导读：步骤香辣黄辣丁的做法步骤11黄辣丁洗干净，控干水分，鱼身切花刀，抹少许盐入味。香辣黄辣丁的做法步骤22准备好的调料，郫县豆瓣 火锅底料，葱姜蒜切碎备用。香辣黄辣丁的做法步骤33鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。香辣黄辣丁的做法步骤44家里还有几块嫩豆腐
步骤
香辣黄辣丁的做法步骤11黄辣丁洗干净，控干水分，鱼身切花刀，抹少许盐入味。
香辣黄辣丁的做法步骤22准备好的调料，郫县豆瓣 火锅底料，葱姜蒜切碎备用。
香辣黄辣丁的做法步骤33鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
香辣黄辣丁的做法步骤44家里还有几块嫩豆腐，焯水后备用。焯水后的豆腐下锅不易煮碎。
香辣黄辣丁的做法步骤55热锅放油，放葱姜蒜花椒爆香，倒入郫县豆瓣和火锅底料翻炒。
香辣黄辣丁的做法步骤66炒出香味后加料酒和盐 生抽 糖 醋 ，再加少量的纯净水煮开。
香辣黄辣丁的做法步骤77汤汁熬开后，放入黄辣丁，焖煮10分钟。
香辣黄辣丁的做法步骤88这时加入鹌鹑蛋嫩豆腐，一焖煮煮10分钟就好了。
香辣黄辣丁的做法步骤99香香辣辣的黄辣丁就煮好了，鱼肉很能，香辣过瘾，很下饭
黄辣丁的做法如下：
1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。
2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。
3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
黄辣丁鱼火锅 的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解黄辣丁鱼火锅的吃法，才能吃得好。 1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、 *** 等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味， *** 是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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