导读：传统的乌拉满族火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法。“前飞”指的是飞禽，“后走”指的是走兽。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而
传统的乌拉满族火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法。“前飞”指的是飞禽，“后走”指的是走兽。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成；肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味，菜品有榛蘑、金针菜等山珍，配料有蛎黄、大虾等海鲜；蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。选用食材考究，富含营养物质，通过煮、炖、焖、煨等烹制 *** 控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度，具有香、鲜、滑、嫩等特点。
满族火锅的历史很悠久，关于满族火锅的起源，从时间上来划分基本上有三种说法：之一种说法是早在金代；第二种说法是成吉思汗打入中原时；第三种说法明末清初时期。
早在金代，满周族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。
成吉思汗打入中原时，用头盔盛马肉唰着吃，这被视为是满族火锅的起源。
明末清初，清太祖爱新觉罗·努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。后来清军入关，便把这用饮食习惯带到了中原。由于满族火锅的吃起来味道很是鲜美，后经御膳房厨师加以山珍海味等煮制成御膳上品。到清代中叶，乾隆退位时想要办个盛宴，于是和珅便建议办千叟宴，乾隆说他爷爷退位时就办的千叟宴，但天气太冷老人们受不了。和珅便说，那就吃比较暖和的火锅。就这样全国的老人们暖暖和和的吃了顿饭，回去都夸皇上圣明，因此吃满族火锅就在全国盛行起来。
和珅是清朝举世闻名的大贪官，后人抱怨乾隆糊涂，把这样一个贪官放在身边，任由他胡作非为，事实上，乾隆并不是不知道和珅是一个大贪官，但这个人，做事十分得力，少了他还真不行，乾隆几乎离不开他。乾隆想不出、做不到的事情，交给和珅就可以了。
和珅作为一个腐败的官员，遗臭万年是肯定的，但聪明的和珅发明了一样东西，到目前为止，每个人都在使用它，到底是什么呢？
早在康熙时期，康熙皇帝就在皇宫里举行了一场盛大的宴会，以求长寿，也就是在国内寻找至少有1000名60岁以上的老人来赴宴，被称为“千叟宴”。
从小看到祖父举办这样盛大的宴会，乾隆也希望能举办这么一场，为他的长寿祈福，于是在1785年乾隆举行了比康熙时期更大的“千叟宴”，总共有3000多名老人参加了晚宴，不过不幸的是，这次的宴会并不是非常成功，因为聚会的时间是在冬天，上完菜后，老人们几乎都没吃几口食物，因为老人身体不好，不能吃冷食，所以乾隆对宴会非常不满意。
老人们没有尽兴，乾隆感到很丢脸，心里不怎么高兴，于是他决定第二年同一时期再举办一次同样的宴会，但这次他把这件事情交给和珅去办，命令必须解决食物凉得快的问题。
和珅充分了解乾隆对面子和虚荣心的需求，所以努力把宴会办的极其隆重和独特。和珅提前两个月做准备，下令地方 *** 上报当地特色食品、鸡肉、鸭、鱼、肉、米粉，并临时邀请名厨进宫，在皇家住宿24小时待命,各种物资从全国各地运进皇宫，各大宫门的马车进进出出，和珅可谓是倾尽全力。
针对菜易凉的问题，和珅决定在宴会上用火锅，并且改造了旧火锅，在锅中间加一个烟囱，在锅下开一个洞，随时方便地加炭，以鲜肉做的清汤为原料，这次宴会一开，老人们就对宴会的食物非常满意，社会反响也很好，人们纷纷称赞新火锅的创意和独创性，乾隆特地称赞了和珅的办事能力！
后来，和珅发明的火锅在皇宫中广泛使用，并逐渐蔓延到民间，这种火锅后来被称为"和珅锅"或"满族火锅"。
