导读：之一步:选择便宜品质差的咖啡豆,如我国的海南豆,云南豆或者越南豆这些豆子因为气候条件因素,口感和品质较差,通常不能作现磨咖啡,更不能作单品饮用第二步:和现磨咖啡一样,也要研磨和煮,不过,这个过程放在工厂了里咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮
之一步:选择便宜品质差的咖啡豆,如我国的海南豆,云南豆或者越南豆这些豆子因为气候条件因素,口感和品质较差,通常不能作现磨咖啡,更不能作单品饮用
第二步:和现磨咖啡一样,也要研磨和煮,不过,这个过程放在工厂了里咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨手工咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡,但是,对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了
第三步:煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后咖啡雾马上用冷却系统冷却,所以就结成颗粒状了就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡
第四步:因为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,咖啡香精等东西,让它更香一点
一、滤纸冲泡--最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入 *** 也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的更佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口更好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。 [冲泡的重点]1一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3喜 欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。 4注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。5将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有杂味或杂质等）。 [程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份（一人份约10-12G）倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。 二、法兰绒滤网冲泡--展现出咖啡更大极限的风味 [特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。 [冲泡前的准备事项]1开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。2滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。 [关于法兰绒滤网的保管]使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗（此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落）之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。 [法兰绒滤网的保存 *** ]滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开水冲泡，再充分拧干后使用。 [程序]①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时间须“暂停”。第二次以后，每次用等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。③不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。 三、汽加压煮咖啡器--意大利风味 [特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎 [关于器具]直台式（家庭用）与自动式（主要是营业用），在此介绍直台式的使用 *** 。 [冲泡前的准备]1为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬。而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉，要好好地盖住。2配合人数使用。须使用比人数还大的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡会比较不可口。 [程序]1下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再将深烘焙与细研磨的桶子，约一人份6-8克，从上面轻轻压挤。2上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。3组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水柱会上升，承空后从火上拿下。（从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出）。4器具非常烫，所以要注意不被烫伤，再注入事先保温的杯子里。 四、水滴式咖啡器--花些时间享受冲泡咖啡的乐趣 [特征]使用冷水，花时间抽出的 *** 。前一天晚上准备好，翌晨也可以享受香浓的早晨咖啡。喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。 [冲泡前的准备]为了使抽出过程中，点滴的速度不变，活栓不要松驰。咖啡豆以深烘焙细研磨的较好。 [程序]1在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤，注入少量的水使全部浸湿。2在烧杯上放滴漏，在其上的槽桶里注入人数份的水。（约三人份300-350сс）3盖子盖好。本器具的情况是须以三-四小时才可制成咖啡。希望喝咖啡时，将盖子、桶槽、滴漏取掉，倒入烧杯内加火，勿使沸腾再倒入杯中。 五、伊芙利克--传统的士耳其咖啡 [特征]士耳其式咖啡流，钢制的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。 [抽出的重点]三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。 [程序]1准备深烘焙的咖啡豆（一人份约5公克）放入乳钵或（磨子）里研磨成粉状。2依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。接着开小火，起泡后沸腾前的状态从火中拿开，加点水，沸腾静止后再加火，如此重覆三次。4伊芙利克中的咖啡粉沉下后，静静地注入杯中。 六、虹管咖啡煮沸器--享受气氛 [特征]可以边眺望抽出过程边享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当做装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。 [关于器具]1管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃制品因此要注意，不要使其破损。2使用后过滤嘴要仔细清洗，并用清水浸泡，然后保存在冰箱里。 [冲泡前的准备]l底部的开水完全沸腾后，再将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。2在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。 [ *** ]1在底部装入刚由水壶煮沸的开水，将外侧的水滴擦拭士净，再以酒精灯加热。接着上面的漏斗装入滤嘴，拉下弹簧使其固定。之后，将中研磨咖啡粉按人数份量倒入。2底部的开水充分沸腾后，将倒着咖啡豆的漏斗转入（ *** 使固定）。3开水上升至漏斗时，以竹匙子将浮上来的咖啡粉搅拌几下使其沉下。4约经过一分钟后将火熄灭。火熄灭后，咖啡液会由滤布滤过而流至底部来。5咖啡液流下后，从上面将漏斗取下。轻轻摇晃后使咖啡液均匀，加温后再倒入杯中。 七、咖啡渗滤壶--风靡一时 [特征]现在已衰微了，不过，从前在美国就是深受欢迎的咖啡器具。日本也会经为咖啡渗滤壶而风靡一时。 [冲泡前的准备]要注意长时间加温或以强火煮沸的话，会造成过剩抽出而变成混浊咖啡。[冲泡 *** ]1在水壶里将人数份量的开水加火。其间将粗研磨的咖啡粉（约一人份10-12公克）放入后盖上。2水壶的开水沸腾后，先将火熄灭。3再以弱火加热，抽出情况可斟酌一下，再将火熄灭。
咖啡豆怎么做成咖啡
从原始咖啡庄园的采摘，到采摘后剥离出咖啡豆;从水洗或阳光发酵，到咖啡生豆的筛选烘焙;从研磨到萃取，从倒进杯里到滑进你的胃。大家知道咖啡豆是怎么做成咖啡吗快跟我来看看吧!
咖啡豆的生产过程
一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。
*** 种、罗布斯塔种、 利比里亚种
*** 种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。咖啡豆为椭圆扁平形，具有高品质浓厚丰富的香味。
罗布斯塔种咖啡具有强烈的苦味，无酸味，香味也不太好，相对之下混合用比单独用要好。常用于 *** 冰冻咖啡、速溶咖啡、罐装咖啡。适合种植在低洼地带。植株具有抗病能力强、生长快的特性。
利比里亚种咖啡，品质和产量都较低，只输出欧洲。
扁平豆和圆豆
成熟的红色咖啡果实，如图所示具有多层构造。中间带点蓝的淡绿色果核就是咖啡豆。
一般咖啡果的果核是椭圆形的。两粒果核对生在一起时，形成扁平豆;有时果核单粒生长，形成圆豆。这两种豆的不同之处主要在味道。
由收获到发货
果实收获后，须将外皮、果肉。内果皮、银皮去掉才成咖啡豆。其 *** 有干燥式(自然干燥、非水洗式)和水洗式两种。
干燥式，操作比较简单，将收获的果实铺在干燥场地上，在太阳下晒一两周，翻动时能听到咯啦咯啦的声音就表示晒干了。然后用脱壳机将干果的果肉、内果皮、银皮去掉。
这种 *** 使咖啡豆具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西、埃塞俄比亚、也门等地运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入的机会多。所以在发货前须细心地挑选一遍。
水洗式，将收获的果实倒入水槽中，去掉漂浮物，将水中的果实移至果肉去除机内，剥离外皮和果肉，然后再放回水槽，除去漂浮物，将水中“果核”倒入发酵槽，浸泡半天或一天，除去发酵豆表面的胶体，水洗，晒干或机械干燥，在脱壳机上脱除内果皮，即成商品生咖啡豆了。
水洗式的优点：咖啡豆光泽好，混入异物少，酸味稍好些。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国采用这种 *** 。用水洗式生产的咖啡豆几乎占咖啡豆总产量的70%。
有时发酵时间处理不好会产生发酵臭和特殊的酸味;处理得好，可形成咖啡豆个性化的香味。
这时的咖啡豆，已可装入麻袋送到各地，或装入特殊的集装箱漂洋过海了。
咖啡豆如何变成咖啡
想要冲调出好咖啡，这里有七条简单规则：
●使用新烘烤的咖啡豆，储存最长不超过一星期，更好是半小时前烘烤好的咖啡豆就像参加赛跑需要热身一样，走入一段情感，需要的，也是自己拥有一份做好了准备的心情。咖啡豆，悉心烘培，那波里式的，不同的温湿度用不同的烘炉，不同的阶段用不同的温度;火候到了，还需要研磨，冲泡出来的才是那黄金琥珀般的咖啡。
●把咖啡豆贮存在避光的容器中外界的照射，似乎无其所谓，但影响确实在一切的不经意中让那最珍贵的东西起了强烈的变化。把它保护好吧，别让它在被欣赏时就莫名的变质了。
●冲调前现磨咖啡豆研磨是必要的，但是要把握好时机，过早的成形只能带来无谓的等待，而在等待中是很难保证东西不会变质哦。
●使用前应先把水龙头的水放几秒钟，然后用刚从水龙头流出的新鲜凉水，把水煮沸，但时间不要太长，也不要把开水倒在咖啡上冲泡咖啡的过程千万不要随便，不懂得善待豆子，就算是蓝山咖啡豆，也会变酸。
●使用你喜欢的 *** --活塞，滴水器或任何 *** --保证咖啡有足够的冲泡时间不管用什么样的方式去进行，即使是前期的准备都齐全到完美，也需要足够的时间，怎么也急不了。生活，在平静中一点点的渗透出滋味，才是最完美的。
●即冲即饮一切已经成熟，就不需要在等待了。冷却是一件很可怕的事情，甘宁酸在冷却中的不断产生和积聚，足够毁掉精心冲泡的咖啡。
●切记得把杯子预热一下再倒入咖啡一个很热，一个很冷，杯子烫坏了换一个还好办，可是咖啡变了味，可就难复原了。要知道，冲泡的过程可以一样，可是，想要用原来的那颗豆子，可就难了。
结语： 买台好的咖啡机就行了咖啡，你所喝的每一杯，都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。以上就是我为大家分享的咖啡豆做成咖啡的 *** ，大家都记住了吗
;我把我在咖啡店里学的告诉你。其实很简单的，也没有想像中的那么麻烦。
美式咖啡
1、取24克咖啡豆，差不多就是能做6杯咖啡的量。
2、咖啡豆干磨机中，打成咖啡粉。
3、如果是煮意式咖啡，那就得再过筛反复打磨的更加细腻一些比较好。
4、将打好的咖啡粉放进咖啡机中的滤网内，咖啡机的水箱内加合适度量的水，几分钟内纯净的咖啡就滤到下面的咖啡壶里了。
5、从壶中倒出一杯热热的咖啡，可以放入一块方糖，再切一小块自制的蜜豆奶油蛋糕，一份简单美味 的下午茶就好了。
意式咖啡
摩卡咖啡原液/普通咖啡原液30毫升、巧克力酱10克、兰雀牛奶200毫升、淡奶油100毫升、细砂糖30克。
1、取5ml巧克力酱放在咖啡杯低。
2、取200ml兰雀牛奶用奶泡机打发成奶泡，轻轻倒入巧克力上层。
3、用咖啡机磨好30ml的浓缩咖啡原液（不方便可以用速溶咖啡代替），取出倒入巧克力上层。
4、取出淡奶油分次加入细砂糖打发。在咖啡上挤入奶油，铺平。
5、取剩下的5ml巧克力酱拉花，完成。
买一个磨豆机，有手工的，据说手工的磨豆时香气挥发的少一些。也有电动的，价位不是很贵，在100至200左右。建议你买一个电动的嘿嘿壶，因为虹吸壶比较麻烦。至少得有这两样了，还有如果需要加奶泡，还得买个电动的打泡的机器。
我用的就是电动的，所以煮的 *** 你看一下说明书就会明白的，把咖啡粉放到漏网里，通电后3分钟左右就能好了
半DIY步骤：买烘焙好的咖啡豆；自备磨豆机、咖啡器具或手冲器具；先按照你打算做的咖啡种类，以特定的细度研磨咖啡粉，一人份的咖啡也就是10-15克的豆子（粉）；研磨好之后装入美式滴滤咖啡机铺好滤纸的漏斗、或者装入意式半自动咖啡机的手柄并把手柄装在咖啡机上、或者装入手冲套装的铺好滤纸的过滤杯中、或者装入摩卡壶的粉盒中并把粉盒装入摩卡壶底座然后把底座与上半部分的萃取壶拧紧、或者还有其他虹吸壶啊、滴滴壶啊、土耳其壶啊等等；然后开始点火加热（非电热摩卡壶/虹吸壶/土耳其壶等）、或者打开电源（美式机、意式机、电热摩卡壶等）、或者开始注入90度左右的纯净水（手冲或法压）。这一步骤是比较关键的，萃取时间和水量决定了咖啡的口感，不同的萃取方式要求各不一样，需要自己不断摸索；把萃取好的咖啡注入咖啡杯（美式意式机在这一步骤咖啡液已经在咖啡杯里了）；根据自己的口味要求，分别加入水（用浓缩咖啡做美式咖啡）、牛奶、汤、或者打好奶泡开始拉花等等。
如何 *** 一杯好的咖啡要领是什么下面，我就为大家讲讲 *** 咖啡的要领，快来看看吧!
环境的变化
1温度的变化：
外界温度越高则咖啡豆研磨就越细;反之则研磨粗。一般而言，咖啡 *** 的环境为 18至23度为宜。
2湿度的变化：
湿度越大，则咖啡豆研磨就越粗。温度与湿度相比较， *** 咖啡以受环境温度的影响为主。
3水质的要求：
一般而言70ppm(水中矿物质含量的比例)以下为软水，70ppm以上为硬水。水中的矿物质含量越高，则 *** 咖啡产生的杂味就越重，故建议使用60ppm至140ppm的水质，以确保咖啡的香醇。
咖啡豆的保存
1未开封之咖啡豆：
适合保存于阴凉、通风良好的环境，温度适合于18°C-22°C。尽可能不要置于太干燥之处(湿度54% 以下太干燥)，故其保存环境要求与红葡萄酒相近。
2已开封之咖啡豆：
在咖啡豆与空气接触的同时，其风味即开始流失，而一颗完整的咖啡豆与空气接触的面积有限但咖啡豆研磨后即形成粉沫状，也就有无数个面与空气接触，使其风味的流失加快。所以，在 *** 咖啡时，尽可能的现磨现用，如此才能保证每一杯咖啡的品质。至于已开封之咖啡豆的保存，适于密封保存，但不要置于太潮湿的环境，因为咖啡豆怕受潮，而咖啡豆的油脂容易流失，风味也会变差。
咖啡豆保存要点：
咖啡豆不管是否开封，均怕环境湿度过高。
咖啡豆不管是否开封，其保存环境不能五味杂陈，尤其不宜保存于冰箱内。
咖啡豆开封之后，只要正确的将包装封存好，三天之内使用(最长不要超过五天)均可被接受，但也要注意保存的环境。
已研磨之咖啡豆，更好是立刻使用。
咖啡机的选择
1 锅炉容量：锅炉容量大，则出水温度较稳定，咖啡质量也较稳定。
2 咖啡机温度：是否保持稳定，也影响咖啡品质。
3 大气压力：以九个气压值 *** 咖啡最为理想。
4 出水温度：国际标准咖啡机出水温度要求是90°C，亦要依咖啡豆烘焙的程度来进行调整。咖啡豆烘焙度较深则咖啡机出水温度就要降低，否则所萃取出的咖啡易有焦味及苦涩味产生。SPR店内所用适合用90°C至91°C的出水温度 *** 。
注意：咖啡 *** 的出水温度指的是机头出水温度，与锅炉直接热水输出之温度不同。
咖啡豆的选择
1 Arabica(又被称为高山豆)的主要特征：
香郁的气味较强烈;
不容易有苦涩味;
Creama(咖啡油)含量适中;
酸度较高;
*** 含量为Robusta的30%-40%。
2 Robusta的主要特征：
香气较差;
深焙后容易带有苦涩味;
Creama较多;
酸度较低;
*** 含量很高。
人为的因素
1基底espresso：
Barista(咖啡师)应懂得品用espresso，因为只要espresso *** 完美，则其它花式咖啡都易确保质量，故espresso为意大利咖啡的基础;所以要想精通意式咖啡，首先要学会饮用及品尝espresso的 *** 。
2熟悉机器：
Barista必须具有相当程度的咖啡专业知识及专业素养，亦必须对所使用的咖啡机有相当程度的了解，只有能够熟练地掌握机器性能，方能 *** 一杯上乘的咖啡。
3专业 *** 技巧：
专业的培训与不断地练习，方能达到正确、熟练的技巧，如此每一杯咖啡的品质才能得以保障。
4萃取espresso的时间：
一杯25cc至30cc的espresso，标准萃取时间为25秒，但在22秒至28秒的范围内亦认为一个合理的萃取时间，如此便能掌控咖啡的品质。
5影响萃取espresso时间的因素：
咖啡豆的选择及研磨粗细的调整：理论上深焙豆较粗，中焙豆较细为宜，故调整咖啡豆研磨的粗细为重要因素之一。
咖啡粉量的标准：一般而言，每一杯Singer espresso的用粉量为7g至9g，此由Barista对于咖啡的风味定位与消费者的喜好来决定萃取espresso的浓度。
压粉：在咖啡机手柄内填压咖啡粉的压力绝对要非常准确，要将咖啡粉填压到最扎实的程度，方能将手柄卡上机头而萃取 espresso，填压须以适当的压力并左右旋转的方式填压3至4次较为正确。
拿铁咖啡其实就是牛奶加咖啡，如果不需要漂亮的咖啡拉花， *** 还是很容易的。
拿铁拉花
你的问题中包含了现磨咖啡豆的问题，我们 *** 拿铁咖啡首先要得到一杯意式浓缩咖啡，它是用半自动咖啡机 *** 的，配备专业的磨豆机。研磨出咖啡粉后，机器用9bar压力萃取出来一杯30毫升的咖啡，用以 *** 意式咖啡。如果不用很专业的 *** ，我们用手头的咖啡器具，手冲壶，虹吸壶之类的，用手摇磨豆机研磨咖啡豆， *** 好咖啡之后，倒入牛奶也可以是一杯简单的拿铁咖啡
