云南六大特色美食，你吃过几种？

2024-04-08 05:30:02装修宝典019

云南六大特色美食，你吃过几种？,第1张

云南六大特色美食，你吃过几种？
导读：彩云之南，目之一切，皆是美景。云南的冬天依然是风景如画，你看这里有温暖如春的昆明，世外桃源的大理，古香古韵的丽江，美轮美奂的泸沽湖。一年四季到云南旅游的人数不胜数，除了美景云南当地的特色美食也是一道亮丽的风景线。全国各

彩云之南，目之一切，皆是美景。云南的冬天依然是风景如画，你看这里有温暖如春的昆明，世外桃源的大理，古香古韵的丽江，美轮美奂的泸沽湖。一年四季到云南旅游的人数不胜数，除了美景云南当地的特色美食也是一道亮丽的风景线。

全国各地的美食，都有自己独特的风味！接下来，食疗之家就跟大家分享云南不容错过的6道特色美食！

1、云南过桥米线

据说过桥米线已有一百多年的历史了，而且名称的来源还有一段感人的爱情故事。虽然现在我们在全国各地都能吃到过桥米线，但是云南作为过桥米线的发源地，在云南吃应该可以吃出历史的味道。

2、汽锅鸡

汽锅鸡这道美味是云南十大经典名菜之一，是云南省的一道特色名菜。因为这道菜是用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸。所以从烹饪工艺来看，没有油炸爆炒，蒸出来的更加健康，所以汽锅鸡就因为其营养丰富深受广大群众的喜爱，这道美味来到云南也必须要尝一尝哦！

3、菠萝饭

菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。云南的西双版纳的菠萝饭最后名气，是当地的独具风味食品。它是用新鲜菠萝和糯米制成，既可作主食，又可作菜肴。菠萝饭的外观很是抢眼，颜色也很鲜亮，吃起来是香甜可口，内部呈淡**，十分诱人，尤其受到了年轻人们的喜爱。

4 、乳扇

云南十八怪有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇是大理的一大特色小吃，由牛奶制成半透明状，光滑油润。乳扇的吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜。吃起来口感膨酥，入口即化。这道美食在云南的大理随处可见，它的美味可口早已深入人心。

5、云南烧饵块

云南饵块是云南省大理市的特产，饵块为云南特有，饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。其加工过程是：将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁净的大理石板上，用手揉成饼状后，按各自品食习惯、内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料，烧烤出来的饵块香脆可口风味各异，久食不厌，食后许久还余香在口，倍受人们的青睬。

6、云南野生菌火锅

云南是野生菌的王国，品种有上千种之多。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅营养丰富，味道鲜美，在云南当地非常受欢迎，如果你到云南游玩，记得吃顿野生菌火锅哦！

提起云南，大家更先想到的是什么呢？

云南，又被称作“彩云之南”，凭借着美丽、神奇的自然风光享誉天下。 不论是世界文化遗产丽江古城，还是有着“植物王国”称号的西双版纳，亦或是四季温暖的“春城”昆明，都让无数游客对云南流连忘返。

但云南除了有秀美的景色，曼妙的姑娘，还有许多让人垂涎欲滴的美食。 云南有着“ 美食之城”的名号，滇菜则是我国更具民族特色的地方性菜系。

下面我给大家介绍七道著名的滇菜，味道鲜美，烹饪 *** 也十分简单。 让您在家就能品尝到正宗的云南菜，看完试着做起来吧。

之一道：野生菌火锅

云南得天独厚的地理位置孕育出种类繁多的野生菌菇，这些菌菇促成了许多经典云南美食，野生菌火锅就是其中之一。

野生菌火锅以老母鸡为主要原料，辅以数十种菌菇炖煮调制汤底。 烹饪 *** 简单，味道极度鲜美，汤底中含有多种维生素和矿物质，有着很高的营养价值 。

在家烹饪时，可选用野生菌干，和老母鸡一起炖煮至鸡肉成熟便可作为火锅汤底。 再加些牛肉片、绿叶菜、金针菇涮着吃，可谓是食之有味，回味悠长。

第二道：云南白肉

云南白肉是一道在夏季十分受欢迎的云南美食。 这道菜以猪五花为主料，肉质软糯但入口不腻，口味丰富，在夏日尤其开胃。

在家 *** 时更好选用三分肥七分瘦的五花肉，口感更佳。 首先要将五花肉切片蒸煮熟，再起锅爆香葱姜蒜，加入五花肉拌炒焖煮几分钟即可装盘。

第三道：汽锅鸡

来云南旅游，一定要吃的一道美食就是汽锅鸡，这道菜已经在民间流传两百多年。汽锅鸡不仅食材讲究， *** *** 也极具特色。 需选用云南土鸡并用汽锅蒸制，鸡肉出锅时嫩滑金黄，汤底浓香清澈。

在家 *** 时可选用土鸡、胡萝卜、葱姜作为食材，用汽锅作为烹饪工具。水开后转小火至少蒸煮两个小时，才能更好地保留鸡肉的鲜味。

第四道：沾益辣子鸡

同样是以鸡肉为“主角”，沾益辣子鸡和汽锅鸡相比，更受嗜辣者的喜爱。 沾益辣子鸡口味鲜香麻辣，但其辣而不辛，让食客嘴巴享福身体也舒服。

*** 时将鸡肉切小块，油炸沥干备用。 另起锅加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆出香味，将鸡块倒入，加调料转大火翻炒几分钟即可出锅 。

第五道：红烧鸡枞

红烧鸡枞的食材是云南当地特有的一种菌菇鸡枞，这种菌类烹饪过后 味道鲜香中还带有一丝甘甜，口感如同鸡肉一般嫩滑，深受当地人喜爱。

*** 时先将鸡枞菌煸熟，再加入红烧汁，翻炒焖煮几分钟便可出锅。 值得注意的是，红烧汁更好选用纯米酒，不要加水，这样会让鸡枞菌口感更佳。

第六道：黑三剁

黑三剁是云南当地有名的下饭菜，是在云南名菜红三剁的基础上加云南大头菜 *** 而成的， 口味咸香微辣，深受百姓喜爱。

食材有红辣椒、猪肉、青椒、大头菜， 起锅烧油将猪肉煸炒成熟，再加入其他配菜翻炒成熟即可。

第七道：云南哨子面

最后再给大家介绍一种云南面食，云南哨子面。将猪肉、番茄、香菇炒制成哨子备用，再将鸡蛋面煮熟沥干水分，更好将番茄猪肉哨子拌入即可使用。

一口面条咬下去，辣酸甜咸的味道尽入口中，鲜红的番茄酱勾人食欲，不论老人孩子都能吃得津津有味。 不知道吃什么的时候何不来上一碗呢？

云南特色美食有：

1、过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区，距今有100年历史了。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，米线细白、有韧性。吃法是先把鸡、筒子骨熬成清汤，上覆厚厚鹅油，再下入烫过的米线，最后放入配菜味道鲜香滑爽。因为过桥米线用鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，吃的时候一定不要急，以免烫嘴。

2、饵块

饵块是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其 *** 过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异，久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。

3、鲜花饼

鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃。鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻的特点，非常受大家喜爱。每年4月鲜花饼上市的时候，排队买鲜花饼的人络绎不绝。清朝时期鲜花饼还是宫廷御点，深得乾隆皇帝的喜爱。

4、汽锅鸡

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高，深受百姓的喜爱。汽锅鸡中的鸡有讲究，鸡要选择本地土鸡，再加几片生姜、几根小葱，炖3～4小时即可。如果去云南旅游，一定要去品尝云南建水气锅鸡，不会让你失望的。

5、菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃，野生菌火锅闻起来很香，还有很高的营养价值。不过，价格是有点贵，一般都要好几百。

南地方特色火锅，一锅二十余种菌子，外地人专门来吃

相信每个人都会通过 *** 等各种渠道来了解云南人喜爱菌子的情况，其实云南的菌子火锅是一绝，在云南有一家特色火锅，他们家的一锅有20多种菌子，外地人都专门来吃！

二十多种干菌熬汤

*** 菌子火锅每天都很爆满，基本上来晚了没地方坐着，所以想吃出好味道还得靠运气，他们家野生菌火锅是20多种干菌汤配的汤底！

汤是固定搭配，有些其他的配菜，需要自己单独点！她们家里的菌类都是冰生野生菌，种类非常丰富，有竹笋、鸡肝、牛肝等，当然还有云南特有的菌类，比如北风菌、青头菌、黑牛干菌、奶姜菌等。

以两种价格计算

各种菌子按稀有度的价格也不一样，基本上是按2两或3、4两这样的价格计算！二人点上两、三次鲜菌就够吃了，不愧是云南的菌子火锅，刚一进店就能闻到一股菌汤的鲜味。

一锅38元野生菌炖一小锅，一般来吃菌子火锅都会点一份鸡块下在里面，汤底呈现出酱油色，应该是菌子发挥出来的颜色，乌骨鸡就是一道黑汤！

3菌+一份焖饭450元

基本是四两只有一盘儿，点了3种菌子，加上一份汤底，大约450元。吃菌子火锅有一个很特别的地方：把所有菌子放进汤底后，就用沙漏来计时，在沙漏彻底滴完之前，锅里的东西都不能吃了！这段时间大概是20分钟到半小时左右！

该菌子火锅三层楼，每天座无虚席，可见生意兴隆，他们家的松茸焖饭也很受欢迎，松茸炖饭68元一份，与普通的火锅相比，价格不算贵，但价格却比普通的锅巴便宜。松茸焖饭吃起来特别香，虽然看上去有点油，但吃起来一点都不油腻，吃起来会有明显的云南火腿香味，味道确实不错。

鲜鲜菌子火锅

过了不到半个小时的熬煮，菌子火锅的汤底变得更浓了，来云南吃野菌火锅一定要先喝一口汤，汤很嫩，蘑菇味非常重，在鲜味中，蘑菇味更浓了！鸡油菌吃起来脆脆，但吃鸡油菌可能没什么味道，所以更好配上酱吃菌子，再加上酱料的香，配上酱汁就够了！

老头菌吃起来比鸡油菌味道好一些，而且肉质非常 Q弹，不愧是植物界的鲍鱼！这种牛肝菌吃起来味道很普通，鸡肉和各种汤底混在一起，越煮越浓，越煮越香，所以大锅吃起来还是挺不错的！

云南菌子火锅是云南地区的一道传统美食，以新鲜的野生菌类为主要食材，烹饪出来的火锅口感鲜美、营养丰富。以下是一些可能有帮助的建议：

1到云南当地品尝：云南菌子火锅是云南地区的特色美食，如果想要品尝到最正宗、最美味的云南菌子火锅，建议到云南当地去品尝。可以在昆明、大理、丽江等城市寻找当地的火锅店，尝试一下当地的风味。

2选择正宗的菌类：云南菌子火锅的主要食材是野生菌类，因此选择正宗的菌类是非常重要的。建议选择新鲜的、无异味的菌类，避免选择变质或口感不好的菌类。

3注意火锅底料的选择：云南菌子火锅的底料选择也非常重要，建议选择清香型底料，以免掩盖住菌类的鲜美味道。

4尝试不同的配菜：云南菌子火锅的配菜也非常重要，建议选择新鲜的、无异味的蔬菜和肉类，并根据个人口味加入适量的调料。

5注意食用安全：云南菌子火锅是一道美食，但也需要注意食用安全。建议选择正规的、卫生的火锅店，避免食用不安全的食品。

总结起来，云南菌子火锅是一道非常美味的美食，如果想要品尝到最正宗、最美味的云南菌子火锅，建议到云南当地去品尝。

丽江有很多好吃的美食，火锅就是其中之一，丽江好吃的火锅店在哪你都知道吗？在丽江，火锅店很多，想要知道丽江哪家火锅店好吃些，今天就为大家解答。

丽江好吃的火锅店在哪？

红景天土菜馆·野生菌火锅

红景天黑山羊馆天当地是很有名的吃牦牛火锅的地方，位置就在长水路，相当的有名，基本上一问就能知道在哪。红景天土菜馆环境还是很好的，店里面装修也很有云南特色，这家店的招牌是黑山羊火锅，基本上都会点，黑山羊火锅汤色比较浓郁，羊肉肉质鲜嫩，没有膻味，肥而不腻的口感很受欢迎，性价比高。

推荐菜品：黑山羊火锅，鸡豆凉粉，水性杨花，花心土豆，纳西烤肉

地址：丽江古城长水路148号，丽军酒店正对面(市区内免费接送)

菌之家野生菌火锅

这是在网上评价非常好的一家店，店面干净舒适，是不少人推荐的一家火锅店。吃火锅最重要的就是菜品了，菌之家在这点上做得非常好，菜品都很新鲜，分量也很足，招牌野生菌土鸡火锅很多人吃，鸡肉鲜嫩，很有质感，菌菇和鸡汤煮的谷底，味道超级好，而且营养健康，喜欢吃养生火锅的小伙伴可以去吃哦！

推荐：黑山羊火锅，野山菌土鸡火锅，水性杨花，羊肚菌

地址：金星街26号

多吉藏式牦牛肉火锅

牦牛肉火锅是一定要吃的丽江美食，这家店环境很古朴，非常符合大众的期待。在丽江古城，这家牦牛肉火锅很火，吃的是藏式牦牛，菜品的分量很多，基本上3个人吃下来，也才200多块钱。一到了饭点，店里就特别火，麻辣锅，牦牛锅都可以选，牦牛肉新鲜纯正，汤底浓而不腻！

推荐：牦牛肉火锅，特色牦牛肉，腊排骨小锅，水性杨花，丽江粑粑

地址：五一街文生巷108号

和叔食府

说了以上的几家，就不得不提这家和叔食府了，这家店可以吃云南特色菜肴，也可以吃火锅，可以选择的菜品很丰富，水性杨花、纳西烤肉很不错，这家店的材料都很新鲜，比如鱼，几乎没有腥味，环境好，菜品干净卫生，想要吃云南菜和火锅的小伙伴，可以来，店面位置显眼，性价比很高。

推荐：汽锅鸡，包浆豆腐，老火牦牛煲，土鸡腊排火锅，纳西烤鱼

地址：丽江市古城区五一街振兴巷9号

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金马碧鸡附近

　　先说说市中心，因为堵车太厉害，不在附近的朋友就不用再折腾了。市中心美食区域的发展状况较好，新开了不少的火锅店，从祥云美食片区开始，重庆来的苏大姐火锅连锁店，香辣的红油传统火锅很受欢迎。金碧广场的仟和骨头王火锅人气非常旺，经常要排队侯座，那里的清汤大骨头火锅里，堆满了各种素菜、荤菜，是去年开始昆明更流行的火锅吃法，油腻少、对健康很有益，而且价格实惠，78元一大锅，够4个人吃了。

　　　　北市区

　　北大美食一条街曾经是火锅的天堂，经过3年多的洗牌，现在留下来的已经不多。首先值得品尝的是著名的重庆小天鹅火锅金星店，是这个区域更好的老牌子火锅店，也很好定座位，其红汤过瘾，新创的滋补养身火锅系列也非常受欢迎。

　　　　钱柜KTV面对的重庆风光老灶火锅，也是经常排队，价格与味道更具有有吸引力，环境虽然不如大店，但是玩的就是大众消费，人均在20元以内。

　　金实小区的酒楼近年来异常火爆，但是好的火锅店一直是个空缺。现在有小米辣火锅连锁店、李朝园韩国火锅店2家较为有特色。特别是李朝园韩国火锅店的泡菜鱼火锅，酸辣之中，注入了许多韩国文化的元素，人均消费在开业的初期就30元以内。

　　西市区

　　西市区的好火锅店也不多，西山区 *** 旁的重庆小天鹅火锅连锁店算是档次更高的，冬天更好提前预订座位。

　　西山区 *** 右面的曲靖花白鲢鱼火锅也是一家开了多年的江湖旺店，1公斤以上的大花鲢鱼清汤煮出来后，蘸上香辣的糊辣椒蘸水，非常过瘾。这里应该是昆明最早的糊辣鱼火锅起源地，它与大滇园的煳辣鱼不同，它不用鲫鱼、罗非鱼，使用的是肥大的花白鲢鱼，刺少而肉肥嫩。

　　　　在丰宁小区幼儿园旁的火锅一条街，有连成排的火锅店。其中的小敏羊肉火锅店的红烧羊肉更好吃，土陶的锅、碗、杯子很有味道，环境虽然差一点，却是朋友家人聚会的好去处。这里的苞谷酒卖得很好，老板称之为“散装五粮液”。

　　　　西站立交桥往黄土坡走200米处，有一家酸萝卜乌江鱼火锅，也是一家很小的江湖旺店，便宜好吃之外，他们的鱼片煮在汤中很滑嫩。

　　东陆桥头的糊辣鱼火锅店，一直旺了3年多，去晚了就没有座位。也是肥大的花鲢鱼煮白汤，蘸水麻辣过瘾。这里传统滇味的苏子包子非常好吃，香甜可口，6元一大盘，分量十足，正好用来解除火锅的辣。如果服务员问你能不能吃辣子，你不用回答，在这里，减少了辣子的火锅味道就不过瘾了。老店环境比新店差，但是味道更正宗。

　　西园路上的成都何老幺河鲜火锅，也是这个区域的特色火锅。它是来自四川的连锁火锅店，来昆明的时间不到一年，专门售卖河里的鲜鱼，味道不错，价格比起旁边的糊辣鱼火锅来说，适宜于请客与应酬。

　　白马小区的香草鸡火锅，是白马片区最有特色的火锅，它是贵州酸汤鸡火锅的一种另类，酸味纯正、开胃过瘾、香辣适中，经常也是爆满。

关上片区

这个片区的火锅仍然是云南野生菌火锅的天堂，野生菌一条街历来是云南人宴请外地人、外地人来昆明必去的地方。

野生菌一条街的火锅店很多，云座山珍火锅、园林野生菌火锅，野菌王火锅、野生菌火锅、京川酒楼野生菌火锅等，人气极其旺盛。

　　关上的品牌火锅还是以小天鹅火锅最有知名度，吃品牌火锅的人们还是首选小天鹅。它的斜对面有一家重庆地摊老火锅，生意也因为便宜非常好。

　　　　　东市区

　　东部的火锅似乎很不成气候，东风东路延长线著名的秦妈老火锅已改名换姓，叫重庆火锅。这里的味道醇厚，老油味重香浓。

　　东风东路延长线顶端的威远羊肉汤火锅店近年来名声大震，因为这里的田鸡火锅很好吃，羊肉火锅很过瘾。60元一市斤的仔姜田鸡，鲜嫩麻辣、 *** 无比，人均消费达到了50元以上，经常没有座位。这些田鸡据说是四川运来的人工养殖的，在四川也卖得非常好。这是昆明今年更流行的火锅之一。

　　南市区

　　昆明南部的火锅也不多，滇池路上的小天鹅旗舰店算最有面子。这里近日在搞火把节，除了传统火锅之外，还有各类的滋补型新火锅。传统的重庆火锅自助区域，35元就可以吃到100多个品种，走向了大众化。

　　在滇池路口的新人人海鲜酒楼，也应时推出了海鲜火锅、乌鱼火锅、粥底火锅，羊肉火锅系列，便宜好吃，非常实惠。128人一锅的海鲜火锅够4人吃，人均在30多元，将昆明火锅的市场推向了一个低价的无利润阶段。