准备材料：牛奶：200毫升、白糖：16克、抹茶粉：6克、冰块：适量。

1、先将抹茶粉过筛备用。

2、起锅开小火，倒入200毫升的牛奶，16克的白糖，6克的抹茶粉。

3、搅至白糖融化，煮至微沸关火放凉，放凉后把煮好的拿铁放入冰箱冷藏。

4、准备一个干净无水无油的杯子，然后放入适量的冰块。

5、取出冷藏后的拿铁，倒入装冰块的杯子里，拿铁就做好了。

1、首先我们需要购买已经烘焙好的咖啡豆，然后先将咖啡豆研磨成粉，再在咖啡滤杯上垫一层滤纸并放入咖啡粉，然后再淋上热水。

2、这里我们要收集好从咖啡粉中流出来的液体，再把它和牛奶按照2：3的比例混合在一起，同时还可以加入少量的奶泡，这样就做好了一杯拿铁咖啡。

3、我们也可以把它和奶油、巧克力酱、焦糖等其他材料按照一定的比例混合在一起，这样就可以制成摩卡、焦糖拿铁、美式咖啡等非常常见的咖啡了。

1以热水浸泡杯子（温杯），使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的 *** 是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，

再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出Espresso。

萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使Espresso的油脂形成得更具完备。

萃取时间根据填压实际情况来看，

一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其 *** 成高温的牛奶与奶泡混合体。

温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

4将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。

将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响。

5将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

6最后将牛奶和奶泡均匀体倒入Espresso中，控制流量进行拉花，

这样就完成了一杯意式拿铁。

意大利式 拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。

拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。

事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。 

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。

星巴克的美式拿铁就是用这种 *** 制成的：

底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，

最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 

冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，

成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，

再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。 

按热鲜奶，浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒，是为了制造分层效果，一般来说，以浓缩咖啡为底。

再倒入热鲜奶、奶泡 *** 比较容易，可利用汤匙辅助倒入。

 拿铁咖啡可加入各种加味果露，以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。

添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。

 如果加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡用180毫升Latte咖啡杯，附咖啡匙、糖包

个人认为蓝山和卡布奇诺也不错哦，你可以试试看。

用料

主料

可可粉110克

咖啡60毫升

调料

食盐

1小撮

淡奶油

适量

糖浆

20毫升

牛奶

113毫升

香草精

1小勺

水

125克

白砂糖

165克

拿铁咖啡的做法

巧克力糖浆 *** 过程：细砂糖165克，无糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺（5ML），盐1小撮（少于1/8小勺）（参考分量：约310ML）

1细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉

2慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）

3把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌

4煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

拿铁咖啡 *** 过程：巧克力糖浆20ML，焦糖糖浆20ML，现煮的意式浓缩咖啡60ML，蒸汽式奶沫113ML（参考分量：1杯）

5首先用意式咖啡机 *** 60ML的浓缩咖啡

6在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，倒入煮好的浓缩咖啡，并搅拌一次

7牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上

8把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可

烹饪技巧

1、今天的两款配方都来自北科社出版的新书《我爱咖啡！》，这本书被誉为美国之一咖啡书，内容充实配方多多。原书很少，但引进版重新 *** 并拍摄了大量，不失为一本图文并茂的好书，喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈（当当网链接）。

2、巧克力糖浆根据煮制的实际情况，可能会呈现不同的浓稀程度（如果煮的时间太长，水分挥发过多，冷却后的糖浆会非常浓稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮开即可。

菜品特色

手头有好时巧克力酱的童鞋，可以通过它的 *** *** 来体会一下它与黑巧克力的不同之处；没有的， *** 一份备用，也是用处多多哈。

巧克力糖浆常常被用来 *** 咖啡，所以，今儿同时还带来一款用到巧克力糖浆的咖啡，这是一款可以点燃 *** 的饮品哦！

拿铁比例是：7:2:1。

一杯地道的拿铁咖啡配置的比例是，牛奶占70%，奶沫20%，咖啡10%。

做法：

一热水浸泡杯子使其温度上升后，再倒掉多余的水分使用。

二相深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内，用压棒将开的粉压平，在江田牙器扣住咖啡机萃取。

三，取适量牛奶，将其置于咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其蒸热牛奶。

四，将蒸热的牛奶倒进杯中。

五，将杯子上下摇晃使奶泡上升。

六，将咖啡缓缓的倒进杯中即可。

拿铁名称由来

“拿铁”是意大利文“Latte”的音译，代表“牛奶”。拿铁咖啡（Coffee Latte）是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。

那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。

拿铁比例浓缩咖啡：牛奶占比一般是1：8。

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

名称由来：

“拿铁”是意大利文“Latte”的音译，代表“牛奶”。拿铁咖啡（Coffee Latte）是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。

那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。

　　1、卡布其诺：

　　口感：浓浓奶味与咖啡的更佳组合

　　适合：喜欢把咖啡和牛奶一网打尽的人

　　材料：意式咖啡、鲜奶

　　做法：

　　⑴用摩卡壶或意式咖啡机做出一杯意式咖啡；

　　⑵将鲜奶以微波炉加热，倒入打奶泡机内打成奶泡；

　　⑶将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉，以汤匙将奶泡挡住，将鲜奶倒入杯中至2/3高度，再用汤匙将奶泡舀到咖啡上；

　　⑷讲究一点的，还可以在奶泡上拉花。

　　2、皇家咖啡：

　　口感：纯净的咖啡味，甘甜中带有酒香。

　　适合：喜欢单纯口感的人。

　　材料：中深烘焙度的综合咖啡、方糖、白兰地。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡；

　　⑵将方糖方在小汤匙（要汤匙头部带突起部分的，可以勾住咖啡杯壁）上，倒入白兰地，以打火机点燃；

　　⑶待方糖燃烧完毕后，将汤匙中的糖直接方入咖啡中搅拌，就可以品尝到一杯带有甜酒香的咖啡。

　　3、爱尔兰香味咖啡：

　　适合：此刻心情很复杂吗？爱尔兰香味咖啡会懂你。

　　材料：中深烘焙度综合咖啡，柳橙皮、柠檬皮、肉桂条、砂糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜奶油。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡，放在一旁备用；

　　⑵在高脚玻璃杯中倒入1／3杯的爱尔兰威士忌；

　　⑶咖啡杯倾斜45度角，将咖啡注入至八分满；

　　⑷挤上泡沫鲜奶油成花状，上面再撒上细砂糖；

　　⑸杯缘插上肉桂条，上方再撒上柳橙皮和柠檬皮，就成了一杯上冰下热、带有深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。

　　4、拿铁咖啡：

　　看起来和卡布其诺相似的拿铁，其实层次感更鲜明。将咖啡注入杯子时，速度要放慢，否则很容易就会变成卡布其诺。

　　口感：初尝时，唇齿之间弥漫着咖啡的香味，接着香浓奶味加入战局，喧宾而不夺主。

　　适合：怕喝咖啡伤胃又睡不着的人。

　　材料：深度烘焙的综合意式咖啡、热牛奶。

　　做法：

　　⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些。煮好后放在一旁备用；

　　⑵将牛奶放在微波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入玻璃高脚杯中，分量约占2／3；

　　⑶将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色；上层放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯热拿铁咖啡就完成了。

　　5、蛋酒冰咖啡：

　　口感：香甜滑润，说不出的好味道。

　　适合：喜欢甜咖啡的人。

　　材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

　　做法：

　　⑴用摩卡壶煮好咖啡；

　　⑵在高脚玻璃杯中倒入1／10比例的蛋酒；

　　⑶在杯中加入冰块，再注入鲜奶至八分满，上面覆盖一层薄薄的果糖；

　　⑷缓缓注入咖啡，可在上面覆盖奶泡，就成了一杯三色的蛋酒冰咖啡。

　　6、康加恋舞咖啡：

　　偏苦味的咖啡基底，加上椰奶的浓香，你知道它为什么有一个热带风情的名字了吧。

　　口感：香浓润滑。

　　材料：炭火咖啡豆、椰奶、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

　　做法：

　　⑴将咖啡豆 *** 成热咖啡；

　　⑵将热咖啡倒入平地锅内，放在炉火上加热。（平地锅是一种有单握把、导热很快的白铁锅，也可以用其他的深口小锅代替，只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻；

　　⑶在锅中加入椰奶，稍微搅拌；

　　⑷煮至微滚时熄火；

　　⑸取出温热过的咖啡杯，以过滤网将咖啡过滤至杯中；

　　⑹用小汤匙将咖啡微微沿着杯缘搅动，再沿着杯缘注入浓浓的乳脂。这时乳脂会在咖啡上形成一个美丽的白色螺旋图案。

　　秘诀：

　　A、椰奶中有浓厚的植物油脂，是一种香味和口感都很好的食物原料，但是如果不经过加热，很难完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要过滤，也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中；

　　B、最后将鲜乳脂倒在咖啡上时，要注意之前的搅动不要太用力，否则咖啡容易溢出，而且形成的白色图案也会一下子就消失了。

　　7、抹茶咖啡：

　　口感：加味咖啡，让味道多了一种变化。

　　适合：具有实验精神的人，可以经常创新添加物。

　　材料：中浅度烘焙的综合咖啡、鲜奶油、抹茶粉。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶煮好咖啡；

　　⑵将抹茶粉放到咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

　　⑶将发泡鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面，再轻轻洒上抹茶粉作为装饰。

　　8、玛琪哈朵咖啡：

　　这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方，就是它白色奶泡呈圆形，象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。

　　材料：浓缩咖啡、鲜牛奶。

　　做法：

　　⑴将鲜牛奶打成奶泡；

　　⑵取浓缩咖啡45ml，在杯中央放两匙牛奶泡沫即可。在放奶泡时，记得要用汤匙舀，不要倒，才可以控制奶泡呈现出漂亮的圆形。

　　9、康宝蓝咖啡：

　　这个花式咖啡的名字直译过来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。

　　因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不加糖。

　　材料：浓缩咖啡、发泡鲜奶油。

　　做法：取浓缩咖啡45ml，在咖啡表面挤上新鲜的发泡鲜奶油就可以了。

　　10、蝶豆咖啡：

　　这款花式咖啡往往又被人称为日式卡布其诺，它没有意大利式的蒸汽热奶泡，却多了香甜的鲜奶油，品尝时有一种冷热交错出现的戏剧感。

　　口感：香甜中带有清香。

　　材料：乞立马扎罗咖啡豆、鲜奶油、肉桂粉、新鲜柠檬皮碎沫、细砂糖。

　　做法：

　　⑴先将咖啡豆作成热咖啡；

　　⑵将热水倒入咖啡杯中，用20-30秒温咖啡杯，然后擦干；

　　⑶将细砂糖放入咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

　　⑷将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面，使呈螺旋状花纹；

　　⑸最后撒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即可。

　　秘诀：

　　A、新鲜的柠檬皮碎屑有一种清香，为这款咖啡增色不少，但是注意在削柠檬皮时不要削到果皮白色的部分，否则会带有一点苦味，而且颜色也不好看；

　　B、把鲜奶油漂亮地挤在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步骤，然而在开始挤时，因为压力瓶的缘故，前面都有一小段会乱喷。秘诀就是在正式挤之前，现在旁边试挤，把这一段不顺的先处理掉，接下来在杯子上的正式部分就会比较顺手。

　　花式冰咖啡

　　1、冰摩卡咖啡：

　　巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的层次感可能会不太明显。

　　口感：香甜滑润，说不出的好味道。

　　适合：喜欢甜咖啡的人。

　　材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

　　做法：

　　⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些；

　　⑵在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加上一点果糖搅拌均匀；

　　⑶另外取个杯子，倒入咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀；

　　⑷将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油；

　　⑸撒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。

　　2、冰拿铁咖啡：

　　冰拿铁是预先放糖水来调整甜味，没有鲜奶油和鲜乳脂，冰拿铁比较Light（热量低一点，清淡一点）。

　　如果正在控制热量饮食计划中，你也可以选择不放糖水，并用低脂牛奶来替代全脂牛奶。

　　材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡、鲜牛奶。

　　做法：

　　⑴将鲜牛奶打成奶泡；

　　⑵准备容量约360ml的高脚玻璃杯一个，依次倒入下列材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡，最后在上面加3汤匙的牛奶泡沫。

　　为了在玻璃杯中呈现颜色的层次（牛奶在下层，咖啡在上层，再加上白色的奶泡），可以将长柄的冰淇淋匙变成一个匙面和匙柄成直角的工作用汤匙，在倒入咖啡和牛奶时，先慢慢倒在汤匙上，使它不会破坏原来的水平面，这样冰拿铁就会象鸡尾酒一样有层次感了。

　　3、交响乐冰咖啡：

　　有“日本人气之一名”的声势，这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少，即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些，但一定会赢得掌声和一阵惊呼。

　　口感：香甜清凉、滑润顺口。

　　材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

　　做法：

　　⑴放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用长汤匙的背面将它压平；

　　⑵放入约等于一球分量的咖啡冻；

　　⑶倒入10ml的冰咖啡；

　　⑷放入鲜奶油，用汤匙背压平；

　　⑸放入巧克力鲜奶油，一样用汤匙压，并压出一个凹面，放上下半球分量的咖啡冻；

　　⑹最后在咖啡果冻上淋上鲜乳脂即可。

　　秘诀：

　　A、咖啡冻更好用小刀切成约1cm见方的立体方块，这样看起来会有冰块一样的清凉感，而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感；

　　B、这杯冰咖啡最诱人之处，在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次，所以边做边要注意保持杯子的干净和透明度；

　　C、象在压之一球冰淇淋时，杯子边缘难免会被弄脏，这时要用纸巾小心擦拭杯子里面；

　　D、每一个层次都要有一定的厚度，才会真正有层次出现，例如：在放之一层咖啡冻时，要把平面完全放满，否则会使上层鲜奶油很快流下去，就不会那么好看了。

　　4、冰红酒卡布其诺：

　　多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量把握要适宜，调个味即可。

　　口感：酒香加肉桂，十足美式口味。

　　适合：都会女子

　　材料：深度烘焙咖啡、红酒、鲜奶油、肉桂粉。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

　　⑵将冰过的咖啡倒入玻璃杯中，加入少许红酒；

　　⑶从杯缘缓缓倒入鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面；

　　⑷撒上少许肉桂粉即可。

　　5、牙买加霜冻咖啡：

　　口感：如同品尝高品质的兰姆冰淇淋。

　　适合：浪漫而带点神秘色彩的人。

　　材料：深度烘焙牙买加咖啡、黑色兰姆酒、香草冰淇淋、葡萄干。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

　　⑵玻璃杯中放入冰块，注入咖啡，加入少许黑色兰姆酒；

　　⑶将香草冰淇淋放在咖啡上，再洒上葡萄干装饰即可。

　　6、水果冰咖啡：

　　这种花式咖啡很有健康概念，柳橙汁可以换成其他的百分之百的鲜果汁。

　　口感：一口咖啡、一口果汁的感觉。

　　适合：在果汁和咖啡间无法做选择的人。

　　材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山咖啡，百分之百柳橙汁、果糖。

　　做法：

　　⑴用虹吸咖啡壶煮好咖啡后，放进冰箱；

　　⑵在玻璃杯中放入冰块，倒入柳橙汁至六分满；

　　⑶加入果糖搅拌均匀；

　　⑷倒入冰咖啡，咖啡会浮在果汁上，形成漂亮的双色水果咖啡。

　　7、卡布其那：

　　 *** 这杯看起来很让人愉快的卡布其那时，鲜奶油量要稍多，才能与柑香酒做完美结合。

　　口感：香醇浓稠，滑润而顺口。

　　适合：心情象阳光般明亮的时候。

　　材料：深度烘焙综合咖啡、白色柑香酒（BOLS酒）、鲜奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。

　　做法：

　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱中冷藏；

　　⑵将冰咖啡、白色柑香酒、鲜奶油、碎冰倒入调酒壶内摇匀；

　　⑶将摇匀后的咖啡倒入高脚杯中，上面放上巧克力碎片，侧边插上巧克力棒做装饰，一杯清凉香浓的卡布其那就完成了。

　　8、雪国之秋（冰）：

　　这是很受小朋友欢迎的一种冰咖啡，原因是一杯咖啡“暗藏”有两球的冰淇淋在里面，爱美和减肥中的人应该知道喝完之后该怎么做。

　　口感：冰淇淋和咖啡的完美结合。

　　材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、碎冰、细砂糖。

　　做法：

　　⑴先准备炭烧冰咖啡。你可以用滤泡式方式泡一杯待凉；

　　⑵将准备好的咖啡和一匙冰淇淋加入果汁机中，再加入碎冰和细砂糖；

　　⑶打开果汁机开关，以低速搅拌约10秒；

　　⑷搅拌均匀的冰咖啡倒在准备好的大果汁杯中，容量更好是全部咖啡倒入后，离杯口约15cm；

　　⑸用冰淇淋匙挖一匙冰淇淋加入杯内即可。

　　秘诀：

　　A、香草冰淇淋品质的好坏，直接影响这杯咖啡的口感，所以不要选择太差的品牌，那可能会使这杯“咖啡雪泥”大为失色；

　　B、冰淇淋刚从冰箱中拿出来时，可能会很影，在果汁机中不容易打匀，也很难挖成漂亮的球型。所以更好先放在冰箱冷藏室里3-5分钟，或者室温中2分钟左右，再开始动作。当然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形状越圆，这杯冰咖啡的长相就越好。

　　9、南国恋曲冰咖啡：

　　这是一杯鸡尾酒，还是一杯冰咖啡？看到“南国恋曲”，你可能会和我一样的疑问。或许该这么说：它有鸡尾酒的美丽，还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。

　　适合：喜欢甜咖啡的人。

　　材料：炭烧冰咖啡、椰奶、鲜奶油、冰块、玉米脆片（椰子口味的更好）。

　　做法：

　　⑴在果汁杯中倒入椰奶，要注意在杯缘不要留下白色痕迹；

　　⑵将冰块放入果汁杯中；

　　⑶将冰咖啡沿着杯缘慢慢倒入杯中，让椰奶和咖啡之间有一条清楚的界线；

　　⑷将发泡鲜奶油以螺旋的方式挤在咖啡表面上；

　　⑸最后将玉米脆片放在鲜奶油上，作为装饰。

　　秘诀：

　　A、这杯冰咖啡最重要的特色，就是在杯中有一条白色椰奶和黑色咖啡的界线，这是因为椰奶比较浓稠的原因。如果你直接倒入咖啡并不成功，有个 *** 是：将长汤匙伸入杯中，防在椰奶表面上方约1cm处，然后将咖啡倒在长汤匙背面，让咖啡以较水平的方式进入杯子中，这样就不容易破坏椰奶和咖啡的界线了；

　　如果还不成功，可能要检查所买的椰奶是否太稀薄了。（不是一般作为饮料用的易拉罐椰奶，而是烹饪用的那一种）；

　　B、注意玉米脆片的新鲜度。一般来说，玉米脆片从密封的包装中拿出来大约30分钟后，就会失去它原来的脆度。如果玉米脆片不香脆，这杯咖啡的印象分数可能就会大打折扣了。