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导读：准备材料：猪蹄3只小、辣椒3个、香菇3个、肉蔻4~5粒、丁香一小撮、八角4个、姜片适量、蒜粒5粒、酱油适量、冰糖适量、油、黄辣椒酱适量 *** 步骤：1、猪蹄切小块洗净备用2、锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮
准备材料：猪蹄3只小、辣椒3个、香菇3个、肉蔻4~5粒、丁香一小撮、八角4个、姜片适量、蒜粒5粒、酱油适量、冰糖适量、油、黄辣椒酱适量
*** 步骤：
1、猪蹄切小块洗净备用
2、锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。
3、将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。
4、锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。
5、把炸过的猪蹄放入电压力锅中，放入所有调料和水，水可以略微多放一些，因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。
6、炖好猪蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱，翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。
7、盛出，盖在盛好的米饭上。
食悦阁
“民以食为天”，“食”自然就是指饭食。人们通常在吃饱喝足以后，会产生一种满足的状态，使得心情愉悦，故这里取用“悦”字。阁一般指阁楼，相当于古代酒楼的雅间，是非常有创意的一个点，不论是装修风格还是餐饮店名字都比较有古风特色。
烩声烩色
烩声烩色是以成语“绘声绘色”而起的小吃店名，在有典故词汇的基础上，此店名更容易让消费者记忆。它将成语进行巧妙地谐音替换，点出了店铺食品的烹饪特色，给消费者引导了猪蹄烹饪的方式，同时也营造出了色香味俱全的氛围，是个不错的店名。
香辣猪脚饭，卤汁猪脚饭，吮指猪脚饭，火爆猪脚饭！都可以！只要口味好叫啥都能火。
笨手笨脚，奔手奔脚，本手本脚
可以叫猪脚饭也可以叫特设猪脚饭
猪脚饭最多的名字是隆 *** 脚饭。
这要看潮州的市场需求和竞争情况。如果当地消费者对猪脚饭有较高的需求，而市场上卖猪脚饭的店铺较少，那么在潮州卖猪脚饭可能会赚钱。但如果市场上已经有过多的竞争对手，或者当地消费者对猪脚饭的需求不高，那就可能难以赚到钱。
东里猪脚饭
猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。东里猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富于弹性、入口香气四溢。
东里的猪脚饭至上世纪80年代初才走上规模化经营之路，正式登上大雅之堂。卤猪脚除供应店前顾客外，许多餐厅酒楼也慕名纷纷上门订货，好多顾客还特地购买卤猪脚捎给远在广州、深圳、香港、台湾等地的亲友，供不应求。
选料方面，店家特选皮白 *** 之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣，再每隔1厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆寇、丁香、香菇、大蒜头等原料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入沙锅，一般每一个沙锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖沙锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。
入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不沾牙，果然名不虚传。
加盟角美猪脚饭大概需要12万元左右，毕竟不一样的城市不同的门店面积需要的费用不同，以50平方米为例分析一下：
门店租金：门店租金1万元左右，初次租赁需要押一付一，所以需要2万元。
设备及装修费：选好门店后需要装修，装修费按550元/㎡，需要275万元，还需要买一些设备，如：灶具、桌椅板凳等，需要1万元。
原料费：需要购买各种食材，如：调料、猪脚等，大概需要3000元。
流动资金：经营过程中还要准备一些备用金，需要5万元。
人员工资：需要 *** 2名店员，所以需要员工工资7000元。
水电费：经营过程中会有一些水电费，大概需要1000元。
以上费用共计1185万元，需要准备12万元就可以加盟了。
酸汤猪脚价格一般都在10-12-18这个范围内。如果按照每天200份的生意，每份平均15元，一天就是3000营业额。以一份酸汤猪脚的毛利润是60%左右，也就大概每月的毛收入是1520060%30=54000元。再来计算店面成本，假如你的店面需要人手是4-5个人，每个人的工资在3500左右，也就是人工需要35005=17500元，再加上煤气、水电和店租，开酸汤猪脚饭店利润每月大概在2-3万之间。
