导读：麻辣小龙虾的做法，用什么火锅底料其实是根据自己的口味来决定的。没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺自己喜欢的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。麻辣小龙虾的做法其实不难，真正麻烦的地方是清洗步骤，这个过程十分的耗费精力，要有十足的耐
麻辣小龙虾的做法，用什么火锅底料其实是根据自己的口味来决定的。没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺自己喜欢的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。
麻辣小龙虾的做法其实不难，真正麻烦的地方是清洗步骤，这个过程十分的耗费精力，要有十足的耐心才能搞得定，如果虾脑和虾线不清除彻底，不仅会影响它的口感，而且会对于人体造成损害，里头的寄生虫和重金属还是令人生畏的。
食材配料：小龙虾、食用油、葱、大蒜、生姜、麻椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香。
*** 过程：
首先，从农贸市场上买1-2斤的鲜活的小龙虾回来，把它倒入清水中粗略地掏洗几遍，务必把里头泥沙清洗干净，然后，再找把牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净后，吃起来才会让人有所放心，对吧？
然后，先用剪刀把虾头剪掉，再用镊子取出虾脑，这个部位聚集着大量的有害物质，尽量避免食用，最后，再把它的尾部煎开，把虾线“拉”出来，小龙虾如果不经过这几个步骤的处理，即使烧的再美味，也是不敢大快朵颐的。
起锅烧油，油温烧至6成热时，将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟，捞出后控干油分，盛入碗中备用，高温是杀除寄生虫的有些办法之一，同时，再烧的时候也比较容易入味些，再则，口感会变得更好些。
锅中留少许的底油，先放入少许的葱段、蒜片、姜片，开小火爆香后，再加入适量的麻椒、干辣椒，以及1勺的郫县豆瓣酱，1勺的火锅底料，炒出红油后，再倒入1勺生抽、1勺蚝油炒出香味。
酱汁炒香后，再把炸好的小龙虾倒入进去，转大火翻炒均匀后，再加入适量的啤酒和清水烧开，然后，盖上锅盖转中小火焖20-30分钟即可完全入味，虾肉充分吸收了各种香料和调味品的滋味后，就会散发出诱人的麻辣香味，让人垂涎欲滴，某些人特别享受此过程。
待焖煮时间到了，再揭开锅盖，同时，加入少许的盐、鸡精、十三香调味即可，麻辣小龙虾 *** 完成。
麻辣小龙虾
如果夏天没有小龙虾，是不是会少了一些乐趣
如果大排档桌上没有小龙虾，是不是啤酒也会显得孤单
夏天、大排档、夜啤酒、小龙虾似乎很和谐，很有乐趣
不知道是谁这么勇敢之一个吃小龙虾，也许是为了填饱肚子；也许是为了尝尝野味；或许只是一个偶然的巧合，然后巧合就变成了理所当然。
不得不承认人类的进化史也是一部饮食进化史，从最初的茹毛饮血到五谷杂粮、蔬果根茎，再到各种飞鸟走兽，但凡能吃的都能做出一盘菜。
关于小龙虾，除了外来物种这种身份以外，不得不承认国人总能吃出不同花样来：蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、鱼香小龙虾、麻辣小龙虾等等。可能是生于重庆的缘故，菜菜屋独爱麻辣小龙虾，无辣不成欢吧。
今天菜菜屋分享的这道麻辣小龙虾，估计没有比这再重口味了吧，在火锅底料和豆瓣酱的滋润下，那红彤彤的油、鲜红的虾，早已勾住了舌头，吃完一只根本停不下来啊！
麻辣小龙虾
食材
小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用
2将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
3炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）
4临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
厨房小贴士
1小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方
2烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌
3在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。
1、材料：小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒适量、干辣椒适量、大洋葱一个、大蒜一个、老姜一块、葱一根、白糖适量、盐适量、料酒适量；
2、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用；
3、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香；
4、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟；
5、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
做小龙虾，直接下锅煮是大错，大厨教你一招，肉质鲜嫩好吃又入味
没有小龙虾的夏天是不完整的，今天就给大家分享一个小龙虾的家常做法，做出来鲜香入味，比饭店卖的还要好吃，而且这个做法特别的简单详细，保证大家一看就会。
*** *** ；
1 首先准备 30 块钱的小龙虾，你们猜猜有几斤，然后再用自己的牙刷，把小龙虾刷干净，特别是腹部和嘴巴的地方，这两个地方容易藏污纳垢。刷好之后再用流动的清水清洗一遍，再控水捞出来
2 下面再把龙虾处理一下，用剪刀把虾头剪下来，再把头部的沙包去掉。第三个是把虾筛去掉，这个部位非常的脏，最后再把虾尾巴的中间部分，左右扭动一下，这样很轻松的就可以把虾线扯出来，处理好之后再用清水冲洗一遍，主要是把头部清洗干净，这样做出来的小龙虾，吃起来非常的干净，洗好之后水分一定要给它控干
3 下面再多准备一些蒜瓣。三斤小龙虾配三个蒜瓣，先把蒜瓣 拍扁，这样更容易拍出味道。这里给大家分享一个拍蒜的小技巧，拍大蒜的时候请斜着拍，往里拉一下，这样大蒜就不会乱蹦了。之后再把大蒜切成蒜蓉，稍微有一点颗粒感即可，切好之后装入大碗中，
然后往大蒜中倒入清水，把蒜蓉清洗一下，把粘液清洗掉，清洗过后的大蒜炒出来才不会发苦。然后将漏勺沥干水分，在装入盘中备用，然后再把大蒜一分为二，这样小龙虾做出来会更香。
4 下面再准备把干辣椒，用剪刀剪的小段，干辣椒不仅可以增加香味，而且可以增加辣味。
最后再来一块生姜，先把生姜切成薄片，再切成细丝，生姜可以很好的去腥，切好之后和辣椒放一起。
5 接下来锅里稍微，多倒一些食用油，把油温烧至7成热油了之后，再把小龙虾放进来，用大火把小龙虾炸 10 秒就可以，这样炸出来小龙虾的肉质会更加紧实，然后再控油捞出来，
6 接下来再炸第二锅，锅里不煎油的时候，再把龙虾放进来炸，龙虾油温一定要高，炸出来的肉质才会更加好吃，炸制是变色之后，就可以把小龙虾捞出来，看一下，这个颜色非常的诱人。煎炸入大碗中
7 接下来锅里留油，把蒜蓉放进来，再把蒜蓉炒出香味，炒至微焦就可以，然后把生姜和辣椒放进来，再继续翻炒均匀。炒好之后，把小龙虾放进来，一起翻炒均匀，让小龙虾更好地吸收香味。
8 接着倒入一罐我不喜欢喝的啤酒，可以很好的去腥增香，做出来的味道会更好。然后再进行调味，加入一大勺食盐，适量的鸡精，少许的白糖提鲜，再来一些胡椒粉去腥之后，再来一小勺生抽即可。然后把小龙虾翻炒均匀，再用中火炖 10 分钟，让小龙虾更好的入味
9 10 分钟之后，汤汁也已经收得差不多了，再把剩下的蒜蓉倒进来，这样小龙虾的蒜香味就更加浓郁了，闻起来就好香。再把小龙虾翻炒均匀即可，炒香之后就可以盛出来，再把美味的小龙虾装入盘中即可。
一道非常好吃的蒜蓉小龙虾就做好，就再撒点葱花点缀一下，小龙虾吃起来鲜香入味，吃到嘴里蒜香浓郁。小龙虾这样做，真的是下酒又下饭，做法特别的简单又家常，这样做出来比饭店的还要好吃。
红99，小龙虾调料。
1、小龙虾的肉内富含镁、锌、碘、硒、镁等，可以补充人体所需营养，红99的配料可以完美保留小龙虾的营养物质。
2、小龙虾调料是针对小龙虾制成的，可以使小龙虾的肉质更肥美。
一般来说，在用火锅底料做小龙虾的时候，需要先将底料加热至沸腾状态，然后将小龙虾放入热汤中进行煮熟，这样可以确保小龙虾能够充分吸收底料的味道，并且煮熟的小龙虾口感更加鲜美。如果直接将生的小龙虾放入底料中煮，可能会导致小龙虾煮熟不均，口感不佳。因此，建议先将火锅底料煮开，再将小龙虾放入热汤中进行煮熟。
1、用清水冲洗，放辅料
2、倒油，放入葱姜蒜爆香
3、放入花椒和干辣椒
4、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾
5、火锅底料加入锅中
6、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水
7、转小火，焖，转大火收汁
1小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；
2锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；
3香味溢出后，放入花椒和干辣椒；
4炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；
5将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；
6放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；
7转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
