导读：1、咖啡三种加工方式：湿法处理（水洗）、干法处理（日晒）、半干半湿法处理咖啡豆。2、咖啡浆果摘回以后将外果皮去掉，剩下带着中果皮，即果肉的咖啡放在日光下进行日晒干燥的咖啡生豆初加工过程。在咖啡浆果的外果皮去掉后之后，果实的黏稠状物质按湿法加
1、咖啡三种加工方式：湿法处理（水洗）、干法处理（日晒）、半干半湿法处理咖啡豆。
2、咖啡浆果摘回以后将外果皮去掉，剩下带着中果皮，即果肉的咖啡放在日光下进行日晒干燥的咖啡生豆初加工过程。在咖啡浆果的外果皮去掉后之后，果实的黏稠状物质按湿法加工的方式是发酵后用水直接冲洗掉，但在一些高海拔咖啡产区，当地的水资源有限，于是就出现了这种半干半湿的蜜处理”初加工咖啡方式。
3、蜜处理过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能更好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。
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1、采摘
分为机械采摘和手工采摘。机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园，全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西，该 *** 特点是成本低效率高，但采摘的咖啡豆参差不齐，品质较差。对于品质要求较高的咖啡豆一般还是采用手工采摘的 *** ，这种 *** 保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质，也有利于咖啡豆的后期加工。
2、从果实到咖啡豆：
从咖啡果实到咖啡豆的加工 *** 大致可归类为干法加工和湿法加工。
干法加工：就是将咖啡果实利用阳光和通风等自然条件以干燥脱水，再把干燥的咖啡果实放入脱壳去果肉、果皮和银皮。这种 *** 是最经济传统的加工 *** ，采用这种 *** 处理的咖啡豆能长久地保持香味，但同时也会带有一定的环境气味。目前非洲及亚洲国家许多地区多采用此种 *** ，不过随着科技的进步，很多地方已经开始使用烘干机烘干咖啡果实。
湿法加工：又叫水洗法加工，采用浸泡方式筛选咖啡果实，再将筛选后的果实通过发酵、挤压等 *** 去除果皮、果肉和银皮表面粘滑的果浆，加工后的咖啡豆会保留表面的银皮进行存储，这种状态下的咖啡豆称为“羊皮纸咖啡豆”（Parchment Coffee），一直要等到出口前才用脱皮机脱去已经干燥的银皮。湿法加工更大的优点是咖啡豆外观品质优良，原味保持良好：缺点是加工成本较高，需大量的水。一般用于优质咖啡豆的加工。
咖啡是一种果实。在采摘后，从咖啡樱桃到生豆需要经历漫长复杂的过程。不同的国家，不同的产地以及不同的农场，对咖啡豆的处理方式都有不同的做法。日晒式处理法为咖啡采摘之后至生豆之前这一段的处理 *** 。
日晒式处理法：
简单说就是直接将咖啡果实铺在水泥地面上或晾晒架上晾晒，目的是要咖啡变得干燥，易于保存。通常因天气变化而定，晾晒的时间大概在2-4周。
通常用于商业用途的咖啡会放在水泥地面上晾晒，要不停地及时翻滚咖啡果实，使其面背受热均匀，利于干燥，同时也避免底部与地面接触太久导致发霉。
人工手选的果实和用来做精品的咖啡豆会用African Bed(非洲晾晒床）来进行日晒处理，咖啡果实铺在通透的带网孔状的床上享受日光浴，铺在架上的厚薄度也会因地制宜有所不同。
日晒式处理咖啡的优点：
适合高原缺水的地区（如：巴西）；
操作简单（找块地进行干燥即可）；
投资成本低（不需要太多复杂的设备）；
可以保留下来咖啡更多自然的味道（咖啡的果胶会提升其香气和甜度）；
日晒后的果皮会变的轻脆，易于使用脱壳机进行轻松脱壳。（为咖啡豆的打包装袋做准备）。
但这样的处理方式，同时也面临着看天吃饭的苦恼。受天气制约，会影响咖啡的干燥时间，可能花费的时间很长。同时也会因放在地面上晒而掺入石头木棍等杂物，造成更多瑕疵和杂质。Quaker豆也会相对多。
咖啡最简易的 *** *** ，就是烘焙好的咖啡豆手工磨粉，手工泡制。
烘焙好的咖啡豆，用最简易的工具，手工磨粉，最简易的泡制方式泡制，才是咖啡最原味，原始的喝法。
一个手动磨粉机，一个法压壶，就是咖啡最简易，最原始的工具，可以 *** 出最原味的咖啡，可以提神醒脑，减肥健身，提高注意力，增强人机体兴奋度，从而提高工作效率。
我们今天就介绍一下这两个最简易的咖啡 *** 工具：
手动磨粉机，就是手摇动把手就能把烘焙好的咖啡豆磨制成粉状，就完成磨粉过程。
然后把磨好的粉放入法压壶，压滤，萃出咖啡液，就完成了咖啡 *** ， *** 简单，快捷 *** 出最原味的咖啡。
在没有机器设备的条件下，这样 *** 出的咖啡就是最原始，最原味，无添加的咖啡，它虽然比意式浓缩咖啡的浓度与强度低，但是它不再过多的稀释，现磨现泡，健康无添加，还是具有非常好的口感和香醇。
一杯香醇浓郁的咖啡，咖啡豆的采收到冲泡，这中间有许多重要的环节。
当咖啡果实，转成如樱桃般的红色时，即可始采收，因为生长位置的不同，一
棵咖啡树上，有白色的咖啡花朵也有绿色和红色的果实，使得同一棵咖啡树一
年内可以采收好几次。当咖啡果实采收下来，首先要去除外皮和果肉，再将取
出的咖啡豆晒干加工制成生豆后进行不同程度的烘培，才成为我们常见的咖啡
豆，咖啡豆的制造过程可分为以下几个阶段：
◎水选：
将采收下来的咖啡果实置入大型水槽，若有浮于水面的果实，即为不良或发
育不完全的果实，则必须将之淘汰去除。
◎去皮：
将水选后的咖啡果实，放入咖啡去皮机内，将外皮与果肉去除。
◎发酵：
将去皮后的咖啡豆置于发酵槽内24至36个小时进行发酵，利用天然的酵素
将咖啡豆表面的黏汁溶解，然后再以清水搓洗至内皮没有滑溜的感觉。
◎干燥：
将发酵后的咖啡豆铺于空地上进行日晒，视阳光强弱不同，日晒时间约在
一至二个星期，有时更长，除了日晒之外，也可将发酵后的咖啡豆用咖啡豆
烘干机以低温方式进行烘干，但通常以天然日晒的 *** 会比机械烘干 *** 更
能保持咖啡豆的风味。
◎脱壳：
晒干后再将咖啡豆放入脱壳机内进行脱壳，将咖啡豆的内果皮与银皮去除
◎烘焙：
咖啡豆进行烘焙时，咖啡豆的体积会膨胀，会比生豆大三分之一；而如何将咖啡的特色与风味完美的展现出来，是一个最重要的关键，所以如何进行
烘焙是一门技术，也是一门艺术，因为不同深度的烘焙，决定了咖啡豆不同同
的个性与风味，而咖啡豆的烘焙深度大致可分为浅焙、中焙与深焙三种。
1所谓烘培是指将淡绿的咖啡生豆以不同的火力加热，让咖啡豆展现出不
同的颜色、风味及香气。咖啡的味道可说是有八成是取决于烘培。
烘培过程中会将生豆内的水份去除，所以要让咖啡豆的内部与外侧均匀
受热，如果这过程进行的太快的话，很可能会烘过头，而使得咖啡出现过涩
或过苦；烘的好的咖啡豆，表面会没有斑点与皱折，充满光泽且颜色均匀，
这也是从外表分辨咖啡豆烘得好坏的关键。
烘培大致可分为浅培、中培与深培三种，若细分的话，可再分为浅培、
肉桂烘焙、中培、浓烘焙、城市烘焙、市区烘培、法式烘培及义式烘培等八
种。并不是每种咖啡原豆都经得起高温的长期烘培，许多的次级咖啡豆都经
不起这样的考，此类的咖啡原豆如果过度烘培有时反正会适得其反，导致过
苦或过涩且失去香味。
2在冲煮咖啡之前，必须先将咖啡豆磨成碎粒或粉状，而咖啡豆的研磨程
度是依照颗粒粗细来分类的。
研磨程度的粗细大致上分为五种，那就是粗研磨、中粗研磨、中研磨、
细研磨和级细研磨，而每种程度的研磨都有其所适合的冲煮器具。
粗研磨
研磨后，颗粒约如白糖大小，适合使用滤煮式咖啡壸。
中粗研磨
颗粒大小比白糖略小一些，适合使用滤纸式、法兰绒及虹吸式咖啡壸。
中研磨
颗粒大小介于白糖以及细砂糖之间，也是最常见的研磨粗细，适用于法
兰绒冲泡方式。
细研磨
颗粒约略如细砂糖大小，适合使用滤纸式和Syphon。
级细研磨
颗粒几乎和面粉一样大小，要磨出这种大小需要有专业的研磨机才可
以，适合使用摩卡壸及浓缩咖啡机。
3咖啡豆只要经过烘焙后，就很容易受到空气中的氧气而产生氧化作用，使得所含的油质劣化，就会慢慢失去香味，所以一次购买的量不要太多。而影响咖啡豆主要有三个要素，那就是湿度、日光和温度，所以在打开包装后，尽量避免让咖啡豆与空气接触，更好是用真空包装并放在干燥、阴凉的地方。如果家里自己有烘豆的设备，也能购买生豆，在家酌量进行烘焙，因为生豆比烘焙过的咖啡豆更容易进行保存，而且刚烘焙好的咖啡豆也是最能表现咖啡豆的原始风味，所以使用良好的保存 *** ，就可以延长咖啡豆的保鲜期。
咖啡的 *** 过程以及所需要的器皿
装摩卡壶+磨豆机+打奶壶+滤纸
IS Coffee说「咖啡」是一门黑色的艺术，您赞同吗？
看过下述「咖啡对身体的影响」，或许您会发现喝咖啡也不尽全无益处，
只要适量，您依旧可以享受咖啡的香醇并保有健康！
