怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？
导读： 大家好我是老王。怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？我的回答是：冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。 兔子是一种非常可爱的哺乳动物。就像歌词中唱的一样，“小了白了兔，白了又了白，蹦了蹦了跳了跳了真了可了爱。”我们常见的兔子大多

大家好我是老王。怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？我的回答是：冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。

兔子是一种非常可爱的哺乳动物。就像歌词中唱的一样，“小了白了兔，白了又了白，蹦了蹦了跳了跳了真了可了爱。”我们常见的兔子大多数都是当做宠物来喂养的。用兔子做的菜种类非常多，但是吃的人并不多。小时候家里人就说吃兔子容易长“三瓣嘴”，因为兔子的嘴就是典型的三瓣状。显然这并没有什么科学依据，长大后才发现这这三瓣嘴的学名是叫做“唇裂”，是新生儿畸形的一种表现。和吃不吃兔子肉没有半毛钱关系。只不过这种病和兔子的嘴长得像，所以大家就联系到一起了。 其实兔子肉是营养非常高的，吃了不但不会长三瓣嘴，反而还有保健食品的功效。

兔子肉的营养价值： 大家所知道的牛羊肉营养价值很高，那我们今天就拿兔子肉和这两个肉做一下对比。根据 世界粮农组织 公布的数据我们先来看蛋白质（每一百克肉中含量）牛肉174%，羊肉165%，兔肉2425%。再来看脂肪含量牛肉251%，羊肉213%，兔肉191%。最后看胆固醇含量牛肉106mg/100g，羊肉70mg/100g，兔肉60mg/100g。所以大家不难看出兔肉营养要比牛羊肉还好。 兔子肉的优点在于蛋白质含量高，赖氨酸含量高，卵磷脂含量高，消化率高。脂肪低，胆固醇低，胝脲酸低，热量低。 这么高的营养为什么大家不经常食用呢？除了那些不靠谱的传说，和兔子肉本身味道比较重以外。最重要的一点就是“可爱”。你看见它的样子你就不忍心把它吃掉。下面我就和大家分享一下兔子肉怎么做才能把土腥味去掉。

===麻辣兔丁===

准备食材： 兔子半只，葱，姜，大蒜，料酒，花椒，干辣椒，白胡椒粉，盐，味精，豆瓣酱，熟白芝麻。

*** *** ： 1把兔子剁成小块，反复冲洗三遍，再放入盆中用清水冲2-3个小时。如果不用冲水的 *** ，可以盆中加满清水浸泡4-5小时，每一小时换一次水。要把兔肉中的血水尽量冲洗干净。

2把清洗好的兔肉放在盆中，加入葱段，姜片，盐，料酒，白胡椒粉拌匀腌制3-5个小时，让兔子肉充分入味。每隔一个小时翻动一次，入味更加均匀。

3锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒再放入腌好的兔肉，把水烧开煮10分钟。把兔肉取出，锅中的水倒掉再次加入清水烧开再放入兔子肉汆水一遍。汆水5分钟即可捞出备用。

4锅中热油放入葱花，姜片，蒜瓣炒香，加入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，加入适量的清水，最后放入汆水的兔肉。小火炖煮60-90分钟，把汤汁收干，盛到盘子里撒上白芝麻就做好了。

小贴士： 1兔子肉本身土腥味就比较重，尤其是野生兔子味道更重，两种冲水 *** 之一种是用自来水冲，把自来水阀门关小点，不要关死让水流不断地冲洗兔子肉，这个也是厨房里冲洗东西的常用 *** 。如果是在家 *** 避免浪费水就采用每个小时换一次水的 *** ，浸泡时大家就会看到兔子肉旁边的血水慢慢浸出。这样做出来的兔子肉土腥味更小。也适合更多的烹饪 *** 。

2腌制兔子肉时盐不要放太多，有个底味就可以了，放入白胡椒粉能够更好的去除腥味，每一小时要翻拌一次，一方面让兔肉入味更加均匀，一方面防止最外层兔肉被风吹干影响口感，如果想要兔子肉没有土腥味腌制时间一定要足够。让调料的味道进入到兔子肉里，如果腌制时间不足，调味料的味道无法进入肉中，再 *** 的时候土腥味会由内而外的散发出来。

3用葱，姜，料酒腌制之后为什么汆水还要放葱，姜，料酒？如果用白水汆水会让兔子肉表面的味道变淡，吃的时候还是会有土腥味，如果是野兔就更要放调料在汆水。汆水为什么要汆两遍水，大家如果在家做猪蹄的时候也是一样要汆水两到三遍。因为猪蹄也比较腥。对于味道较重的食材都要多汆水。才能有效的去除腥味。之一遍是冷水下锅，第二遍第三遍要开水下锅这才是正确的汆水 *** 。如果都是冷水下锅第二遍时就会把肉中的土腥味锁在肉里边出不来，因为肌肉纤维遇冷收缩。

4我和大家分享的是炖煮的 *** *** 麻辣兔丁，再厨房里可以用炸的 *** ，考虑到家里 *** 炸兔子肉的油不能再次食用，所以我们就用炖煮的 *** 更简单方便。加入了豆瓣酱会使兔子肉颜色更加红亮，豆瓣酱炒之前要剁碎点。小火慢炖一个小时兔子肉能够把花椒和辣椒中的味道完全吃进去，汤汁一定要收干，这样做出来的兔子肉颜色红亮，非常的软烂。土腥味更小。

总结： 兔子肉的土腥味只要去掉了就是一道非常好吃的菜肴。兔子肉味甘，性凉，所以脾胃虚寒者，经期，孕妇不宜食用。兔子肉在我国除了四川和沿海地区别的地方吃的还真不多。原因就是大家的偏见，认为兔子肉土腥味重，肉质不好吃等。还有一点就是价格兔子肉比牛羊肉都贵。这也是我们兔子的养殖业没有发展起来。 兔子肉想要去掉土腥味，冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。

老王 美食 坊，日常 美食 传播者。

大块的兔肉，大块的土豆，看着过瘾，吃着也过瘾呢。兔子肉比较嫩，也是肥瘦刚刚好的，成熟也比较快，土豆被炖得面面的，这道菜口感相当好哦。 ”

原料：兔肉、土豆、葱和姜

兔肉切块，土豆切块，姜切片，葱切段

锅中倒入清水，兔肉凉水下锅焯一下，撇出血沫后捞出兔肉

另起一炒锅，倒入食用油，油热后，下入兔肉煸炒

煸至兔肉出现**的焦边时，将姜片和葱段加入，炒出葱姜的香味

烹入料酒和生抽，翻炒出香味

加入热水没过兔肉

加入黄芪和枸杞，大火烧开，小火慢炖

炖至18分钟时，加入土豆块，开中火炖

20分钟后，汤汁渐少，加入白糖和盐调味

收到合适的汤汁时，关火盛盘

成品

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

兔子肉腥味非常重，很多人想吃却不知道怎么下手 *** ，即使勉强 *** 出来，味道也差强人意。

其实在四川菜系里面有着多种的兔肉 *** *** ，比如说成都很出名的麻辣兔头，兔肉火锅，红油兔丁，冷吃兔等等，都有着广大的 美食 爱好者趋之若鹜。

今天跟你分享一道传统的经典凉拌菜：二姐兔丁。这道菜属于经典传统川菜系列，按照 *** 做出来的菜，鲜嫩可口，味道浓厚

兔肉之地细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有大量的卵磷脂，有健脑的功效，长期食用，可以保护血管壁，阻止血栓的形成，对于高血压，冠心病，糖尿病都有益处，兔肉中脂肪和胆固醇都低于其他肉类，多为不饱和脂肪酸，能保护皮肤细胞的活性，通俗的说法就是，可以美容养颜，强身健体，在国外妇女将兔肉称为“美容肉”，也有人称为“保健肉”含有较多人体最易缺乏的赖氨酸，色氨酸，经常吃兔肉能有效的防止有害物质沉积，让儿童 健康 成长，助老人延年益寿。

以下便是 *** *** ：

1选用上等兔肉，洗干净，锅内烧开水，放入姜片，料酒，花椒粒， 整只兔子放入锅中煮至水滚开后，盖上盖子焖煮20分钟，断生即可。

3捞起放凉后，把兔肉去掉骨头后，切成一厘米见方的小块后装盘

4配置调料：白糖多放一些，酱油，蒜末，盐，味精，胡椒粉，花椒粉，豆豉酱，多准备一些葱白切段，熟白芝麻，油炸花生，芝麻油，秘制红油辣椒（不会做秘制辣椒的，请到我空间查看 *** *** ）

5淋上调料，拌匀后撒上油炸花生碎，撒上葱花，香菜即可上桌

这道菜看似复杂，实际上很简单，家里经常做凉拌菜的都有这些调料

其实一共就两个步骤，兔肉煮熟切好装盘，调料淋上拌匀

只要之一步煮肉的时候按照我的 *** ，绝对不会有土腥味

朋友们可以按照我的 *** 试试，保证味道好极了！

兔子肉好吃，但是它的腥味也是比较重的，如果去腥没弄好，那兔子肉吃起来就很难吃了。因此要做出好吃的兔肉，关键一点就是去腥味，对于如何去腥，可用以下的 *** 。

1、焯水。将洗净的兔子肉放入冷水锅中，切记是冷水。然后加入姜和葱段，姜直接拍碎就可以。再加入适量的料酒，然后把水烧开，煮出血末，用勺子把血末撇出来，最后拿出来用清水把兔肉冲洗干净。

2、将姜片蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起炒出香味，再下入兔肉翻炒，让调料的香味进一步的出去兔肉的腥味，更好的提高兔肉的香味。

3、加入少量的高度白酒，这个是去除腥味的关键，一定要用高度的白酒，如果酒的度数低了，那是压制不了兔肉的腥味的。

兔肉不能像羊肉牛肉猪肉一样处理，需要用到香料和专门的烹调 *** ，否则土腥味压不住，尤其是没有出血的野兔肉。这里分享三个兔肉做法，并附兔肉为什么洗不干净的 历史 典故：

⒈酒味红烧兔肉。兔肉土腥味重的独特性质，决定着烹调 *** 很少用炖，最多的是红烧。红烧里面有糖味、五香味、香姜味和酒味等多种特色风味做法。酒味做法最简单，浓浓兔肉香里透出醇醇的酒香，很是开胃下饭。做法顺序：①兔肉剁块冷水入锅，烧开捞出凉水冲洗，使其有回生效果，做好的肉块吃起来紧致；②热锅爆香葱姜，下兔肉爆炒到带焦**，一大勺高度粮食白酒沿着锅边烹进去，翻炒几下入酒味再淋进去一大勺生抽，稍倒些开水即将淹住兔肉，一直大火盖盖焖煮十分钟，开盖收汁，关火给黑胡椒碎装盘。

⒉风干兔肉。兔肉用盐、花椒和白酒腌制两天挂出去晾干。做之前泡软，或卤或烧，都很好的一道菜，家常做法都不再需要多少调味料，一般的葱姜料酒就可以了。

⒊五香炖兔肉。如今的兔肉都是饲养的，肉很嫩，也都是杀了出过血，白里透点粉色，不像野生兔肉那样乌红发黑，怎么也泡不干净血水。还是凉水下锅，水开捞起来冲冲干净浮沫，换水再炖，给八角桂皮香叶甜酒和葱姜，炖好关火前给盐调味，给香菜或葱花点缀装盆。

后附：做过野兔肉都有个体会，兔肉里的血再也泡不完，泡多少遍都会红着。这里有个典故，说的是狂暴商纣王嫉贤妒能，骗来贤明的西周诸侯姬昌，给囚禁起来。为了试探他是否真心服从，就把姬昌的一个儿子叫做伯邑考的杀了做成肉饼，让姬昌吃了，还问好吃不好吃。姬昌就是后来的周文王，也就是在被纣王囚禁期间，发明了易经，自然的知道肉饼是儿子的肉做的。就忍痛回答好吃，因此被纣王释放。在回去的路上，姬昌肚里的肉饼翻腾，大口吐了出来，落地变成野兔跑进草丛。成了后来有关兔子的两个特点，一是名叫“兔子”，就是吐子，吐出的儿子；再个就是兔肉不是肉，是血块，再怎么洗都不断血。

兔子的腥味超级重，普通去腥的步骤完全压不住它的腥味。

为此我请教了我老娘，一位资深主妇为您解答。

首先，要焯水，兔肉切块洗净放冷水锅里，放葱姜段，料酒，烧开后把血末撇掉，用开水将兔肉上的血末冲掉(一定要用开水)，这是初步的。

炖兔肉的时候，多放些姜葱蒜片去腥，放八角桂皮豆瓣酱等调味料压制一下兔肉的腥味，炖煮的时候再倒入高度白酒，emmmm白酒是很重要的，白酒出手，天下我有。基本白酒倒进去，兔肉就老老实实任您品尝啦！

感谢宝贝的邀请，希望所有的宝贝每一天都幸福！

兔子是一种可爱的动物，同时也是一种食物。很多人把兔子当做宠物饲养。但我们也无法否认，作为肉食家畜饲养的兔子，就只是一种食材。

“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔？”面对这一直击灵魂的拷问，喜欢吃兔肉的四川人会毫不留情地回怼回去：当然是因为好吃啊！

吃兔看川渝，四川和重庆地区，大小兔类餐馆超过6500家。四川人爱吃兔子已经不是什么秘密，据统计，四川人一年大约要吃掉3亿多只兔子。但其实吃兔并不是四川的专利。 兔肉肉质爽滑有嚼劲，而且高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，被称为“荤中之素”。 很早就被我们的先辈们列入了“好吃名录”。据悉， 中国人吃兔最早可追述到殷商时代，那时兔子是一种难得的“野味”，如今它已经因为大量人工养殖，成为餐桌上的常见肉食。除了四川、重庆、广东、福建等地区是主要的兔肉消费地区。近年来，北京、内蒙古等北方城市对兔肉消费也在快速增加。

但是兔 *** 有一种特殊的腥味，不能像羊肉、牛肉和猪肉一样处理，那么怎样烹调兔肉才能去掉土腥味呢？

1、烹饪兔肉，很少清淡 *** ，多是采用重口味的调料 *** ，在加工烹调过程中需要采用有去腥味作用的香辛料，如月桂叶、鼠尾草、麝香草等，还要需要通过白酒或料酒去腥， *** 成麻辣或五香浓郁的菜品。

2、生兔肉去腥，可以将芹菜、姜、葱、香菜、八角煮水约半小时，冷却后加入料酒（白酒），将待加工兔肉清洗干净放入其中腌制2 3小时，这样去腥效果明显。

3、只要人们常吃兔肉便会逐渐适应。四川人和欧洲人常吃兔肉，就并未感觉兔肉有腥味。

1、 家常红烧兔肉： 兔肉洗净后采用上午所提到的 *** ，腌制2~3小时去腥。锅内下油，把香葱，姜块丢下去爆香后，再把兔肉倒入炒香，倒入黄酒烹制片刻。加入刚没过兔肉块的清水，放入十三香，干辣椒，八角，花椒，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火炖40分钟。烧至汤汁剩下两成的时侯，关火，撒入香葱就可起锅装盘了。

2、自贡冷吃兔： 冷吃兔是一道非常具有四川特色的小吃，尤其以自贡冷吃兔最为出名。兔肉腌制去腥后，改刀切成小块，然后把锅里倒油，下入姜、蒜、花椒、香料爆香，倒入兔子肉，大火翻炒，断生后加入海椒，生抽，继续翻炒，兔肉水份炒干以后，加适量的糖、盐、鸡精，美味的冷吃兔就做好了。这样做出来的兔肉是可以冷吃的，可以当做一道美味的小吃零食。

3、 麻辣兔头： 麻辣兔头是一道以速冻鲜兔头为主要食材 *** 的川菜。最有名的是，四川省成都市双流县的麻辣兔头。兔头腌制去腥后，焯水去掉多余血水，然后放入卤汤中卤制入味上色。炒锅下食用油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。让兔头在锅中充分吸收了麻辣甜鲜的口感，就可以食用了。

4、 麻辣兔腿： 兔腿打上花刀，腌制去腥。然后可以采用类似于家常红烧的方式 *** 成美味的香辣兔腿。

5、 手撕烤兔： 手撕烤兔，是四川的传统小吃。是将去皮的整只兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒、入味3-4小时，之后放入开水中抄透，除去血水，之后洗净。然后将兔子放入用鸡、牛骨、猪骨等食材和各种香料 *** 的卤汤中卤制后烤制而成。

怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？

导读： 提起兔子我是再熟悉不过了，我是农村人，从小爱打野，九十年代之前，每年至少搞上几十只野兔。所以怎么杀兔子，烹饪兔子，都有属于自己的绝活。

兔子一般以素食为主，通常吃青饲料与一些植物果实，特殊情况下，兔子才会食肉。

无论家养的兔子，还是野外生存的野兔，春夏秋，身上或肉质能闻到一股土腥味，尤其是夏天，土腥味加草腥味特别重。

条友们可能看到我只说了春夏秋，而没有冬天。确实，冬天的兔肉，基本上没有土腥味和草腥味，野兔比家兔更闻不出，究其原因，我说不出所以然，可能还是与寒冷的气温有关系。就象有的农村蔬菜，经过雪霜的洗礼，更加鲜嫩好吃。

家养兔子有好多品种，有大有小，大的有十几斤，外表颜色也有黑有白，野灰。真正的野兔是灰色，重不超5斤。

兔子骨头很脆，受外力易折断，弹弓击中兔腿，都能轻易打断。但是野兔很顽强，即使剩两条腿奔逃，人也撵不上，且野兔自愈率很强，过不了几天，骨折就能长好。

我收拾兔子很简单，抓住后腿提起，手掌成刀，向兔子脖颈砍去，兔子颈椎很容易被砍断，颈椎一断兔子立马失去知觉死去，反弹的动静都没有。

兔子死后，从兔子后腿裆部的软薄皮处，用手撒开，很容易的。双手扯住，往头部拉皮，拉到耳根，用剪刀剪断耳根，整个兔皮基本上扒下，二分钟的事。然后剪刀破肚，取出内脏，肝和心留着，其它内脏就不要了。

兔子的尾椎处，也就是 *** ，必须用剪刀豁开，通常会有一粒兔子屎堵在那里，一般人是不知道的。

健康 的兔子屎是一粒一粒的，黄豆大小。

我听老猎手们说过，野兔的 *** 就是其身体的气门，平常有一粒屎堵住，兔子在奔逃中不会泄气，才能跑的快，逃的远。

收拾一只兔子，对我来说5分钟的事。

想去掉兔肉土腥味，扒皮后，将兔子放在凉水中浸泡一夜或10小时，一定要凉水，可以勤换水，这样会很好的去除土腥味。

兔子头在有些地方是一道名菜（比如山西大同），兔子头清洗中，一定要将嘴用刀分开，用牙刷沾盐将牙齿，舌苔上的草绿涮掉，这也是土腥味和草腥味的重要来源。

兔头如果不是本人亲手清洗或眼看别人清洗，一般情况下桌上的兔头我是不吃的。

兔肉熏烤做法，土腥味基本上吃不出。

冬天的兔肉大火爆炒，根据个人口味，佐料轻重配全，爆炒过程中，不时淋点啤酒。爆炒15 20分钟，最多一瓶啤酒。这样做出的兔肉是我认为更佳做法，绝对的极品佳肴，不喝酒对不起这道菜。

题主说炖兔肉，其实炖兔肉最难去掉土腥味，只有通过烤，或爆炒，才能有效炸除土腥味。

非要炖，那就爆炒5分钟后，倒入两瓶啤酒，炆火炖一个小时后收汤汁，腥味基本上去除。

总结：兔肉廋而不柴，既味美又具有营养，深受人们喜爱。兔皮还具有经济价值，目前兔子市场价格为每斤35 60元不等。兔子规模化圈养，散养，只要管理到位，收益可观，完全可行。

此题就此作答，个人经验，希望带给题主帮助。有感兴趣的吃货条友，可下方讨论赐评，知识同享共乐！

只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是宾仔，很高兴又和大家见面了。

前两天休息，闲来无事，就约上几个好朋友，有男有女，一大早就一起上山去玩耍，因为我们离山比较近，一有时间就去玩，开车到那里也不过就有半个小时的路程，立秋了，天气还算比较凉爽，尤其是在山里面玩耍，还有那么一丝丝的凉气，走进茂密的果园里面，上面的桃子苹果随便的吃，因为这些都是野果子，没人看管，而且好多朋友都喜欢来到这里凉快。

当我们几个人正在尽情的享用美味的果子时，朋友突然大喊一声，快看那是什么？众人回头一看，是一只野兔子，大家纷纷的冲上前去，你追我赶的，在激烈的追逐了十几分钟后，野兔子终于跑不动了，大家跑上前去一看，原来野兔子是因为被套住了（我们还以为平我们的两条腿可以追上四条腿的兔子呢？）因为这是在山上，有些人会在草丛里，大树的边上用铁丝打个圈做些陷阱，就是为了抓些野味，我们将兔子身上的铁丝取下，找了个袋子装在里面。

有朋友讲，回家后将兔子做成红烧，或者炖兔子肉吃，而女同志讲，你们太残忍了吧！还是将兔子放了吧，看着好可怜哪？要想吃兔子肉的。我们可以自己买啊！经过激烈的辩论，最后还是女同志胜利了，将这只小兔子放生了，回家时已经是下午的3点了，路过超市就进里面买了一些零食，还买了一只兔子，和一些蔬菜，打算在家里面自己做红烧兔子肉吃，下面就一起来看看怎么 *** 吧，红烧兔肉更好吃的做法，只需2步轻松去除土腥味，一只都不够吃。

所需要的食材：兔子1只，芹菜2根，洋葱1个，青红椒、青豆50克，姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、白糖、鸡精、酱油、食用油各适量。

*** *** ：

首先将买回来的兔肉清洗干净，斩成小块，用盐水泡半个小时，将里面的血末泡出，捞出控干水分，在这个时间里，将芹菜洗净切成丁，青红椒洗净切丁，葱洗净切段，蒜去皮切片，洋葱去皮洗净切丁，姜洗净切成丝备用。

将锅中倒入清水，将切好的兔肉放入锅中，加入姜丝、八角、花椒、干辣椒、香叶、料酒、大火烧开煮10分钟，转小火煮1个小时后，将兔肉捞出控干水分。

将锅放在火上，加入清水烧开，锅中加入少许的盐，将青豆倒入锅中煮熟捞出，控干水分备用，将锅洗干净，倒入食用油和白糖1:1的比例，开小火慢慢熬制，当微微发黄冒泡时，糖色就熬好了，快速的将兔肉倒入锅中翻炒，然后加入洋葱、蒜片、酱油，盐、十三香搅拌，加入刚才煮兔肉的汤，大火烧开10分钟，转中火火慢炖15分钟开大火，将芹菜、青椒、青豆倒入锅中搅拌。

大火收汁，加入鸡精搅拌均匀即可出锅，一道鲜香可口的红烧兔肉就完成了，喜欢吃的可以在加点辣椒油，这道红烧兔肉有荤有素的，营养搭配，特别的爽口，吃到口里一点也不柴，几个人坐在一起来上一打啤酒，吃着兔肉，不知不觉的已经晚上11点多了，这才结束各自回家。

小提示：

之一步：选新鲜的母兔肉，做出的土腥味比较小。

第二步：用盐水泡半个小时以上，也可以去除土腥味，再配些蔬菜炒在一起吃，这样兔肉的土腥味就可以完全去除了。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。

重庆华飞食品技术推广服务有限公司在广大咨询者及加盟商的强烈要求下，经过三年数以百次反复研究，终于将重庆各有名火锅店的汤卤调配熬制及配料的 *** 等取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，让重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的市场，并推动重庆火锅事业的不断发展，让重庆火锅经营更科学化，也更加的人性化，让整个社会更加和谐。

据传上世纪二、三十年代，马氏兄弟开办了重庆之一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆。大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代重庆的火锅。

重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。

重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、白发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”

[编辑本段]重庆火锅的特色

1、菜品多样

传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，现在则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油，使营养结构不断趋于合理。

2、调料独特

在 *** 配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

3、吃法豪放

重庆火锅在吃法上独树一帜。

昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。

如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。

[编辑本段]重庆火锅的起源

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调 *** 早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。

《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。

宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。

直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。

麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。

毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的 *** 和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。

据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。

[编辑本段]重庆火锅的发展

由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。

随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”等火锅大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有17家，先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延13公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。

在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，重庆火锅猛烈冲击上海滩；在南京，重庆火锅扎根大小饭店、百姓家；在深圳，“山城火锅”随处可见；在天津、昆明、贵阳、 *** 、西安……重庆火锅已流传全国，香飘四方。

远渡重洋 落户海外。

山城火锅，不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。我国专门派重庆火锅特级厨师许远明到日本去献艺，日本朋友十分的推崇，并且赞不绝口，认为毛肚火锅是“中国美食之一”，并称许远明为“毛肚火锅先生”。足见重庆火锅的诱人魅力和影响。目前，在日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科等地，已经有重庆火锅营业，生意兴隆。

[编辑本段]重庆火锅与成都火锅趣谈

当重庆火锅碰到成都火锅的时候，自然会有重庆和成都任何一种事物碰面之后所必然产生的比较和争斗。虽不如足球的“川渝情结”那样直观火爆，但于无声处，却暗有各式各样的差异和变化。火锅虽然都是火锅，但在前面加上不同的城市名称之后，自然也就有了各自的性格和脾气。而不同的性格和脾气，自然会碰出各式各样有趣的火花来：

之一碰：历史碰

重庆火锅历史悠久，并以此为骄傲。从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成今日历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。

在这一轮碰撞中，成都火锅显然处于下峰。但是，成都火锅在嘴硬这方面倒是与成都人的性格是相符的。在明明处于下峰状况之下，他会说：火锅由来已久，老祖宗几千年前就以鼎煮食，那不是火锅鼻祖？再者，想当年清嘉庆皇帝登基，早已摆出1550个火锅的千叟宴。那可是1796年的事。那阵你重庆火锅还在江边上陪船工们喝冷风呢！

有此一想，则四川火锅更愿意在泸州或宜宾江边上的船工们身上去找自家火锅的祖宗。此种状况，在巴蜀还未分家之前是没有发生过的。

而在面对历史这份遗产的时候，两地的火锅态度是迥异的。重庆火锅因为更看重和在意这个老招牌，而将历史背成了一个包袱，被老字号老传统老工艺等一系列“老”字束缚，虽也曾以“老灶”等概念杀出一片江山。但与成都火锅相比，则明显迟暮了些。后者不长的历史，反而成了轻装前进的理由。再加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容，则创造出了一大批在全国都具有较高知名度的火锅品牌，这些品牌都是由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法作为支撑的。比之于重庆火锅“老三篇”的毛肚、黄喉、鸭肠来，成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等品种口味和吃法各异的火锅。这种变化，反过来又 *** 和影响着重庆火锅发展变化，使二者逐渐趋同

第二碰：文化碰

重庆人粗犷豪放，于是便有了创吉尼斯的直径达10米，宽积31吨，可供56人同时就餐的德庄大火锅。

成都人幽默机趣，便有了“猪圈火锅”、“赖皮鱼”火锅和光头火锅之类的搞笑好玩的火锅和名称。

重庆人处事耿直念旧，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。

成都人喜欢新鲜事物，因此也就有了层出不穷花样翻新的各式火锅变种和衍生物。

巴文化深层凝重勇武豪放，表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”的，重庆火锅也相应的粗犷豪放，肉食多以块大片厚著称，白菜用手撕，鳝鱼不洗不切，血淋淋整条往锅里煮。连火锅店的名字也气壮山河，如“巴将军”、“刘一手”、“不醉无归火锅”等，听来颇有重庆气质。

蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”的意蕴。成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的炮制更为细致小巧。在成都，火锅被称之为“热盆景”，也与这种文化差异有关。而在店名选择上，也充分显示出蜀文化的特性，“皇城老妈”、“芙蓉国”、“狮子楼”等让人可感知一斑。

第三碰：口味碰

火锅最终是用来吃的。因此口味非常重要。对于大多数巴蜀以外的食客来说，是很难在看似一模一样的“麻辣烫”之中找出什么差异的。但事实上，二者在口味上差异是非常大的，这就如同很多中国人美国人和俄罗斯人的长相那样，看着都是高鼻子大眼睛，但事实却有天壤之别。

重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。

成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

二者更大的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。而重庆火锅必加麻酱料。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。

第四碰：商业碰

与成渝两地的球迷在球场上争谁是“雄起”的发起者，谁又是“学起”的模仿者不同。成都火锅与重庆火锅的战斗决不是看起热闹实际却无关痛痒的口水仗，而是兵对兵将对将真枪实弹的搏杀。据专家估计，成渝两地每年各有100亿以上的市场份额。如果再加上正在升温的全国乃至海外市场，简直难以想象。因此，两地的 *** 和业内人士对此都没有等闲视之。无论是在“西博会”“美食节”等正式场合还是在大街小巷的各式店铺的江湖地面，成都火锅与重庆火锅成为一对实力接近的竞争对手，在火锅市场上搅起一个又一个精彩的浪头。

九年前，成都人以其特有的应变思维，搞出一个火锅变种——“串串香”来，把刚刚在成都市场攻城掠地的重庆火锅打了个措手不及。这种烧烤与火锅结合产下的混血儿仿佛一枝短小而射速奇快的微型冲锋枪，有效地阻止了重庆火锅的攻势。重庆火锅当即以“江北老灶”为前锋，打出“正宗”的旗号，且使用较低的价格应对“串串香”一角一串的价格优势，结果活生生在成都市场上硬挤下一片天地来。而与此同时，成都一大批改良了的火锅新贵在全国冲锋陷阵时，忽然发现自家后院起火，于是索性也来个“明知山有虎，偏向虎山行”，纷纷跑到重庆火锅的老窝里置地购铺，抢占高端市场。形成重庆抢占成都低端市场；成都拼抢重庆高端市场的场面。从热闹和影响来说，重庆火锅略占优势。但得势并没有得分，因为低端市场的利润率与经营业绩是远不能与高端市场相比的。前者费劲赚了吆喝，而后者悄悄得实惠。二者算是打了平手。

两地媒体和业内人士却不这么看，他们从对方的行动中看出了自己亟需改进的许多问题。这又显现出两地火锅的又一重要特征——围城效应。看对方，招招新鲜，样样生猛。而看自己，则危机四伏，十面埋伏。这种心态的结果，是两种火锅不断取长补短，并向同一个方向融合的趋势加快。

进入二十一世纪以来，一大批经过改良的重庆火锅新势力高举8632的旗号再一次杀入成都，此次进攻摸准了成都中高档火锅的命门，以荤菜8元6元，素菜3元2元的绝对优势价格，将成都火锅拖入火锅“微利时代”，成都火锅在惊呼狼来了之后，也不得不认同了市场的价值规律。

第五碰：污点碰

重庆火锅更大的负面事件莫过于2004年2月曝出的少数商家用石蜡做火锅底料的丑闻，一时之间在国内引起巨大的轰动，险些酿成“冠生园”陈馅做月饼和金华毒火腿那样的几颗老鼠屎打坏整个行业的严重后果。除此之外，重庆火锅免收锅底费的老油，在某些地方也受到过查处和罚款。老行规与国家卫生法规的冲突之处也不能小看。

成都人迷信“鸡要吃得叫，鱼要吃得跳”，于是便有了成都火锅中名声最坏的“生抠鹅肠”这一污点，据看过抠鹅肠的目击者称，店伙计将鹅踩在脚下，用刀在鹅 *** 上割出一个洞，然后活生生将鹅肠抠出，其残忍程度令人不忍卒听。至于成都火锅里的各式青蛙、野鱼甚至保护动物等，也是亟需修正的。

总的看来，重庆火锅与成都火锅作为餐饮业中的两大流派，已各自长成参天大树。在彼此的碰撞和学习中，不断进步和发展并相互融汇着，并博收众多兄弟菜系的特征和长处，飞速成长着。谁也不知道100年之后的火锅是什么样子。但可以肯定的说，经过下100年的演化和历炼，应该比现在更好100倍，这不是奢望和不可即的理想，而是保守的推测。

[编辑本段]中国火锅之都

20073月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，这在我国历史上尚属首次。

3月上旬，来自全国的8位专家组成的“中国火锅之都”考察认定组汇集重庆。专家组围绕重庆火锅的形成、发展和现状，进行了深入的实地调查和科学论证后一致认为，重庆火锅以其餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指。“中国火锅之都”重庆当之无愧。

有好多人都没吃过兔子肉，更不知道要怎么做，那我教你一个比较简单的方式吧，那就是红烧兔子肉，很好吃，而且做起来还简单，下面是详细教程~

菜名：红烧兔子肉

主料：兔肉500克

辅料：姜片4片、大料适量、料酒2勺、油4勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖15勺、盐2勺。

1、食材：将兔肉洗净剁成块，备好姜片、大料。

2、在锅中加入4汤勺油烧热，搁入姜片炝锅。

3、随后，下入兔肉，加3汤勺料酒翻炒翻炒。

4、接着，搁入大料，加入一些清水煮开后，煮上一会儿。

5、然后，加1汤勺生抽。

6、加1汤勺老抽。

7、加15勺白糖。

8、加2勺盐。

9、调味煮开。

10、最后，煮至汤汁快收干了，即成。

看看看，香喷喷的兔肉就做好啦，因为你说你想吃不辣的兔肉所以就没加辣椒，但是我个人更喜欢辣的红烧兔子肉，我觉得配饭贼好吃，如果有跟我一样喜欢吃辣的小伙伴你也可以自行加上辣椒，当然，不辣的也是不错的，看个人口味~

:1我想看开封小吃

1开封桶子鸡，以鸡肉为主料，颜色非常诱人。呈明**，咸嫩，微香，肥而不腻。

2花生饼是开封著名的传统糕点，以白面粉为主要原料制成。零食里的馅料由三种不同的馅料组成，甜脆可口，入口即化！

3、双麻火，特点是酥焦味和五味。就是用油和面粉，蘸好火候的芝麻，掌握好。烧饼烤起来酥脆有层次感，焦而不糊。

4集四宝。盆中间是一只完整的鸭子。嫩鸭肉吃完后，一只香香的全鸡就露了出来。鸡肉吃完后，一整只美味的鸽子出现在人们面前。在整只鸽子的肚子里，有一只身体完整的鹌鹑，肚子里塞满了海参、香菇和竹笋。四只鸟的肉混合在一起，口感层次丰富，营养美味。

5河南菜的代表作品——鲫鱼面，脆甜可口，造型独特。爱鱼者必点。

6、羊肉馒头，配煎饼辅以羊肉羊油，铁板煎，成品清香，回味无穷！

7红薯捣碎，将红薯加工成糊状，味道香甜，营养丰富！

8爆炒凉粉。将切好的凉粉倒入小铁锅中，快速翻炒，加入一些调料，最后撒上一些葱花和香菜。一碗油炸凉粉就这样做好了。软嫩可口，回味无穷。

9、锅贴豆腐，铁板上豆腐，辅以辣椒、香葱等佐料，软嫩可口，老少皆宜！

10灌汤包，肉里面灌满了汤，提起来像提灯笼一样，把汤咬到喉咙里，回味无穷！

2开封必吃小吃

之一名，

逍遥胡辣汤

可以说，它很少有这么浓的羊肉味的热汤。羊肉极其丰富，入口酸辣，但它it’令人惊奇，因为有这里面没有肉。粉条多了，可以用筷子加起来吃。当它在你的嘴里是热的，你会出汗，感觉很舒服。如果可以不吃辣的，就跟老板说要原味的，别不要加胡椒。

第二名，

鸡蛋袋

鸡蛋里面是油条。炒着吃味道更好，外皮又香又脆。里面嫩嫩的鸡蛋味道十足，面粉香油和鸡蛋的香味融合在一起，吃一口就有饱腹感和满足感。另外，如果你有足够的分量，吃一个就满足了。即使你不不到10元，你就能吃饱喝足。这个性价比太高了。也可以掰开泡在酸辣汤里。是另一种味道，同样的味道无穷无尽。

第三名，

五香豆沫

所谓的油条是他们家的特色，和普通的油条很不一样。它不是细长的油条，而是肥肉。这种油条是用铁棒直接从面筋里挑出来的，所以形状可以自己调整。这样做的话倒蛋方便。据说40年代的油条是这个样子，这个味道，让人一秒回到童年。

第四名，

康莫羊肉

康馍是很多吃货最喜欢的开封小吃之一。开封的每个夜市摊位的大小街道，排队买羊肉炕馍的人是最多的。

炕馍是用薄薄的白面饼裹上羊肉末和一些特殊的调料做成的。吃起来很韧，烧焦的肉末很有嚼劲。唐不要让它凉了再吃。

第五名，

四维烩菜

1把羊肉切成片，然后把刀换成条。将盐、料酒、胡椒粉、味精、十三香放入切好的羊肉中腌制几分钟。

2加入稀释后的红薯淀粉，然后抓匀备用。牛柳剁成馅备用。

3加入姜米、盐、十三香、鸡蛋、味精、红薯淀粉，再加入一些泡好的馒头，然后打孔备用。

4将肉丸挤入四成热的油锅。丸子炸的时候就熟了，然后捞出来控油。

5然后将腌制好的酥肉放入四层热油锅中炸熟。c

10在蒸笼里蒸两个小时。

11然后将蒸好的酥肉和肉丸放入碗中，依次加入煮熟的黄花菜和面筋。

12最后将羊肉汤放入碗中，加入少许香菜和辣椒油。

实践，动手能力，可以自己做，好吃。

第六

老扁米粉。

第七名，

两个菜。

第八名，

曹锅贴

第九名，

楚砂锅

第十名，

大华烧烤

不考虑排名，以上是开封主要名吃，传统风味先吃。

3开封哪里吃小吃

开封这里有四大名吃：鲫鱼面、灌汤包、汴京烤鸭和绝鸡。开封已有4100多年的历史，被誉为八朝古都。开封不仅有悠久的历史和文化，也有许多美味的食物。烤鲤鱼面是用糖醋鱼和烤龙须面做成的。它们的特点是色泽鲜红，口感柔软可口。汤圆外形美观，小巧精致，皮薄馅多，汤汁油润。汴京烤鸭皮脆肉嫩，鱼肉鲜嫩，色泽柿子红。斗鸡咸、嫩、脆，略带荷花香。

4开封好吃的小吃

蒸饺、小笼包、红烧鱼、童子鸡、油煎凉粉、羊双肠、卤菜、鸡血汤、羊肉汤、鲤鱼背等。

5我要看开封小吃

开封鼓楼街必吃的小吃主要有：

开封灌汤包、泗门火、花生饼、兴盛德麻辣花生、马裕兴桶子鸡、开封锅贴、羊肉炕馍、羊肉双肠汤、开封杏仁茶、沙家酱牛肉、小碎(或大强)炸凉粉、特色烧饼、王集兔肉干、老陈黄梅鱼、白家羊蹄。

开封历史悠久，鼓楼夜市小吃很多。可以根据自己的喜好选择！

6我想看开封小吃视频

有花生饼，徽面，胡辣汤，油条，还有开封专门取的羊杂汤，都非常非常好吃。建议你一定要一个羊杂汤烧饼，就别不要太好吃！然而，开封有许多旅游景点。一般旅游景点的食物都是状态或者心情，然后味道一般，不太好，价格也比较高。但是，开封的夜很发达。当你出来在夜市烧烤时，它的确，开封的每个夜晚都非常非常好。你一定要看看夜市里的小吃。路边摊非常非常好吃，甚至比酒店里的都好吃。是的，它们便宜又不贵，价格也不高。

开封灌汤包，皮薄馅多，外皮晶莹剔透，有虾饺的通透感。斗鸡因其外形独特，应做成斗状，不开膛破肚。豌豆粉做的油炸凉粉，洁白晶莹，嫩滑爽口。汴京烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，肥而不腻，配上葱、黄瓜条和烤鸭专用酱料，真是一绝。这也很值得一试。

7开封的小吃

回答：开封小吃有花生饼、四宝一套、斗鸡、炸紫酥肉等。

1花生蛋糕

花生饼是开封当地的传统小吃。其成品呈片状、多层、多孔性强。甜，好吃，自溶，回味无穷。

2四宝集

四宝套餐是河南开封的传统地方名菜。四宝套装意味着一起烹饪四种优秀的食材。这道菜原汁原味，醇香嫩滑不腻，多种口味。

3斗鸡

斗鸡是开封著名的特产，以色泽黄亮、咸鲜香、嫩脆、肥而不腻、越嚼越香而闻名。

4油炸紫酥肉

炒紫酥肉是河南省的传统名菜。这道菜以排骨为原料，反复煮、咸、蒸、炒。具有色泽棕黄，光泽有光泽，外嫩内肥而不腻的特点。

提起属兔的人吃兔肉运势，大家都知道，有人问属兔的吃兔肉好吗？另外，还有人想问怎样看待属兔的人不肯吃兔肉的心理？你知道这是怎么回事？其实属兔的能吃兔肉吗？下面就一起来看看属兔的吃兔肉好吗？希望能够帮助到大家！

属兔的人吃兔肉运势

属兔的能吃兔肉吗？

1、属兔的人吃兔肉运势:属兔的吃兔肉好吗？

看你自己咯，我反正觉得没什么。。我属牛的还不照样吃牛肉。信则灵

不信就不灵了

2、属兔的人吃兔肉运势:怎样看待属兔的人不肯吃兔肉的心理？

属兔的人一般都会非常喜欢小兔子，所以觉得吃兔子是一件非常残忍的事情。

3、属兔的人吃兔肉运势:属兔的能吃兔肉吗？

属猪的人不用活了

想吃就吃

4、属兔的人吃兔肉运势:兔年，属兔的能不能吃兔子肉？

根据《兔年》人敢在兔年吃兔肉将被兔咬成重伤

并不能就医

5、属兔的人吃兔肉运势:属兔的人能吃兔子吗？

吃兔肉虽然不，但是兔子很可爱，你把它吃了，你这个属兔的人忍心吗？

6、属兔的人吃兔肉运势:属兔的，吃兔子肉，会不会遭报应啊？？

应该不会。我爸爸属兔，吃兔肉蛮多的，他最喜欢吃了。但却没什么不对的

应该不会吧，我就属兔的，我也小吃一些呢。

7、属兔的人吃兔肉运势:我属兔的能吃兔肉吗？

这个可以的啊，只要不违背自己的或风俗习惯就好。

换句话说属鸡的就不吃鸡肉了？

属猪的就不吃猪肉了

属牛的就不吃牛肉了

属羊的就不吃羊肉了

你说合理吗？？？

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8、属兔的人吃兔肉运势:属兔的本命年能吃兔肉吗？

属兔的本命年能吃兔肉吗？能呀，本命年是编出来骗朱元璋的，其实百分之九十九的人是不必担心本命年问题的。

9、属兔的人吃兔肉运势:我属兔 我吃兔肉这好吗

十二生肖本身就是以动物组成的，而且基本上大部分生来就是给人类做食物的，属什么跟吃什么没有关系，只是我们心里作祟而已。

10、属兔的人吃兔肉运势:属兔的人可以吃兔肉吗

属兔的吃兔肉好,兔子在你肚子里，能够得到升华

以上就是与属兔的吃兔肉好吗？相关内容，是关于属兔的吃兔肉好吗？的分享。看完属兔的人吃兔肉运势后，希望这对大家有所帮助！

摘要：爱吃兔肉的朋友平时会买一些兔肉回家烹饪，兔肉的价格根据兔子品种、体重、所在地等有所不同，从八九元一斤到十几二十元都有，通常在农贸市场或养殖场可以买到，如果是在有吃兔肉习惯的地区，附近的菜市场可能也有卖。购买兔肉时，要注意通过看颜色、看光泽、看弹性、闻味道等 *** ，判断兔肉的质量好坏。下面一起来了解一下兔肉多少钱一斤吧。一、兔肉多少钱一斤

兔肉是兔子的肉，市场上的菜兔肉一般是养殖的，有家兔、东北兔、高原兔、华南兔等，很多喜欢吃兔肉的朋友会买一些兔肉回家自己烹饪，那么兔肉的价格是多少钱一斤呢？

市场上的兔肉价格根据兔子的品种、兔子体重、养殖地区等因素会有所不同，一斤兔肉的价格大概在八九元到十几二十元一斤左右。（以上价格来源 *** ，仅供参考。）

二、哪里能买到兔肉

兔肉营养丰富，味道鲜美，很多人都爱吃，想自己做兔肉的话，要先买兔肉回来，那么兔肉在哪买呢？

在有吃兔肉习惯的地区，可能家附近的菜市场就能买到兔肉；没有吃兔肉习惯，则可能要到农贸市场或养殖场去购买兔肉，大型的的商场超市有的也会有做好的兔肉出售。如果是餐馆需要买很多兔肉的话，建议直接联系养殖场订购。

三、如何挑选优质的兔肉

在市场挑选兔肉的时候要注意兔肉的品质好坏，选择优质兔肉才能做出美味，挑选兔肉时，可以通过以下 *** 判断兔肉的质量好坏：

1、看颜色

新鲜兔肉应是红色的，且颜色比较均匀，而脂肪是洁白的或淡淡的**。

2、看光泽

优质的新鲜兔肉是有光泽的，外表微干或有风干的膜，暗淡无光的兔肉则为不新鲜或劣质兔肉。

3、看弹性

优质兔肉结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，可以试着按压一下，以不黏手、按下的凹陷能立即恢复原状的兔肉为佳。

4、闻味道

经常买兔肉的朋友可以通过味道闻出是不是新鲜的兔肉，鲜兔肉特有的气味比较浓，如果闻到酸或臭的味道，那么不建议购买。