导读：青岛著名的锅贴就是青岛锅贴。其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”，企业也荣获“全国商业信誉企业”、“中华老字号”、“中国鲁菜名店”等荣誉称号。地址：四方
青岛著名的锅贴就是青岛锅贴。其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”，企业也荣获“全国商业信誉企业”、“中华老字号”、“中国鲁菜名店”等荣誉称号。地址：四方区四流南路177号
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1、馅料：牛肉、胡萝卜、大葱调料：酱油、料酒、盐、橄榄油外皮：面粉
2、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟。
3、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀。
4、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料。
5、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿。
6、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟。
餐饮分享创业经验
创业时期尽量不要找明星团队，也尽可能不要找已经成功过的人。接下来要给大家推荐的是餐饮分享创业经验，欢迎阅读以及参考！
餐饮分享创业经验
一碗酸辣汤，一份煎饺就搞定年赚200万的创业奇迹
一家只有几张餐台的小店，只靠一碗酸辣汤、一份煎饺打天下，却要承受18万的年租，你会接手吗
相信大部份餐饮人听了后都会直摇头——风险太大了!但今天，就是要给大家介绍这么个创业案例，店主不仅没有关门大吉，而200万，小日子相当滋润!
来看一下这个一碗酸辣汤，一份煎饺就搞定年赚200万的创业奇迹
经营奇迹：几张餐台竟年赚200万!
只有几张餐台的小店如何赚大钱店主人、有着龙虾烹饪大师头衔的周庆就给大家提供了一个活生生的样板。
周庆的“欢喜锅贴”门面简陋、面积狭窄、寥寥几张餐台，主打酸辣汤和锅贴两种小吃。但了解到，这间其貌不扬的小店居然年赚200万元!
笔者落座后，刚吃了两盘锅贴，旁边的台子已翻了两三次;这间小店冷天主推的熟醉蟹和烤猪蹄，不断有人进来打包带走;下午备好的锅贴提前卖完，洗碗、煎档和收银员速速摆下案板，现包现煎。
据了解，“欢喜锅贴”50平方米的店面，每天要交500元租金，卖的却是人均十几元的锅贴和酸辣汤!对此，周庆笑言：“这就好比在上海中山路租个铺面卖茶叶蛋。”
但仔细缕过他的开店经，你就知道“龙虾、小吃各赚百万”可不是在吹牛皮。
*** 突围，选址思路：50平月租18万，接!
2011年，周庆决心自己开店做龙虾，找位置时，碰上了现在这个铺面，位于无锡八佰伴的后街，前身是家房产中介，周边几乎没有餐饮店，租金超贵——一年18万，店面极小——满打满算50平方米。
这种店面到底能不能接呢当时，亲戚朋友人人反对。但周庆分析，开店有几大要素：毗邻小区、写字楼、大型商场，保证了人流量;门前开阔，既方便停车，又方便拓展营业面积，那么注定是有生意的。所以他的结论是：能做!
“别人说，18万的租金不能做!那多少钱能做3万的就能做但一个店能不能开下去，不是这3万和18万的区别，如果产品定位不准，就算一分钱店租不收，也可能不挣钱。一个店能不能做下去不在于租金，而在于产品。”周庆说。
定位思路：小店初开，就卖两样
店面合同一签，产品的`选择就决定了这个店的生死。周庆在确定产品线时极为冷静和现实：先生存、后发展，最后才是“实现梦想”。
步骤一：寻找“全天开工”的小吃
在这个铺面周围，有商场里的数千名营业员，有写字楼里的白领，有大型小区的居民，周庆的目标顾客就是这些人。
他分析道：“这样的店面和位置，上来就做龙虾肯定没有胜算，因此要先寻找别的切入点，将店做起来，再慢慢渗透进龙虾。”
他要选的这个产品既不能是主食类，又不能是零食类，必须是主食+休闲食品的组合，目的就是让正餐和休闲时间都能营业。
因为以这么小的面积承担如此高的租金和人工，必须全天运转，如果只做正餐，两餐中间就空掉了，所以他放弃了每天只能“开两顿”的快餐，选定了可以“全天开工”的小吃。
步骤二：一盘煎饺一碗汤
周庆寻找的是这样的产品：单一，贵精不贵多，“所有人就围着几个品种操作，才能做得精、做得独到。”
因此最早开业时，墙上只挂了两块木牌，一块是“酸辣汤”，一块是“欢喜锅贴”。这两个品种是如何确定的呢
在选择小吃时，无锡小笼包、各色面条都在考虑之列，但后来这些品种都被否定了，因为馄饨、小笼包等产品在当地多如牛毛，形不成特色，另外，这些小吃的口味可比性太高、价格太透明，毛利很难做得上去。最后，周庆选定了酸辣汤和实质上是煎饺的锅贴。
为什么是这样一种组合
周庆表示，一个是汤，一个是每盘只有5只的主食，如果单点这两样，每样都吃不饱，所以无形中就引导了客人将这两个产品作为套餐来点，两者加起来才16元(刚开张时两种产品均售8元)，十几块钱吃一顿饭，在食客的接受范围内。
如果选择开面馆，客人点一碗面或馄饨，既有主食又有汤，吃一份肯定就饱了，极少有人会点两碗来吃，而按照无锡面店的消费水平，更便宜的面只需55元，人均也不过6元钱，假设同样是每天100人的客流量，那么面店的营业额只有600元，而欢喜锅贴则是1600元。
价格不高，毛利不低。据了解，其实这两个主打产品的毛利相当高。在确定毛利时，周庆完全抛弃了厨师定毛利的传统算法：“进料成本是5块钱，那么我的定价就应该是10块钱，保证毛利在50%。就因为东西做得精致，又经过巧妙的变化和组合，毛利定得高一点客人并不介意——其实一份现售价9元的酸辣汤，成本只有25元，而一份售价8元的锅贴，只有5个，成本12元，毛利分别高达72%和85%。只要进来一个人，我就能挣他10块钱!”
步骤三：如何确定这两样产品的口味
要的就是不正宗
酸辣汤是无锡本地的传统小吃，普通馆子的做法是用不锈钢桶烧上一大桶，有客人点单就给盛上一碗，是款人人离不了却上不得台面的低档小吃。
周庆看中了其普适性，改成单份 *** 的砂锅版，作为主打产品推出。
他设计的酸辣汤，其酸度和辣度如果让老无锡人来评价，肯定是“不正宗”，这是他刻意为之，口味偏酸辣的设计其实是为了迎合现在年轻人的口味。
在试制酸辣汤时，周庆没有使用高汤而是用了清水，“我亲自试尝对比过好几次，真的吃不出区别”，后来他总结了一下原因：这版酸辣汤本身偏酸辣，调入的辣酱和醋都比较重，混合后完全压制了高汤的鲜味，因此周庆决定直接用开水烧制，既减少了工作量又节约了成本。
“真正有生命力的经典菜品中其实很少有花里胡哨的元素，其用料和烧法都是很朴实无华的。记得去年夏天在乡下去姨妈家吃到她烧的龙虾，真的非常好吃，可她用的料非常简单，就只有姜、葱、蒜、辣椒、盐，还有农村那种土法压榨的菜籽油，连味精都不加，连我这个做过成千上万斤龙虾的人都自愧不如。”周庆这么告诉笔者。
这个馅料不寻常。锅贴则是沿用了周庆当厨师时做过的干煎馄饨改良而来。当地也有“锅贴”的叫法，指的是两头“露馅”的传统锅贴，而周庆做的其实是煎饺，他设计了两个口味，除了适合普罗大众的基本款鲜肉馅，还有一款剁椒豆腐馅。
周庆表示，之所以只有两种，一是因为品种多了做不精，二是每天备货太多很难保证新鲜度。以前无锡根本就没有豆腐馅的饺子，周庆的灵感源于在浙江吃过的一例豆腐馅包子。
此馅一出，就迎合了90后、00后的猎奇心态，很多人会冲着这个馅料来尝尝看，咬开一尝，哎，居然还是剁椒味的，新鲜!
步骤四：一年涨两元，客人不敏感
周庆表示，从消费者心理考虑，8元和10元之间的区别是细微的，而10元以下和10元以上的区别，消费者则是比较敏感的，所以开业时他先将酸辣汤定价为8元打开市场，半年后涨到9元，以后再涨到10元，客人对这点变动是不敏感的，毫无问题。
“别小看这1元钱的涨幅，慢慢涨，利润就慢慢上升了!”周庆笑着说。
;1、主料：
面粉150克、水75克、干酵母2克。
2、步骤：
（1）准备面团料。
（2）将干酵母用水化开。
（3）把酵母液倒入面粉。
（4）加入水。
（5）和成软硬适宜的面团，封上保鲜膜，放温暖处发酵。
（6）面团发足胀大。
（7）下成等大的面剂。
（8）按成中间厚，周边薄的圆片。
（9）包入酸菜馅。
（10）收拢，捏出褶子。
（11）包好的包子略饧片刻。
（12）平底锅中倒入少量油，烧热。
（13）放入包子，略煎。
（14）加入适量水。
（15）迅速盖上锅盖。
（16）待包子长大，熟透即可。
包子。因为包子更有市场，市场范围大，锅贴就是单一的小吃，没有包子的利润大，因此包子生意好做。生意，就是生出一个主意，把别人无法解决的困难解决掉。由于能解决困难，所以是有价值的。生意的实质，是交换价值。生意人的本质是公平交换原则。
一个人做早餐成本不是很高，一般它的成本在7万以下吧，而且呢，这个费用一般来说还是能够承受的，早餐店本身就是属于发展型中比较好的一种店铺，因为他们在卖早餐，而且早餐也是早高峰期，人流量比较大的时候生意肯定很好用。好多人都是上班的时候去买早餐，由于赶着去上班，所以也是基本上是买了就带走，坐在店里吃早餐的人并不多。所以装修这一块的话，有1000到2000块钱差不多了(店铺的招牌，价目表、店面简单的粉刷一下就可以了)。 再就是购买早餐所用的设备，其实这些东西的话，在二手市场都有价位的话不会太贵，大概有个2000到3000块钱也可以搞定。再加上前期购买制做早餐的原料，开一家早餐店，创业者大概需要3万元左右就足够了。
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据统计，居民的早餐价位一般在3-5元，以肉馅饼早餐店为例。每个肉馅饼的成本至多5角钱，而肉馅饼的出售价是1元;豆浆的成本为05元，一杯豆浆出售价为元，由此可见，肉馅饼早餐店的达50%。如果你的店每天卖出300个肉馅饼，100杯豆浆。那么，一天的利润就是200元，一个月的利润就是6000元。做早点生意利润怎么样按照这个理想值，创业者大概只需要6个月就能够收回成本，开始盈利。为了招揽人气，盈利更多，早点店还可以实施一系列的优惠政策，比如，在店用餐的客人免费提供豆浆，或是免费续杯。也可以借鉴西式快餐的经营模式，将早点进行搭配，例如：包子+豆浆、牛奶+鸡蛋+馒头
锅贴店好。
1、省时间，锅贴店不需要准备发面，减少了工作量，节省了时间，包子店需要发面做馅，需要的时间更多。
2、成本低，锅贴店需要的设备较少，需要投入的成本较低，但是包子店需要的设备较多，投入的成本也较大。
