导读：美蛙火锅是流行于四川的一道美食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。下面介绍一下如何做美蛙火锅。工具/原料牛蛙1500克，香菇250克，丝瓜500克，芹菜1根，黄葱
美蛙火锅是流行于四川的一道美食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。下面介绍一下如何做美蛙火锅。
工具/原料
牛蛙1500克，香菇250克，丝瓜500克，芹菜1根，黄葱2根，火锅底料1包，泡姜1坨，泡海椒5克，蒜1头，老姜1坨，花椒4克，干海椒7克，豆豉8克，豆瓣1勺，茴香1克，丁香1克，香叶1克，泡萝卜半个
*** /步骤
准备好食材，烧热锅。锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒。
开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去。
加水过后再放火锅底料进去。
汤一烧开就要放香菇进去，要不然蛙就要遭煮过头。
香菇放进去过后大概等2、3分钟，就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮。
2分钟后起锅装盘，再撒上芝麻、干海椒、花椒。
炒锅放油，热油烧好淋在上面就可以吃了。
当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是更受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。
每个学校都有自己的专业特色，所以只有选择自己擅长并感兴趣的专业，再根据专业选择学校
看一个学校好不好，要注意以下几点:
1学校的办学时间，时间是证明一所学校是否好的更好标尺。
2要看这个学校营业执照，现在培训学校不是谁都可以办的，很多学校都是无照经营，比如真正的有营业执照的学校就不多
3要看这个学校的教学环境。不要被表面的装修给迷惑了，要看的还是学校拥有的设备。
4就是要看学校老师的能力，可以跟老师进行交谈，看看他们的讲课方式是否适合你。
5全国有很多乱收费的情况，学之前先问清楚收费明细，比如考证，工具，耗材等等。不要没问清楚就报名。
美蛙鱼头火锅的做法
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
制法：
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
蜀地姜三疯自助美蛙鱼火锅。根据大众点评软件查询得知，蜀地姜三疯自助美蛙鱼火锅位于成都市成华区崔家店南路220号一楼介绍：标签：中餐川菜火锅餐饮自助火锅自助餐鱼火锅，美蛙鱼自助￥68/人高坪区自助餐服务热情、味道赞、性价比高、价格实惠、肉类好、环境很好、食材新鲜、分量足、菜品健康。
