导读：还没看《火锅英雄》，不过我真有些想重庆了。重庆是座火锅城，不仅因为弥漫在大街小巷的火锅味道，这里的各种景致也如火锅老汤那样愈久弥香，重庆人的性格中多少也如火锅汤料那样，带着几分热辣，裹着几丝绵香。 重庆图景：记忆中的泛黄照片 记忆中的重
还没看《火锅英雄》，不过我真有些想重庆了。
重庆是座火锅城，不仅因为弥漫在大街小巷的火锅味道，这里的各种景致也如火锅老汤那样愈久弥香，重庆人的性格中多少也如火锅汤料那样，带着几分热辣，裹着几丝绵香。
重庆图景：记忆中的泛黄照片
记忆中的重庆是张背景泛黄的老照片：这是小时候我居住的嘉陵江畔，货船驶过青光粼粼的江面，拉出绵长的汽笛，远处是嘉陵江大桥苍劲的轮廓。祖母在石板路尽头招呼我回家吃饭，四处青砖灰瓦的邻居家，早已灯火闪亮、炊烟升起。
鳞次栉比的高楼、繁华的街道、前卫的人群，是这座城市现在的景象。站在重庆的街道，我也会感叹这座城市进步太快。估计很少有人记得南山的梅花、鹅岭的两江亭，记得新华路的长江索道、石板坡的板凳面，记得春天去珊瑚坝放风筝，夏天挖起裤腿在江边搬螃蟹。小学的最后一次春游，学校组织在珊瑚坝野炊、烫火锅。那顿火锅吃的实在简单，可是我到现在与小学同学相见，也会偶尔提起当年在河滩边迎着江风、烫火锅的别样经历。
重庆火锅：要的就是这感觉
重庆人对火锅有瘾，隔三差五、呼朋唤友，聚一处吃顿火锅，再喝一箱啤酒，这是重庆人生活的日常。
北方人把火锅唤作“涮锅”，一口铜锅盛着清水，浮着几片葱姜、枸杞，放几筷子薄如纸的羊肉、牛肉，入口前裹下麻酱、腐乳，配上几瓣糖蒜，吃的是食材的鲜嫩。重庆的火锅鲜红油亮、气泡翻腾，放一盘黄喉、毛肚，倒一篮豆芽、青笋，再点一瓶大号唯怡豆奶，就着油光闪闪的蒜泥油碟，噼里啪啦开半打啤酒，要的是豪爽、畅快。
火锅的由来不用赘言，它比不上涮羊肉还是皇帝招待百岁老叟那么高雅。说白了就是码头船夫劳作过后，充饥解馋的创意之举。不过，家乡人迷恋火锅的，更在于吃客身份平等、不分贵贱，以及烫火锅时的大快朵颐、酣畅淋漓。
重庆的火锅讲究老油老汤，老油用牛油熬制，老汤用老母鸡汤慢煲。这老油老汤近几年总受到卫生方面的诟病，不过味道更好毋庸置疑，偶尔捞到上桌客人的“食余”，你就别太较真了。
重庆人就对美食的钻研天赋异禀。老家人把所有食材都用来涮火锅，网上最负盛名的段子，任何东西一问世，重庆人民呵呵一笑，“拿来烫火锅！”虽有些夸张，倒也源自对火锅的那份挚爱。吃不惯辣椒？可以吃鸳鸯锅啊。红汤锅吃着没劲，还有鱼火锅、牛肉火锅、兔肉火锅啊。
露天、雨天可以吃火锅，河沟里支起桌子吃火锅，防空洞里开家“洞子火锅”是寻常，就像《火锅英雄》里拍摄的那样，配上油腻得发黑的宽条板凳，白瓷砖面的灶台，倒一壶老荫茶，要的就是这种感觉。
重庆人：耿直仗义兄弟伙
有人说，重庆人的性格就像这沸腾的火锅，火爆、耿直、热烈。重庆话把关系好的朋友称作“兄弟伙”，几杯啤酒下肚、一顿火锅下来，就彼此熟络、相见恨晚，抢着去买单，约着下次喝酒吃饭。重庆人常说“不存在”、“搁得平”，跟普通话的“小菜一碟”、“能搞定”类似，显示的是重庆人的义气、豪爽，散发着淳朴、厚重的江湖气息。
我曾经认为重庆人的性格深受码头文化影响，因此不拘小节、直来直去。不过，我慢慢发现老家人个性的乐观爽快、豁达开朗，更像这锅红油翻滚的火锅。它热情似火，麻辣具陈，就是我们熟悉的生活。所以，我们可以为油盐酱醋的生计忙碌，面对生活的无奈一笑了之；我们对家长里短嬉笑调侃，不过面对亲友有难，马上不计前嫌。事后，吆喝一下“一起吃顿火锅”，干戈便化玉帛。
北京人开玩笑总有些臭贫，不过重庆人是真幽默，麻辣“言子儿”层出不穷，调侃生活张口就来。《生活麻辣烫》、《雾都夜话》，重庆人是每户必看，我在外地久了也对其中用方言各种嚼舌根、说八卦牵肠挂肚。
民俗学家把重庆人的个性，溯源到巴人尚武、耿直、实用的传统，也说有现代时尚、外来文化的影响。我更诗意地把我的乡党的个性，看作像朝天门码头处的两江水，嘉陵江江流汹涌，长江平淡和缓。不过，幸有两江交汇，才有通衢码头的气象万千。所以，古今杂糅也好，内外冲击也罢，它孕育了老家人兼容并蓄的个性，也让这座城市呈现这样多元的魅力。
离开山城的十多年里，走了几座城市，认识一些人。我偶尔给家里 *** ，说最近想吃火锅了，却还是不好直言，我是想家了。
重庆，久别重逢、热烈喜庆。南宋的孝宗之子在此封王又即帝王，赋予这座原本叫作“恭州”的城市各种灵气。他也没想到，千年过去，这座古朴又时尚的城市，成为多少漂泊游子的牵挂，也接纳着、包容着多少慕名而至的异乡客。这份牵挂和深情就是重庆情结吧，他们和我都一样。（完）
帮忙推荐几家北京的火锅店吧
1、鼎鼎香：在东直门和三里河有店，常去东直门那家。原来由一种炸腐皮，可惜现在不见了。点点精品羊肉、肥牛、黑豆豆腐、小四拼什么的，而且烧饼好吃，还有酸梅汤喝(以前很多餐厅都没有，我在这里最早喝到信远斋酸梅汤的)。建议调料一定要点特制的，好吃。必须要订位，属于那种过了六点就满的地方，而且不论季节地点：东外东环广场正对面
2、宏源：偶最喜欢的，又便宜又好吃。最早只是个小门脸，因为好吃就越开越大。 特点是锅大、料足、肉好(是真的好)、价格公道，而且停车方便。这里也被昵称为南门涮肉城， 因为位于天坛南门而得名的。俺们经常俩人才吃七八十块钱。冬天一定要订位。
有次开车听广播，正好老板夫妇做接受采访，据说小料都是老板每天关上门自己秘制的，从来不外传。
3、红荷轩：偶也好喜欢噢。在贵宾楼饭店的后身(就在华龙街后身的那条胡同内)，以肥牛火锅著称。 据说有北京更好的肥牛调料，反正俺有个朋友很丢人的
吃了三碗更好玩的的是那里居然有无数黄永玉的原著，而且有些已经受潮坏了
----暴殄天物啊！建议除了吃肉，一定要尝尝那里的干拌牛肚和馅饼，还有家常饼也好吃。据传说是北京饭店一退役厨子开的，经常有名流光顾，有面儿噢。不用订位。
4、小肥羊：偶只吃过菜市口那家，号称是不用调料吃涮肉的地方。点普通的汤底就好，里面有好多大蒜、药材、红枣什么的。烧饼一般，但别的好吃。肉好。夏天偶尔用订位，冬天一定需要。
5、杷子火锅：之一次是在成都吃的，因为当地人嘲笑偶吃皇城老妈，就把
俺们拉到那里去吃，回来就迷恋上了红桥那家。地点在红桥市场侧面胡同内，七拐八拐就到了。(实在对不起，偶的方向感巨差无比，反正你从那个路口进去就一定 能找到。)现在好啦，新源里开分店啦从华都那个路口向前，没多远就到了。
6、小山城：嘿嘿，喜欢。在簋街，离北新桥路口不远的路北，偶带某同事去过那里，她说是更好的四川火锅。属于价格便宜量又足，俺们村都吃它。偶觉得比簋街上著名的小洞天好吃。对面的嘉陵是总店。GUI街拆得乱七八糟的，不记得嘉陵拆了没有？肯定要早去，开到特晚----这点偶最喜欢了。
7、皇城老妈：噢，有点奇怪，原来好喜欢的，现在有点位了。偶喜欢它雅致的装修，初初开时就惊讶于原来火锅也能吃的不那么脏兮兮的，真好。长椿街和大北窑有店，地球人都知道。 最新讯息的大北窑已经被拆迁，原址已经成为绿地了。
8、八仙：在西边，好吃，但说不清具 置了。
9、东来顺：为数不多坚持碳火的地方，俺爸和俺妈喜欢的地方。老字号了，也是地球人都知道。特别惊讶于它们开得满世界都是，一不留神去外地出差，看了都吓一跳。不过价格贵，有点不值。
10、能仁居：大家都知道，不多说了，凑合吧，早年间白塔寺那条街火的时候常去。
11、又有三个地方偶忘记名字了：
- 白塔寺的赵登禹路向南的辟才胡同进去，向东不远有家火锅，特别好吃。原来有种肉叫做内联，说是两条羊后腿连着的那块肉，能生着吃。现在该拆了吧？那里好像修路来着。咳，北京城好象一天一个变化，烦恼！
- 沿着赵登禹路继续向前，在太平桥眼看要出口的地方，右手有一家涮肉很好吃。实在想不起名字了，也好吃。而且**们是那种你爱吃不吃的态度，酷！
- 京信大厦侧面那条马路，走不远有家四川火锅，挺便宜的。
还有。。。。。挺多的，我从9woa上拷下来的，你自己进“美食客”里找一篇《品尝北京火锅攻略》
大众网最新出炉的火锅排行，可以去看看有木有自己心中所属的火锅。之一的应该是海底捞吧，第二的是中农庄园家家送，第三的是小肥羊。中农庄园家家送火锅外卖，我有吃过。。。。。服务就像海底捞。。直接送到家。。非常快。。。服务员自带鞋套的。。还帮你把免费送的桌布铺好。。把赠送的鸳鸯锅和食材弄好。。。服务非常周到，而且还帮忙收拾垃圾，靠。。。弄得我的不好意思了。。真有做上帝的感觉
推荐几家比较好的火锅店吧？泰式的花积厨城市花园莱莎公爵重庆的味道江湖胖子香圣客都比较可以（本人所吃过的就这些）
给推荐几家昆明比较好吃的火锅店吧
霖雨桥沃尔玛四楼有家风火轮，泰式酸辣小火锅才36元一锅，两人吃刚好，呵呵～
大连的火锅店推荐几家1,巴蜀火锅大连店。地址：西岗区新华街152号406、22、23路人民广场下前走不远即是。特色：新西兰羊肉不错，巴蜀嫩牛肉也不错。 *** ：82106611
2,华宁肥牛。地址：大连市中山区吉庆街28号。特色：伊利羊肉3元/盘。啤酒肥牛3元/盘。大厅全天部分酒水免费。天然/绿色/健康食品。锅底5元。 *** ：82648086
3,皇城老妈大连店。地址：中山区港湾广场3A号。特色：老妈牛肉系列是特色。火锅、老妈肥牛、老妈鸡片、越煮越嫩。价格有点偏高，但物有所值。 *** ：83066666
4,草原肥羊王 。地址： 大纺、南石道街。特色：火锅为主，牛羊
5,：台北123。地址： 沃尔马地下。特色：火锅、迷你涮锅
6,东来顺。地址：体育场和石道街。特色：火锅、羊肉串和自制冰淇淋
7,三阳春炖品火锅城。地址：西岗区黄河路82号（101路同庆街站） *** ：83600642
8,佳香府火锅城。地址：沙河口区长兴市场附近。特色：沙锅肘子。 *** ：84612977
9,北京羊蝎（xie）子。地址：山东路，9路车站，北行10米，右手边即是。特色：羊蝎子以火锅烹煮，滋补养颜的作用佳，口感不错，配青菜，涮羊肉，煮海鲜，吃法很多；独家配吃的药酒罕见的以男女分别使用，实在难得！价格符合百姓消费，店面装修一般。
10,双龙活鱼锅。一部地址：铁道学院；二部地址：是医科大学对面的巷子里。
特色：锅底有活的鲤鱼或是鲫鱼都是免费的
推荐一下桂林的火锅店吧大四川，不过不是自助，我吃过一回，觉得还可以！在西城路口那边~~
饮料是免费的，其他的就是按碟算钱了。
推荐一家好的重庆火锅店吧？推荐下重庆山水溶洞火锅，在店里吃火锅，味道很正宗，汤底味道很不错。
推荐一下北京哪火锅店正宗？我是重庆人，吃的火锅算正宗了吧，来北京读书，吃了很多次小肥羊，但吃多了就不怎么好吃了，推荐说纯然火锅好吃，就去吃了，真的还好，羊肉很好吃，是他们的特色菜。
冬天贼冷，想大家推荐北京几家比较有特色的火锅店朝阳门新开的巴奴，网上评价一般，也不敢去轻易的尝试
请帮我推荐几家北京的潮店北京五道口 华联商厦一楼有家店挺好 我比较喜欢 也很实惠
北京火锅店大全
阿果火锅店 北京市知春路6—2
巴蜀火锅城 北京市朝阳区水碓子西子西街1号
巴蜀火锅酒楼 北京市海淀区西土城路乙3号
白帝城火锅城 北京宣武区虎坊路二号楼
白露苑火锅城 北京市东城区和平里东街
板井火锅 北京市西城区龙头井4号
半坡火锅啤酒屋 北京市东城区东直门14号保利大厦
北方人火锅菜馆 北京市东华门大街21—23号
北京金川城重庆火锅店 北京市西城区鼓楼西大街29号
北京市川人情重庆火锅店 北京市冰窖口胡同西口路北
长城酒店牛肉火锅 北京市东三环北路10号
朝富家常菜火锅 北京市东城区东外小关1号
潮州桂记牛肉丸火锅 北京市和平里中街甲20号
成都川江鱼头火锅 北京市朝内大街133号
成都冯鱼头火锅 北京市海淀区复兴路沙沟121号
成都林鱼头火锅 北京市新外大街新源街5号
成都酸萝鱼头汤锅 北京市海淀区西苑直门外大柳树高果桥路23号
川鱼头火锅城 北京市朝阳区工体路18号
川园鱼头火锅 北京市朝阳区工体东路18号
大都居火锅 北京市团结湖路20号楼
大蜀川菜火锅城 北京市海淀高梁桥斜街19号
大众火锅 北京市东城区和平里兴化西里5号楼南侧
东海鱼村粤菜海鲜火锅城 北京市红庙北里85号楼
峰香苑肥牛火锅店 北京市西城区鼓楼西大街235号
凤凰火锅城 北京市朝阳区北四环东路99路
福华肥牛火锅城 朝阳区劲松小区,由光明桥向北沿二环辅路200米路即到
富城火锅海鲜酒家 北京市西城区复兴门内大街民族饭店
公牛火锅 北京市朝阳门内大街97号
富豪火锅城 北京市朝阳区光华西里9号楼
福满楼肥牛火锅店 北京市新街口南大街171号
公牛火锅东城分店 北京市东城区交道口南大街41号
公牛火锅西坝河分店 北京市朝阳区西坝河中里7号楼
宫廷火锅 北京市东四南大街157号 地图
广聚成火锅世界 北京市新源里4号楼
海福林肥牛火锅城 北京市朝阳区惠新路东街2号
浩洋山城火锅 北京市新德街甲20号
和平里公牛火锅分店 北京市东城区和平里南街11号
红杏酒楼—重庆火锅 北京市知春路2号
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老重庆火锅城 餐馆 北京市王府井大街45号
山都重庆火锅 北京市海淀区双榆树北路榆苑公寓东侧
山西憨鱼头火锅北京万寿路店 北京市万寿路西街甲11号院7号楼
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旺民居火锅炒菜 北京市海淀区白塔庵金谷小区4号院
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西直门憨鱼头火锅城 北京市西外高梁桥斜街42号
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燕华苑肥牛火锅 北京市朝阳区建国门外大街乙24号
羊仔火锅城 北京市地安门大街40号
夜山城兄弟火锅 北京市雍和宫大街105号
一招鲜火锅城 北京市海淀区知春路甲58号
银鼎火锅苑 北京建外大北窑立交桥（国贸桥）南500米路东
莹桥火锅城 北京西城区护国寺大街106号
友口福火锅城 北京市西城区德外大街辛9号
御香苑肥牛火锅 北京市朝阳区西坝河光熙门北里甲26号
御园肥牛火锅海淀分店 北京市海淀区万泉庄西口13号楼一层
源海山珍火锅城 北京市西城区六铺炕中街一区一号
苑隆火锅城 北京市朝阳区北苑路口向东100米
跃龙肥牛火锅 北京市中关村南科路24号
张记火锅 北京市北土西路162号
重庆菜园坝火锅 北京市东四十条华方大街29号
重庆老妈火锅城 北京市朝阳区水锥子北里2号楼
重庆苏大姐老火锅 北京市安外大街丙88号中路大厦首层
重庆酸菜鱼火锅大酒楼 北京朝阳区安外安德路14楼
重庆邮亭鱼火锅 北京市海淀区增光路44号
竹林鱼头火锅居 北京市紫竹院路20号
庄园火锅店 北京市朝阳区潘家园甲7楼102室
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调 *** 早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它类似的“涮兔肉火锅”。
直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。
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