如何烧老鹅煲
导读：如何烧老鹅煲 原料：老鹅1250克、土豆400克 调料：鸡精、酱油、鲜味宝、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、草果、白寇）、生姜、葱、红油、香菜、红椒丝、糖、黄酒、郫县豆瓣酱 *** ： 1、先将老鹅斩成块，用开水烫熟取出后用凉水冲洗干净，

如何烧老鹅煲

原料：老鹅1250克、土豆400克

调料：鸡精、酱油、鲜味宝、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、草果、白寇）、生姜、葱、红油、香菜、红椒丝、糖、黄酒、郫县豆瓣酱

*** ：

1、先将老鹅斩成块，用开水烫熟取出后用凉水冲洗干净，土豆切成块用油炸至表面结壳，烧熟备用

2、锅内放入油、香料、生姜、葱、老鹅、黄酒、酱油、豆瓣酱、颠翻几下，加入糖、红油、水、鸡精、鲜味宝和少数盐，烧开后用小火焖2小时左右，再放入预烧好的土豆，撒上香菜、红椒丝即成。

备注：

在民间 *** 的基础上进行改良，形成了独特的风味。色泽红亮、口味鲜香、麻辣。

如何烧老鹅汤

虽然叫做老鹅，可是选的并不是生长周期特别长的鹅，都是六个月左右大的鹅，这个时期的鹅肉质是最细嫩的。东关老鹅选的一般都是六斤半到七斤左右的鹅，一份儿都是三斤半，是严格控制好的。熬的时候特别注意火候，过了没有嚼劲口感不好，不烂的话会塞牙吃不动。

光是鹅好，这道菜才成功了一半， *** 过程也很有讲究。剁成块状的鹅肉放入高压锅内，还要在上面满满铺上一层土豆块儿，然后浇上浓浓的秘制酱料，由于土豆是用水浸泡过的，所以很容易烂。 鹅的肉质很细嫩，所以大约二十分钟的闷蒸就差不多熟透了。揭开锅盖，热气腾腾中首先看到的是金**的土豆，已经焖得烂熟了，拨开土豆，原本嫩红鹅肉已经呈酱红色，特有的酱香气夹杂着土豆的清香让您忍不住动筷子了，别急，还得把酱汁儿拌上葱花淋到刚出锅的鹅肉上。酱红色的鹅肉，金**的土豆，绿油油的葱花，再加上老鹅那股特有的香气，很是诱人。吃上一口，鹅肉细嫩而不失嚼劲，咸鲜适中，土豆则吸足了酱料的精髓，口感软糯有些微辣，令人胃口大开，难怪东关老鹅吸引了这么多的食客前来品尝。

老鹅煲怎么做如何做好吃

主料

老鹅半只 鹅血2块

啤酒一瓶 青蒜、蒜、姜片、八角、干辣椒适量

辅料

三五火锅底料、老干妈辣椒、酱油、料酒、菜籽油少许 盐、鸡精、冰糖少许

老鹅煲的做法步骤

1 老鹅半只剁成块。

鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。

锅中加入一半的清水，料酒适量多点！

放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。

2 刚焯鹅血的水。在放入鹅块，焯水沥干水备用！

锅烧热加入适量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鹅大火翻炒。

炒一会，放入少许三五火锅底料，两勺老干妈辣椒酱。

一勺半鸡精，三勺盐（调料盒里的小勺）六颗冰糖，两颗八角。炒香后放入一瓶啤酒。

3 把所以食材一起倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开。

小火慢炖一小时以上，老鹅不容易烂。越炖越香！

4 炖烂的老鹅慢慢收汁，撒上青蒜提个香即可！

5 香辣老鹅煲！

老鹅土豆煲的做法，老鹅土豆煲怎么做

老鹅500克

土豆350克

油适量

糖适量

啤酒1听

姜适量

葱适量

八角适量

桂皮适量

老抽适量

*** 时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

准备好食材

2

老鹅切大块，用清水浸泡半天，再用温水漂净

3

土豆去皮洗净切滚刀块

4

锅里油热，放入老鹅，煸炒至汁收干。

5

加入老抽，糖，煸炒上色，关火

6

取砂锅，放入老鹅，

7

放入姜，葱，八角，桂皮，

8

放入1听啤酒，再加些清水，水面要盖过老鹅。

9

中火煮开，小火炖60分钟，

10

放入土豆，

11

中火煮开5分钟，

12

小火炖20分钟左右至土豆酥，撇去浮油，

13

再中火收汁，

14

撒些葱花即可

红烧老鹅的做法，红烧老鹅怎么做好吃，红烧老鹅

红烧老鹅的家常菜：老鹅更好是买现杀的，有的地方黑心的店家用沥青去毛，真恶心，想想就倒味口。言归正传：1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了）。生姜、葱、大算适量。白糖、酱油，醋。2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。3、再放入部分生姜、葱、大算炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大算、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。酱油放多少，本人觉得好看就可以了。4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。本人不喜欢辣，一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱。5、最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。出锅，味道好极了！红烧老鹅烹饪技巧在 *** 时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔，再用时尚的干锅老油，那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷。

烧老鹅的做法，烧老鹅怎么做好吃，烧老鹅的家常做法

主料

老鹅

半只

土豆

1千克

辅料

葱，姜

适量

八角，香叶，

适量

步骤

1老鹅洗干净剁块，话说老鹅的毛真心多，洗了很多遍，还有鹅头里面的口水也一定要洗干净哦。

2土豆切滚刀块，不要太小块，因为放砂锅炖，小块容易夹不上筷哦。

3老葱切长段，姜切片，八角，香叶洗净，喜欢辣的可以加适量辣椒。

4热锅冷油，配料先煸香，加入老鹅。多煸一会。老鹅里面的水分要煸干，出香味。

5加入酱油，料酒，其他先不用加。煮开后倒入砂锅炖。个人比较喜欢砂锅，炖菜加热均匀，口感好。

6等筷子能将肉戳的动的时候，加入切好的土豆块。这个时候加入适量的盐，糖。小火焖烧一会。等吃的时候加入青红椒块，蒜叶，很香很香哦。我因为是烧好明天吃的，这一步就省了哦。

如何将老鹅炖烂

将老鹅炖烂的 *** ：

1大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用；

2土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用；

3高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟；

4捞出压好的鹅块备用；

5炒锅加入适量油，油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色，加入土豆、胡萝卜、红烧酱油、盐翻炒几下，加入煮鹅肉的汤炖8分钟至土豆、胡萝卜熟；

6撒上点香菜收汁出锅装盘。

极品鲜老鹅煲

老鹅煲~分小份和大份~小份80几~大份170~味道还不错,偏咸,不过的确是鲜美~鹅肉稍老了些~店不大,服务还不错~老板娘亲自为我们拆餐具,端菜,加水~小份鹅送5个蔬菜,大份送10个蔬菜~还满实惠的~3个人的话,100多块已经满饱了~

老鹅的做法，红烧老鹅怎么做好吃，红烧老鹅的家常做法

主料

鹅

半只

莴笋

半个

辅料

盐

1勺

大料

2颗

干姜粉

适量

清水

适量

乾红辣椒

适量

料酒

适量

酱油

适量

步骤

1半只鹅切块

2放入锅中焯一下血水

3热水凉油放入大料，辣椒炒片刻

4到入老鹅煸炒片刻

5倒入适量的料酒

6在加入适量的酱油上色

7放入干姜粉煸炒片刻

8炒干水分后加入适量的温水放入砂锅中小火炖

9莴笋切片备用

10老鹅煮熟后放入一勺盐再倒入莴笋炖五分钟即可。

鹅肉火锅好吃的做法有很多种，以清汤鹅肉火锅为例，做法为：

食材：肥鹅一只约2000克，香菇50克，姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量，豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等

做法：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。

菜系及功效：

补气食谱

补虚养身食谱

滋阴食谱

健脾开胃食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

原炖

时蔬风鹅煲的 *** 材料：

主料：

鹅1000克,茄子,200克,番茄200克

辅料：

粉丝50克

调料：

香菜15克,大葱20克,姜10克,料酒20克,香油10克,胡椒粉3克,植物油25克

教您时蔬风鹅煲怎么做，如何做时蔬风鹅煲才好吃

1

将鹅剁成块。

2

将茄子切成象眼片，西红柿切块。

3

锅内加油，烹入葱花、姜片、料酒、西红柿、茄子，煸炒。

4

沙锅加入高汤、鹅，慢火炖至汤浓时，打去浮油沫，加入粉丝、炒好的西红柿、茄子、精盐、味精、料酒、胡椒粉，撒上香菜末、香油即成。

小帖士-健康提示：

此汤菜具有益气补虚，和胃止渴的作用。适用于治疗中气虚衰、消瘦乏力、气阴两亏。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鹅乸煲的做法

用料

鹅 半只

姜 8片

盐 适量

蒜 8瓣

八角 2个

香叶 2片

草果 2个

蒜苗6棵

生菜1斤

柱侯酱1瓶

广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法

鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。

准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。

青蒜苗，将头部和叶子分开放。

蒜苗叶。 炒干水的鹅肉从锅里捞出。

炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。

再加入香料。

将鹅肉下锅一起翻炒。 加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。 加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。

大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。

5分钟后，转小火炖40分钟。

用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。

可以上桌了。

整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。

如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。

鹅肉煲汤配什么更好

鹅肉煲汤配什么更好，鹅肉煲汤虽然没有鸡肉煲汤喝鸭肉煲汤那么常见，但是总体来说，也是一种家庭中常见的汤品，尤其是在广东地区，这种鹅肉煲汤还是比较多的，下面分享鹅肉煲汤配什么更好。

鹅肉煲汤配什么更好1

鹅肉煲汤配什么更好

鹅肉可以和香菇、土豆、胡萝卜等一起搭配煲汤，其口感和营养价值都是比价丰富的，以下是鹅肉香菇的具体做法：

1、首先准备鹅肉、姜、葱、香菇适量。

2、接着将鹅肉清洗干净血水，剁成块状，姜切片，香菇打花刀。

3、然后在锅中倒入鹅肉、姜片，放入适量的水，用大火煮开水。

4、水开后放入香菇、盐一起煮30-40分钟。

5、最后加入味精、葱花等一起调味即可。

鹅肉的功效与作用

益气补虚

在中医认为，鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补血、暖胃生津的作用，对于身体虚弱、气血不足等人群有一定帮助。

美容养颜

鹅肉中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，其中维生素E的含量较高，具有抗衰老，对体内自由基有抑 *** 用，适量食用，可保持肌肤细嫩有光泽。

提高人体免疫力

鹅是一种食草的动物，其含有丰富的蛋白质、多种人体必需氨基酸、维生素、微量元素等，并且脂肪含量较低，人体适量食用可补充人体营养，提高自身免疫力，对外界的病菌感染有所预防。

鹅肉汤能天天喝吗

可以。

正常情况下，每天适量的食用鹅肉汤是可以的，因为鹅肉是一种性平的食材，天天食用并不会对人体健康有所影响，而且每天食用适量；

还能保证人体对营养的吸收，提高自身免疫力，对气虚、乏力等情况还有所缓解，但是需要注意鹅肉的食用不宜过多，因为鹅肉中富含蛋白质，以免增加肠胃负担，出现便秘、腹胀等不适症状。

鹅肉哪些人不能吃

过敏体质

鹅肉中富含蛋白质，而有一部分人食用蛋白质之后，会出现局部通红、瘙痒等不适症状，而且而鹅肉是一种发物，对过敏人群不利。

肠胃虚弱

鹅肉中含有蛋白质等大分子物质，对于肠胃虚弱人群来说，食用后不利于肠胃蠕动，对于肠胃虚弱着避免食用。

患有痄腮的小孩子

痄腮根源为热毒，而鹅肉是一种发物，对于此类疾病者食用，会加重病情，不利于症状的恢复，特别是小孩子患有此病的几率较高，要注意食用。

鹅肉煲汤配什么更好2

鹅肉怎么炖美味

大冬季的，吃上一口肉质地绵软的炖鹅肉真心实意赞，和马铃薯或是箩卜一起炖美味可口又滋补养生。炖鹅肉和炖鸡肉的做法实际上类似，更先将鸭肉削皮，随后放进开水中焯一焯，以后放进水里炖熟就可以。

不必少看这好多个流程，说起来简易，做起来却也是另一回事了。作出美味可口的炖鹅肉，鸭肉务必是新鲜的，那样鸭肉的味儿才更浓厚，烧煮的时间也很注重，炖就了肉就变年纪大了。下边贴出美味可口炖鹅肉的`做法，转入身旁喜欢鸭肉的朋友吧。

生产土豆胡萝卜炖鹅肉疫苗

原材料：马铃薯、红萝卜、鸭肉、米酒、葱、姜、蒜、麻椒。

作法：

1、鸭肉削皮切一小块，放进开水中去掉白沫子，还记得要添加料梨涡。

2、锅中加点油，倒进鸭肉，以后放进准备好的葱、姜及其麻椒，煸炒一下。

3、煸炒一会儿添加适量冷水，炖半小时以后添加红萝卜，以后添加马铃薯。

4、当食物都烂熟后就能起锅享受美味可口了。

鸭肉的营养成分

鸭肉，并比不上鸡脯肉火爆，由于其腥味儿较为重，相对性于鸡脯肉而言肉质地一些韧。鸭肉一般用于煲汤或是油爆是较为美味的，自然还能用于打边炉，添加红萝卜或是马铃薯，再添加一些调味品，就能作出鲜美四溢的鸭肉呢。

有的人觉得鸭肉有害，它是不对，实际上鸭肉的营养成分也很丰富多彩，其带有人体脂肪较为低，并且不饱和脂肪成分高，肯定能考虑追求完美美味可口又看不上发热量的人的追求。

鸭肉的蛋白质含量是非常丰富多彩的，比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉及其生猪肉必须高，并且磷酸氢钙的成分比鸡脯肉高于30%，算是上是肉类食品中的潜力股。

民俗广为流传着“喝鹅汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”的俗语，配搭红萝卜的鸭肉能大补肺气，具有止咳平喘的功效呢，假如小宝宝咳嗽不止，除开服药以外，还能炖点鸭肉喂他吃。

鸭肉的营养成分是颇高的，除开带有丰富多彩的蛋白外，还带有身体必不可少的多种多样碳水化合物、蛋白、多种营养元素、维生素b3、糖、营养元素，最重要的是其不饱和脂肪成分高，因而即便人体脂肪比鸡脯肉高一点，那也是高品质的人体脂肪哟。

鸭肉用哪种炖好

炖鹅肉作法不会太难，主要是解决鸭肉的情况下较为耗时间。鸭肉的肉质地也细嫩，合适清炖，配搭红萝卜或是马铃薯都很适合；

在其中箩卜炖鹅肉还能补肺气，止咳平喘呢，很合适冬季服用。鸭肉腥味儿较为重，并且一定要炖熟肉质地才绵软，用哪种锅炖比较好呢？平常用的电饭煲能炖鹅肉吗？

有的人家中可能仅有电饭煲或是电磁灶，尤其是工薪族，熬汤一般全是用电饭煲拿下的。用电饭煲炖鹅肉还可以，只不过是建议还是买一个火锅专业煲汤比较好。

炖鹅肉的是还能够挑选瓦锅或是压力煲，但是如今很多人都无需液化气了，用瓦锅较为适合。广东省的老火靓汤便是用瓦锅煲的，瓦锅中以紫砂锅为好，很合适用于炖各种各样汤，炖鹅肉也很适合哟。

炖鹅肉的情况下要留意熟度，一般火灾烧开后转文火煲至食物烂熟就可以。要记牢，不可以加过多水炖鹅肉哟，不然汤的味儿会偏淡，鸭肉的味儿也会被淡化许多。假如家中都还没瓦锅，建议去买一个吧，如果是有时候煲一次汤，那麼提前准备一个电饭煲就可以。

鹅肉煲汤配什么更好3

1、炖鹅肉搭配什么好吃

在炖鹅肉的时候，可以和多种食材来搭配，鹅肉的营养价值很高，全身都是宝，除了肉可以吃以外，鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料，对于吃货来说，在炖鹅肉的时候，可以放入其它的食材，比如说冬笋，火腿，土豆，猴头菇，鸡腿菇等等，这样能够丰富这道菜的营养。

炖鹅肉怎么做好吃

我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。我给大家介绍一道菜——炖鹅肉。

材料 ：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。

做法 ：

1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。

2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。

3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。

4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。

炖鹅肉用什么配菜

每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒，我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？

上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇，以及大白菜。我给大家推荐一些别的。

1、炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。

2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。

3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。

4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜。

5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。

2、炖鹅肉搭配什么好吃

在炖鹅肉的时候，可以和多种食材来搭配，鹅肉的营养价值很高，全身都是宝，除了肉可以吃以外，鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料，对于吃货来说，在炖鹅肉的时候，可以放入其它的食材，比如说冬笋，火腿，土豆，猴头菇，鸡腿菇等等，这样能够丰富这道菜的营养。