导读：1、火锅是一种热锅中涮煮食物的烹饪方式，通常将食材切片或切块，然后放入热锅中涮煮。而炖汤则是将食材与汤料一起放入锅中，用文火慢炖，使食材的滋味和营养充分融入汤汁中。2、火锅需要使用专门的火锅锅，通常具有分隔的设计，将热汤与食材分开。炖汤则使
1、火锅是一种热锅中涮煮食物的烹饪方式，通常将食材切片或切块，然后放入热锅中涮煮。而炖汤则是将食材与汤料一起放入锅中，用文火慢炖，使食材的滋味和营养充分融入汤汁中。
2、火锅需要使用专门的火锅锅，通常具有分隔的设计，将热汤与食材分开。炖汤则使用汤锅，锅的大小和形状可以根据食材和汤汁的量进行调整。
3、火锅通常使用中等火力，使汤保持在一定的温度，方便涮煮食材。炖汤则需要使用文火慢炖，以便食材在长时间炖煮过程中充分释放滋味和营养。
1、先用中火把锅里的汤浇滚开后，改用中小火再慢慢熬
2、熬15分钟左右就可以了，放点调味品就可以
3、一定要等熟了后才能放盐！！
更多补充：
特点功能相关的使用步骤：
1双立人专利锅底压制技术SIGMABOND 使得锅体、铝盘和锅底三层包覆式结构，结合更紧密；使得夹层铝块厚度均一，有效控制锅底热胀冷缩时的变化幅度。最厚达64MM的铝块，导热性能强，传热均匀，保温持久。无水无油烟的健康烹饪。
2特殊磁性材料锅底，可用于各种炉灶，以中小火烹饪；有储温功能，节能环保；比一般以18/0锅底材料，抗腐蚀能力强。
3锅体外壁90度直角设计，火焰沿锅壁直线上升，热量不外散，食物上下同时受热。
4锅体内壁圆弧设计，易于倾倒彻底，易于清洗
5无滴漏倾倒边缘，保证汤汁不会滴漏在锅体外壁上。
6内外壁砂光处理设计，亚光效果，防止划痕，可配合任何材料炊具使用，容易清洗。
7锅盖的密闭性能强，水分不容易挥发。利用食物本身水分，依靠水蒸气的循环来进行烹饪，使“无水烹饪”成为可能。锅盖与锅口边缘有1MM的缝隙，保证煮食物后过度蒸汽的顺利排出。锅盖重量经过科学测定，能避免煮汤时因汤汁溢出锅子导致浇灭炉火，造成危险。
8比一般进口锅具更适合中国市场，除了适合在电磁灶上使用外，双立人更考虑到超过90%的中国家庭仍在使用煤气灶，所以对手柄材料及手柄与锅身的距离进行了科学测定，以降低热辐射乃至烫手烧糊。此外，锅底底盘与锅身直径保持一样的大小，更大限度的压住燃气火焰。这只有双立人的锅具做得到。
先回答问题：炖汤应该后放盐。
说到炖汤，许多朋友都会想到广东。确实，广东人喜欢炖汤，广东人炖的汤在各地都深受好评。
炖汤，其实也是很有讲究的。广东人炖的汤，之所以受欢迎，就是因为“讲究”二字。下面，就和大家分享一下广东人炖汤的“讲究”。
“炖”的含义在广东，几乎家家户户都讲究炖汤，除了粤东的潮汕地区。
首先声明：这里没有贬低潮汕人的意思，因为我就是潮汕人，在粤北长大的潮汕人。
先说说题外话：为什么说除了潮汕地区？因为我每年都回潮汕小住几天，从来没有喝到过潮汕炖汤。
言归正传：广东人的“炖”，跟北方人的“炖”不一样。在广东人的眼里，北方人把食材加水长时间的煲煮叫作“炖”。而广东人却把炖盅放在锅里隔水炖煮叫作“炖”。而北方人眼中的“炖” ，在广东人的眼里只能叫作“煲”。
“炖”的时间关于炖汤，许多广东人都有自己独到的见解。
炖汤的时间，在常规的做法当中，必须炖足4个小时，才能够称之为炖汤。
汤，慢火慢炖，炖足4个小时，作为肉类的主料和其他辅料，其内含物质的精华才能充分地释放出来，溶于汤水之中。这样做出来的汤，才配叫作“广东炖汤”。
而没有炖足4个小时的汤水，清寡无味，加盐调味以后，只有咸味而已。
如果您有异议，我们可以在一个小细节当中来论证这个观点：无论您买一个什么牌子的电炖锅，只要您按照说明书使用，您就会发现，电炖锅有快炖档和慢炖档。
电炖锅里的快炖档，炖的时间是2个小时。电炖锅里的慢炖档，炖的时间是4个小时。这个设计方案，一定不可能是无事生非。
“炖”的比例广东人炖汤，对食材的选择非常讲究。肉的比例和水的比例再加上配料的比例，必须掌握得恰到好处。
①肉和水的比例
肉类放入炖盅，加入配料以后，加上稍微没过所有汤料即可。这样炖出来的汤才会浓香、甘甜。
②肉和配料的比例
以肉类为主的汤，肉一定要比配料多，配料只是起到辅料的作用。例如：香菇炖鸡、花旗参炖鸡、清补凉炖鸡等等，肉多配料少。
不以肉类为主的汤，肉不能放太多，必须突出其他食材的味道。例如：粉葛炖排骨、苦瓜炖排骨等等，排骨只是辅料，不需要放太多。
“炖”的讲究肉类炖汤，讲究肉要大块。炖汤的肉，一般都会斩得比较大块，炖了4个小时以后，肉才不会变得溶烂，汤水才会清澈透亮。
肉类焯水，则汤味淡薄。想要喝到浓香、鲜甜的炖汤，肉类一定不要焯水，炖盅内必须加入冷水，使肉类逐渐升温，这样炖的汤才够好喝。
炖汤调味，盐必须最后才放。如果先放盐，经过长时间炖煮以后，汤是不好喝的。
“炖”的配方炖汤的配方非常多，以家常菜中最常见的配方有：
①炖鸡汤
花旗参炖鸡、香菇炖鸡、板栗炖鸡、五指毛桃炖鸡、清补凉炖鸡、灵芝炖鸡、石斛炖鸡、鲜鲍鱼炖鸡等等。
②炖排骨
粉葛炖排骨、淮山炖排骨、苦瓜炖排骨、枸杞头炖排骨、生熟地炖排骨、玉米胡萝卜炖排骨等等。
广东人炖汤，除了讲究味道的和谐之外，还会根据季节、气候的不同，配以适当的药材，炖出既好喝而又养生的炖汤。
（1）在沸腾之前，“大火”炖煮，开关S1、S2都闭合，只有电阻R2接入电路．
电热砂锅的“大火”功率：P1=
| U2 |
| R2 |
| (220V)2 |
| 44Ω |
（2）在维持“小火”炖煮时，开关S1仍闭合，S2自动断开，电阻R1和R2串联．
此时电路中电流I=
| U |
| R1+R2 |
| 220V |
| (66Ω+44Ω) |
（3）在汤沸腾之后，维持“小火”炖煮．开关S1闭合，S2断开，电阻R1和R2串联，电热砂锅的“小火”功率：
P2=
| U2 |
| R1+R2 |
| (220V)2 |
| (66Ω+44Ω) |
通电30min，消耗的电能为：
W=P2t=044kw×05h=022kwh；
答：（1）电热砂锅的“大火”功率为1100W；（2）电路中的电流为2A；（3）30min消耗的电能为022kwh．
牛奶窝蛋莲子汤的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 神经衰弱食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：煮 牛奶窝蛋莲子汤的 *** 材料：主料：鸡蛋100克,莲子100克
辅料：西谷米50克,牛奶500克
调料：姜2克,冰糖15克 教您牛奶窝蛋莲子汤怎么做，如何做牛奶窝蛋莲子汤才好吃 1 西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用；2 莲子去芯、洗净；3 将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软；4 捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶；5 注入牛奶煮开后，放入西米，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，再将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛尾汤的做法详细介绍 菜系及功效：阳痿早泄食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：煨 牛尾汤的 *** 材料：主料：牛尾500克
辅料：葱白50克
调料：料酒15克,八角10克,盐3克,味精1克 教您牛尾汤怎么做，如何做牛尾汤才好吃 1 牛尾剁成段，洗净，清水浸泡；
2 姜切末，冷水浸泡取其汁；
3 葱切斜段；
4 汤锅放清水，置大火上煮沸；
5 入牛尾氽一下，弃汤不用；
6 锅内再注入鸡汤，煮沸；
7 放入牛尾、葱段、姜片、大料、少许精盐，再煮沸；
8 倒入沙锅中，小火煨烂；
9 起锅前挑去大料、姜片，倒入料酒、姜汁、味精、精盐即可。
小帖士-健康提示：
1 牛尾，性味甘，平；
2 牛尾入脾，肾经；
3 功能益气血，强筋骨，补肾；
4 牛尾汤以牛尾为主料，具有大补元气，滋补强身之效；
5 适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、 *** 减退、腰膝酸痛等症；
6 可部分代替牛鞭汤；
7 牛老体弱者食用亦很相宜。
小帖士-食物相克：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
白菜炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 白菜炖豆腐的 *** 材料：主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
调料：植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克 教您白菜炖豆腐怎么做，如何做白菜炖豆腐才好吃1 将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟；
2 大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
3 葱、姜切末；
4 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；
5 炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。凤凰奶的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 学龄期儿童食谱 美容菜谱 贫血食谱
口味：甜味 工艺：炖 凤凰奶的 *** 材料：主料：牛奶250克,鸡蛋清100克
辅料：鸡蛋黄20克
调料：白砂糖50克 教您凤凰奶怎么做，如何做凤凰奶才好吃 1 将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合，用力搅匀；
2 分成5小碗，放入盛有适量水的锅内，隔水加热蒸15分钟；
3 炖熟端起，即为凤凰奶；
4 若在未炖之前，加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶，加入两个叫双黄凤凰奶。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
炖白鲢鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸酸味 工艺：炖 炖白鲢鱼的 *** 材料：主料：鲢鱼750克
辅料：木耳(水发)50克
调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克 教您炖白鲢鱼怎么做，如何做炖白鲢鱼才好吃1 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2 水发木耳洗净；
3 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4 炸至两面浅**时捞出；
5 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
