导读：广州更大的咖啡批发市场是金达咖啡饮品城，位于白云区增槎路1007号。此外，海珠区的老坑路上也有一个咖啡批发市场，名为“广州咖啡城”，是广州地区规模更大、环境更好的咖啡批发市场之一，批发范围涵盖各类咖啡，例如:咖啡豆、咖啡粉、咖啡机器、咖啡杯
广州更大的咖啡批发市场是金达咖啡饮品城，位于白云区增槎路1007号。此外，海珠区的老坑路上也有一个咖啡批发市场，名为“广州咖啡城”，是广州地区规模更大、环境更好的咖啡批发市场之一，批发范围涵盖各类咖啡，例如:咖啡豆、咖啡粉、咖啡机器、咖啡杯等。广州咖啡城内汇聚了全国各地的咖啡企业，是一个充满 *** 、创意和创新的咖啡批发商业集中区。此外，广州咖啡城每年还会举办多次咖啡文化节和咖啡比赛，吸引了全国乃至全球的咖啡爱好者前来参观和交流。
随着第三波消费浪潮的来袭，咖啡逐渐走入了大家的生活中，我们可以看到越来越多的咖啡店遍布大街小巷。在探店了众多咖啡店之后，作者从产品和商业的视角，与大家分享关于咖啡店的运营策略，一起来看看。随着第三波咖啡消费浪潮的来袭，咖啡逐渐走入大家的日常生活，从外卖咖啡大战，到写字楼大厅和配套商场里的咖啡档口，再到便利店正在陆续推出的咖啡，以及胶囊咖啡、挂耳咖啡、咖啡液和新技术的冻干咖啡都参与了这一波的热闹。中国人饮用咖啡的频率也越来越高，英国咨询公司英敏特一直跟踪中国的咖啡店和咖啡市场，从2019到2022年的报告里，光顾咖啡馆高频和低频的人群都在增长，这说明喝咖啡的普及度在增加。高频人群的分布也已经没有明显的城市线级区别，并不是一线城市的人才喝咖啡，低线城市的饮用频率正在追赶。在探店了多家咖啡店之后，我想从产品和商业的视角，来和大家分享一下咖啡店的运营策略。一、产品力三角形南添老师有提出过一个产品力模型，将产品力划分为三个维度，分别为：使用价值、附加价值和价格。其中，使用价值可以理解为这个产品帮助你解决了什么问题。这三个维度两两组合，就形成了不同的产品策略。例如：1）使用价值+价格，这可以理解为打价格战，走通过低价策略吸引用户买单，当然，通过压低成本，走规模效应也是可行的，以巨额流量来扩大营业额，摊销成本，这种策略被称为流量型策略。2）使用价值+附加价值，这可以理解为在保证高质量的基础上，通过营造独特的附加价值，吸引一波忠实的群体，形成情感连接，这种策略被称为用户型策略。咖啡馆也存在这两种类型。不过，在聊咖啡店的产品运营策略之前，想先来聊聊咖啡这个商品品类的特点，毕竟一切运营模式的核心围绕着产品。咖啡产品的特点主要有两方面：（1）具备标准化供应流程跟茶有差异的地方在于，咖啡是工业文明的饮料，自从工业革命之后引入咖啡机，咖啡的规范和流程为了适应机器生产标准化了。比如，生豆的含水量、烘焙参数、萃取参数等都有机器可以测量和给出推荐的数据范围，这些并不只在专业人士中应用，爱好者也依旧能使用这些设备让一杯咖啡更精确。（2）能满足基础的功能性需求，同时具备社交属性西方人对咖啡的需求也很简单，之一是摄取 *** 来提振精神，第二是咖啡馆的社交需求，这很容易延展出产品的附加价值。法国的落神咖啡馆就是知名文人的聚集地。也就是说，咖啡是容易出标品的，同时，由于咖啡本身自带一些社交社会属性，在附加价值上还可以继续做文章。比如说，咖啡的使用价值就是提神；而附加价值可以理解为这个产品给了你情感体验和感受，那么，咖啡的附加价值就是可以体现品味，满足自我实现的需求。二、用户型精品咖啡店对这种类型的咖啡店来说，最重要的一点在于打造品牌，而打造品牌的关键点，在于使用价值和附加价值。在使用价值上，众所周知，精品咖啡店的品控都做得很好，通常会选项知名产品的豆子，甚至自烘焙咖啡豆，从而，保证咖啡的口感。不过，在打造附加价值上，所采取的方式会有所不同：有的通过抬高门槛，体现专业性，形成个人的风格，吸引同类人，也有的通过营造社区氛围和归属感，和城市文化结合，让咖啡馆走向大众，走向附近的生活。1特立独行，形成个人风格“本公司敬告：店员认为必要时有权拒绝提供服务。”Soloist在北京有四家店，进入其中任何一家时，你都能看到一块告示牌，首当其冲就是这么一句。点完单，你会拿到一张长长的小票。上面有更详尽的约法三章：对于满足客户需求和保证产品品质，我们有权做出平衡。1请称呼我们咖啡师，我们很乐意与您分享咖啡的问题；2禁烟禁外食；3勿喧哗；4入座需消费；5 *** 饮品均已考虑甜度和口感平衡——不供糖；6新鲜萃取的咖啡热饮极易丧失风味——趁热喝；7单品咖啡研磨后15分钟，香气丧失60%——整豆卖；8禁止未经许可的拍摄或侵犯物权肖像权——须许可。可以看出来，这家Sololist的特点是，消费门槛高，倒不是高在价格上，而是高在调性上，它会给人一种感觉，就是如果你不懂咖啡，你就没有资格喝。它强调一杯诚恳的好咖啡，是有自己要求知态度的，并不刻意亲民，而是push顾客自己去了解更多相关知识，品鉴更多类型的豆子，而后才“配得上”来这家店进行消费。这样就先天地对人群做了一波筛选，至少保证了是懂得咖啡的人，才会进来消费。同时，由于主理人对整个行业有着深刻的理解，在专业性上，也足以让人信服。对于用户来说，也会产生心理上的附加值，因为我更懂得因此才有资格消费，也能体现自己的消费品味。就像高级餐厅几乎完全依托主厨水平，从挑选食材到烹饪技巧，主厨严苛地把控基调和品质，几乎是独裁式的，因而能够确保专业度的把控和执行。大众化的餐厅才会是迎合消费者的，根据时下流行的菜式做调整，没有自成体系的独立判断和逻辑。这种做法很像乔布斯的设计方式，他很少迎着用户的需求走，而且基于自己的理解，创造出超出用户想象的东西，独一无二的东西。这当然来自于他对整个电子行业深刻的理解。2回归日常，打造社区氛围大小咖啡，是一家长在胡同里的咖啡店，和精品咖啡馆常见的精致样子大相庭径。外面看起来是一栋朴素的小屋子，里面则是白色瓷砖和牛皮纸质地墙纸打造的墙面，放置着造型简单的金属座椅。菜单上的饮品比一般水平便宜，亲民很多。意式浓缩和各种奶咖都在30元之内，最贵的埃塞俄比亚手冲40元。它也有一些无意义的设计。这家咖啡馆的标志图案是一只霸王龙，它是桌上摆件、墙纸图案，还被印在咖啡杯上。“霸王龙和咖啡的关系是？”创始人说，“我们是一家小咖啡馆，而我能想到的大就是恐龙，我又不是设计国徽，哪有那么多意义。”“我们为什么要那么正经呢？精品咖啡本来就应该是人们触手可及的东西。”“咖啡只要是一杯正确的咖啡就够了”。创始人对于咖啡馆的理解也非常独特，她认为咖啡馆首先应该是一个能容纳下人的社区空间。“大小咖啡是一个空间品牌，北京能提供品质咖啡的咖啡馆有很多，但整体上提供合格空间的却不多。”“一个咖啡馆首先应该是一个好用的咖啡馆。”“我们首先在创造一个氛围，让大家愿意到咖啡馆来，让他们喜欢上这种生活方式，继而接触咖啡，喜欢咖啡。”就比如，香饵胡同店很小，不像是适合久坐的空间，但充电插口、地暖、衣包挂钩、舒适可调节的照明系统一应俱全，甚至还塞下了一个洗手间。现在的前门店只有108平方米，但依然能方便地在吧台下面找到充电口。咖啡馆进门的墙上就是一排挂衣服的钩子，很有一种家的轻松感。这在北京这样的巨型城市是非常可贵的。在这附近有一个学校，有段时间，每天都有三位年轻母亲在送孩子上学之后一起结伴来到大小咖啡喝上一杯，聊聊彼此的一天，然后再分别去买菜或者回家。咖啡馆里还专门隔出了一个叫“太小地方”的房间，正在举办一个迷你摄影展，这是免费提供给年轻艺术家的。这也是为什么，在这里我们能感受到独特而微妙的连接感，那是一种与附近的人、与附近的生活，甚至与艺术文化的连接感。咖啡馆也会在社区内举办一些活动。比如，“之一届全民运动会”。比赛项目包括：卡布骑诺——踩着健身单车，用眼镜吸管最快喝完咖啡；拿铁——看谁能将100公斤的大哑铃单手举起三秒钟。而奖品，当然是咖啡。居住在这附近的居民，能体验到这样有趣好玩的方式，还有什么理由不多在这个社区里呆一会呢？三、流量型大众咖啡店对于这种类型的咖啡店来说，技术进步和规模效应是主要驱动力。就产品本身而言，提升使用价值通常需要通过技术变革，比如小米手机是众所周知的性价比高，而它的性价比是通过供应商的先进技术实现的。规模效应这部分，则可以理解为产业链的响应效率，也就是提 *** 品和服务的响应效率，比如说zara的由需求推供给的模式，就可以很好地响应消费者的需求变化，满足消费者不同时期的穿衣需求。再比如，说未来如果出现了AI服务员，那么也可以极大地优化餐厅的服务效率，提升客流量，就可以压低价格，通过价格带来更多客流，摊销成本。对于咖啡来说，很难在技术这块玩出什么花样，咖啡 *** 的技术很难发生根本性的变革，同时，大部分人对于咖啡的口味并不挑剔，很难区分出咖啡豆的品质。不如从价格上做文章，例如通过直播工具扩大可触达的人群，实现规模效应，从而压低价格。比如，最近的T97咖啡在抖音直播间的一顿操作，真令人惊叹。如果按总体gmv等于流量转化率客单价复购率来算的话，客单价可以粗略地简化为（收益-成本），控制成本，产品过关即可，就可以保证客单价能打正。那么接下来就是扩大流量，形成规模，流量包括两方面，一种是线上流量，也就是直播间，一种是线下流量（依赖于店铺数量和店铺客源），线上流量可以反哺线下，同时可以通过单店成功案例，来吸引加盟，进一步拓展线下流量渠道。那么，保证抖音直播间的流量就是核心，大嘴妹的“咖啡你冲不冲，冲冲冲”成为了非常有效的流量密码。瑞幸也是如此，保证品质基本过关，再通过低价和社交裂变不断引流，扩大规模，压低成本，又反过来保证低价是可行的策略。这当然也是留不住人的，流量来了又走，这些被当做流量的真实的人永远会被更新鲜的事物吸引。不过，也不是没有应对措施，不少大众咖啡品牌会通过创意和联名的方式，来吸引用户注意力，同时借助私域，提升复购率。Seasawcoffee就是一典型案例。该品牌从2020年下半年开始就增加了不少创意轻咖类产品，并且在2021年也提出了核心理念是“Acupofgoodidea（一杯好的创意）”。最能体现创意的一点，是Seasawcoffee每去到一个新城市开店都会创作一款“城市特调”，例如重庆的是“雾都山茶dirty”，杭州的是“西子龙井美式”，成都的是“川椒百果冷萃”。品牌官方称，截至今年5月，创意咖啡销售占比已经超过了传统咖啡，复购率达到了45%。Line、同道大叔、阿狸等将萌宠IP和二次元文化融入咖啡，吸引粉丝群体；无印良品咖啡馆以高冷简约绑定咖啡，抓住相同审美的都市人群，创造共鸣；淘咖啡则以炫酷的黑科技驱动体验，捕获技术极客，吸引对潮流科技好奇的人们当然，当咖啡变成了功能性标准化的饮品，加之流量的猛推，会失去了一些文化内涵。一条从咖啡豆到咖啡的路，其实蕴含着很多故事，咖啡豆的生长、 *** ，咖啡师的精心调制和创作，咖啡名称和咖啡店设计背后的故事，都一一被抹去了，品味咖啡也失去了乐趣。“体会咖啡的香气和韵味本就是个循序渐进的学习过程，教不来，只能靠多喝、多想、多感受，慢慢琢磨出口味的层次，一切文化的形成前提都是经验。”它也有它的好处，就是让咖啡出圈，让更多的人能接触到咖啡，让咖啡不再只是文化人，甚至文化精英的消遣，也不只是生长在只能覆盖小范围客群的社区。同样，在通过流量型策略杀出一条路，实现稳定经营之后，同样可以通过产品和服务创新，同时借助互联网工具，提升用户的附加价值。这两种方式，无论是通过提升附加价值传递情感，还是通过扩大流量规模压低价格，并没有对错，只是不同的商业构建方式，具体选哪个，根据自身的想法、情况、资源和现有市场情况去做选择。
广州国际会展中心建筑方案构思以“珠江来风”为主体，凸显建筑物“飘”的个性，象征珠江的暖风吹过大地，使会展中心这个高科技和现代文化的载体飘然落在广州珠江南岸，赋予了静态建筑“飘”的形式美感，暗示了商品科技的动态发展与流变，从而使建筑具有了“非建筑”的多重含义，为广州市民带来了一个旅游、休闲的新去处。 在设计上，广州国际会展中心是一座注重建筑节能及室内外生态环境、集建筑艺术和现代科技于一体的现代化智能建筑。它采取“北低逐渐南高”的流线形设计。一条宽约40米、长近450米的“珠江散步道”既把会展中心内部分隔成两部分，同时也是和谐连接南北场馆和上下楼层的多功能通道。走进“珠江散步道”，人们可以手倚自动步梯隔窗观赏独具风情的棕榈树，欣赏珠江两岸风景．也可以在咖啡馆、休闲区与朋友畅谈。
设计思路
广州国际会展中心总用地面积70万m2，会展中心项目共分两期建设，一期工程规模达到亚洲之一，世界第二，是国内领先、国际上具有一流水平的建筑物，是世界上展览面积更大的展览馆。一期工程用地面积415万㎡，建筑面积395万㎡，建筑物总长度为4585 m，总宽度3182 m，包括六大功能区：展厅（含南面展厅和北面展厅）、室外展场、珠江散步道、车道、东入口车道及其他用房（含餐厅、办公用房、设备用房等）。会展中心含架空层、夹层在内共有7层，架空层主要用作展厅，车库、餐厅、设备用房。首层及四层为展厅及餐厅，二层为珠江散步道和商务用房，三层及五、六层为办公与设备用房。建筑物总高度395m，首层展厅净高13m，四层净空高度不小于85m。展厅采用了国际通用的3m x 3m为最小的展位基本尺寸，设计使用30 x 30为模数单元，90m为一个大展厅单元，平面构成的每个展厅均由90m x 126m的矩形平面。首层8个展厅，四层5个展厅，架空层3个展厅合计16个展厅。展厅的组合可由单个或多个灵活变化、互不干扰的5个大厅连续为一体的平面展览空间。首层与四层展厅都分别再与中央部位贯通东西向的珠江散步道连通。珠江散步道为一个横贯东西，利用珠江景观的宽30m，长约450m，由玻璃幕墙和大屋顶所构成的室内交流空间，既可作为提供多样信息的场所，可为大众提供休息的舒适的内部空间环境，也是主要的人流垂直、水平交通通道。
1来回咖啡：设计风格很独特，也很简单，没有招牌，只有四面水泥墙，但即便隐藏在社区里，它还是凭借着咖啡香吸引了很多人过来。咖啡十分纯粹，采用传统方式冲泡咖啡，美式微苦略酸，咖啡豆没有烘焙的很深，所以不会有很重的烟熏味道，只有这样才能充分喝出咖啡本身的香味。不太喜欢酸味咖啡的小伙伴推荐拿铁，添加了牛奶的咖啡多了几分丝滑，而且拿铁的奶香并不会掩盖咖啡味，反而提升整杯咖啡的香味。
27Inn郁源咖啡：一家难得只做咖啡的手冲咖啡店，在咖啡行业以及咖啡爱好者圈子内都有颇高的名气，喜欢喝手冲的你一定不要错过它。不同于现在流行的网红风、ins风，这里的环境仿佛让人走进了一间森林小屋，除了可以在这里感受到浓厚的咖啡氛围，你还可以发现许多其他的惊喜。比如种在店铺门口的咖啡树。
3乜早：天河城咖啡厅环境榜排名之一的乜早，日式风格的设计，颇有茶室的感觉，老板还十分贴心的在门口放置了个流浪猫小窝，有一窝可爱的猫猫支持领养。招牌咖啡Dirty ，蛋皮选了带有一点酒香的赤豆，味道比较浓郁，且层次感分明，上层咖啡缓缓融入牛奶里，喝到更底层没有了牛奶的中和咖啡味道略微苦涩。再搭配一口香滑不甜腻的提拉米苏，冲淡了咖啡带来的苦涩，口腔里充斥着奶酪的清香以及浓郁的朗姆酒酒香。
4JPG：JPG可以说是在广州最简约、最mini的咖啡店了，不止店面设计简约，菜单也是贯彻极简风格，只有3款学院派的咖啡，美式、拿铁和flat white。虽然只有三款咖啡，但是可选的咖啡豆却有很多。三款咖啡都可搭配不同的咖啡豆，并且 *** 供应，不定时更新。招牌星空拿铁，咖啡香味浓郁饱满，选用的牛奶很香滑，但不会抢过咖啡本身的芳香，下咽带有自然的甘甜。
5咩也coffee：藏在社区里面，不仔细看可能会错过的小店。门面略显小巧，但知名度却很高，尤其是它家的“霍格沃茨拿铁”，有多少个哈利波特迷是冲着名字来的？霍格沃茨拿铁，层次感非常好，浓郁的牛奶柔和了咖啡的苦涩，入口非常顺滑，后调有黄油啤酒的味道。冲着名字点的，味道却让我惊艳地爱上了它。无敌提拉米苏，口感顺滑，带有浓郁的咖啡酒味，奶油甜而不腻，削弱了可可粉的苦涩。再喝一口带有桂花香味的桂花冷萃，感觉口腔里顿时充满了桂花香，随即而来的咖啡味道既柔和也不酸涩。
6coffee cycle：在六运七街里十分抢眼的红色砖墙房，门口窗台摆放着三张高脚椅，随便凹个造型都能拍出大片的感觉。招牌的超正鬼佬豆浆，豆奶味道很浓厚，咖啡味道被冲淡了不少，喝起来的整体风味很独特，适合不喜欢苦味咖啡的小伙伴。交个朋友冰美式，口感很醇香，刚入口会觉得有点苦涩，不太喜欢苦味咖啡的人，都可以接受。
7妖都咖啡公司：一家很有老广特色的咖啡店，把五羊雪糕、麦丽素和利宾纳这几种元素，混入自家烘焙并拼配成的咖啡里。点了一杯饱含广州特色的麦丽素摩卡，是摩卡+麦丽素+阿华田的组合。底下是浓浓的巧克力酱，上面铺有一层绵密细腻的cream，表面还撒上阿华田粉和小半包麦丽素，适合喜欢喝甜饮的小伙伴。利宾纳冷萃很清爽，用调酒的方式做咖啡，将冷萃咖啡+利宾纳+百香果+柠檬用手工摇匀，清新酸爽，很有夏日的感觉。
8臻音堂：这里既可以说是一家咖啡店，也可以称为是一个黑胶唱片仓库，平时难得一见的黑胶唱片，在这里入目皆是。店内还有个可以试听的角落，虽然音质并不像如今那么精益求精，但这种像亲临现场的感觉真的很棒。随意点了一杯香草拿铁和豆奶，端上来的时候确实有点失望了，没有过多的装饰，味道也是中规中矩。咖啡店如今被冠上主题的是越来越多，但以黑胶唱片音乐厅的还是极少数，透过旧时音乐怀一波旧再好不过了。
9深夜咖啡Bar：藏在酒吧街里面低调到不行的安静小店，开到凌晨2点的深夜咖啡，晚上要是不想喝酒，这里是个绝佳选择。白天很温馨，暖**的灯，懒洋洋的小猫，轻微的歌声伴着磨豆机的声音，很容易就遗忘了时间。
10hom coffee：珍珠奶茶吐司是hom Coffee的标志，嚼劲十足的珍珠和浓稠的奶茶酱吃着很过瘾。切开的时候，珍珠和奶茶酱像泥石流般滑下，特别有趣。焦糖黑拿铁看似个坑，但喝上之一口你准会爱上，焦糖的香味在入口的时候就直冲鼻腔，不会苦反而带点甜。另一种感觉的百香果苏打清新爽口，能为你扫去夏天的闷热。
11班克咖啡：广州元老级的老牌精品咖啡店，基调是黑色和卡其色为主，走的是怀念feel。门口还放着一个大型的咖啡机。店里布置简单，落地玻璃处是冰滴咖啡，坐在这里可以观看整个过程，也可以看街景。点一杯非常有特色的冰滴咖啡，一杯冰，一瓶萃取出来的咖啡，需要自己把咖啡倒进冰里，颇有仪式感，闻起来很香，但是口感有点淡。
12The Poem：全木质的简约设计吸引了不少自由工作者的到来，似乎安静的环境能给他们绝佳的创作灵感。水果雪糕优格杯上的雪糕甜而不腻，中间的燕麦脆脆让优格杯的口感很饱满。临走之前叫上一杯酸甜清爽的西柚苏打唤醒这疲惫的下午。而且The Poem并不单只是咖啡厅这么简单，它是一家集生活、咖啡、护理于一身的生活馆，店内简约的设计犹如去了一趟韩国的咖啡厅，幸福感蹭蹭地往上升。
北京海岸设计 归本主义
海岸专注于归本主义流派的发扬光大，不仅打造了咖啡之翼、漫咖啡、新石器烤肉、釜山料理这样的一线品牌，近期还为中关村华一控股大厦打造了一个整层的归本主义的全新办公环境环境，面积为860平米，已经施工过半，其效果图和设计方案在海岸的官网里，首页左下角新近案项目中的中关村华一控股大厦设计方案， 海岸在归本主义光芒的照耀下，当下在全国各地一直保持着30个项目的设计和施工作业，近期在上海七莘路、海口友谊广场、山西榆次田森集团、许昌 *** 门前博物馆五层，进行着5个面积在1500平米以上的归本主义作品的作业，海岸有资深设计师30余人，在北京CBD的建外SOHO东区6号楼3101办公，随时欢迎您光临指导工作。
海岸的客户群涵盖了业界众多知名企业及集团：漫咖啡、咖啡陪你、咖啡之翼、SPR咖啡、太平洋咖啡、山西田森集团、四川天普投控集团、武汉洪广大酒店、海口三厨、上海新石器烤肉、上海釜山料理、上海老友记、上海飞讯、韩国乐米咖啡、中关村鼎开科技、哈尔滨川成火锅、台湾卡米欧、木北造型、德威国际酒店、一鼎一火锅、宇通珠宝。
咖啡馆经营基本要素 经营咖啡馆作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡馆，使咖啡馆具备了丰厚的人文气息，从而让咖啡馆更加吸引人。事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡馆的热潮。 如果你也想开店，不妨试试开咖啡馆。那么，怎样才能得心应手去经营一家不失品位的咖啡馆呢？又怎样才能算得上一流的咖啡馆快乐族的成员呢？显然，懂得了经营咖啡馆的要点，变可以摆脱这样的茫然无据状态。当你的生活变得更富有情趣，你也同时发现自己的生意、社交和管理水平从此变的轻松自如。 咖啡馆是零售行业的一种，零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节，由于各种经营条件和内容的不同，产生各种专门店铺，销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡馆属于食的范畴，但主要目标却是乐的范畴。由于与消费这做直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡馆的经营之上，因此，咖啡馆的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。 良好的口岸 适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的“口岸”）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。 优秀的咖啡 在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。 商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。 -- 卓越的服务 最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素的整店综合活动。 也就是说，一家咖啡馆的成功，基本上必须“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际，有关情报的收集，诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用。
嗯,咖啡店属于餐饮业
所以前期开店要办理：
1工商营业执照
2餐饮业需要的前置审批程序（包括卫生、环保、消防，办理环保和工商手续，还需要提供自有房产的房产证或者租赁营业场所合同，并且要到房地产管理部门登记备案）
3工商执照拿到后，在一个月内办理地税的税务登记。
这些就是办理的基本程序，还有很多麻烦事，而且你开的咖啡店还涉及卖酒，这也应该要办一些证吧~~~希望可以帮到你~~~加油噢！！！
