里的消费习惯，同时距离也适中。我们社区还有一块餐饮集中区，在社区的首部，但因为我们社区是一个狭长的分布情况，所以，如果到入口处对于一下中后段的小区距离有点远，这种位置就没有在中间区域的位置好。我们选址的时候一定要充分考虑各种因素，消费者是否方便到达，停车是否方便，大家有没有去这里消费的习惯等等，都会在不同程度影响客流的大小。
说一个细节，老板把他们店铺的菜单做成了一个很大的灯箱摆在路边，上面写着菜品的价格，我之一次进店就是因为看了菜单觉得价格很是划算然后进店的。
枫丹：我所在的是一个二线城市，城市居民消费水平在全国来说算是中等，人均收入估计在2000-3000元/月，居民生活比较悠闲，喜欢外出就餐，川菜在我们这里很有市场，四川火锅店和四川菜馆很多，但四川火锅自助店还是空白。我想开一家这样的店，请问首先我需要怎么做呢？ 火锅店 李经理：消费群体很重要，你要开一家自助式的火锅店，首先必须考虑到你的消费群体定位情况，解决好这个问题，你才能展开下一步工作，现在先谈消费群体定位问题。 1、服务对象分析：a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析： 消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等：a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；b、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；c、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；d、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 酒店大厨 刘一刀：李经理说的很对，划分的十分西细。定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型：一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多；大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。 枫丹：我的消费目标锁定锁定在年轻的工薪族身上，消费能力在大约在30-40元/人，这样的话我选址上需要有什么特别注意的地方吗？ 行政总厨 流云清风：选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。 火锅店选址的原则：要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”；同时注意周边要有配套到位的环境。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如“餐饮一条街”、“火锅城”等。 枫丹：好的店名十分重要，请问起店名有什么诀窍吗？ 聚缘酒店 蓂荚：店名设计方面1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。 枫丹：我该如何进行装修呢？ 某酒店老板 鑫鑫荣：火锅店的装修设计：要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。 注意：因为你打算开自助型火锅店，这种格局要求是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，其具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，服务上比较灵活，顾客的参与性和自我满足感得到体现，充分利用空间与顾客的运动性等特点。 枫丹：不仅在经营特色方面别具一格，我还想在味道上跟其他川味火锅店有所区别，请问有什么好的建议吗？ 自由人 饕餮族：四川火锅最重要的是原汤的调制，其决定着火锅的风味，也是 *** 火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。现在我具体为你介绍一下这些汤料，希望能给你一些启发： 红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。 白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。 另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。 要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产“二金条”为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。 属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。 属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。 此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。 目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。 有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。 四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。 枫丹：原料采购是一个非常繁杂的环节，请问这方面我该如何操作？ 大连海鲜酒楼 星星茶： 原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。 1、采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：a、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅 *** 的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；b、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；c、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；d、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。e、 *** 及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。 2、储存业务管理方面：a、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；b、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；c、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料；d、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生；e、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作；f、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等“三先一不”的原则。 最后建议你多看一下相关方面的资料。 枫丹：非常感谢大家给了我这么多宝贵的经验，我要好好参考，充分做足开业前的准备工作，择日开业，到时候恭候各位光临。
火锅，是平淡生活里的不可或缺的一部分。而市井火锅，是火锅的品质模式。有人说，成都人心心念念的80年代市井烟火气正在逐渐消失，讲故事的品牌太多，好味道的火锅太少。正宗川味火锅，今天带你认识三搭火市井火锅。
要说起火锅，这之一大重要组成部分便是锅底。三搭火选用多种正宗香料，搭配精挑细选的优质辣椒，精心熬制，只为一锅麻辣汤底。纯正温和，醇厚辣劲，辣而不燥。无论什么食材在锅里走一遭，再捞上来，麻!辣!鲜!香!感觉舌头要上天，正宗味道好吃不上火。
一盘盘的菜品缓缓上桌，在灯光的照耀下折射出层层斑驳，新鲜的程度，可谓是肉眼可见。
极品肥牛：选自草饲肥牛，保证口感新鲜，香嫩易熟，入口多汁，鲜红靓丽，纹理分明，肥瘦相间的肥牛总是让人难以把持。
香脆毛肚：草饲散养的健康黄牛， *** 出来的毛肚口感细腻柔软，脆嫩爽口，营养丰富，在锅底7上8下，简直一绝。
巴沙鱼：要说肉的细嫩程度，鱼肉绝对名列前茅，每一片都薄到透明，入口即化，细细感受鱼肉与汤底精华，在口中持续绽放的魅力吧!
秘制嫩牛肉：吃串串香怎么可以没有牛肉超赞的牛油锅底搭配秘制嫩牛肉，感受“牛肉的狂野”冲击，肉嫩料香，一口下去，味蕾跳舞。
新鲜的食材，在沸腾的锅底中沉淀，浓厚的香辣层层递进，深深入味。再粘上美味的料碟， *** 你的味，震撼的你嘴。
平易近人的颜色分布，怀旧复古的墙面装饰，也算是串串香店的一股清流。惬意的吃着串串香，有时就需要这样一个简单温馨的环境。
三搭火市井火锅是四川数一数二的火锅店，凭借正宗的川味市井火锅和8090年代极具意义的市井装修风格，受到了大家的一致自爱，现今在全国各大城市、县城都有它的店，要是你也想开，可{新手+V低要求解锁开店之路：sandahuo168}
开火锅店流程：
一、准备开火锅店的资金
不管你做什么项目，决定你项目大小、规模、品质的关键始终就是它，启动资金!你准备投入多少钱能够承受多大的亏损去掉需要的流动资金后，剩下的钱够不够房租、装修还有工人工资开店之前，先给自己的资产提前做一个预算，但一定要备足流动资金，否则一旦缺钱，前面的努力都会前功尽弃!
二、选址和装修的抉择
火锅店是“落地生根”的实体店，所有的传统餐饮业都是如此，一旦选址出现差错，那就不用指望顾客来消费了。选址确定以后，就是火锅店装修的问题了，营造出轻松的用餐环境，突出火锅店的格调和主题气息。
三、组建火锅店的团队
做多大的火锅店，就要招对应数量的厨师和员工，要合理运用人力资源，比如和高层管理交流火锅店布局、定价、服务标准和运营策略等等，和厨师长沟通菜品和底料搭配等等，和员工沟通工作分配的问题等等。
四、运营管理
小店看运营，大店看管理。运营管理直接关系到一家火锅店兴盛成败的问题，对于运营期间的火锅店，火锅店主要做好以下几点内容：确保产品质量和服务质量。房租、工资、广告、采购等等，要尽量降低投入，坚持“能省则省”、“钱要花在刀刃上”的观念。预防餐饮业的两颗定时炸弹——消防安全和食品安全，一旦出现这两方面的问题，那就可以提前关门大吉了。
