导读：中国。关于火锅的起源，有两种说法：一种说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。可见火锅在中国已有2000多年 的历史了。《魏书》也记载，三国时期用铜所制的火锅，人们使用
中国。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。可见火锅在中国已有2000多年 的历史了。
《魏书》也记载，三国时期用铜所制的火锅，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，火锅的吃法在民间已十分常见，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
火锅文化
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化。
在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。
在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，才最能符合四川人热情好客的性格。
每年到冬天的时候，现代的人民都喜欢去火锅店吃火锅。然而现在人民所吃的火锅，它主要在我国哪一个时代就出现了呢？其实我们现在所吃的火锅早就在我国远古时代的时候就已经出现了。因为在远古时代的时候，人们吃饭根本就不需要用碗，他们直接把自己弄好的一个猎物或者青菜都放在一个锅中汤一下就可以吃了。随人这一种吃法，在远古的时候并没有被称为火锅，但是他们吃饭的方式跟我们现代中火锅是十分相似的。所以现在的人一般都认为我们的火锅是起源于古代的部落生活。
一、古代火锅
火锅的历史在中国已经存在了几百年了。早在中国奴隶社会时期，人们就开始习惯把菜和肉放在一起汤着来吃。这种饮食的习惯一直发展到了我国元朝时期。元朝时期的统治者是十分著名的蒙古人忽必烈。而蒙古人一般都比较喜欢一种游牧的生活，他们平常都是通过打猎来获取食物。另外，他们一般会获得的猎物洗干净之后，然后把它放在一个锅中煮，并且会把一些肉片烫一下，再配上他们自己 *** 的酱料来吃。这就是中国最原始的火锅。
二、现代火锅现代火锅跟古代火锅步骤较为相似。但是现代中的火锅可能人们会加的一些酱料会比古代火锅的多一些。在现代中，人们会把各种各样的蔬菜以及各种各样的肉类都搭配放在火锅中，并且配有一定的火锅底料。在现代中，火锅的种类是非常多的。
三、综述火锅在中国上已经有了几百年的历史，而且在远古时代的时候，火锅就已经出现了，并且古代火锅步骤跟现代火锅较为相似。在现代中，人们一般会在冬天的时候打火锅。
吃火锅的时候也越来越重视就餐环境。因此，门店装修也越来越受到各位火锅店老板的重视。装修风格也呈现出“百花齐放、百家争鸣”的局面，但总结起来可以归纳为5大类：
1、风格一：大众型
大众型的火锅店装修风格，是一种最为普遍的装修风格，也是最传统的装修风格。这种风格的特点是：花费低、省时省力，只是最基础的装修。
这种风格适合的火锅一般消费都不高，基本上忙忙碌碌一个月，核算下来不赔不赚，最多能赚点毛利。这种风格的火锅店在大城市基本没有了，只在一些乡下农村小镇还存在，但随着生活水平的提高，大众型风格火锅店会逐渐退出舞台。
2、风格二：自助型
自助型风格也是一个比较传统的装修风格，在过去也是相当的普遍。特点是：基本没有包间，所有人都在一个大厅内，只有极少数店面拥有一两个包间供聚会、商务洽谈使用。
自助型装修风格的店更大的不同是，它的菜品都是顾客只有拿取，没有数量限制，只要求顾客不要浪费。放菜品的位置基本都是在大厅的中间位置，目的是方便顾客取菜且不会发生拥堵。让每一个顾客都能吃到自己想吃的菜，促进二次消费。
3、风格三：特色型
具有自己特色的火锅店，它的装修风格一般都是非常具有独特性和代表性，没有统一的限定。一个好的特色火锅店的装修最重要的是要让顾客体验到跟平常火锅店不同的氛围以及餐品，这就要求特色火锅店一定要要凸显本身的特色，比如可以使用特色主色调、使用风俗吉祥物等来装饰火锅店。
4、风格四：风味型
风味型风格火锅店的装修需要展示出一种共同的饮食文化，这种类型的火锅店在装修的时候更好是加入民族风味、地域性和历史性，这样可以很好地展现一个店面的风味，也可以以此来吸引顾客。
5、风格五：时髦型
时髦型风格的火锅店在装修的时候最注重的就是店面的设计，将时髦的元素和西方的就餐环境结合起来，营造出一种小资的格调。另外，时髦型的火锅店装修可以将鲜花、琉璃和一些精美的器皿与菜品组合创意起来，这样可以给顾客营造出一种时尚、舒适、开朗的就餐氛围。
