打开美团外卖商家版，点击门店运营，再选择门店装修。

装修肯定是对店铺的转化率有一定的提升，但是完全靠店铺装修就能拯救店铺订单，这一点是不太限时的，店铺的整体质感，店铺要精致，试问对装修都很凑合的店铺，顾客是否能够相信菜品也是一丝不苟，干净卫生的。

美团介绍

美团的使命是帮大家一起吃得更好，生活更好，创始人王兴将共同富裕建立在美团的基因里，作为中国领先的生活服务电子商务平台，公司拥有美团、大众点评、美团外卖等消费者熟知，服务涵盖餐饮、外卖、生鲜零售、打车、共享单车、酒店旅游、**、休闲娱乐等多个品类，业务覆盖全国2800个县区市。

如果您只想做外卖烧烤店，那么需要的资金相对较少。以下是一些可能需要考虑的费用：

租赁费用：您需要租赁一个适合外卖业务的店面，租金根据地点、面积等因素而不同，通常需要准备10万元左右的租金。

装修费用：您需要简单装修店面，以符合外卖业务的要求。装修费用可能只需要几万元。

设备采购费用：您需要购买烤箱、微波炉、冷藏柜等必要的设备，大概需要准备5万元左右。

原材料采购费用：您需要准备一定金额的原材料，大概需要准备3万元左右。

外卖配送费用：如果您不做堂食，只做外卖，那么您需要支付外卖配送费用，这取决于您所选择的配送平台和合作方式。

以上是开一家外卖烧烤店可能需要的一些资金，具体费用还需要根据您的实际情况而定。

这是大数据给你的回答，我给你一个贴近生活的回答，你只需要去租一间店铺，不需要多大，足够你和你的厨师烧烤，一张营业执照，一个食品经营许可证，联系当地的外卖平台，开干吧

开烧烤店，位置真的很重要，烧烤这一块的，你千万别信什么“酒香不怕巷子深”这句话，往往会让你掉进坑，有时候差那么几米的位置，效果完全不在一个档次

位置我倒是有几种分析：

一种就是小消费，这种位置往往存在于一些步行街或流动人群中，租金也比较高，做起来是有生意，但会让你从头到尾忙个不停，都是些小单，一桌三几十块或者百十块的，很少有大桌消费，零零散散，但到最后一结算实际上营业额没多少，而且会让你做的很累，

第二种就是靠近一些工业区或大片住宿区的地方，这种地方往往来消费的都是比较高的，他们通常有聚会，或者来个四五个人都有个几百块钱一桌了，比起接小单来说工作量轻松一点。

第三种就是整体的夜市街，一排店面看过去都是做夜宵的，那么这种店往往会让那些刚创业的掉进坑里去，为什么要这么说呢？夜市街不是看到人很多吗？生意很好吗？怎么就不好做呢？做也不是不可以做，很难做，会让你做的很心累，同行聚集一块，竞争力也大，为了竞争都在打各种消费的价格战，比如说一份炒田螺10块钱，又或者说酒水免费喝，你做不做咯，这明显是没有钱赚的，但你不做还是会有人一直在做，为了拉客人，其次就是对比一个味道和环境，活动搞的时候就有人来，活动一取消，客人就会减少，这家不做了，又换另一家新开的来接着搞活动，大家都在抢，那么就形成了你价格卖不上去，客人难留不住。客人的消费观点很多时候是不会根据我们的预想走的，这就是为什么有些夜市街看似生意很好，但依然会有很多店在 *** 。

第四种就是独家店面，当然我这里说的独家店并不是指方圆十里就你一家啊，而是说，周围做你这行的比较少，有些地方就是这样，你看似这位不怎么样，但一开起来生意很好，没办法啊，因为是客人没的选择，这附近就你这里方便喝酒，人家吃烧烤很多都是舍远求近，有一个地方给他们发泄

我个人建议，你找店面更好找那些竞争力不是那么强的，能靠近工业区或有大片住宅区的地方，同时你还要考虑到一个下雨天和冬天时经营，若是外摆的话冬天下雨天基本没得搞，单做烧烤也很难做，冬天喝酒的人少了，那么营业也就少了，这样就拉低了你一年的营业额，烧烤的酒水占去很大一块消费，建议带上石锅鱼，烤鱼等来应对。其次就是你在看店面时更好选择晚上去看，白天的人流并不代表晚上的人流，再且就是用美团APP搜索一下附近的外卖烧烤店多不多，不多的话顺便带上线上外卖来养房租。

我不知道你想开多大的店，但可以给你个列子参考

以房租3000月（水电费不算）

碳钱1000块每月

师傅一个工资6000起（按深圳的烧烤师傅工价为平均为6500）

其他不可见费用约800

你自己的吃喝拉撒就不算了，那么3000+1000+6000+800=10800（每月固定开支）

1080030天=360（每天固定支出）

那么要赚回360元，你起码要做个700营业额才能赚回来，你平均一天营业额为2000的话，这里的固定支出直接都给你打掉700的营业额，那么还剩余1300，1300里你还扣除成本在里面，再除掉自己的吃喝拉撒算下来其实是没有什么钱赚的，

可能有些人就反驳我了，甚至一些做过多年的烧烤师傅都会觉得烧烤是个暴利行业，单个价格算下来是暴利，没错，但只有真正开过的人才知道里面的门门道道

就打个比如：酒水利润我按个平均价格吧，35利润，卖完10箱酒才赚几百块，这十件酒中偶尔中途送一两瓶给客人喝，那么这样算下来，十件酒里面你还能赚多少，再且说，很多客人一般买单都会去掉零头，比如说315的，他只给你300，这十五算不算成本，有一些客人酒喝多了，他会给你少的更多，这种我们称为强制买单了，本来是350的，他直接给你扫300，不管你，扫完他就直接走人，你要拉着不给他走？还是跟打一架

当然这种客人少之又少，还有一些就是他买完单了叫你老板送几支酒给他喝，说下次在来，或不送不来了，这些客人你到底要不要送呢，这些看似小小的成本你一算下来，就知道赚不到钱了。当然如果每天都能达到一定的量的话，还是有钱赚的，但生意是看整体，不是看一两天，也不是看这几个月。

开业活动酒水可以免费喝，但尽量别搞菜品的活动

以上仅是我个人的观点，不喜勿喷，也可以关注一下我，私信探讨

前期工作，包括了选址，定位，消费群体，还有食材供应。第二就是要准备资金，把要先够买的机器和用具买好，店面改如何装修等列表做预算。第三就是人员配置到位，宣传力度要够。弄好广告牌。最后保证食物的口味。

万物皆可烤。

上到牛肉羊肉、下到脑花肥肠，夏天的风一吹过，暗红的炭火烧得更旺，连啤酒都开始扑哧咕噜地冒泡。

无论城市的精致白领，还是村里的齐活好手，傍晚降临，一顿烧烤就成了一天结束的小夜曲。

入夏以来，烧烤品类迎来消费旺季。美团数据显示，仅四月份烧烤线上日均订单量，就比三月增长1544%。5月仍在以超过30%的增速持续走高。

如美食探索纪录片《风味人间》所说，穿越四季，跨越山海，横贯东西的人们，永远不变的，是对美食的追求。

01 复苏后的需求爆发

复工复产三个多月，上层政策的推动，以及一轮又一轮的消费券与优惠券发放，一定程度上促进了包括烧烤在内的餐饮、生活服务行业的发展。而疫情过后的复苏阶段，宅家太久的消费者，需求也迎来了集中爆发。

据美团数据显示，截至5月31日，全国餐饮商户复工率达到953%，餐饮消费复苏率为875%。相比之前的高复工率低消费率，经过一个春天的等待和坚持，餐饮商户们终于迎来烟火气十足、宾客满座的夏天。

疫情期间餐饮业亏损严重，而今虽谈不上满血复活，好在也是能重新出发。吃穿住行这种满足人们基本需求的行业一回归正轨，老百姓的心总归是踏实不少。

在德国，每当该国平均气温超过22摄氏度时，啤酒就开始畅销，在此基础上气温每上升一摄氏度，啤酒平均每天便会多销230万瓶——这就是著名的「啤酒指数」。

异曲同工，在中国经济整体复苏的基调之下，随着气温的升高，人们的烧烤热情越发躁动，烧烤行业也就乘风而起，强势回归。

前瞻产业研究院曾在《中国餐饮报告2017白皮书》指出，客群年轻化等趋势使得烧烤行业自2005年起以每年5645%的速度迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。

美团点评餐饮学院 3月1日-5月10日烧烤报告

据美团点评餐饮学院数据显示，35岁以下人群占据了829%的烧烤江湖。年轻人们，逐渐成为烧烤摊上喝酒啖肉的主角。

“没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有那就两顿。”

年轻人们恣意撸串的日子，或许因为长达两三个月的憋闷，变得越来越频繁。一顿撸串，足以让他们放下一切，开怀一笑。而对于店主来说，只要抓得住年轻人的胃，生意也就稳了不少。

02 小烧烤的经济学道理

对肉的钟爱，几乎贯穿了人类发展史。

在茹毛饮血的原始社会里，人类就保留着嗜肉的味觉基因。而学会用火和铁锅的发明，直接加速了对风味、锅气的探索。无论蒸炒煮的烹饪方式流传多广，甘肃、新疆等地，以及一些 *** 聚集地，仍然保留着烧烤的饮食习惯。

美团点评餐饮学院 3月1日-5月10日烧烤报告

而肉类依然是烧烤摊上的主角。毫无意外地，羊肉串、牛肉串、五花肉全国烧烤荤菜品类的TOP3。肉类和辣椒、孜然的味觉碰撞，勾出人们最原始的吞咽本能。劳累了一天后，碳水和脂肪对疲惫心灵的慰问，胜过一切鸡汤。对于烧烤摊摊主来说，经营好肉串的味道，也胜过许多吆喝。

在西方，人们用「嗨，喝杯咖啡」来社交，在东方，「吃个烧烤」和喝杯酒、吃个火锅一样，成为群居社会和集体文化的社交选择。

人们吃的当然不是烧烤，是魔幻江湖里人情练达的文章。三五好友相聚，亦或同窗同事约饭，分享美食的轻松惬意，好过刻意寻找话题的共鸣，陌生的界限在这一刻模糊，亲近和信任感自然而生。

而上至米其林的高档餐厅，下至街头巷尾的人间烟火，都可以成为接纳烧烤的场景。作为「社交辅助型产品」，烧烤几乎无所不能。

即使脱离了群体场景，个体对生活的热爱也能被烧烤彻底激发。

咀嚼这个动作本身就有减压的作用。一天疲惫的工作之后，人们可以配上一杯酒，释放自己的嗜肉本性

有了烧烤，白天越来越懂夜的黑，在大城市里的孤独寂寞也可以被彻底抚平。随着经济开放和婚姻家庭观念的发展，2018年我国单身人口已达24亿，而「一人食」的烧烤，也在悄悄满足人们的需求。

于是，无论是养生朋克，还是减肥达人，无论群居还是独嗨，都不能阻挡年轻人对撸串的渴望。这种渴望甚至催生了新名词的诞生。

在北京望京，繁荣的商业生活与烧烤的崛起相辅相成，「望京小腰」的发源地就在此。从原先烧烤店里烤小腰的代称，到作为独立菜名出现在华北排行榜No5的位置，望京小腰见证了烧烤美食、夜晚经济和文化词汇的共生。

即使是在赚钱不太容易的时候，人们依然对烧烤充满热爱。

美团数据3月1日-5月10日烧烤报告

美团点评高级副总裁张川透露，疫情过后，烧烤客单价不降反升，3月到5月期间，美团平台烧烤线上数据显示92%的线上客单价超过100元。我们看到，“报复性”消费还没有到来，但“报复性”撸串的现象已经发生了。

值得注意的是，在2019上半年，NCBD数据显示客单价在30~60元之间的烧烤才是大头，占比682% 。

在美国，每逢经济不景气时，口红的销量反而会直线上升，因为相比于昂贵的美容院，单支价格不高的口红，反而是经济实惠的选择。一方面，女人们满足了对美丽的需求，另一方面，这种「廉价而非必要之物」也可以实现「保持原先生活水准」的自我安慰。

这就是著名的「口红经济效应」。和疫情间面临的困境类似，经济的衰退会让部分人收入降低，在此情况下他们很难出现买房、买车、出境游等大额消费支出，而烧烤的饱腹、口红的精致，都能让对生活的热爱得到庇护。

而在烧烤点单时，五串起，十串起，数字的大小直接勾起了味蕾，点燃了心情，这样的「豪情」点单也能让消费者在特殊时期里感到安心和快乐。

这些经济学道理，都解释了为什么烧烤能在短时间内逆势上扬，更在长周期里，成为全民的深夜食粮，逐渐为餐饮行业带来实质性的拉动。

03 一部商家启示录

在烧烤行业的发展史上，有几个重要节点。

2013年前后，行业迎来大爆发，到2016下半年渐趋平稳。经过近些年的发展，当前我国的烧烤店数量接近30万家，占据整个餐饮市场约4%的份额。

随着商户数量逐年攀升，市场竞争由增量竞争转化为存量竞争，「烧烤经济」正在进入大洗牌时期。

年轻人生活方式和消费需求的改变，让烧烤行业的生产标准化、消费场景化的改革成为必然。

从生产标准化来说，干净卫生的食物和后厨是首要因素。从供应链源头、运输到店和后厨处理，出现《木屋烧烤》、《很久以前羊肉串》等品牌化、连锁化的商家，来重新建立行业的标准和规范。

从消费场景化来说，目前市场竞争粗放低效，层次单一，仅仅聚焦在菜品种类和口味等等方面，行业有待升级。

在场景功能上，商家应该满足消费者差异化的需求。为重视社交属性的年轻人，打造一个以烧烤为主的社交、娱乐平台，日本的居酒屋就是一个范例，对偏好私密属性的食客，可提供相对独立、不受干扰的一人食套餐。

在场景环境上，改变烧烤传统印象中露天、吵闹、脏乱差的环境，用设计简约的网红式装修，打造场景和品牌IP，在纪录片《人生一串2》里，沈阳的烧烤大哥都知道在店里摆上游戏机，让客人玩上一局的重要性。

在场景内的多方面提升，能让消费者在场景内的停留时间延长，消费意愿和金额也会随之增加。当然，这也需要更丰富、更具竞争力的产品品类来建立产品矩阵，让消费者有多样选择。

这是因为，烧烤是非标品，早就突破了品类的限制。年轻人不喜欢被单调的菜谱束缚，烧烤时搭售饮品、当地特色小吃，也是不错的选择。

碳酸饮料是烧烤的更佳佐餐伴侣，东北、华北、华东、华中、西南的消费者烧烤佐餐饮品top1都是雪碧；华南、西北则最钟情百事可乐。

为什么是碳酸？为什么是雪碧？

张川表示，碳酸饮料与烧烤产品在味觉上的碰撞，最能带来舌尖上的 *** 感，对于消费者来说，喝的爽比解渴更重要，雪碧之所以能遥遥领先，就与雪碧主打“透心凉”的产品卖点分不开。

不止如此，也许刚从烧烤炉上拿过的炙热烧烤，更需要碳酸冷到巅峰。提供适合夏天的冰镇碳酸饮料，让吃烧烤的人们获得更加丰富的口感，那“烧烤+碳酸饮料”的团购套餐就会相当卖座。

开店选址、商圈分析，首先得知道周边人群的结构，譬如人口数量，所属职业，婚姻情况，民用住

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边公共设施业态，这些因素都是您需要考虑的内容，现在很多平台提供在线开店选址分析功能，比如data-dance（城市地图）

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