导读：1、田螺买回来刷干净用盐、酒腌制一下洗净。2、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会
1、田螺买回来刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
2、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4、水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟即可。
螺蛳鸭脚煲的做法
1
螺蛳放水里吐泥；
2
鸭脚洗干净，更好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，把脚趾甲剪掉
3
放热水里飞水后捞出来沥干水；
4
把长条的腐竹掰成一截截的；
5
锅里油烧热；
6
下腐竹；
7
炸到酥脆就可以捞出来了；
8
再把刚才的鸭脚放进油锅,注意更好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅；
9
等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了；
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顺便把花生放进去也炸一下；
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螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉；
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螺蛳下锅炒干水；
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锅里不放油，把酸笋也炒干水（不吃笋的可省略这一步）；
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锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果；
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炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱，炒出红油；
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炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀；
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倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀；
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锅里加水，放入干辣椒，大火烧开；
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倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）；
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放入腐竹再炖20分钟；
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加盐和胡椒粉，淋上红油；
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放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味；
23
加热，撒花生，撒香菜，上桌。
螺丝鸭脚煲怎么做好吃
螺丝鸭脚煲是一道充满异国风情的经典美食，让人食欲大开。其 *** *** 较为复杂，但只要掌握了技巧，便能轻松煮出一道美味可口的螺丝鸭脚煲。首先，我们需要将螺丝煮熟备用，同时将鸭脚焯烫去血水。然后将鸭脚、空心菜、姜片、蒜米、八角、桂皮等材料放入砂锅中煮热，再加入调料，如豆瓣酱、料酒、酱油等，调味适口即可。此时放入螺丝和配料继续煮热，让汤汁充分渗透到食材中，最后加入葱花和香菜点缀即可。
螺丝鸭脚煲集中了螺丝和鸭脚的营养价值，具有很好的滋补养生功效。螺丝富含蛋白质，钙、铁、锌等多种矿物质和维生素，具有补血、滋阴、壮骨、增强免疫力等作用。而鸭脚则富含胶原蛋白，能够增加皮肤弹性，美容养颜，同时还能润肠通便。因此，螺丝鸭脚煲不仅口感美味，还是一道健康养生的佳肴。
总的来说，螺丝鸭脚煲的 *** 虽然稍有繁琐，但它独特的味道和营养价值都是值得我们去尝试的。如果你想要一口正宗的螺丝鸭脚煲，就请按照以上步骤进行 *** 吧！
主料main
螺蛳粉1包 鹌鹑蛋20个 花甲1斤 鸭掌12个 豆腐泡适量
辅料others
紫苏适量 八角3个 香菜适量 桂皮1片 姜片适量 干辣椒8个
田螺鸭脚煲的做法
步骤step
1
食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
步骤step
2
事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
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3
鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用
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4
热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
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5
连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
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炸至两面金黄就可以出锅了
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7
烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
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8
盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
步骤step
9
开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
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10
煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
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11
香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
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12
将炸好的鸭脚放入瓦煲中
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13
下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
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14
入花甲
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15
盖上盖，焖煮20分钟左右
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16
掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
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开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
1、田螺2斤，鸭爪1斤，腐竹200g，鹌鹑蛋5个，酸笋适量，红辣椒几个，紫苏适量。
2、提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。
3、鸭脚买回来之后，清洗干净。姜切片，紫苏切段和青红椒切段备用。腐竹用温水泡开，然后切断备用。
4、将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥。），然后捞起滤干备用。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用。
5、开大火，热锅，倒入油，再加入姜片，等到油冒烟之后，倒入鸭脚，再倒入料酒，适量的盐，生抽，蚝油和老抽（上色）进行翻炒，大概1分钟之后关火，把鸭脚铲到准备好的砂锅里面。
6、接着按照同样步骤对田螺进行炒制，就是在翻炒过程中加入紫苏这一样不同的配料。
7、同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹，酸笋，适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了。
1、材料：鸭脚板600克，酸笋100克，螺蛳600克，盐5克，酱油10克，蚝油10克，沙姜1大块，草果3个，香叶3片，陈皮2片，八角3个，花椒10克，麻椒10克，干辣椒 6个，姜片2片，豆瓣酱2大勺，紫 3根，假篓2根，桂皮3片，油果12个。
2、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
3、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。
4、锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。
5、翻面，炸至金黄即可捞出。捞出放入高压锅内。
6、螺蛳提前浸泡吐泥，剪掉 *** 的，洗刷干净。
7、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。
8、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻，加入酱油蚝油翻炒，放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒，放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水，放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。
