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导读：鱼火锅店怎么经营生意好？生意好的店都是怎么做的？同样是鱼火锅店，有些鱼火锅店内消费者络绎不绝，而有些鱼火锅店内的消费者却寥寥无几，造成这种现象的原因都有哪些呢？本文将从以下几个方面为各位鱼火锅店创业者进行分析。 一、确保鱼火锅店的店铺定位
鱼火锅店怎么经营生意好？生意好的店都是怎么做的？同样是鱼火锅店，有些鱼火锅店内消费者络绎不绝，而有些鱼火锅店内的消费者却寥寥无几，造成这种现象的原因都有哪些呢？本文将从以下几个方面为各位鱼火锅店创业者进行分析。
一、确保鱼火锅店的店铺定位与周边消费人群相匹配
鱼火锅店怎么经营生意好，生意好的店都是这样做
鱼火锅店想要经营好，就应该确保鱼火锅店的店铺定位与周边消费人群相匹配。如何才能确保鱼火锅店的店铺定位与周边消费人群相匹配？首先，在鱼火锅开业前就可以进行相关准备。
鱼火锅店经营者可以在选定的目标区域内通过走访或者通过餐饮外卖平台的形式看看哪家鱼火锅店的生意好、都卖哪些产品、根据这些店的位置分析周边的消费群体是什么样的。只要用心观察，相信一定会有所收获的。
总结归纳出周边的消费者的口味偏好以后，鱼火锅店经营者对于自家店铺应该选择哪种风格就能做到心中有数。若是创业者想要与已经发展到一定规模的火锅鱼品牌进行合作，开一家连锁店的话，只需要选择相关经营风格的火锅鱼品牌即可。
二、确保鱼火锅店的产品具有特色且克服“痛点”
确保鱼火锅店的产品具有特色。也是使鱼火锅店生意变好的一个重要条件。一家鱼火锅店的产品是非常重要的，产品也决定了这家鱼火锅店的生意以及口碑甚至能不能盈利，所以鱼火锅店就应该根据痛点来制定产品的框架和价格等。什么是消费者的“痛点”，例如火锅鱼的配菜过于单一，以及火锅鱼的饱腹感不足，即使一时吃了很多食物下肚，可是离开店铺没多久，感觉就已经消化得差不多了。这些都是影响消费者对火锅鱼观感的不利条件。而对于火锅鱼经营者而言，利润点偏低就是一个很大的痛点，而解决这个问题的 *** 就是增加周边产品并且做好产品套餐框架。例如一些聪明的鱼火锅经营者在保持传统菜品不变的情况下增加了包子、馒头这类容易填饱肚子的菜品。这些易饱腹的菜品与鱼火锅就能够形成一个比较合适的产品套餐框架。
三、火锅鱼店要制定正确的经营方针
想要将鱼火锅经营得好，正确的经营方针也不可缺少。现在市场上有专业做堂食养生鱼火锅店的，也有做专业外卖鱼火锅店的。无论是开一家连锁店还是自己自力更生创立一个鱼火锅品牌，都建议鱼火锅经营者采用线上线下一起经营的策略。
以上三点就是对“鱼火锅怎么经营生意才好”这个问题的具体分析。总结如下：想要使得鱼火锅的生意蒸蒸日上，就需要确保鱼火锅店的店铺定位与周边消费人群相匹配，还需要确保鱼火锅店的产品具有特色且克服“痛点”以及制定正确的经营方针。
火锅鱼的做法
原料：
乌鱼肉500克;（其他鱼也可以的,比如花鲢、草鱼等），肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。
调料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段10克，鲜溺2500克。
*** ***
1、将乌鱼从中间平片成两片，再斜刀片成约l3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。
2、鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。
3、炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎；锅内油倒出2/3入碗。
4、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。
5、土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。
6、水发蹄筋切片。
7、肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周。
8、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放入胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加入鲜汤及剩余的混合油，倒入火锅烧开即可烫食。
味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每从一碟。
注：
1、鱼片要大小厚薄均匀， *** 花。
2、鸡蛋淀粉糊不宜过清，以免影响汤的质量。
3、食用中可加汤和盐，以免味淡。
导读：鱼之味乃百味之鲜，鱼之美乃北味之美。五米不成炊，五鱼不成宴。全鱼道私房鱼是一家主营烤鱼及干锅的特色连锁店，深受好吃食客的偏爱。店内装修也别具特色，西餐厅似的风格，加上柔和灯光的衬托，绝对是约会聚会的理想场所，火锅鱼好吃吗火锅鱼好吃吗全鱼道为你一一揭晓!济南冠缨餐饮赚钱秘诀请进入全鱼道私房鱼火锅，全国唯一吃了不上火的麻辣鱼火锅，独特的口味，吃了还想吃，老少皆宜，经典鱼文化，百年传承，加盟店个个火爆。全鱼道火锅鱼，萃取中药精华，麻辣却不上火，更好吃的麻辣鱼，美味道尽在汤中。微辣的鲜汤入口，不只“麻辣”是主角，“不上火”更是王道!“一鱼多吃”、“先吃后涮”的食用 *** ，营养不重样，盈利更全面，香浓醇厚，惹人回味无穷。全鱼道火锅鱼以“鱼香四溢、食不上火”著称，做法采用祖传秘方并辅以40多种名贵中药材和做鱼专用砂锅文火煲制而成，配方奇秘，口味独特，是千年不外传的绝技，做鱼时隔街闻香，让您食后叫绝。火锅鱼怎么做全鱼道私房鱼拥有众多口味和系列，家常系列、红烧系列、荷香系列、口水系列、蒜香系列……每个系列的都代表着一种不同的生活态度，每个系列都是中华鱼文化的经典传承。全鱼道将百年秘方与现代人的口味进行调和，在适应现代人味蕾感受的同时，又保留了原有的百年老味，多彩美食蓄势待发，逐一挑战你的味蕾，让你百吃不厌。年末，家有父母，为父母订一道象征岁岁有余的感恩鱼，感谢家人给予我们的帮助;家有儿女，为孩子买一份营养十足的酥鱼美食，祝福子女展翅高飞鱼行天下;朋友聚餐，买一道休闲爽口的明湖荷香酥鱼，酥鱼点缀生活，朋友丰富人生;恋人相会，共进一道麻辣火锅鱼，感情至纯至真，爱有余香……全鱼道带我们一起领悟亲情的深度，友情的广度，爱情的纯度，生活温馨而美好。免费订阅，免费邮寄！寻找赚钱好项目，就订阅《财富中国》致富杂志！
火锅鱼的配料
泡姜一小块，青红泡椒适量（根据自己的口味决定），香葱一小把，花椒20粒左右（喜欢吃麻的就多放些，不能吃的就少放或不放），蒜头5-6瓣，盐少许，糖少许，生抽一小勺，香菜适量，草鱼一条。
火锅鱼的 *** ***
1、把鱼骨和鱼肉分离。
2、片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。
3、热锅起油，放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料，然后加入水煮开这时往汤里加生抽、糖。切记：盐要根据你汤的咸度来决定加不加，汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。
4、汤再次煮开，放入鱼片煮熟。鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻。另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上，撒上香菜。
火锅鱼
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料 *** 而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
开酒店最关键的一件事就是选“地脚儿”。地脚得当，餐饮的经营就成了一半。有的老板总习惯用将来的经营来弥补地脚的不足，广告费花了一把，结果却不理想，直到钱花大光了才明白过来，但一切都晚了。选个好地脚，客流的问题解决了，其他问题如品质、价格、服务、环境、特色等问题都可以在经营中逐步解决。麦当劳、肯德基等西式快餐凭汉堡包把餐厅开到世界各个角落，其成功的秘诀就是选址。
花大价钱选个“好”地脚，还是花小价钱选个“大”地脚，是餐饮生意好坏的一个基本前提，也是餐饮经理水平高低的分界线，可惜的是，很多人入行多年，仍然不明白这个道理，白费了许多金钱，苦不堪言。
如何给酒店选个好地址呢？著名的餐饮策划人苇沙河先生以多年餐饮管理、策划经验总结出开业选址经典秘籍。
餐饮经营理论中有一个先有鸡还是先有蛋的问题：形成餐饮特色，首先要考虑顾客的消费能力还是消费习惯？我的看法是，消费能力因素要优于消费习惯。所谓消费者，必须满足两个条件，一是要有需求，二是要有能力。这两个条件缺一不可。没有消费能力，再有需求也形不成完整的交易。
所以，锁定需求客户、选好“地脚儿”，是开酒店最关键一环。
一、锁定优势商圈要“四看”
无论开业选址，还是阶段性评估，调查酒店所处商圈的消费能力者是十分必要的。因为只有对周围商圈的消费能力有一个基本评估，并以此为出发点，才能确定餐饮的装修档次、服务标准和菜品结构。
商圈消费能力调查，按标准化作业不现实，花费大，时间长，数据未见得真实准确。如按传统意义上的重点调查法、抽样调查法、实际测量法，对于我们中小餐饮难见成果。还是“老八路”的土办法。不妨一试。
一看：车流的档次和速度
车流的档次高，消费能力旺盛是“好事”。但这里还有一个要素不能不考虑：车流速度。经验证明，车速在30千米/小时以下，即使餐饮成行成市连成一片，仍然不愁客人上门。但是，如果车速高于50千米/小时，即使车流汹涌，该路段也不适于经营餐饮。每个城市都拥有三个级别的道路：中心干道，是城市交通的主动脉，适于经营三星级以上的综合性酒店；二级支流马路，担负区域交通的重任，车流缓慢，行人密集，是各种类型社会餐饮的主选目标；三级区街小巷，人流不断，适于特色小吃施展拳脚。根据这个经验，餐饮所处商圈的消费初见雏形。
二看：衣着的款式和档次
款式分休闲、正视、作业、其他四种。着休闲服的人，看似散漫，实则严谨，其中有钱有权有势者居多，资本的原始积累已经完成，有足够的资格和充裕的时间享受人生。这些人消费能力强，是重点“攻击”对象。虽然有一些伪休闲服混迹其中，但从衣服的质地上便可分出真假。正规服装以西服或夹克为主，是公职人员的必备道具。这部分人的消费分两种情况；有权花公款的，吆三喝四、成群行动；若是自费掏腰包，则满脸堆笑、喜欢与店经理绕绕，看能否少掏点银子。穿作业服装的人，因背景而消费能力不同。以公私分为两派，公派自然大方豪爽，而私派企业花钱，则要拘谨内敛许多。除以上三种服装，还有属于其他类别的人士，所占市场份额较少，在此不费笔墨。衣着的档次，绝然不同；有钱的主儿，穿衣服并不在款式上做太多的文章，质地上讲究，才是真的讲究。从衣着的质地上能看出点什么，就要看调查者的修为和眼力了。这中间，“主攻”休闲好质地“服装”，“守攻”正规、群体消费“服装”，留好作业“服装”。
三看：附近商业超市的生意
商业超市是餐饮的孪生姊妹，同样，商业超市也是商圈消费能力的晴雨表。超市走货量大，档次高，意味本商圈的消费能力强。相反，商业超市经营冷清，少人光顾，那么，这个商圈还是远走为上。
2002年夏我在大连沙河口区太原街打算做一家海鲜餐饮，因为地脚较偏僻，加之门前行人较少，很多人不看好在这里做餐饮的前景。在这家酒店附近，有一家中型规模超市，卖海鲜、蔬菜、肉食还有一些凉拌小菜，超市服务、装修均一般，菜品尚可，生意却十分好。假如没有这家超市，我肯定不会决定在这里开店。正因为它的火爆，促使我下定决心。果然我的海鲜店从新开业店上升势头极猛，虽然面积仅有不到600米，但在不到一个月的时间就达到单天销售108桌的销售台数，成为远近闻名的样板店。
四看：附近餐饮的经营状况
消费能力怎么样，更好的试金石是已经营业的餐饮店。假若所处商圈无一处餐饮生意火爆，那么，这个地方暂时就不要继续费力了。洋快餐麦当劳与肯德基，虽然相互争斗打个没完没了，但在对商圈购买力的认知上，两家企业却出奇一致：有麦当劳的地方必有肯德基，有肯德基的地方必有麦当劳，如果实在不相信自己的选址眼光，追随洋快餐地址不失为好计策。国内后来也有几个模仿快餐模式的连锁机构，套了不少加盟者的钱，最后大多以失败告终，其原因，就是加盟总部过于追求收取更多的加盟金，对其加盟者的选址把关不严，使加盟者受害不浅。而个别地处闹市的假洋快餐，在麦当劳肯德基没有进入的偏远城市，居然活得有滋有味，充分证明商圈的消费能力是餐饮经营的基本前提。
二、选址经典八条
“地脚儿”的好与坏，是仁者见仁，智者见智。同一块地脚，不同餐饮经理的看法因个人经历及特色模式的各异肯定不尽相同，你认为是缺陷的地方，在我看来恰好可以发挥我的特色，近年来餐饮选址独树一帜屡破传统的大有人在，叫人不得不叹服“创新”的能量。虽然看法不同，但餐饮选址也有一些“潜规掉则”，餐饮经理各有一本心经。
1、车流多人流少适合大酒店
这样的地脚适合开办大酒店、大餐饮。车多人少的地方，车速相对快，停车掉头都麻烦，人的精力都在车的通行上，不会对路旁的景物商铺分神，所以，小餐饮开在这样的地脚上，其经营的难度可想而知。而大酒店、大餐饮因其规模庞大，足够吸引周边商圈顾客的注意力，加之一般都拥有独立的停车场，顾客驾车停放很方便，能满足有车族高消费阶层的需求。
车流少人流多。餐饮是做“人”的生意，有人流自然有消费需求，只是商业超市是餐饮的孪生姊妹，同样，商业超市也是商圈消费能力的晴雨表。这消费需求是否有消费能力和消费习惯做支撑，尚需仔细揣摩。
2、做中间不如做两端
餐饮集中区域美食一条街，两端的餐饮要比中间的容易引起顾客注意，名气自然大，倘若两端餐饮的大门能开在面对十字路口的金角上，生意更是红火异常，挡也挡不住。
3、行政区里慎开店
十几年前，在行政区里开餐饮还有钱可赚，现在却是鸡肋了，食之无味，弃之可惜。有钱的行政单位自办食堂，以福利为名免费供应早午两餐，肉蛋奶俱全，这些单位的人士还用经常光顾餐饮打牙祭吗？没钱的单位报销办公经费都难，哪有多余的银子扔给餐饮，即使到餐饮店消费，结账也难。领导们应酬的时候，不会在单位门前喝的满脸通红，自身形象还是蛮事重要的，除非不想在岗上混了。行政区外的食客有几位爱到行政区里的餐饮店潇洒，少。
4、门前一把刀，斜坡两不交
立交桥横亘门前且距门脸很近，难做；餐饮位置处在斜坡上，车辆进出别扭，难做。
5、谨慎进商场
商场内的餐饮模式一般以快餐或特色小吃为主，和餐饮经营模式不甚相干。商场餐饮客流要看商场经营的脸色以，商场经营不好，客流上不来，餐饮店干着急也没用。近年来，大商场大超市开业不久就关门大吉的不在少数。
6、工厂区是“肥地”
工厂区的消费能力强，现金流大，一般来说是开餐饮的好地脚，尤其以中低档餐饮为佳。工厂区的餐饮生意受经济形势响较大，经理们要特别注意。
7、商务区
请吃和吃请本来就是商人们的工作内容，商务区的消费点是频率大幅度宽，对环境和服务的要求高，营业时间长，高中低档皆宜。
8、市场区
市场区的消费特点是频率高档次低，适宜开办快餐或特色小吃等。
9、居民区
餐饮员工的一个重要能力是看人下菜碟，经理也不例外，居民区是否适合开餐饮，开什么样的餐饮，要看周边居民区的富裕程度，“到什么山唱什么歌，”说的就是这个道理。
10、车站码头航空港
车站码头适合快餐和特色小吃，门面漂亮名字别吓唬人，生意自然上来。航空港么，变数太大，不做也罢。1111111111
一、新手开火锅店前的心态
对于一个新手来说，开火锅店有一个很大的问题就是经营者的心态问题，新手想开火锅店之前一定要把自己的心态放好，因为作为一个经营者你没有一个良好的经营，学不会放平心情，火锅店生意火热便两耳不闻窗外事，开始当翘脚老板，生意不好时便心情郁闷，焦躁不安，让自己处在两难的位置上，火锅店想要经营的长久，经营者一定要有一个良好的心态和抗压能力。
二、新手开火锅店前的分析定位
新店铺的运营需要合理的定位，在开火锅店之前要做好充分的市场分析和调查，想清楚自己的火锅店属于哪种消费层次，属于哪种风格的店面，对火锅店有一个初步的定位，根据这个初步定位再去选择合适的店铺地址，发展的方向。有自己的想法和依据，清晰的定位和目标，才能在开业初期面对问题时打开局面。
三、新手开火锅店的流程
相对于其他餐饮类型，火锅开店的流程并不复杂，创业者需要准备足够的资金，选好店铺的地址，确立品牌和相关的证件，将其一一准备好即可。准备资金包括租金、装修费、员工费、材料费等等。基本的证件办理有《餐饮经营许可证》，个体工商营业执照，税务登记证，健康证。具体的以当地相关部门规定为准。
四、新手开火锅店注重的问题
从一个零经验的新手角度来看，在看店之前需要注意什么问题，投资预算、投资回报率、考虑选择问题、火锅店的人员结构问题、如何确立品牌、火锅的底料、火锅店的特色、火锅店的管理制度。注意这些问题，对一个新手是有很大帮助的。
五、新手开火锅店的选址
开火锅店需要有一定的面积的铺面来招待消费者，火锅店面的选址尤为重要，不是随便一个地方就可以开店的，火锅店的选址应尽量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是个不错的选择，小区也可以考虑。这些地方都可以火锅店比较好的选择，一个店铺的主要客源一般源于周边，周边人群多对店铺有保障
六、新手开火锅店的装修
人们对生活的日益追求在一定程度上影响了用餐环境，所以店铺装修也很重要，要凸显自己火锅品牌的特色，氛围尽量显得热烈一点。还有一个较为注意的就是火锅店装修要考虑到顾客的方便性，比如食材要离火锅近一点，卫生间方向要有指示牌等。
七、新手开火锅店注意宣传
火锅店的声音如何，开火锅店能不能成功，关键一点还是推广宣传。要学会主动为自己寻找客户，留下客户，前来消费的人变多了，火锅店才能逐步上升，慢慢变强大，在市场中能够占据相应的地位。
八、新手开火锅店的食品特色
一家火锅店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这代表着一家火锅店的受欢迎程度。在推出自己招牌的同时要注意研发新品，让顾客保持新鲜感，不会腻，菜品有特色，种类丰富，让消费者对美食的兴趣不断攀升。
想开好一家火锅店其实并不难，只要用心经营，才能走向成功。也许在开店过程中会遇到一些问题，面对一些困难，莫要轻易放弃，努力调整好自己的心态，保持积极向上的态度，一切问题都会得到好的解决 *** 的。
