如何在竞争激烈的环境中经营好自己的小茶楼？
导读：　　开茶楼和别的行业都不同，酒店管理、公司管理、餐馆管理等在这个行业中一点都行不通，以下是一点点资料，希望对你有帮助，如果需要帮忙可打 *** 给我，我们公司是专业的茶楼咨询公司　　茶楼经营管理　　一．茶楼管理模式简介　　一般茶楼管理模式主要运用

　　开茶楼和别的行业都不同，酒店管理、公司管理、餐馆管理等在这个行业中一点都行不通，以下是一点点资料，希望对你有帮助，如果需要帮忙可打 *** 给我，我们公司是专业的茶楼咨询公司

　　茶楼经营管理

　　一．茶楼管理模式简介

　　一般茶楼管理模式主要运用规范化管理（制度化管理），适应行强，投资者易操作，被大多数茶楼企业所采用。

　　规范管理又称文本管理，经营者可预见性的编制出完善的管理文件，作为管理企业，协调员工，考核业绩，以及员工收入分配的依据。

　　二． 茶楼管理制度文本简介

　　茶楼规范管理制度必须是建立在科学、实际的基础上，可操作性强（否则形同虚设），制度本身必须完整成体系，环环相扣，易于执行。

　　三．我们把一些常见的规范管理文件列举如下，供大家参考。

　　1） 企业总则

　　2） 员工守则

　　3） 操作规范及流程（工种）

　　4） 工作纪律守则

　　5） 礼仪礼貌规范

　　6） 服务用语规范

　　7） 服务形象规范

　　8） 员工考核奖罚标准

　　9） 薪金管理办法

　　10）各级员工岗位责任制

　　11）员工上岗培训基础文件

　　12）茶楼物品管理条例（领用、采购、保管）

　　13）茶楼管理标准表格及报表

　　14）应急事件处理 *** 预案

　　15)客户投诉处理预案

　　在此我们必须强调管理文本是因地制宜的，绝对不能死搬硬套，应该说如果有两个不同的经营场所，他们的制度肯定会不同，比如说茶楼操作规范里应该有《动力电源及照明电器控制规范》，每个场所因为场景不同，所需的电源开关时间也不同，所以不能简单抄袭。

　　以上是我们的一些工作心得，可与大家一起分享讨论。

　　四．茶楼CIS策划设计内容

　　茶楼 *** 机构CIS系统的最完整组成：

　　一、基本要素:

　　1、LOGO设计 6、中文标准字〈竖式〉 11、标志与基本资料组合

　　2、企业标志释义 7、中文指定印刷字体 12、标志与标准字色彩使用规范

　　3、标志的使用规范 8、企业标准色 13、茶谱设计

　　4、标志的色彩规范 9、企业辅助色 14、员工服装设计

　　5、中文标准字〈横式〉 10、标志与标准字组合 15、茶楼制度文案汇编

　　二、应用系统:

　　1、名片 出品单 8、VIP贵宾卡、来宾卡 15、企业环境标识（门牌）

　　2、便条纸 9、记事本 存茶卡 16、招牌广告规范

　　3、普通信封 10、手提袋 17、杯垫

　　4、纸杯、消费明白卡 11、赠券 18、筷子套

　　5、圆珠笔 12、邀请卡 19、牙签套

　　6、公共标识图案 13、薪资袋、找零袋 20、烟灰缸、水盂

　　7、胸牌 14、餐巾纸 21、雨伞遮阳伞广告规范

　　五． 茶道思想在茶楼管理中的运用

　　当今大多数企业管理者都已意识到企业文化在企业管理中起到不可或缺的作用，而中国茶道传承了几千年的文化思想结晶，已成为中国文化花苑中的一支奇葩，它吸取中国儒、道、佛思想中实用的精华，而又与时具进，兼收并蓄形成了当代诸多流派的茶道思想。

　　茶道思想中的和谐文化已为社会及企业广泛接受，“和谐“会让企业凝聚力增强。

　　茶道精神中的礼仪礼貌也和企业管理中的素质管理不谋而合，这些精神恰恰是企业内外群体关系的润滑剂。

　　茶道尊重人性而又强调科学的驾驭人性，不正是现代企业管理所强调的特质吗？

　　凡事种种只要合理利用茶道文化，它完全可以成为一个茶楼及各类企业所需的企业文化，从而找到企业管理的杆杠支点。

　　中国历史上药商和茶商是最为聚财的两大贸易行业，茶叶经营向来以生意量大，利润率高而著称。

　　然而茶叶经营技术难度较大，以下是我们所列举的几个茶叶经营中的要点。

　　1 茶庄选址正确与否？

　　2 茶庄设计是否合理？

　　3 进货渠道是否畅通而保质？

　　4 茶叶备货品种搭配是否合理？

　　5 茶叶进货价格、时机是否合理？

　　6 茶叶储藏是否得法？

　　7 茶叶销售人员、技术人员能否得到培训？

　　如何经营好茶馆

　　添加日期 2008-9-8 9:25:29

　　1 如何提高茶楼营业额？

　　客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高茶楼客流量和提高客人人均消费额两方面着手，

　　加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。

　　2茶楼营销活动一直在进行，却发现效果不大，究竟该怎样进行茶楼的营销策划？

　　茶楼营销策划的目的无非是为了提高茶楼人气、知名度，推广茶楼产品、服务……首先需看活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？

　　有没有超值等。在活 动的同时茶楼是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说，且达不到预期的效果！

　　3 与同行竞争激烈，如何在竞争中取胜？

　　拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式，勇于创新，在进步中求发展，使竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴中创新。

　　4 茶楼位置不是很理想，是否在经营中弥补，如何弥补？

　　是的。需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫，再配合适当的营销策划。

　　5茶楼留不住老的客人，缺乏回头客，如何改善？

　　回头客几乎是茶楼能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在餐厅消费时附加值，

　　主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。

　　6 如何塑造属于茶楼自己的企业文化？

　　企业文化最直观的表现就是企业的精神文化和凝聚力，企业文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日积月累和长久的沉淀。

　　7 茶楼生意不错却总是没有盈利或盈利不多，问题出在哪儿，如何改善？

　　利润=营业额-支出

　　如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。

　　8如何降低茶楼运营成本？

　　首先要了解茶楼运营成本包含：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等，按照正常的标准对照茶楼现需成本开支进行有效控制。

　　9 茶楼管理出现很大问题，制度总是无法执行到位，感觉困难重重，如何改善？

　　制度是否完善是需要首先考虑的问题，有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行，执行 力度是否到位？而所有人员是否已经明确执行标准……

　　10 茶楼工作人员流动过于频繁，对茶楼经营不利，但不知道如何能改善？

　　行业需要决定了其非一般企业的流动性，创建公平公正的工作平台，完善茶楼内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源。

　　如果你还需要资料或帮忙请到千龙汇茶楼咨询网上查阅，或者打 *** 给我

茶室适合挂的字画有：红竹、绿竹、宁静致远、上善若水、禅茶一味。

1、红竹（清高又纯朴的气质，清幽又雅致的意境）

竹自古以来为文人所喜爱，代表着文人修养。红竹画既富写实情态又具文人雅致之意，不仅体现了其扎实的艺术功底、深厚的文化修养，且体现出其对竹子精神的感悟之深。适合悬挂在家庭客厅、书房、办公室、茶室、会所、酒店等地，作为礼品上档次且彰显品位。

2、绿竹（挺拔洒脱、正直清高、四季常青）

竹子在中国的文化中，是有骨气、有气节、坚贞的象征，同样也象征着生命的弹性、精神的真理。四季常青的绿竹画给人欣欣向荣，生机勃勃之感，绿竹画会对整个室内气场的调节有着相辅相成的作用。

3、宁静致远（非宁静无以致远，非淡泊无以明志）

宁静是一种心态、一种性情、一种气质、一种处世风格。当宁静成为一种习惯，自己就能感受生命和生活的美好。即使当生活多么繁重和坎坷，自己都能在喧闹中找到那份不可多得的宁静，给疲惫的心找个栖息的地方，给狂躁的心灵找个抚慰的理由，做回真的自己。

《宁静致远》，笔圆墨润，走笔流畅。整体看起来风格清雅，开合有度，传达一种和谐、气势之美。让人在欣赏书家书法艺术的同时，受到精神取向的启示，推荐收藏。

4、上善若水（水有五德 遇水必观）

上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，正善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。老子从水的品格娓娓道来， 讲了一连串人生哲学的行为准则。

这无疑对我们的立身处世具有十分重要的认识价值和启迪作用。《上善若水》斗方书法挂于茶室墙上，意境深远，非常有品位和内涵，值得推荐。

5、禅茶一味（禅中有茶,茶中有禅）

茶文化中的一种独特文化现象为禅茶文化，这两种文化经过漫长历史的发展逐渐互相渗入，互相影响，最终形成一种新的文化形式，即禅茶文化。

禅茶一味，就是心与茶、心与心之间的想通。以茶为载体，来悟道的契机。“国宾礼书法家”观山老师的这幅禅茶一味书法，以典雅高贵的龙纹宣纸作衬，皆显高雅飘逸之感。

将其挂在茶室，相当经典，又耐人寻味，是用于修身和陶冶情操的经典书法内容！

根据（GB/T 14308－2003）《旅游饭店星级的划分与评定》规定，对五星级酒店的具体要求如下：6 5 五星级：6 5 1 饭店布局和功能划分合理，设施设备使用方便、安全6 5 2 内外装修采用高档材料，工艺精致，具有突出风格。6 5 3 指示用标志清晰、实用、美观，公共信息图形符号符合GB／T 100011和GB／T 100012的规定。6 5 4 有中央空调(别墅式度假饭店除外)，各区域通风良好。6 5 5 有与本星级相适应的计算机管理系统。6 5 6 有公共音响转播系统。背景音乐曲目、音量适宜，音质良好。6 5 7 设施设备养护良好，无噪音，达到完备、整洁和有效。 6 5 8 各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。6 5 9 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。6 5 10 能用普通话和英语提供服务，必要时能够用第二种外国语提供服务。6 5 11 前厅：a) 空间宽敞，与接待能力相适应，不使客人产生压抑感；b) 气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；c) 有与饭店规模、星级相适应的总服务台；d) 总服务台各区段有中英文标志，接待人员24 h提供接待、问询和结账服务；e) 提供留言服务；f) 提供一次性总账单结账服务(商品除外)；g) 提供信用卡结算服务； ’h) 18 h提供外币兑换服务；i) 提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、中英文所在地交通图、全国旅游交通图、所在地和全国 旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；j) 24 h接受客房预订；k) 有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；1) 设门卫应接员，18 h迎送客人；m) 设专职行李员，有专用行李车，24 h提供行李服务。有小件行李存放处； n) 有管理人员24 h在岗值班；o) 设大堂经理，18 h在岗服务；p) 在非经营区设客人休息场所；q) 提供代客预订和安排出租汽车服务；r) 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人住提供必要的服务。6 5 12 客房：a) 至少有40间(套)可供出租的客房；b) 70％客房的面积(不含卫生间和门廊)不小于20㎡；c) 装修豪华，具有文化氛围，有舒适的床垫、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰。采用区域照明且目的物照明度良好；d) 客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置。显著位置张贴应急疏散图及相关说明；e) 有面积宽敞的卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸 并带淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)，配有浴帘。水龙头冷热标识清晰。采取有效的防滑措施。采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的无明显噪音的排风系统，温度与客房无明显差异。有110V／220V不间断电源插座、 *** 副机。配有吹风机。24 h供应冷、热水；f) 有方便使用的 *** 机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途 *** ，并备有 *** 使用说明和所在地主要 *** 指南；g) 提供国际互联网接人服务，并备有使用说明；h) 有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质优良。备有频道指示说明。播放内容应符合中国 *** 规定；i) 有可由客人调控且音质良好的音响装置；j) 有防噪音及隔音措施，效果良好；k) 有至少两种规格的电源插座，方便客人使用，并提供插座转换器；1) 有沙帘及遮光窗帘；m) 有单人间；n) 有套房；o) 有至少四个开间的豪华套房；p) 有与本星级相适应的文具用品。有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景区(点)介绍和旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；q) 客房、卫生间每天全面清理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套。客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清理，补充客用品和消耗品；r) 床上用棉织品(床单、枕芯、枕套、棉被及被衬等)及卫生间针织用品(浴巾、浴衣、毛巾等)材质良好、工艺讲究、柔软舒适；s) 提供开夜床服务，放置晚安致意晶；t) 24h提供冷热饮用水及冰块，并免费提供茶叶或咖啡；u) 客房内设微型酒吧(包括小冰箱)，提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单；v) 客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；w) 提供叫醒、留言及语音信箱服务；x) 提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可在24h内交还客人。18h提供加急服务；y) 有送餐菜单和饮料单，24 h提供中西餐送餐服务。送餐菜式品种不少于八种，饮料品种不少于四种，甜食品种不少于四种，有可挂置门外的送餐牌；z) 提供擦鞋服务。6 5 13 餐厅及吧室：a) 有布局合理、装饰豪华的中餐厅；b) 有布局合理、装饰豪华、格调高雅的专业外国餐厅，配有专门厨房；c) 有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅)，能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间；d) 有三个以上宴会单间或小宴会厅。能提供宴会服务；e) 有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮晶服务的场所；f) 餐具按中外习惯成套配置，材质高档，工艺精致，有特色，无破损磨痕，光洁、卫生；h) 菜单及饮品单装帧精美，完整清洁，出菜率不低于90％。6 5 14 厨房：a) 位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；c) 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；d) 冷菜间有二次更衣场所及设施；e) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足；f) 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并定期清理过期食品；g) 洗碗间位置合理； h) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持畅通清洁；i) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；j) 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。6 5 15 会议康乐设施：有会议康乐设施设备，并提供相应服务。6 5 16 公共区域：a) 有足够的停车场；b) 三层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装饰高雅；另配有服务电梯；c) 有公用 *** ，并配备市内 *** 簿；d) 各主要区域均有男女分设的间隔式公共卫生间；e) 有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念晶、工艺晶等商品；f) 有商务中心，代售邮票，代发信件，代办电报、电传、传真、复印、国际长途 *** ，提供打字和电脑出租等服务；g) *** 交通、影剧、参观等票务；h) 提供市内观光服务；i) 有紧急救助室；j) 有应急供电系统和应急照明设施；k) 主要公共区域有闭路电视监控系统；1) 走廊地面满铺地毯或其他高档材料，墙面整洁、有装修装饰，24h光线充足，无障碍物。紧急出口标识清楚醒目，位置合理。6 5 17 在选择项目中至少具备33项

分类: 生活 >> 交通出行

解析:

三星级

1 饭店布局合理，方便客人在饭店内活动。

2 指示用标志清晰，公共信息图形符号符合GB/T100011和GB/T100012。

3 有空调设施，各区域通风良好，温、湿度适宜。

4 有与本星级相适应的计算机管理系统。

5 设施设备养护良好，使用安全，达到整洁、卫生和有效。

6 各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。

7 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。

8 各对 *** 务区域能用普通话和英语提供服务。

9 前厅 a有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。有与饭店规模、星级相适应的总服务台； b总服务台各区段有中英文标志，接待人员24小时提供接待、问询、结帐和留言服务； c提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)； d提供信用卡结算服务； e提供饭店服务项目宣传品，客房价目表，所在地旅游交通图、所在地旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊； f24小时提供客房预订 g有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私； h设门卫应接员，16小时迎送客人； i设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务。有小件行李存放处； j有管理人员24小时在岗值班； k设大堂经理，18小时在岗服务； l在非经营区设客人休息场所；m提供代客预订和安排出租汽车服务； n门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，能为残疾人提供必要的服务。

10 客房 a至少有30间(套)可供出租的客房； b有门窥镜和防盗装置，在显着位置张贴应急疏散图及相关说明； c装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯、木地板或其他较高档材料。室内采用区域照明且目的物照明度良好； d有卫生间，装有抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴间。浴缸配有浴帘、淋浴喷头（另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头）。采取有效的防滑措施。采用较高级建筑材料装修地面、墙面和天花，色调柔和，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器，温湿度与客房适宜。有110/220V不间断电源插座。24小时供应冷、热水； e有方便使用的 *** 机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的 *** ，并配有使用说明； f可以提供国际互联网接入服务，并有使用说明； g有彩色电视机。播放频道不少于16个，画面和音质清晰，备有频道指示说明。播放内容应符合中国 规定； h具备有效的防噪音及隔音措施； i有至少两种规格的电源插座，并提供插座转换器； j有遮光窗帘； k有单人间； l有套房； m有与本星级相适应的文具用品。有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图。应客人要求提供相应的报刊； n客房、卫生间每天全面整理1次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全； o提供开夜床服务，放置晚安致意卡； p床上用棉织品（床单、枕心、枕套、棉被及被单等）及卫生间针织用品（浴衣、浴巾、毛巾等）材质良好、工艺讲究、柔软舒适； q24小时提供冷热饮用水，免费提供茶叶或咖啡； r70%客房有小冰箱，提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单； s客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务； t提供留言和叫醒服务； u提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务； v有送餐菜单和饮料单，18小时提供送餐服务，有可挂置门外的送餐w提供擦鞋服务。

11 餐厅及吧室 a有餐厅，提供早、中、晚餐服务；b有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务； c有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所； d餐具无破损，卫生、光洁； e菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于90%。

12 厨房 a位置合理，紧邻餐厅； b墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶； c冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施； d粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜； e有必要的冷藏、冷冻设施； f洗碗间位置合理； g有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭； h厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门； i采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。

13 会议康乐设施有会议康乐设施设备，并提供相应服务；

14 公共区域 a提供回车线或停车场； b4层(含4层)以上的建筑物有足够的客用电梯； c有公用 *** ，并配备市内 *** 簿； d有男女分设、间隔式公共卫生间； e有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品； f代售邮票、代发信件，办理传真、复印、打字、国际长途 *** 等服务g提供电脑出租服务。 h有应急供电设施和应急照明设施； i走廊地面满铺地毯或其他较高档材料，墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物。紧急出口标识清楚，位置合理。

15 在选择项目中至少具备10项。