做虾火锅用什么香料好？

2024-04-20 02:40:01装修宝典09

做虾火锅用什么香料好？,第1张

做虾火锅用什么香料好？
导读： 1、做虾火锅用什么香料好？2、虾吃虾涮虾火锅加盟费用多少钱3、虾锅怎么做4、火锅的做法有哪些？火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。花色纷呈，千锅百味。食材更是数不胜数，虾也没有闲着，陆续摆上火锅系列的飨宴，成为一道独特的美味，色香味俱

1、做虾火锅用什么香料好？
2、虾吃虾涮虾火锅加盟费用多少钱
3、虾锅怎么做
4、火锅的做法有哪些？

火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。花色纷呈，千锅百味。食材更是数不胜数，虾也没有闲着，陆续摆上火锅系列的飨宴，成为一道独特的美味，色香味俱全，营养价值丰富。大家经常说“吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃虾”，从这句话可以看出，虾已经成为了火锅中一道特别引人瞩目的经典。话说回来，在美味的火锅，底料至关重要，添加香料的搭配更是必不可少的。

香料主要作用是增香、提味等功效。火锅中最常见得香料有花椒、八角、山柰、桂皮、小茴香、豆蔻、丁香等，今天我们就一起了解虾火锅里用哪些香料比较好。

1八角

，也叫大料，是人们较为熟悉且用的最多的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。烹调中的用量应在1～2克以内，不可多用。

2花椒

，是最常见的调味品，有祛除异味，增加食欲的作用。特别能体现出麻辣鲜香。

3桂皮

，又称香桂，与生姜齐名。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜，芳香可口，可使菜肴祛腥解腻。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。

4小茴香

,也是常用的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。

5豆蔻

，又叫圆豆蔻，口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。

6丁香

，又叫洋丁香，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感觉，其性味辛温，有暖胃、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，不可多用。

⒎灵草

，是近几年广泛用于火锅中的调料，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。

8香叶

，是桂树枝叶呈灰绿色，香气浓郁，可使增香去异味，促进食欲。

9三奈

，也叫沙姜、山辣，为根状茎。气香特异，性味辛辣，烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。

10孜然

，多种香料一起调配磨制而成的，能够祛除腥味，令其肉质更加鲜美。

以上是做虾火锅可用的香料。当然，香料的比例要按照中医“君臣佐使”的配伍原则去搭配，同时注意发挥各种香料的优点，避免香料的缺点，不然调出来的味道不但不香，反而会发苦。还有，香料总体分量，应根据炒料的多少按比例去增减，不然调出来的味道不是因香味过浓而闷人，就是香味过于淡。

品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢的记得关注哦！

个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。

1做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？先说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。

中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。

再来说说自制火锅底料，有两个 *** ，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！

再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人更好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换 *** 等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅更好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个 *** 成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）

更好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找 *** 解决。

2地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？

3装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线更好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。更好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）

4人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！

好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！

（——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）

对于火锅，大家肯定都不陌生；

一个月总会吃那么几次。

但虾锅不知道大家吃过没有，

反正我是吃一次就爱上了。

对爱吃虾和火锅的人来说。

要对这道菜疯狂“举小旗”了，

那简直完美！

准备材料：

虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个；