这个问题太泛了，你问题的核心是什么？

生意好不好做，你认为好的标准是什么？

不亏就是赚？月入10万是赚？月利3000是赚？还是你问的本质是酸辣粉受市场食客的喜爱程度？

我暂且以你想了解酸辣粉的角度来说吧！

酸辣粉是川渝一代的传统小吃，主要以红薯粉条为主材，酸辣口味，多有肉酱、花生米、辣椒作为调味料，口感滑弹有嚼劲，颇受人们喜爱。

选择一种好粉条是做好酸辣粉的基础，因为很多人认为机器粉有食用胶添加，很难泡发，也难煮软，而入口的感觉要么就是咬不动，要么就是还没煮软就断了，也不滑弹入味，所以农家手工粉是首选（图1，2自己做的红薯粉条）。如果技术和人手够，店铺又在景区商圈，也可以尝试现场 *** 手工粉条，边做边煮。

调味是酸辣粉的灵魂，辣椒油更好有自家特色配方，也不一定非要多么秘方独特，反正原则是一般人不要觉得难吃，而且还有回味是更好的。醋也要选大众认可的品牌口味，花生碎当天做当天用完，肉酱嚼头也一样，最主要的作用是调味，备一些葱和香菜，根据顾客喜好添加就行。

除了食品本身，找的店面及综合开支预估，根据普通的食品店来就行。如果不是景区商圈排队那种小门面，建议可以加上小面，米线，抄手，饺子等一起卖。

1， 顾客定位； 风味小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。

2 ， 地点选择：只要人多的地点即可。更好设在商业区、大型市场附近、**院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。

3，店面布置： 最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。风味小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳18人的桌椅，面积约在30平方米以上。 4，价格品种：价格方面，更好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要有兴鑫食品的普遍品种和风味特色就更好了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等

5 ，经营策略：价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的 *** 是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃（如卤味）再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。

烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，另外，风味小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店，则应照顾本地人的饮食习惯。

1对酸辣粉的事业充满热情，愿积极投入这个行业中。 2认同酸辣粉的品牌经营理念，服从总部的管理，规范经营; 3加盟者需要自觉维护消费者权益，具有良好的从业道德; 4加盟者们需要具有与自有或租赁专卖店经营场所; 5加盟者需要有一定的品质：诚信、勤勉、有上进心。

一、酸辣粉加盟项目所要注意的事项

合作方式：

加盟：针对想创业、想改行、想改店面的一些老板们，可以为您带来可观前景。

供料：如果您已经加入这个行业却认为您的口味不好，成本太高，可以试试使用我们秘方调制的底料，可以为您大大降成本，提高口感。

培训：如果您害怕改变，我们可以针对您的店面做一套专门为您量身定做的经营模式，在您不改变的情况下为您带来利润，回头客，让您店内生意更上一层楼。

酸辣粉原是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。有耕耘，就有收获，经王虹钧先生潜心专研，反复实验过上千次，终于将酸辣粉的品质提升到，成了一种高档次的休闲食品，首先在南京、深圳被誉为“天下之一粉”!旗下先生发明的粉条，主要采用红薯、豌豆、魔芋粉按照比较好比例调和，自家工厂手工加工而成， *** 酸辣粉的主要技术则是在于粉条、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。

二、加盟条件

1、热爱小吃事业，有执着的进取精神，强烈的成功欲望;

2、要遵守职业道德，有诚信的商业信誉，不能利欲薰心，偷工减料或者以劣充优;

3、自愿接受和服从总部在业务上的指导和管理，不经总部同意不能擅自改变配方;

4、门面选址要有合适的商圈、集聚人气的大卖场、小吃群、写字楼、学校、车站、景点及大型娱乐场所等等;

5、加盟费用(单店--区域总 *** )(3000--10000元人民币)

6、每一县级地区只授权一家特许加盟店。

酸辣粉是一种既能作为主餐又能当小吃来食用的美食，而且大众认可度高，尤其受到年轻消费者的喜爱，酸辣粉在全国各地都有市场，近年来还呈现出迅速扩张的趋势，但目前酸辣粉加盟市场良莠不齐、鱼龙混杂，在很多人眼里酸辣粉就是街头小摊上的低端小吃，卫生、质量状况堪忧，而且有些酸辣粉加盟品牌打着加盟的旗号，骗取加盟商的钱财，加盟店没开成还给加盟商造成了极大的经济损失，对于想要涉足酸辣粉业的创业者来说，选择加盟一家有品牌优势、技术优势、管理优势的加盟品牌，无疑是成功的一半，于是辣卤英雄酸辣粉品牌就脱颖而出，辣卤英雄酸辣以卫生、味道正宗、加盟门槛低、可靠等优点成为了许多创业者优选的创业项目，辣卤英雄酸辣粉作为酸辣粉行业的佼佼者提醒大家在选择酸辣粉加盟品牌时要慎重，可以从以下这几个方面考虑。

一、产品特色。加盟项目好不好，能不能赚钱，关键要看产品是不是出类拔萃有特色，可选择加盟店的产品除了有主餐特色的酸辣粉外，还有加餐或者其他配餐的能满足顾客不同需求的品牌来加盟。

二、信誉扶持。创业者在选择酸辣粉加盟品牌的时候不仅要看其产品、技术支持等，还要看其服务和总部实力是否具有良好的信誉，一个有美誉度的品牌必定是一个为加盟商负责，有坚实后盾的加盟品牌。

三、选择有成熟的运作体系的品牌。成熟的品牌可以帮助加盟商迅速开店，并且在开业前、营业中，宣传营销等方面都会有专业的团队进行指导，服务贴心完善，就像辣卤英雄酸辣粉加盟总部一样，拥有上千家加盟店的开店经验，为加盟商提供的是精华的营销经验，可免除加盟商的后顾之忧。

1 酸辣粉的做法视频

酸辣粉的做法视频 酸辣粉的 *** ***

菜名：重庆酸辣粉

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

*** *** ：

1 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

2 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

提示：

1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；

2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；

3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

酸辣粉

原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。

注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

(2)材料：红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个

调料：食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙

做法：1红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；3锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；4加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

特点：润滑爽口，酸辣开胃。

解馋一点通：可根据自己的口味调制麻辣味。

(3) *** ：

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：

“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样 *** ，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

有谁知道重庆正宗酸辣粉的 *** *** ！？

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。

酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配 *** 的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条 *** 的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的 *** 方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

下面是“水粉”的 *** *** ： 原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法 1将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样 *** ，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。

“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。

将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

酸辣粉的 *** *** ？

酸辣粉分类 “酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱， 酸辣粉店面 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下之一粉”之美名。

酸辣粉行业的之一品牌是"华飞四季旺"。 “酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配 *** 的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条 *** 的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的 *** 方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

编辑本段酸辣粉制法简介 酸辣粉 编辑本段重庆酸辣粉的做法 1配料： 生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。

将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。

量用多少看各人口味了。 酸辣粉 2酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

酸辣粉 编辑本段四川“酸辣粉” *** 原料： 红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）

*** ： 1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。 2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类： “酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样 *** ，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。

酸辣粉 “肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。 具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

编辑本段家居酸辣粉的 *** 原料： 生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。

里面的辣，使用的是辣粉。 在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。

但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。

调味品主要是用： 胡椒粉（超市随便哪种都可以）， 红油辣椒（超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好）， 正宗重庆酸辣粉 一小把葱花（烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行）， 酱油 要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。 芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。

醋 香菜放一点就成（不过有些人不喜欢吃香菜也可以不放，但我觉得放一点问道更香，吃的时候可以撇到一边） 大头菜（知道的对吧，菜场超市都有卖，切好放一点入汤味更好，当然不妨也可以） 正宗的做法里我们是加入适量黄豆的，但是这个有要求，就是加的是脱水的（炸过的黄豆） 汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。 忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道如汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。

汤敖好以后，把上边说的醋阿，酱油阿，味精从蔬菜放入汤中一道煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连（注意不要煮太久阿，否则煮烂了），好了就可以出锅了~！洒上那个大头菜阿记得。酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。

酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配 *** 的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条 *** 的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的 *** 方式。而“水粉”的。

风味小吃有具体的重庆酸辣粉 *** *** 吗？

主料：红薯粉一小碗 辅料：生菜2两、花生末2汤匙、香醋2汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱花少许、蒜末少许、精制油适量、鲜香料5克、辣鲜露2汤匙、水3碗 做法 1、首先我们要烧开一锅水，加入少许盐， 再放入红薯粉煮熟后，捞出备用。

2、加热炒锅，加入适量的精制油，放入葱蒜末煸炒，再到入水煮沸，以及加入鲜香料调均匀煮沸。 3、将煮好的红薯粉倒入锅中，加入生菜 4、略煮片刻之后置于碗中， 5、再到上两汤匙的香醋，以及两汤匙的辣鲜露 6、最后淋上香油，撒上葱花 花生末 7、这样一道酸甜可口酸辣粉，就可以出锅了。

酸辣粉怎么做 酸辣粉的做法及配方 视频

红薯粉适量

青菜、油炸花生、白芝麻适量

香菜、蒜泥适量

盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量

辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量

鸡精适量

中辣口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

酸辣粉的做法步骤

1

1、准备好红薯粉、青菜

2

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

10

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

酸辣粉的做法视频 酸辣粉怎么做好吃

1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒

2、加入一勺醋

3、加入生抽和香油

4、滴入几滴花椒油

5、加入一勺油辣椒

6、倒入煮开的肉汤

7、另一个锅中放水，加盐煮开

8、下入泡好的宽粉快速烫一下

9、捞出放汤中加入香菜即可

烹饪技巧

1、个人觉得这个放猪油做出来的更香哈，怕胖的就换成素油吧，但素油得提前炸一下

2、宽粉烫十秒钟就可以，煮的时间太长就会烂掉没嚼劲了

3、注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚咯

酸辣粉的 *** *** ？越详细越好？

酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用 鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味 精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用 来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进 有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有 香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。