超简火锅鱼怎么做好吃
导读：主料草鱼500克辅料油适量盐适量火锅底料1袋葱适量步骤1准备好所有材料2鱼洗净切小块用盐,料酒码味3锅中放油,油热后放入火锅鱼调料炒香4然后加水烧开5再将鱼放入煮熟6最后放入葱段即可小贴士调料记得一定要先炒过才香哦导读：鱼之味乃百味之鲜，鱼

主料

草鱼

500克

辅料

油

适量

盐

适量

火锅底料

1袋

葱

适量

步骤

1准备好所有材料

2鱼洗净切小块用盐,料酒码味

3锅中放油,油热后放入火锅鱼调料炒香

4然后加水烧开

5再将鱼放入煮熟

6最后放入葱段即可

小贴士

调料记得一定要先炒过才香哦

导读：鱼之味乃百味之鲜，鱼之美乃北味之美。五米不成炊，五鱼不成宴。全鱼道私房鱼是一家主营烤鱼及干锅的特色连锁店，深受好吃食客的偏爱。店内装修也别具特色，西餐厅似的风格，加上柔和灯光的衬托，绝对是约会聚会的理想场所，火锅鱼好吃吗火锅鱼好吃吗全鱼道为你一一揭晓!济南冠缨餐饮赚钱秘诀请进入全鱼道私房鱼火锅，全国唯一吃了不上火的麻辣鱼火锅，独特的口味，吃了还想吃，老少皆宜，经典鱼文化，百年传承，加盟店个个火爆。全鱼道火锅鱼，萃取中药精华，麻辣却不上火，更好吃的麻辣鱼，美味道尽在汤中。微辣的鲜汤入口，不只“麻辣”是主角，“不上火”更是王道!“一鱼多吃”、“先吃后涮”的食用 *** ，营养不重样，盈利更全面，香浓醇厚，惹人回味无穷。全鱼道火锅鱼以“鱼香四溢、食不上火”著称，做法采用祖传秘方并辅以40多种名贵中药材和做鱼专用砂锅文火煲制而成，配方奇秘，口味独特，是千年不外传的绝技，做鱼时隔街闻香，让您食后叫绝。火锅鱼怎么做全鱼道私房鱼拥有众多口味和系列，家常系列、红烧系列、荷香系列、口水系列、蒜香系列……每个系列的都代表着一种不同的生活态度，每个系列都是中华鱼文化的经典传承。全鱼道将百年秘方与现代人的口味进行调和，在适应现代人味蕾感受的同时，又保留了原有的百年老味，多彩美食蓄势待发，逐一挑战你的味蕾，让你百吃不厌。年末，家有父母，为父母订一道象征岁岁有余的感恩鱼，感谢家人给予我们的帮助;家有儿女，为孩子买一份营养十足的酥鱼美食，祝福子女展翅高飞鱼行天下;朋友聚餐，买一道休闲爽口的明湖荷香酥鱼，酥鱼点缀生活，朋友丰富人生;恋人相会，共进一道麻辣火锅鱼，感情至纯至真，爱有余香……全鱼道带我们一起领悟亲情的深度，友情的广度，爱情的纯度，生活温馨而美好。免费订阅，免费邮寄！寻找赚钱好项目，就订阅《财富中国》致富杂志！

首先我们把这条3斤多的大草鱼给他括干净内脏，要是市场上大叔给括，那就省去不少麻烦了，然后清水洗净，我们用刀沿着鱼骨给他从中间片开，给他片成2大块，然后把鱼骨头直接给他剁成块就行，一会丢到锅里一起煮，然后我们把片好的鱼肉给他片成小片，一般的火锅鱼肉建议不要切得太小，片成大片就行

然后我们把刚才剁好的鱼骨头还有鱼头放到大碗里，给他用清水抓洗一下，我们先调制一下这个鱼骨，不要浪费，洗净以后给他加上一些大葱段，姜片，来点料酒去腥，在加点胡椒粉调味，然后再次给他抓匀然后放置15分钟-20分钟左右

然后我们再来调制鱼肉，把切好大片的鱼肉给他放盆里，加上一点食用盐，一点鸡精，也来点胡椒粉，然后再加点水，然后给他抓匀，抓匀以后，我们在鱼肉里给他打入一个鸡蛋清，哈哈，经常关注小编的小伙伴有没有发现，最近分享的几道菜，这个鸡蛋清的出场率还是非常高的，鸡蛋清打好以后我们再次给他抓匀，然后放入一勺子淀粉锁住水分，再抓匀，放置一边备用就行了

然后就是 *** 辅料了，我去买鱼的时候直接买了点泡椒和泡菜，有一种泡椒是甜辣口的，吃起来那是相当下饭，喜欢泡椒的小伙伴可以多放点，我们先把泡菜直接切成大片的，然后吧泡姜也给他切成片，把泡椒给他直接切成小段，大葱切丁，生姜切片，这些都是日常惯例，大蒜也给他切成片，然后剩下的配菜，比如藕片 *** 土豆啥的，小编就不在这里赘述了，大家根据自己的口味配点自己喜欢的菜就行

接下来我们开锅开整，干锅大火，加入花生油，油热以后我们把葱姜酸泡菜等辅料先给他扔进去，煸炒一下，吧酸泡菜的酸味和泡椒的辣味给他煸出来，等到爆香以后，我们把之前腌制好的鱼骨头给他倒进去，跟酸菜泡椒一起继续煸炒，这样的话能够有效的去腥味

然后我们把煸炒好的鱼骨调制一下，加入少许的料酒，再加入适量的水，水量建议没过鱼骨为佳，如果有开水，建议直接加开水，然后大火烧开，然后撇去表面的浮沫，在进行二次调制，加入食用盐，一点鸡精，一点白糖，来点胡椒粉，然后把火调成中火，盖锅盖，熬煮大概2-3分钟，给他把骨头和配菜的味道熬到汤里去，熬好以后，我们把鱼骨和辅料给他捞出来备用，锅里留下高汤就行

然后我们另起一锅，加入半锅水，大火烧开，我们操作一下鱼肉，把腌制好的鱼肉扔到锅里给他滑熟，有的小伙伴肯定会觉得奇怪为啥要单独操作鱼肉呢，不在刚才的锅里直接煮，其实如果放到一起煮的话不但容易串味，并且原来熬制的高汤，会被生鱼片搞混，失去熬制的鲜味，在这个颜值即是正义的时代，我们不但要求味道至上，并且对于菜品的颜值压实有相当的要求，如果混着煮也会影响鱼肉的颜色，最后会影响口感

接下来我们把滑熟的鱼肉捞出来以后，给他把之一锅的鱼汤倒进去，然后加上辅料，吧泡椒，红辣椒，还有大蒜末分开放置到锅里，泡椒和红椒各方两边，大蒜末放到中间，然后我们烧制一勺子7成热的油，给他浇到大蒜末上，炝一下，这样能够吧大蒜真正的实力逼出来，让他发挥十二分的香味，蒜末爆香后，我们惯例撒点葱花，香菜点缀，OK了，一道超级的川味酸汤火锅鱼就大功告成了，是不是超级简单，哈哈，这样的操作相信小伙伴们一看就会了

这道川味酸汤火锅鱼的 *** 过程十分的简单，很多人会觉得这道菜的做法类似于饭店里的酸菜鱼，其实看起来是差不多，但实际上口感味道上是相差甚远，不知道大家有没有发现，一般饭店里的酸菜鱼首先从鱼肉的分量上就是不足的，其次鱼肉的颜色质感也是相差很多，并且最主要的是，那个酸菜和泡椒，基本上吃起来就像我没有味道的野菜一样，其实很多饭店的配料都是成品，只是很多人不知道罢了

就像我们去市场上买的酸菜鱼配料，十几块钱一包，会在自己做出来的味道其实还不如家常烧制一下，所以各位小主为了真正的美味，一定不要偷懒，而且这道菜的做法和配料并不难找，稍微看两遍就会了，哈哈好了，小编就不多说了，我要开吃了，喝完这一盆酸菜鱼汤，睡一觉，明天又是精神的一天，各位拜拜咯，喜欢的话记得收藏关注哦

鱼火锅，人们又称它为火锅鱼，是川渝地区那边常见的家常菜，火锅的底料就是用鱼 *** 的，口味的选择也十分丰富，有酸汤的，冷锅的，干锅的，还有小编最喜欢的麻辣，鱼火锅非常考验鱼肉的鲜活和美味，比起传统的火锅，鱼火锅的菜品更能满足人们的需要。

做法：

经典做法 *** 100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。做法：1、宰杀活鲫鱼，收拾干净2、将 *** 、白菜心洗净，切段3、火锅加汤，引燃，烧沸4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。

鱼火锅更好吃的配菜

素食类的可以选择豆制品，豆泡，冻豆腐什么的其实油面筋也不错！煮得半熟的，很有筋道的。

还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等。

肉食类的可以选择丸类贡丸是首选，还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，嗯鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉；如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。

如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多

为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。

1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。

2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。

3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲更好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃 *** 大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的 *** ，减少“热气”。

6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。

鱼火锅配菜更好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系统负担。

身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大。

*** *** ：

1、把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用。

2、炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味。

3、加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒。

4、倒入清水，根据口味调入盐(我放了3勺)，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒。

5、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。

以上就是鱼火锅的做法，喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作 *** *** 。

鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，烧开即可。

用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。

主料

鱼1000g

 

 

辅料

盐

 

 鸡精

 

 

正宗麻辣火锅鱼的做法步骤

1 麻辣火锅鱼

2 1鱼肉切好洗净，撒上一点盐备用

2准备配菜，（不一定要照着我的配菜去配，自己喜欢吃什么就配什么）我准备了火腿肠，豆皮，豆芽，还有大葱和香菜

3把所有配菜先清水煮熟，摆盆里（如图）

4锅里洗干净，加1250ml水烧开，然后把买好的火锅鱼作料倒进开水里（鱼作料在 *** 店买的，店名：乡村厨娘私房菜），待水再次烧开就放进大葱和鱼肉，煮15分钟，起锅淋在装配菜的盆里，撒上香菜点缀一下，就可以吃了。真的很美味很简单…

你好，现在为您解答（以下回答，手写原创）

鱼火锅本质也是火锅的一种，是火锅的一个细分品类而已，类似的细分品类还有很多，比如毛肚火锅，鸭肠火锅等，但不管是什么类型的火锅，其毛利率基本都在50%左右。

那么开个鱼火锅赚钱吗？其实一家火锅店是否赚钱，跟你开什么类型关系不大，比如鱼火锅虽然针对爱吃鱼的顾客，但同时自己的市场也就更小，举个例子，一个人一个月吃3次火锅，但其可能三个月才吃1次鱼火锅，所以虽说细分品类更精准，但市场也更小。

所以，一家火锅店是否能赚钱，其实本身还是跟你门店的营运能力有关，在口味，品质差不多的情况下，火锅店赚钱与否，门店本身的营运能力决定了一切，比如获客，锁客，老顾客打造能力等等，都影响到一家火锅店是否能盈利，但不管你做什么火锅，没有人会给你保证你一定能盈利。

此外，有人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。

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草鱼要鲜活宰杀，调料要齐全，烹调手法得当，并讲究火候，才能做出好吃的火锅鱼。

原料：

鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。

做法：

1鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污黏液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香。

3再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。

4然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。