导读：1、食材：兔肉300g、红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。2、准备好兔肉和大枣。3、将兔肉洗净，斩成块。4、用清水泡至1小时。5、将兔肉焯水。6、把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。7、大火烧开，转文火，煲至1小时候加入
1、食材：兔肉300g、红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。
2、准备好兔肉和大枣。
3、将兔肉洗净，斩成块。
4、用清水泡至1小时。
5、将兔肉焯水。
6、把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。
7、大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。
8、将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐鸡精胡椒粉调味即可。
用料
兔子
火锅底料
鱼酸菜
魔芋
豆芽
火锅兔的做法
新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下（火锅兔的炒底料的 *** 和之前炒火锅底料的 *** 差不多，大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料）。
兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀，腌制一下去腥，再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。
锅里多倒一点油，油温6成热下入兔肉，炸2分钟左右捞出控油。
锅里再次倒适量的油，下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱，小火把所有材料炒香之后下入花椒，然后下入火锅底料小火慢慢炒化。
火锅底料炒化之后加水，下入黄豆芽、葱段，水开之后下入焯过水的魔芋，下入适量的盐、鸡精，然后直接倒入火锅盆中，再倒入兔肉，煮5分钟直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鸭血、毛肚等）。
乐山那家火锅兔好吃
在成都，火锅是一种不可或缺的美食，而就在乐山市，一家小火锅店引起了越来越多的关注与赞誉。这家火锅店以其特色的兔肉火锅而闻名，深受当地居民及游客的喜爱。
这家火锅店的兔肉火锅品种繁多，口味鲜美。兔肉本身就有低脂肪、高蛋白、低胆固醇等优点，而店家更是注重选用优质鲜嫩的兔肉，经过独特的精心烹制，每一口都令人难以忘怀。另外，店家的调料也是自家 *** ，欲了解口味之所在，只需配上一小碗自家 *** 的蘸料，酱香味扑鼻，唇齿留香。
不仅如此，这家火锅店还非常注重服务体验。每桌都配有一名服务员，热情周到地介绍菜品、服务，并询问客人对菜品的口感和需要的调节，以保证客人尽情享受美食的同时，更体验到家一般的温暖服务。
总之，如果吃腻了川味火锅，那么乐山那家火锅兔也是一个不错的选择，它的独特、美味、优质、服务会让你来一次就爱上。
用料
主料
兔肉
500g
羊肉(肥)
400g
栀子花
30g
牛奶
100g
茼蒿
200g
***
200g
油麦菜
150g
粉丝
150g
香菇
200g
木耳(水发)
100g
藕
100g
辅料
辣椒油
1勺
芝麻酱
3勺
甜面酱
1勺
花椒油
适量
腌韭菜花
半勺
腐乳
1块
金汤兔肉火锅的做法
步骤1：羊肉片。
步骤2：火锅配菜。
步骤3：栀子。
步骤4：兔腿洗净。
步骤5：剔去骨头。
步骤6：兔肉切片。
步骤7：栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄。
步骤8：捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食。
步骤9：酱料的调制（芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺）。
步骤10：腐乳1块。
步骤11：韭菜花半勺
步骤12：辣椒油适量。
步骤13：花椒油1勺。
步骤14：调匀即可。
兔肉火锅很简单，1先将兔肉过水，再用蛋清，盐，鸡精，料酒腌十分钟。2将油烧七成热后放入大量干辣椒和生花椒，炝锅后将辣椒和花椒捞出，再放入葱姜
蒜炝锅，然后放入少量火锅底料，大约滚3分钟后倒入开水，将兔肉也一起倒入。3最后将前面炝锅用的辣椒和花椒也一起倒入锅内，放入盐，鸡精等调料就可以
了。很简单，很好吃啊。
麻辣兔肉火锅
麻辣兔肉火锅是一道非常地道的四川美食，适合在冬天进补。
原料
兔肉800克，冬笋、豆腐和 *** 各500克，花椒和料酒各10克，辣椒粉和陈醋各25克，酱汁和猪油各50克，葱末和姜末各15克，味精和胡椒粉各1克，精盐适量。
做法
1．选用较肥兔子的肉，剔骨后片成薄片；豆腐切成片； *** 择洗干净。以上各料均放入盘中，并置于火锅的四周。冬笋洗净切成片。
2．锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒煽至发黄，倒入酱汁同炒至酱汁香浓时，放入清水约750克烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃时，将兔肉片一点一点倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用。 *** 和豆腐也同时食用。
特点：麻中带辣，兔肉鲜嫩，美容健体。
营养分析
营养成分：每100克兔肉含蛋白质212克，脂肪04克，糖02克，热量372千焦，钙16毫克，磷175毫克，铁2O毫克。
药用功效：补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
饮食禁忌：冬至之后不宜食用，孕妇不宜食用。
兔肉
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂， 有健脑益智的功效；常吃兔肉， 可强身健体，但不会增肥， 因此也称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等；每年深秋至冬末间味道更佳。
火锅
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。
用料
兔肉 半只
蒜 5瓣
姜 5片
干辣椒 一把
花椒 一把
胡椒粉5 克
酱油3 勺
盐15 克
料酒3 勺
麻辣兔肉火锅的做法
准备新鲜兔腿两只
切成小块，块小一点方便入味。
兔肉切好，用清水洗三遍，去除血水后用生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐，葱姜适量码匀入味，研制半小时。
准备一块火锅底料，这块是我从重庆背回来的，现熬的火锅底料，也可以买超市现成包装的底料。
锅中放油，油温七成热加入姜片、花椒、麻椒、干辣椒爆香
加入火锅底料炒香，炒匀，码入少量食盐（不需太多，腌制兔肉时已加入盐味）加入腌制好的兔肉，炒至断生，放入开水，煮开即可。
美味即成，简单方便的兔肉火锅就做好了。
小贴士
1兔子切块不要太大，不易入味。
2炒料火不要太大，油温七成下料，尽量小火，避免炒糊。
3喜欢麻辣的朋友可以多加些麻椒和辣椒增加味道
火锅兔的做法：
材料：兔子半只、莴笋2根去叶子切块、火锅底料半包、白糖和淀粉适量、鸡精少量、剁椒3勺、干辣椒4个剪开、花椒适量、姜半个切末、蒜7个，每个对半切开、料酒和生抽适量、大葱半截切段。
1 用料酒、少量淀粉、适量生抽、水码兔子肉一小时。
2 锅里将油热开，下兔子肉炒至无红色立刻起锅，注意不要炒久了。
3 重新下油，油热放花椒。
4 放姜蒜爆香。
5 放火锅底料炒散。
7 放干辣椒。
8 放切好的大葱。
9 加两碗水。
10 加白糖适量。
11 加鸡精少量。
12 下莴笋煮5分钟左右。
13 下炒好的兔子肉，煮至莴笋熟透但不太软。
14 起锅装盘，可保温情况下多放一下会更加入味。
