导读：中国普洱茶网讯：大益从今年5月下旬开始实施“凤凰计划”，这也是大益为贯彻“寻找真正的消费者”这一年度营销主题迈出的一大步。 何为“凤凰计划”？“凤凰计划”一词最初是用于引进海外高层次人才的计划。而根据大益官方的说法此次的“凤凰计划”是提升
中国普洱茶网讯：大益从今年5月下旬开始实施“凤凰计划”，这也是大益为贯彻“寻找真正的消费者”这一年度营销主题迈出的一大步。
何为“凤凰计划”？“凤凰计划”一词最初是用于引进海外高层次人才的计划。而根据大益官方的说法此次的“凤凰计划”是提升大益茶全国专营店盈利能力的重要工作之一，旨在通过对终端门店全方位的升级优化，为消费者提供更优质的茶饮消费与体验服务。计划将从商圈营销、专营店软硬件系统优化以及店长店员职业化队伍建设等多方面进行系统而持续地实施。其中，“商圈营销”作为凤凰计划之店面运营能力提升的核心计划。我们不妨将大益的“凤凰计划”也当做是一次“引进”，而这一次大益要“引进”的则是真正的消费者。
普洱茶必须寻找真正的消费者
普洱茶不能只有收藏，更不能只有炒作，普洱茶必须寻找真正的消费者。由于普洱茶“愈陈愈香”的特点，使得它具有了独特的金融投资属性，普洱茶通过存放陈化，它的品质变好了，则会增加它的价值。于是越来越多的投资人看重了普洱茶“愈陈愈香”的属性，大量囤积普洱茶用资本运作的方式来经营普洱茶。
东莞被誉为“普洱茶存茶之都”，号称有30万吨藏茶量，东莞每年的普洱茶收藏占据了云南总产量的四分之一。如此巨大的存茶量仅靠本土消费恐怕是“几辈子也喝不完”了。
而作为全国更大的茶叶市场——广州芳村茶叶市场，普洱茶的流通也大多是作为收藏品而非消耗品的存在，投机、炒作等商业运作手段更是比比皆是。一大批“茶叶经纪人”每天都会犹如炒股票一样的关注着市场上各款茶的价格波动，然后提供买卖双方信息，完成交易从中获利。所以，普洱茶的金融属性注定了它避免不了炒作。但普洱茶终究还是茶，即使赋予了它“愈陈愈香”的金融投资属性，其最终价值的回归终究离不开品饮。好茶只有被喝掉才能实现它的价值，否则就只能当一件不能喝的“古董”了。
普洱茶不能只有一个东莞市
普洱茶界一直流传着一句话：“得东莞者得天下”，东莞作为国内目前更大的普洱茶收藏市场，也是普洱茶行业的风向标。一款新品如果得不到东莞藏家的认可，想要走出去绝非易事。
东莞之所以能成为普洱茶的圣地有以下三个原因：一是民间藏茶、品茶氛围浓郁，二是藏茶资金雄厚，三是拥有良好的仓储条件。但是仅仅有一个东莞对于普洱茶的终端消费是远远不够的，普洱茶在广州和东莞的囤集已趋于饱和，而在全国范围内的市场还处在萌芽起步阶段，“南茶北调”刻不容缓。学习东莞的成功经验，将普洱茶市场推向产茶量极少甚至是不产茶的北方市场乃至全国才是各大茶企未来的长足发展之势。
普洱观察：普洱茶必须寻找真正的消费者
东莞分布着大小茶叶市场十多个、门店7000多家
重视芳村以外的市场
被芳村“绑架”是当下绝大多数普洱茶企业面临的危机，越来越多的厂家想要“逃离”芳村，把目光投向芳村以外更大的市场。
大益不想被芳村绑架，曾经有人豪言“大益离开了芳村什么也不是”，而大益最近几年在全国发展专营店体系成效显著，如今又推出“凤凰计划”进一步升级专营店软硬件系统，职业化队伍建设，大益想要摆脱芳村的决心可见一斑。澜沧苦茶原来的大部分销售还是靠芳村等批发市场，如今在也着力在全国布局，开设了许多专营店，基本摆脱了芳村的控制。陈升号也高调在全国范围内开展专营店建设。润元昌针对北方市场中处于普洱茶初始甚至空白阶段的区域，设立低门槛，不要求押金加盟费，也不强制每年销售任务，反而取得了良好的招商效果。
越来越多的茶企开始重视芳村以外的市场，这是一个非常好的信号，推动普洱茶良性发展的应该是普洱茶文化和深度的消费者，而不应该是流通操盘手法。摆脱芳村的“绑架”，着眼全国市场才能推进普洱茶的健康发展。
面对消费者，电商不能不重视
有人说电商带给普洱茶新生，也有人说电商带给普洱茶毁灭。但有一点可以确认，电商大大增加了普洱茶的流动性。对于普洱茶收藏来说，电商的产品真实性难以保证和价格的透明化是普洱茶投资者难以接受普洱茶电商化的根本原因。各种以次充好，9块9包邮大班章在某宝上可谓大行其道。价格透明化对于普洱茶投资者来说更是难以想象的，本来趣味横生的交易过程一下子变得了无生趣。但是面对消费者，普洱茶电商化势在必行。
大益集团算是走在普洱茶电商化的前列，早在几年前就已经推出了如醇品普洱、怡品普洱等多款普洱茶电商标杆茶，去年一年大益在电商这一块的销售就过亿。其他企业也看到了普洱茶电商化的必然趋势，纷纷有所动作。如润元昌推出的60克千山醉系列、一号珍藏等专门为电商 *** 的产品，与全国更大的普洱茶天猫电商思普合作等都足以证明电商在普洱茶未来发展道路上举足轻重的地位。
大益集团董事长吴远之提出的：茶业电商精耕细作。以“全产业链整合+垂直电商平台+茶社会化传播”的创新商业模式是值得借鉴的，也符合“凤凰计划”的初衷——寻找真正的消费者。充分利用电商平台覆盖性广、交易便利的特性是推行普洱茶消费，寻找正真的消费者的不二途径。
普洱观察：普洱茶必须寻找真正的消费者
普洱茶的电商化势在必行
培育消费者，要从年轻人抓起
在大众的印象中，喝茶一直被当做是中老年人的专利。年轻人更倾向的则是碳酸饮料、咖啡这些时尚饮料，但这种习惯正在被逐渐打破，越来越多的年轻人加入喝茶的行列。普洱茶想要寻找真正的消费者，年轻市场是一块肥肉，就看各大茶企能不能夹得住了。
目前，全球茶饮市场有900亿美元的商机，仅热茶市场就占了其中的四成，已有成熟饮料零售经验的星巴克看到了潜在的机会。星巴克在早前已经推出了TeavanaFineTeas+TeaBar的茶饮店，Teavana模式强调个性化体验，不同于传统茶吧。这里除了提供多种热茶和冰茶，抹茶拿铁，以及起泡茶饮外，所有散茶或配制茶都可以从Teavana“茶墙”上选择，由Teavana的伙(partners，星巴克对其店员的称呼)现场沏制，或者被消费者带走饮用。向来作为普洱茶行业先驱的大益集团也在近期推出了大益二代茶庭，将要加大淘汰传统专卖店的力度，进一步践行体验式营销的模式。
无论是星巴克涉足茶行业还是大益的二代茶庭都说明一个问题，满足年轻一代消费者的体验需求和抓住他们的消费心理才能将年轻市场这块肥肉紧紧衔在嘴里。作为世界三大饮料之一的茶，想要与咖啡、可乐这些时尚饮料竞争其关键就在于谁更能掌控年轻一代消费者的市场。
首先,众口难调,除非90%的客人都说你难喝,那估计你做的是真的难喝了
其次,好的奶茶,要用好的材料,适当的配比,好的创意加你的好心情,另外,注意储存环境
好的材料,
1)简单说,奶精和果味粉,怎么滴也得用广村A级,别的杂牌的还真不怎能滴; Mcdonald和KFC的饮品也都是他家产品勾兑出来的, 信不信无所谓;
2)糖浆嘛,你可以选顶级法国莫林的(国际调酒师大赛比较多用此款哦),不过你的客人不一定能品尝出来这个风味,稍微一点就味道纯正;
3)奶茶其他就是茶底和冰,水啦, 这个要看客人的口味来定 一般奶茶店里,茶的味道是不重的,果味粉的味道多会盖住茶的香味, 实际在五星级酒店的coffee bar里喝奶茶,多是black tea/红茶,另附一小盅鲜奶,和一袋单糖, 看自己口味来搭配的, 这个时候才去喝奶的丝滑和茶的香涩
4)如果你过多担心奶精(就是植物脂肪末,简称植脂末)里的反式脂肪酸,则建议换成 荷兰进口的黑白奶
5)至于茶叶,以红茶为主, 我本人喜欢伯爵多一些,看个人喜欢,单店选择应该选择香气比较重的,
6)工具,主要说说那个 *** 奶茶吧,别真的以为是拿 *** 来拉的,那纯是误解 首先,现在的 *** 都不是蚕丝的啊,其次, *** 做出来就丝滑也是风牛马不相及的事 一般,就是两拉茶壶对拉(通俗讲,就是来回倒腾几次)搅拌均匀就成了
7)你所说的比例,呵呵,太拘泥于形式了点 这个嘛, 多少会带入你 *** 奶茶或者其他饮品的心情 开始看配方是正确的感觉, 后面熟了,主要是感觉 这点,你看调酒师大赛的时候,玩的都是花样, 有几个拿量杯量筒在那里测量的不是 和莫林家的几个调酒师一起做新产品的时候,大家跟着感觉走滴
8)存储环境: 红茶最多可存放两天, 绿茶更好当天倒掉(隔夜难喝是次要的,喝了会死人的哦)
冰箱要冷藏和冷冻均有, 店小就别上制冰机,买冰块就OK的若冷冻够大,就要上多产品, 美国蓝威斯顿薯条太高档了点吧(Mcdonald和KFC专供的),其他的什么速冻的膨化食品及相关的产品都可以上让设备满负荷运转充分利用
9)店面运营方面的建议:
之一,如果是加盟店,就别听那个搞什么市场监督的瞎指挥,都不是内行人,所谓的要求材料统一,配方统一都是约束你从他们总部进原材料的,价格嘛,比市场价格高还是低,自己出去看看;
第二,看客人的口味定你的产品,主要是年龄层次不同,喜欢的口味会不同;
第三,产品要多,麻雀虽小五脏俱全才行 薯条爆米花热狗糖葫芦关东煮小蛋仔章鱼烧这些能上得都上,才能吸引更多人;秋天来了要上滋补类的饮品,类似枸杞红枣桂圆这类的; 冬天到了要上热饮等等;
第四,门口要常打广告常做活动,所有节日都不拉的过今儿买二送一,明儿店庆感恩啥的,后天国庆节,再后来光棍节, 东西方的节日都打折都有活动;
第五,搞个会员机制,买套软件,搞个存款送折扣, 积分送礼品,等等吧
其他,还有好多好多
备注,哥辅导过多家餐饮咨询管理公司,广州的多, 什么踪林, 杰薯仔,Mcdonald, KFC,桂坊, -11的餐饮部分, famil的餐饮部分的等等,随便透漏点运营管理的料 哥自己运作过一个品牌, 从商标设计到申请专利保护,到店面风格设计(包括灯箱 *** ,杯筒设计),运营指导手册编写,公司注册指导, 店面管理, POS收银及会员软件搭配, CCTV及广播系统搭建,原材料市场考察,所有机器设备的厂家谈判选择,仓储配送等全部是自己带领公司来做的, 只可惜,一时财务黑字,没能拯救自己的心血! 如今,只得再次飘走江湖
