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导读：芝麻黄油是厨房中非常常见的成分。好的芝麻酱可以使食物味道更好。特别是在吃火锅时，一定要将它与芝麻酱配对。我不知道每个人都发现为什么火锅店里的芝麻酱这么香吗？但是我买的芝麻酱不好吃！我开始认为芝麻酱的质量不好，所以我买了几种芝麻酱，味道不如火
芝麻黄油是厨房中非常常见的成分。好的芝麻酱可以使食物味道更好。特别是在吃火锅时，一定要将它与芝麻酱配对。我不知道每个人都发现为什么火锅店里的芝麻酱这么香吗？但是我买的芝麻酱不好吃！我开始认为芝麻酱的质量不好，所以我买了几种芝麻酱，味道不如火锅店。
偶尔有一个机会，当我外出吃饭时，我遇到了一家火锅店的店员。因为他们经常在他们的商店吃饭，所以相对熟悉。我问他为什么商店里的芝麻酱这么香，但是我买的芝麻酱不好吃。他说，实际上，芝麻酱是一样的，但是您错过了这一步。火锅店里的芝麻酱都是混合的，家里很少有人会混合。
然后他告诉我具体的部署 *** 。最基本的混合物是4芝麻黄油+ 1花生酱。纯芝麻黄油有点油腻，略带苦味，所以请用花生酱中和，以获得更香的味道。大家都记得，芝麻酱和花生酱的比例是4：1。然后准备“原料水”，将八角茴香，香叶，肉桂和小茴香煮沸，煮沸5分钟。
冷却后，将少许酱汁倒入顶部，然后沿一个方向搅拌。自己掌握一致性，以获得满意的结果。那就是火锅店的芝麻酱。除此 *** 外，他还为我共享了另一种 *** ，即4芝麻酱+ 1花生酱不变。如果不使用烹饪用水，则可以释放酱油，细香葱，蚝油，大蒜，豆腐和辣椒油。然后继续搅拌并搅拌一会儿。用这种配方制成的芝麻酱更美味。它不仅适用于火锅，还可以用于冷盘和冷面。
最新全国十大火锅排名是：烫起泡火锅、小天鹅火锅、周师兄火锅、李大厨火锅、养生火锅、羊肉滋补火锅、山城火锅、花园火锅、渔夫火锅、海底捞火锅。推荐：海底捞火锅。
海底捞国际控股有限公司前名是地上种，于1994年3月20日由张勇创立。海底捞创立初期为一家经营麻辣烫的小店，现发展为以经营四川风味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。其名称“海底捞”起源于四川麻将的术语
2017年12月12日，台湾海底捞宣布顾客可免费自带食材、酒水，同时宣布包厢不设更低消费、不限用餐时间、也不额外收取开瓶费。消息传出后立即引起民众反响，海底捞在台的各门店也吸引了更多顾客用餐，顾客也热情高涨。据统计台湾海底捞有9成的顾客自带食材入内。
由于顾客自带食材数量、品项过多，已超出店家对食安可控范围，考虑到食品安全问题，因此在2018年2月1日，台海底捞宣布自2月15日起取消自带食材服务，但仍维持包厢不设更低消费。声明还表示，民众若有喜爱的食材但店内没有贩卖，可以推荐，海底捞会考虑加入店内菜单。
截至2017年12月，海底捞已在全球开设320家餐厅，包括中国大陆296间，另外24间分别位于新加坡、台湾、香港、澳门、韩国、日本及美国，2017年全年收入10637亿元，按年增362%，盈利1028亿人民币，较2016年之735亿元增四成。
现如今，火锅区别已经越来越小了，我想是人口流动大，满足各方食客需求吧。
但是有的细节是不会同化的。
比如，北京涮羊肉，是肯定要麻酱的，并不是单纯的芝麻酱，里面要有腐乳，韭花，蒜泥调制，一般是铜锅涮牛羊肉，素菜白菜粉条很普遍。
南方火锅的潮汕火锅和川渝火锅又不相同。潮汕火锅的牛肉丸和各色海鲜，蘸酱油吃就非常好吃。
川渝麻辣火锅是要吃香油碟的，或者干碟也不错，川渝火锅涮的内脏比较多，毛肚的七上八下，川渝人钟爱的脑花，黄喉，辣三丁，小郡肝等，北方比较少见，小郡肝串串和毛肚火锅已经被北方人接受，店面越来越多了。
尽管相同点多，只是细节菜品上有所不同，但是在北方吃的麻辣火锅和去川渝本地吃，味道还是有所区别。
补充下，还有藏式火锅哈，牦牛肉也好吃，但是没有全国普及，好像也没啥说的了。
为什么在家吃火锅没有店里香
我们先说之一大点去餐馆吃饭，给予我们心理的影响作用有哪些？
1、餐馆氛围的营造非常得好。我们有时候去外面吃饭，在排队过程当中，看到这个店人很多也会感觉到，这家店的菜品肯定会很棒，肯定是很好吃才会有这么多人排队。人多就衬托出，从心理角度来讲，已经让你觉了这家餐馆的饭菜好吃了。
2、不得不说，有些火锅店无论从装修，菜品摆设，颜色搭配，火锅底料的色泽，就已经征服了人的食欲。
3、还有餐馆里的饮料，搭配酒水搭配，(开店的为了盈利，他会备好各式各样的酒水供顾客选择。)毕竟自己在家里，你要提前买好，到吃火锅的时候，您可能会觉得这个时候某样饮料或酒水跟火锅会更搭。但是事先并没有买到。就觉得欠缺了某样东西，味道并没有让你感到非常的满足与享受。
4、还有就是在家里用餐跟到餐馆用餐感觉不同，你是一个客户。会有服务员服务您随叫随到。
从以上几点总结，可能今天您在家做的一锅火锅，味道与餐馆差不多，但是服务、氛围、搭配的不同，也会让你觉得家里的火锅，没有外面餐馆的火锅好吃。这是心里的感觉。
麻酱和芝麻酱不是一样的。麻将是一种由芝麻榨成香油以后，剩余的芝麻残渣加入一些调味品调和成的调和酱，芝麻酱则是将芝麻炒熟以后，使用磨子磨出来的纯芝麻酱。麻酱的价格偏低，口感偏香料味，一般都是商用，只需要一点可以起到很好的调味效果了。芝麻酱营养丰富，相比麻酱来说，价格也是偏贵的。一般家庭购买都是选择纯芝麻酱。相比于价格和口感来说，大家更加看重的是健康。一般我们在吃火锅的时候，火锅店内的食材为了节约成本，总是会将麻酱调制好以后，端上人们的餐桌。麻酱由于添加了调味品，味道是非常有食欲的。当我们在超市里面购买的芝麻酱，瓶子内的芝麻酱上层总是会飘着一层香油，香油可以使芝麻酱的口感更加纯正。一般来说，芝麻酱的营养成分比麻酱要高，芝麻酱里面富含钙质和铁质，婴幼儿也是非常适合吃的。
一、麻酱是芝麻榨成香油以后剩余的残渣，加入调味品掩盖麻酱的苦味，是一种调和酱
麻酱是芝麻加工成香油后，剩余的芝麻渣，经过二次加工，制成麻酱。麻酱价格便宜，都是用在商业的，饭店内采购的是比较多的。麻酱本身的味道是苦涩的，在加入调味品以后口味上是比芝麻酱还要醇香的。
二、芝麻酱是用芝麻直接磨碎做成酱，一般芝麻酱表层都会有一层香油，营养成分也是相当丰富的，吃芝麻酱对身体健康有好处
每100克芝麻酱内含有钙质高达600mg，比牛奶的钙含量多了足足有六倍。芝麻酱内还含有丰富的铁质，一些贫血的人吃芝麻酱，是可以起到补铁补血的作用的。
纯芝麻酱可以为身体补充营养，那么，你知道如何判断芝麻酱的纯度呢？
麻辣烫应该是我们经常吃的一种街边小吃，而麻辣烫的食材种类很多，价格也许相对比较实惠 ，所以无论大人还是小孩都非常的喜欢，但也亨氏因为我们大家都非常喜欢吃麻辣烫，导致现在有很多的麻辣烫店价格上涨，还有很多的商家使用一些“小心机”。
把菜品都放在水里，这样蔬菜的重量就会上升，这样也就说明我们会花很多的冤枉钱，那么今天小编小说的一家麻辣烫有一点不一样，这是一家90后小夫妻开的店铺。也是经营麻辣烫，而价格是在18元一斤，对于现在的麻辣烫界也是非常实惠的。
我们在生活中应该只有听说过奶盖奶茶和奶盖冷饮对吧。但是今天这对90后小夫妻开的麻辣烫点，麻辣烫中的芝麻酱就像是奶盖一样，不仅价格非常的实惠，就连用料也是非常足的，这对小夫妻的麻辣烫店的麻辣烫是是用砂 *** 的，也是比较卫生的。
和其他麻辣烫店不一样，是分开煮的，而使用砂锅 *** 的麻辣烫口感也是不一样的，在上菜的时候，还在冒泡泡，而汤底也是大骨汤然后加上麻酱。没有使用奶粉，所以味道是非常不错的，我们可以看到在麻辣烫上，有一层厚厚的芝麻酱，非常的浓郁。
在这家麻辣烫店每天都大约会用掉20斤的芝麻酱。也正是因为芝麻酱非常的多，热热的，还像是武汉的热干面。很多的顾客都说这家麻辣烫店是“奶盖麻辣烫”。而厚厚的芝麻酱就是奶盖，很多之一次来这吃麻辣烫的顾客，都表示自己是之一次见这样的麻辣烫
