导读：1、花毛一体。花生加水泡一会儿，毛豆加水泡一会儿，花生表面有泥土，毛豆表面有绒毛，所以要分别清洗。泡一会儿了将花生抓一抓，再换水洗几遍，洗净后放一边。再将毛豆抓一抓，冲洗后加盐抓搓，然后腌制一会儿。自己做的好处是现做现吃，食材新鲜，特点是量
1、花毛一体。花生加水泡一会儿，毛豆加水泡一会儿，花生表面有泥土，毛豆表面有绒毛，所以要分别清洗。泡一会儿了将花生抓一抓，再换水洗几遍，洗净后放一边。再将毛豆抓一抓，冲洗后加盐抓搓，然后腌制一会儿。自己做的好处是现做现吃，食材新鲜，特点是量小，那么为了快速入味，要将花生都捏个小口。再用剪刀把毛豆两端剪刀一部分。锅内放入花生、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒，倒入适量水，大火煮开，加盐后继续煮。差不多十五分钟后入毛豆，不要盖盖子，再煮十五分钟，时间到后关火。想要更入味，可以先将花生毛豆捞出来，香料水放凉后再放进去泡几个小时。
2、炒田螺。田螺倒进盆内，加少许香油静置，多换几次水去掉泥沙，再减掉尾部，洗净后待用。锅内加油，烧热后放入花椒、八角，小火炸一会儿，香味浓郁后盛出，然后倒入干辣椒段、葱段翻炒。炒出香味后放入大蒜、麻辣香菇酱，炒几下倒入田螺。反复翻炒之后淋入少许白酒，盖上锅盖，小火焖五分钟。时间到后加盐、白糖、米酒，翻炒之后放入少许老抽。最后再焖几分钟，差不多五分钟后，放入胡椒粉、鸡精翻炒，炒田螺就做好了。
3、蒜蓉烤茄子。茄子洗净待用。一些剥好的大蒜放进料理机，再放入适量小米椒，打成碎倒出。锅内放入食用油，将蒜蓉、小米蒜蓉放进锅里，开小火炸一会儿，炸到颜色微微发黄后，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，搅拌均匀盛出。茄子表面刷油，用锡纸包起来，放进烤箱，230度烤二十分钟，时间到后切成两半。然后放入蒜蓉酱，在放蒸锅，200度烤十分钟，最后撒少许葱花，蒜蓉烤茄子做好了，十分美味。
4、麻辣小龙虾。准备一些小龙虾，盆里加盐加水搅拌化开，再将小龙虾倒进去泡半个小时。泡过后用刷子把肚皮刷干净，然后揪住小龙虾尾巴最中间的部分，旋转一下再往外拉扯，去掉虾线。锅内加油，烧到微微冒烟时倒入小龙虾，炸到弯曲变红控油。捞出小龙虾后留底油，放入生姜片、大蒜、葱段，炒出香味，再放入火锅底料、豆瓣酱，炒出红油，然后放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，继续翻炒。接着倒入小龙虾，炒两分钟，再放入盐、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精翻炒。最后倒入一瓶啤酒，煮开后调中火焖煮十五分钟，时间到后大火收收汁，再倒入青椒等配菜翻炒，加香菜点缀，麻辣小龙虾就做好了。
5、拍黄瓜。黄瓜洗净，用刀将黄瓜拍打几下，裂开为好，再切成小段。切点辣椒圈、蒜末、葱花，这三样放在黄瓜表面，再放一些干辣椒、白芝麻。锅内加油，烧热后浇在刚放的配料上，激发出香味。然后放入盐、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，拍黄瓜就做好了。
夜市大排档是许多人夜生活中最喜欢的地方之一。在这里，你可以享受到各种美食的美好和热情的服务。如果你喜欢美食和夜生活，那么一定要来夜市大排档试试各种美食。
之一件要尝试的是烧烤。夜市大排档有许多各种各样的肉类和蔬菜可以供您选择。在这里，您可以吃到各种美味的烤肉和串烤，包括烤牛肉、烤鸡肉和各种蔬菜。无论你喜欢什么食物，这里都能满足你的口味。
如果你喜欢香辣食物，那么火锅肯定是你不能错过的。在夜市大排档，你可以吃到各种各样的火锅，包括四川火锅、麻辣烫和各种不同的汤底。在这里，你可以享受到辣椒和各种香料的香气，满足你对美食的欲望。
最后，如果你喜欢简单的食物，那么炒饭、炒面和小吃一定是你不能错过的。在夜市大排档，你可以尝试各种不同的小吃，包括水饺、春卷和各种糖果。这些简单但美味的食物，可以帮助你度过一个愉快的夜晚。
在夜市大排档享受美食和夜生活是许多人难以忘记的回忆。如果你想试试美味的烤肉、辣味火锅和各种小吃，那么夜市大排档绝对是你不能错过的地方。无论你是一个吃货还是一个夜猫子，夜市大排档都能满足你的需求。
新都区是成都市的一个新兴城区，是一个集美食文化、休闲娱乐、商业购物于一体的城市新区。在这里，更好玩的就是尝遍各种美食，其中自助火锅是不容错过的美食体验。
新都区有很多家自助火锅店，但是更受欢迎的是位于新都区城南路中段的“北京大排档”火锅店。这里的自助火锅食材新鲜、卫生，肉质鲜美，海鲜鲜活，还有各种素菜，调料齐全，吃货们可以自由选择自己喜欢的口味，真正做到量身定制，并且价格实惠。
“北京大排档”火锅店的装修风格非常具有特色，环境非常舒适，每个座位的空间都宽敞明亮，更有令人惊叹的环形玻璃吊顶，由于空气流通，所以吃完火锅后人身上没有烟味。这里的服务员都非常热情友好，让人倍感亲切。吃完火锅，可以来一杯清凉解渴的冰镇啤酒，或者来一杯怡人的茶饮，使人感到惬意无比。
总之，到新都区不可错过“北京大排档”火锅店，您可以在这里品尝到地道四川火锅，享受到高品质的美食，既有价格实惠的自助体验，又有优质的服务和舒适的用餐环境。如果您是来自外地的游客，那么这将是您在成都旅游中难以忘怀的一次美食体验。
火锅店没生意怎么补救
通过 *** 传播。当自己的店面生意因为选址而生意不好的时候，就需要通过 *** 传播了。如果能将自己的店面做成一个小小的网红店，那么也会有消费者愿意前来的。
适当促销。在生意不好的时候，适当的促销，选择折扣活动，或者是优惠劵活动。比较推荐的是优惠劵活动，可以给消费者第二次消费时打折，可以拉拢顾客。
改变下装修。有的火锅店生意不好就是在装修上，装修没装修好，就会将火锅店变成大排档，让顾客都没有前去消费的心理。所以装修是很重要的，推荐在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料，宽敞明亮。
如果是临街的独立的门店，可以在门口或者店外生一个小炉子，上面放一个水壶，水壶里边加你们家最香的汤料，或者可以把蘸料倒进壶中的水里，这样会有非常浓郁的香味，能吸引消费者前来就餐。
以上就是小编为大家介绍的火锅店没生意怎么补救的问题，火锅店最重要的就是要有客流量，如果没有生意，那就是离倒闭不远了。所以在生意不好的时候，尽早采取以上的政策，能让的店面起死回生。
火锅店没得生意怎么办
1味道
要想抓住顾客们的胃，让顾客经常来店里面吃饭，那么食物的质量和口味就非常的重要，洗菜的时候要保证清洗的绝对干净，而且食材要新鲜。在蘸料上可以进行一些研究，致力于研究出更好吃，更独特口味的蘸料，劲儿吸引顾客!
2价格
一般大家在吃饭的时候，价格也是考虑的一方面，大家都很喜欢物美价廉的食物，所以在给食物定价的时候要合理，不能任意提高食物的价格，长时间下去，顾客就会流失了。
3独特
一个店要有自己独特的地方，才能让顾客记住这个店，才会在下一次想吃火锅的时候，一下子就想到这家有特色的店，开店时，有自己的特色是很重要的，特色不仅仅指的的口味上，还有装修风格上，桌椅摆放上等很多细节。
4选址
其实不管开什么店，选址都是很重要的一个问题，选址选好了，对于宣传来说，就已经成功一半了，一个好的店铺地址，不仅可以帮助店家吸引顾客的眼光，也可以说是占得了一个先机，所以，开店选址是很重要的。
南坪很好吃的大排档
南坪是重庆的一个著名商圈，这里有很多良好的餐饮场所。其中一家非常受欢迎的就是南坪很好吃的大排档。这家店位于南坪步行街上，以其传统的重庆火锅和独特的小吃而闻名。
店内装修很有特色，简洁大方，墙壁上还贴着各种名人照片，为食客们提供了一个很好的拍照背景。在这里，您可以吃到地道的重庆火锅，味道十分正宗。此外，这家大排档还有很多小吃，例如烤鱼，烤鸭脖，烤鸡爪等等。
店家为了给每位客人提供更好的用餐体验，还在店内安装了自助点餐系统，让客人可以非常方便的点餐，同时也避免了语言沟通的问题。而且，店家的服务态度也非常亲切，让每位客人都感受到了宾至如归的感觉。总的来说，南坪很好吃的大排档是来南坪的食客一定要去品尝的美食之一。
大排档 有许多不成文的规则，建议还是先去一些大排档打零工---了解一些黑幕后，再决定干不干吧。
地方登记（工商登记，这些都知道吧）
店铺装修（更好有个性）
设备购买（建议买些旧的，别的酒楼不用的桌椅，再重新扫油
雇佣员工（这些应该懂吧）
（特别提示，大排档，是很混杂的地方，有许多小滚滚来搞事，所以，有能力的，希望你认识一下当地的巡警什么之类的。）
祝你成功
2018年重庆火锅排名口碑前十的火锅店。
一、重庆山城小龙女火锅
老汤火锅，人也是爆满。晚上这顿吃的很丰盛，除了各种蔬菜，还点了许多鸭肠，牛肚，黄喉之类的。最喜欢吃的是他家的鸭肠，嫩滑爽口。当然少不了这里的特色啤酒-山城啤酒，味道不错的。
二、赵二火锅
是开了差不多20年的火锅店，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，薄利多销……味道正常 鉴于离解放碑朝天门都不算太远 外地游客可顺路去感受地道重庆火锅。
三、朱氏胖子烂火锅
也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常鉴于坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去。
四、矿火锅
矿火锅很出名,而解放碑店即便放在同品牌门店里也算得上拥有较高的口碑和人气,所以在我对解放碑附近火锅的种草名单里,这家矿火锅是排前面的。
五、猪圈火锅
猪圈火锅闻着香吃起来更香，火锅底料上面浮着厚厚的一层辣椒和花椒，真是看着都流口水，真的想不到这样毫不起眼的店面居然味道却如此霸道，点100个赞！
六、重庆渣渣火锅
重庆渣渣老火锅的味道是很出名的，九格子的火锅，麻辣都不同，特别有感觉，毛肚和那里的小香肠，特别的好吃，而且风味很独特，服务也值得称赞，环境也很热闹。
七、佩姐火锅
起源于民国的佩姐老火锅的“老”是指口味上尊崇重庆老一代火锅的天然提取，不添加任何现代香精调料，以天然香料以及食材的鲜香调制而成，麻辣适口，鲜香回甘；厚重而不干辣、不上火不伤胃。
八、镇三关火锅
火锅味道很不错，每天都有很多人排队就是证明。味碟、水果，米糊和粥都以自助为主，食材都是很新鲜的，经常从后面路过的时候都能看见厨师在现杀鳝鱼。性价比较高，服务也不错，人手充足，服务还是到位。
九洞亭火锅
开在防空洞里的老火锅店，位置很好找。红油锅底口感非常地道，涮菜的分量足且又入味，毛肚、鹅肠好吃到爆，无论是配酒水还是配米饭，妥妥让你爽翻天。
十、秦妈火锅
作为重庆响当当的火锅名店，店内的装修色调以朱红色为主，加上各种巧妙的古韵装点，十分高大上，一直以来都吸引着无数吃客为之疯狂打卡。
开一家海鲜大排档，从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的，因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。\x0d\ 所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修，但是干净整洁最关键也是最基本的要素。\x0d\ 排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易大众就餐场所。然而，这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。\x0d\ 根据发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里连肉也不是每天都有的。有时，宫廷侍官们就自己掏腰包，请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气，由于是轮流请客，排队当值，称为“排当”。\x0d\ 刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销，到宋理宗的时候，开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理，看到这种“腐败”现象，十分不满。\x0d\ 之一，下级请上级吃饭，无非两个目的，一是在报销时捞点油水吃差额，一是拉拢关系，所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去，没有什么结果。吃喝的人看没事，自然吃得更来劲啦，而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。\x0d\\x0d\ 第二，“排当”被引进到民间，成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而转变为“排档”了。\x0d\\x0d\ 第三，经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看，也是关键点之一，经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来，让客人看菜点菜，一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种，展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。\x0d\\x0d\ 第四，厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况，由两个海鲜厨师，然后附两个带家常当地口味厨师。其实，客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜，不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜，相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
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