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导读：海底捞上半年预亏两亿多！海底捞之所以捞不动了，在我看来是因为火锅行业非常卷，竞争非常激烈的情况下，海底捞自然大势已去！海底捞无论是市场定位，还是门店铺设都存在极大的问题，然而，海底捞对此并未做出及时的调整！众所周知，市场是瞬息万变的，海底捞
海底捞上半年预亏两亿多！海底捞之所以捞不动了，在我看来是因为火锅行业非常卷，竞争非常激烈的情况下，海底捞自然大势已去！海底捞无论是市场定位，还是门店铺设都存在极大的问题，然而，海底捞对此并未做出及时的调整！众所周知，市场是瞬息万变的，海底捞在营销策略上的滞后性，注定会让海底捞在竞争当中节节败退！
海底捞的价格大家都知道，比其他火锅品牌要贵30%左右，海底捞价格高，菜品和其他品牌不相上下，消费者没有理由再选择海底捞！消费者如今已经看透了海底捞营销的套路，虽然说海底捞经常送顾客美甲、小玩具等等，但消费者认为羊毛出在羊身上，这些礼品都是从他们消费当中出的，送？！不存在！同类菜品，选择物美价廉的，已经成为了消费者的共识！再加上海底捞火锅的装修毫无特色，和一些装修高大上或者装修古香古色的火锅店相比，看起来非常low，如此，消费者放弃支持海底捞，海底捞自然今非昔比！
意识
海底捞如今已经意识到了自己的问题，正在想方设法地赢回市场！海底捞大规模的关闭门店，并且一而再再而三的更新菜品和服务，就是为了给消费者焕然一新之感！海底捞虽然做出了诸多举措，但是否奏效，还需要市场反馈，目前来看，消费者对于海底捞钟爱的程度依旧不高涨！
品牌
其实餐饮品牌的发展，有高就有低，这是市场规律！如果想立志把餐饮品牌做成百年品牌，是要进行统筹规划的！目前来看，海底捞在决策方面出现了大问题，还需要相当长一段时间来调整！
海底捞上半年预亏两亿多，对此你怎么看？
一、海底捞与普通火锅的不同
很多人想在外吃火锅的时候，之一选择都是海底捞，最为直接原因是海底捞的口碑相较于其它的火锅店更佳。那么，海底捞在哪些方面更优呢？其一是海底捞的营业服务时间更长，营业时长为24个小时，这是很多火锅店无法实现的。这可以为顾客在就餐时提供更多的选择，也能够让吃火锅这一事不受到时间段的限制，更随心地选择吃一顿火锅。
其二是服务项目种类多，这也是很多火锅店所欠缺的。由于火锅店有时的客流会比较多，这时候就无可避免地需要排队等候就餐。很多火锅店排队就无聊地排队，有的可能会有客人提供座椅。不过海底捞明显则更为贴心、周到，因为店里还有其它一些免费的服务，你可以在店里做一下美甲，鞋子脏了还能够享受擦鞋服务，此外还可以吃零食、喝饮料。其实服务还不止这些，如果顾客带着小孩子，还可以让小孩子在游戏室里玩耍。如果小孩子年龄比较小，又突然有事需要暂时离开的时候，还可以让服务员帮忙抱着小孩子。顾客是一个人的时候，服务员还会抱来一个大娃娃陪着顾客；如果恰逢顾客生日，服务员会给顾客送上蛋糕，还会一起给顾客唱生日歌曲。
其三是海底捞优惠力度较大。学生可以凭借学生卡而享六五折的优惠，所以这也是很多学生聚餐时的一个选择。而且如果公司的一个部门里存在实习生，那么在举行部门聚餐活动的时候也可以享同样的优惠。其四是海底捞的菜品的种类比较丰富，而且食材也比较新鲜，顾客能够放心地吃上不同的菜品。
二、网友的评论海底捞的服务员表示店里的顾客其实很多都是回头客，可见海底捞给很多人带来美好的就餐体验。不少网友在海底捞就餐之后纷纷分享了自己的就餐体验。有网友表示在一个大晚上想吃上一顿火锅，但是很多火锅店都是定点停止营业的，而海底捞则能够满足自己的需求；也有网友表示自己在之一次进店里的时候，着实被海底捞服务员的热情吓到了；也有网友在就餐的时候，店里的服务员甚至为自己夹菜，这样的服务让自己感到十分舒服；还有网友表示自己一个人就餐的时候，店里的服务员陪自己聊天……
调味料不同，食材选择不同，环境和装修不同。
1、调味料不同，海底捞在口味调配方面有一定的特色，提供多种调味料供消费者选择，如特制的蘸水、椒盐、蒜蓉酱等。而传统的火锅通常提供一般的调味料，如酱油、麻油、蒜蓉等。
2、食材选择不同，海底捞在食材的选择和供应方面非常注重品质和新鲜度。他们提供各种肉类、海鲜、蔬菜和豆制品等食材，保证食材的新鲜和品质。而传统火锅通常提供标准的食材，但可能没有海底捞提供的多样性和品质。
3、环境和装修不同，海底捞注重店面的装修和环境设计，营造出温馨、舒适和独特的就餐氛围。而传统的火锅店可能相对朴素，注重的更多是食材和火锅的品质和口味。
海底捞火锅(汇金星力城店)很棒，服务很周到。
据了解，汇金星力城与海底捞的接洽长达1年。尚未与海底捞达成合作之前，汇金星力城就针对海底捞的硬件条件，花了整整3个月去设计和调整物业，足见其决心和魄力。
“这是我们之前从来没有过的经历，但为了海底捞这个品牌，我们觉得值得。”张灵表示，海底捞希望顾客走出火锅店时身上没有火锅味道，因此对排烟、排气的要求非常高，于是汇金在原有的排烟设备上，又增加了地下排烟管道。
海底捞的影响力重点在服务，排队时在我前面的是一对情侣，一会儿就有海底捞的服务人员走过来送给他们一个纪念品。还有一次我带自己的孩子去吃，孩子吃饱了就想玩，海底捞的服务人员马上走过来带孩子过去游乐区。我走过去看的时候，服务人员正拿着一本童话书给孩子讲童话。
被网友戏称为“致命的缺点就是服务太好”的海底捞贵州首店正式入驻汇金星力城。海底捞与汇金星力城正式签约。汇金星力城总经理张灵表示，此次与海底捞谈判历时一年，只因海底捞的到来将对汇金星力城整体形象改变及价值提升意义重大。
海底捞火锅（城市广场深圳店）是很不错的，海底捞一向都是以服务好取胜，这家位于深圳的海底捞服务更是很不错。
在距离海底捞还有十几米的地方，店员在电梯口就会开始迎接，相当热情的引导客人，而且会一路将客人引导到座位就座。服务员还会之一时间递上热水和热毛巾。
在就餐的过程中，会一直有服务员在旁边服务，而且还会不断地询问客人是否需要帮助。虽然服务很热情，但是不会让人有一种很排斥和害怕的感觉。因为有些服务员过度热情的表现会让人觉得非常的害怕，但是这家店的服务就是刚刚好的状态。
而且在海底捞就餐最让人开心的是会有游戏参加，比如套环的游戏，中了就可以免费获得菜品和饮料，参与感很强，而且难度也不会很大，几乎参加的客人都可以体验中奖的快乐，我认为这是海底捞服务很好的地方。
同时就餐完毕也有服务员会一直送到电梯口，还会赠送海底捞的零食包和薄荷糖，这一点让人的感觉也很好，从进门到离开全程都可以感受到良好的服务。
我个人的觉的，海底捞应该还是能够撑下去的，反正我是觉得海底捞挺好吃的，而且服务态度也是很好的。每个地方的物价都是不一样的，有些物价比较低的地方的人会觉得海底捞贵这也正常，海底捞在这样的地方可能开不下去。但是在那种消费物价本来就很高的地方，还是能够生存的，像我这边，火锅的价格其实都大差不差，所以对于我来说，我觉得海底捞不是特别的贵。海底捞的火锅真的很符合江苏一带的口味的，我这里一个县城差不多有三家海底捞，我是经常会去吃的。这里，不得不表扬一下，海底捞的服务态度是真的非常的不错，不管做什么事情都不用自己动手，就算不进去吃东西，门口也有小零食，小饮料可以吃，几乎每一个人都是面带微笑的，看的非常舒服。而且海底捞的门口还有免费的美甲可以做，而且美甲做的还是非常的好看的。
对于消费高的地方来说，很多火锅店和海底捞价格都差不多，很多人会宁愿选择去海底捞，也不会去别的地方，至少海底捞的服务态度真的没得挑，还能帮带娃的宝妈带孩子，这一点是真的非常的不错，特别适合宝妈去吃。走的时候还会主动的给顾客送小零食，有宝宝的，还会给宝宝准备玩具，真的是非常的贴心。
我感觉我这里的海底捞，人都是非常多的，几乎都是要排队的，我这里的人可能都比较喜欢吃海底捞。所以我觉得有些地方的海底捞应该是不会倒闭的，，而我个人也是非常的希望海底捞能够撑下去，我还是非常的喜欢吃海底捞的，真的不希望海底捞就这样倒闭了，那样的话我会很伤心的。
2018年中国火锅行业十大品牌分析
另外，火锅行业也涌现出多个优秀品牌，如海底捞、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等。在2015-2018年十大品牌统计中，海底捞、呷哺呷哺两家火锅店始终在榜，并在2018年分别位居之一、第二。
2015-2018年中国火锅行业品牌TOP10统计情况
资料来源：前瞻产业研究院整理
我国火锅行业发展问题不容忽视
火锅行业发展虽然依旧向好，但暴露出的问题也不容忽视。例如，一部分经营者安全意识淡漠，逐利思想严重，缺乏必要的食品安全知识，导致违法违规的现象时有发生，给火锅食品安全带来诸多隐患。火锅的食品安全问题主要包括:火锅食材原生物的污染，火锅汤汁加热中硝酸盐类物质的污染，火锅底料中油脂的劣变，火锅底汤中滥用食品添加剂及违法添加禁用物品、发现异物等。
再如，火锅企业创新意识普遍不强，对消费者的需求关注不够，市场竞争力不强，连锁品牌无法获得持续良性发展;非火锅企业跟风，盲目进入火锅市场，导致消费动力透支，连锁经营明显受阻。
以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提 *** 业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
