导读：找到自己的差异化 2009年到2012年之间跟随海底捞，模仿海底捞，但仍然不在一个量级上，因为海底捞就是标准，因此找到差异化才能杀出另一条血路。“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”就成了巴奴和海底捞拉开差异化战役的之一步
找到自己的差异化
2009年到2012年之间跟随海底捞，模仿海底捞，但仍然不在一个量级上，因为海底捞就是标准，因此找到差异化才能杀出另一条血路。“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”就成了巴奴和海底捞拉开差异化战役的之一步。
产品战略是品牌战略的一部分
2012年到2015年巴奴实施“产品战略”，以‘服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是“的广告语开始投放电视、电台广告，这个时期（国八条）也恰恰是餐饮中端市场的井喷期，使得巴奴业绩倍增，市场知名度大幅提升。看到这里能感受到巴奴当时的“产品主义”只是差异化战略，是产品战略，但绝不是品牌战略，应该是品牌战略的一部分，现在的巴奴或者现在的杜中兵才是品牌战略。
品牌战略才是王道
2013年开始巴奴放弃全国90家加盟店，一是基于当时阮老师当时的一席话：“餐饮经营分为两种类型，一种是做业务，一种是做品牌。做生意还是做品牌，在时间维度上是两个个不同的概念，做生意是为了赚钱，只关注眼前的路，最多能看两三年，而做品牌是为了未来，是基于当下，放眼百年。二是由于当时的一些加盟店投机取巧的赚钱，因此最终决定停止所有加盟并对之前加盟过的时间到期就收回。
行军打仗，粮草先行
由于火锅的属性，建立中央厨房为巴奴扩店奠定了基础，更大的亮点是中央厨房对外开放，就像农夫山泉工厂一样。
真材实料——产品自己会说话
巴奴对产品的极致要求才使得找到一种叫做“木瓜蛋白酶”的技术，有了这项技术才能使“毛肚”产生价值，有了毛肚的成功经验，又继续开发了“十二大护法”，以照“产品战略”的思路，俘获消费者的内心。杜中兵说：“巴奴对产品的目标是，如果原料好到不能再好，我们九字啊形状上下功夫，要么品质至上，要么形状出新。要让每道产品都与众不同，都具有号召力，都能像一支枪，一扣扳机就打在顾客心上，让顾客吃了这顿火锅就无须再做选择，因为没有比它更好的了。
产品不仅是菜品
巴奴的产品主义表面上看是对菜品（原材料）极致的要求，这其实是之一，环境、装修、顾客体验同样也是产品。同样把环境、装修、顾客体验做的与众不同，做自己。
待续
是一家。
重庆巴庄火锅经营道地川蜀口味火锅。商家充分继承并发扬了川菜中“麻、辣、鲜、香”的特点，精选上等食材，严格控制菜品品质，将川味火锅的真髓淋漓尽致的展现在春城美食家的面前。还有特色服务：有表演，提供在线菜单，是老字号了。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。
火锅是目前市场上比较常的美食了，一般加盟要看品牌相关的情况，还与市场有很大的关系，一般加盟费在5-10万元，做火锅生意不是加盟费这点钱就够的，店面的租金以及装修，人员的工资，物料的成本等等。建议，还是详细了解清楚。
爱是恒久忍耐，又有恩慈。用爱滋养的生命，温暖而又精彩。用爱来做商业，又会是怎样的一番景象？
捞王锅物料理（以下简称捞王），便是一个以爱为企业DNA，铸造了一个拥有超80家直营店的连锁火锅品牌。
商业的世界通常冷酷无情。对规模与利润的执着，是多数企业在理想与现实中做出的妥协。而已经拥有10年发展史的捞王，让爱这一 情感 要素成为了品牌的核心竞争力。在深耕华东区域后，捞王带着用爱浇出的好味道，逐步走向全国。
深耕华东辐射全国
5月10日，有着深圳新文化地标之称的诚品生活迎来一场特殊的 美食 品鉴会，主角便是捞王。在品牌负责团队的带领下， 美食 爱好者们品尝了猪肚鸡的一煲四味，也现场观摩了各类丸子从新鲜原材料到最终成品的奇妙历程。
尽管捞王尚还算是深圳餐饮圈的新面孔，但10年的打磨，捞王已经在全国火锅领域打下了自己的一方天地。如今提起麻辣火锅，消费者能够想起海底捞、巴奴、小龙坎，而捞王则代表了另一派系。
2009年，捞王创始人之一赵宏泽将猪肚鸡这一餐饮品类从广东带到了上海，开出了捞王的之一家门店：捞王猪肚鸡。当时，上海的猪肚鸡市场相对空白，这为捞王的扎根生长赢得了很大的空间。再加上江浙一带人们饮食习惯偏清淡，一个不辣、 健康 又 养生 的火锅，很快被消费者接受。
然而，餐饮行业竞争激烈，淘汰率高，同类产品也容易被复制。为应对挑战争取占据更大的市场份额，捞王跳出了猪肚鸡的小范围，升级为捞王锅物料理。时至今日，猪肚鸡依然是捞王的特色产品，但各式手工丸类、三腊煲仔饭、马蹄竹蔗水等，都是捞王的招牌菜。不仅如此，捞王于2017年推出副牌 健康 小锅“锅季”和台式麻辣锅“赤鼎”，用多产品战略满足不同消费者的喜好。
10年来，捞王立足上海，深耕华东，辐射全国，并逐步入驻一线商圈的顶级商场，成为实力商业地产商的合作伙伴：如深圳诚品、万象城、嘉里中心、新光天地、外滩BFC、龙湖、金鹰、凯德、大悦城、王府井、世茂商业据悉，捞王门店月销售额几乎都过百万。
随着一家家门店的开出，捞王自线上线下捕获了大量粉丝：目前，捞王全国粉丝会员达到300万人，为品牌贡献了近80%的营业额。翻开大众点评，捞王各门店均得到消费者的五星好评，并获得餐饮服务食品安全A级资质。根据《中国餐饮报告2019》，无论是口味、环境和服务，捞王都位列餐饮品牌首位。运营多年，捞王已经攻占了消费者的味蕾。
三大基石诠释爱的真谛
在这场品鉴会上，赵宏泽以亲身经历讲述进军餐饮业后的起起伏伏。经过挫败、反思和总结，他最终找到了”用爱传递好味道”的真谛。
捞王爱的基石：用爱心、用好料、用榜样，将产品与服务用心做到极致，这是赢得消费者信任的关键所在。
用爱心
谈及爱心，不得不提捞王的珍珠计划。2018年，为了延续爱的理念，捞王发布了一个活动主题：珍爱有你，天长第九。活动的主线是寻找餐饮业的珍珠生。
捞王认为，因家庭原因而无法继续求学，但勤奋刻苦积极向上的孩子，宛如珍珠般宝贵。因此，捞王于去年上半年携手新华爱心教育基金会，一同为勤奋好学的偏乡学生募款，在6月成功捐款给大别山潜山野寨中学的50名珍珠生，并成立了“爱的珍珠班”。
捞王用此种方式，将对 社会 的爱与企业的文化、产品结合起来，既能够帮助他人，也让自己的产品走向更广阔的世界。
用好料
作为餐饮企业，好的产品是一切发展的前提。据悉，捞王的核心爆品“猪肚鸡”中的猪肚，全程冷链45天直送。“猪肚鸡”的鸡则出自于自建的养鸡场，历经90天养殖才达到标准。
汤底是火锅的灵魂。每一份猪肚鸡的汤底，都要用8小时大火熬煮，并且规定每天汤底从熬制好到使用不能隔夜。此外，捞王的每一份手工珍珠丸，都由厨师摔打 *** 而成，拒绝任何添加剂。在每一处细节中，捞王以匠人精神来要求自己。
出于对消费者的爱，捞王对食品的口感与 健康 有着严格的把控。更重要的是，在此过程中，捞王的厨师反复精进自己的手艺，不断提高自身价值。
用榜样
用赵宏泽的话说：“以前生意不好时，总是怪市场，怪环境，怪东怪西，就是不怪自己。但不如先从自己本身出发，专注提升服务、出品。”在他的影响下，捞王自上而下坚守用“检讨自身，持续精进”的理念走到了今天。
在捞王，人人皆榜样。捞王内部设定了一系列SOP（标准作业程序）以及SOP考核，将监督员和厨师长也纳入优先被考核的对象中。当员工执行不到位时，监督员和厨师长能及时发现问题，督促员工将工作做到极致，不断优化自己。
为让团队感受爱，捞王还成立了捞王学院，对员工进行职业、生活等全方位的帮助。目前，整个公司人员流失率保持10%以内，在餐饮行业中属于较低水平。
升级新形象 门店将超100家
深圳首店只是一个开始，数月之后，捞王深圳的第二家门店将在深圳之一高楼——平安金融中心开业。在捞王的规划中，2019年将实现全国门店破百家的目标，并计划在2020年整体上市。
捞王正在从一个区域型餐饮品牌，成长蜕变为全国型连锁品牌。去年，捞王将拓展的重点放在一线城市。上海作为捞王的起点与总部所在地，2018年总共新增6家门店，目前共有35家。算上江苏和浙江市场，捞王在华东区域共有71家直营店。
在华东市场以外，捞王已经成功进驻北京、深圳、武汉、西安、重庆、安徽和陕西，足迹遍及华南、华北、西北和西南市场。
与此同时，捞王也已经着力于渠道与形象的升级。如捞王深圳诚品店，结合了这座城市的年轻新潮、纯真质朴的特质，门店装修删繁就简，柔和简约，空间宽敞。
据观察，捞王新门店往往能够结合不同城市的特色，并用原始材料象征捞王对原汁原味的追求。而整体空间设计营造出一种火锅围炉的温馨与舒适感。厨房采用明档设计，开放式的厨房让顾客可以看到厨师用心 *** ，也显示了捞王对食品安全的自信。
同时，捞王也在门店运营的细节处体现品牌的用心。以深圳首店为例：捞王要求餐厅内的温度保持在23～25度，高于或低于这个标准，服务员就会调整空调，并在温度低的时候为顾客送上毛毯。
《圣经》中，爱是最主要的思想意义和宗教原则。捞王的创始人将爱的信念融入企业文化中，以爱作指引，带领捞王在商海中成就一个不一样的品牌。
.jpg)
