导读：1、桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系；该菜品以早籼米和卤水为原料。2、桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄
1、桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系；该菜品以早籼米和卤水为原料。
2、桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌一桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在以改用大碗，滋味不变。
3、马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以至后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉店、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。
4、桂林米粉：用盐、酱油、八角等香料做卤肉时熬成的卤水（这些配料都是绝密的配方，每家米粉店的配方都不一样的）。把卤肉切成薄片，放一点卤肉，加上葱花，炸香的黄豆或者花生。还可以根据自己的爱好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的，拌匀了，就可以吃了。
桂林米粉店开店前的准备工作包括以下几个方面。首先，确定经营理念和目标客户群，明确经营范围和菜单，以及制定特色米粉的配方和 *** 工艺。其次，选择合适的店面位置，并进行市场调研和竞争对手分析，以确定店面的定位和差异化竞争策略。然后，进行人员 *** 和培训，包括厨师、服务员和管理人员等，确保团队的专业素质和服务水平。同时，进行食材和原材料的供应商选择和谈判，确保食材的质量和稳定供应。此外，还需要进行店面装修和设备采购，设计合理的店面布局和工作流程，以提高工作效率和顾客体验。最后，进行宣传和营销策划，包括开展开业活动、建立线上线下推广渠道，吸引客流量和提高品牌知名度。
