导读：1、杜海涛：熊先生家居用品&海吃海喝杜海涛。熊先生是他2012年在 *** 上创立的家居用品品牌，现在已经是5冠店铺，覆盖日用品、家居服、文具、箱包、玩具等多个系列。好多产品都是杜海涛亲自担任模特，宣传照上表情夸张逗趣，感觉他的形象跟品牌非常贴切
1、杜海涛：熊先生家居用品&海吃海喝
杜海涛。熊先生是他2012年在 *** 上创立的家居用品品牌，现在已经是5冠店铺，覆盖日用品、家居服、文具、箱包、玩具等多个系列。好多产品都是杜海涛亲自担任模特，宣传照上表情夸张逗趣，感觉他的形象跟品牌非常贴切。
2、陈赫：贤和庄&Tianc
陈赫和叶一茜、朱桢合伙开的火锅店：贤和庄。餐厅的设计很有韵味，而且餐厅的纸巾设计也很有特色。火锅店的生意一直很好，也开了好多分店。
3、郑凯：DUEPLAY
DUEPLAY是郑凯的自主品牌，这个品牌来源于郑恺在录跑男的时候不小心放了个屁
4、薛之谦：上上谦
薛之谦创办上上谦，非常受欢迎而且几乎零差评。店内设计采用了夜店风格，别具一格。将串串和火锅结合起来，好吃而且经济实惠。薛之谦又很赶潮流地在 *** 上创立了UUJU *** 女装品牌，现在已经是三冠店铺了，放眼望去好评一片呐。而2014年在上海开了首家实体店，还进军童装，推出了UUJU *** KIDS童装系列。
5、岳云鹏：嗨嗨皮皮
小岳岳也开起了 *** 店，卖家乡特色小吃。主打产品就是辣椒酱——“嗨嗨皮皮”辣酱。看到这辣酱的包装就想买一罐尝一尝。
6、吴昕：泰子椰
吴昕开办泰子椰，短短几年泰子椰已经在全国开了多家分店，并一直受到各方吃货大赞，想过把“太子爷”的瘾，就来泰子椰！
7、周杰伦：MachiDoggieFashionCoffee
周杰伦在台北开了一家很有特点的咖啡馆，名为：MachiDoggieFashionCoffee，这家餐厅里许多设计都是以他的爱犬为形象创作的。有许多的圈内好友也会时常来这里捧场聚会。
8、任泉：蜀地传说
任泉创立的“蜀地传说”生意火爆至今，已经开了多家连锁店啦。这家餐厅在成立之初是面向经济条件不宽裕的年轻人，所以餐厅的菜品和价格都是大众路线。
我在北京开过咖啡厅，作为创业者我很愿意帮你点什么，小型的咖啡厅费用更低
，其实阁楼蛮贵的要5000-20000不等，刷墙的话自己刷（乳胶漆的话1L可以刷8平方左右16-20元/平方），换简单的瓷砖地板（更便宜的砖的话，连工代料90元/平方），做玻璃橱窗（橱窗，用12mm的钢化玻璃就可以了，算人工要200元左右一个单位），做小巴台（不锈钢的500-900一延米），大概14张桌子（木制的座椅符合咖啡厅的感觉便宜的一套要200-500)，咖啡机要好一点的进口的耐用些，专业些的半自动的意式咖啡机器在10000-50000看你自己的决定、其他的材料和机器还有很多。所有的装修、材料、器材；要求是最简单、节约的其实零零碎碎的加在一起也很多的，不过你省了很大的一笔开支就是租金，不过也要看你在哪个城市，我帮你保守的算了一下装修4万左右机器设备4万左右，更低可能要8万-10万左右吧
咖啡这个行业在中国慢慢开始升温咖啡店争相开业，供应的东西也是五花八门， 咖啡馆在中国注定是小众消费。咖啡在日本人均300杯在台湾也有60杯，在中国大概人均5杯都不到，这不是人口数量的问题，只是对于仅次于石油的全球第二大贸易咖啡产业来说咖啡在中国才刚刚起步不过你选的这个行业还是有前途的 做好 品质 做自己的风格 抓好服务 赚钱慢慢来 开店位置还是追关键的，只要地方好经营过的去一般赔不了，但开店投资有风险，创业者三思而后行，
有点自己的经验不知道能不能帮上你，
管易凯咖啡店的大概操作流程如下
之一租下你看中的那些铺面鉴定合同
首先果你有长远打算的话把签合同的时间定长一点大概5年这样
因为涉及到铺位租金涨价的问题以及减少如果生意不错续租的问题
第二装修这个很关键，找到好的装修商
1 就是外面的招牌，你可以做吸塑里面放LED灯的招牌，北京很多连锁的店都用吸塑的（吸塑也分好坏，比如7-11的招牌用的吸塑材料就是进口的 更透亮当然价格也贵）你也可以用不同的材料设计自己独特的招牌可以和装修的商量
2 就是厨房房装修，厨房装修也可分为开放式厨房和隐蔽式厨房，因为店里要尽量多的把空间让给顾客落座的地方，所以厨房要精良简洁，简单概括说一下需要的设备列表如下
设备1 日产冰量90公斤的制冰机一台（尽量要买制冰容量大一点的因为夏天 *** 的饮料几乎都和冰打交道)
设备2 小烤箱一台 *** 三明治或是热狗都需要烤箱
（如果你不想从其他店铺进糕点自己 *** 的话你还需要一台更大的烤箱帮你考试巧克力蛋糕芝士蛋糕等等什么）
设备3 咖啡机（专业的咖啡店都用半自动的意式咖啡机包括星巴克之类的大型连锁店）
设备4 冰箱（大概需要三个双开门的冷冻和冷藏各一个这两个要放在厨房四开门的大冷柜一个可以放在库房）
设备5 冰沙机一台（做沙冰或是做冰制品）
设备6 榨汁机一台（果汁或是果蔬汁）
设备7 微波炉一台（加热食物，以及做某些物品的原料是需要微波炉）
设备8 搅拌机一台 （其实有这个可以不要榨汁机）
设备9 冷藏展示柜一台（展示你的蛋糕点心）
设备10 自来水净水器过滤器两套（一套给咖啡机使用另一套给直接饮用水）
设备11 小型油炸机器（薯条或是鸡块什么）
设备12 消毒柜（不用说了除非你用的是一次性的餐具）
备注其他配套必须设备 其他零碎的东西还有很多 另外你还要做点中餐的话还要加一些设备（也可只购买现成的中餐包加热倒出即可的那种）
上述设备只是比较常用的部分，根据不同的店的需要还有很多其他的设备，其实就上面的东西就要合理布局分配放置，以达到使用的时候最方面并且不占空间，这就要有一个好的设计布局具体要具体分析这里说不清楚
3店的整体风格，包括地板选材和颜色以及天花板的灯光布局，还有选用的桌椅沙发是否舒适 特别要注意要合理摆放桌椅装修这块是很讲究的我不细说了一定要自己严把关，我就吃过亏，物业验收的时候绝大多数电插口不合格，装的射灯路线有问题几乎天天坏一个，厕所没有做防水以及厨房排水系统不是很畅快等等呢三番五次修理 费用贵不说 给客人留下不好的影响
第三找好供应商
1咖啡用品的供应商 （1）咖啡豆，如果有自己烘焙的那就不需要（2）牛奶 用量很大 *** 咖啡的必需品就国内来说一般选用雀巢的牛奶，因做热咖啡时只有雀巢牛奶 *** 的比较的泡沫比较细腻 牛奶也是 *** 糕点的必需品(3)各种糖浆分进口和国产的 (4)其他
2食品原料供应商 各种你的菜单上要生产的食品所用到的原材料
3蔬菜水果供商 要注意是否能送是否能保证每次送货的时间和质量
4其他物品也可以以到农贸市场上去采购外带杯子外带包装盒和吸管一次性纸巾等等
（若果你想做连锁还要找厂家定做你的杯子通常10万个起）做）
第四
装修的同时你要去办其他的开店手续
需相关证照及办理费用
1 健康证 50元/人 卫生防疫站办理
2 卫生许可证 卫生防疫站办理
3 营业执照 30元 所在辖区工商所（只有卫生许可证下发之后方可办理）
4 税务证 200-300元 所在辖区税务所（只有营业执照下发之后方可办理 ）
您需要准备的资料
1，需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)
2身份证复印多张 ，一寸照片多张
3到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
4再到税务所办税务登记证。
5拿到税务登记证后申请发票。
6整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天
办理工商登记（办理卫生许可），如果有必要还要到税务局买定额发票
（申领个体执照流程）：
1、前往工商所申请办理
2、根据工商所通知前往办理名称预核
3、拿到名称预核通知书，办理卫生许可证（前往所在地卫生监督所办理）
4、拿着名称预核通知书和卫生许可证前往工商所核发营业执照。
其实在这上面也说不太清楚，沟通不方便，如果你还有什么问题可以再联系，祝你好运上帝爱你
咖啡的朋友圈文案（精选78句） 1闲适的午后，听他讲讲最近发生的趣事，以最放松的姿态，放肆的大笑，毫无拘束地谈天论地。 2梦想是靠自我拼搏的，阳光明媚的午后不仅仅让人放松，更能让人好好思考人生的道路。 3人生一杯没有加糖的咖啡，喝起来是的，回味起来却有久久不会退去的余香；人生就是一行，不在乎目的地，在乎的是沿途的风景以及看风景的心境；人生就是一条坎坷曲折的路，即使不断的跌倒，也必须要爬起来，坚持自我的梦想。 4你不在的时候，我就会喝浓浓的咖啡，而喝浓咖啡对我来说就是在服毒，你舍得我服毒吗？所以，你快回来。 5今日的咖啡，无论怎样喝，往肚子里吞的都是苦涩。 6十二月的窗外雪花飞舞，窗前阳光下来杯咖啡温暖一下心灵，悠悠午时茶，静静漫时光；生活尚好，懂得珍惜！ 7寂寞的我在寂寞的夜，寂寞的想着寂寞的你，寂寞的风，寂寞的雨，寂寞的数着每颗辰星。而寂寞的夜啊，寂寞的泡在 *** 里。 8一滴馨香入口，却是世间百态。淡淡回味却不及黄莲还未有蜜糖甘。各中滋味却是蕴藏无穷。 9咖啡是苦的，爱情却甜的 10我想对于我来说最完美的事情也可是是我坐在一个咖啡馆喝咖啡，而你恰好就在我身后。 11她说她就是喜欢在夜里搅拌思念，像是喝着咖啡拧着眉头说着好甜。 12咖啡苦与甜，不在于怎样搅拌，而在于是否放糖；一段伤痛，不在于怎样忘记，而在于是否有勇气重新开始。 13独自斜坐在咖啡屋的一角，灯光昏黄发案，没有咖啡和点心，仅有一杯水。 14你的寂寞，也许是午后斑驳的树影，我的寂寞，也许是热咖啡无法触及的雾气。 15在洒满阳光的午后，坐下来，在城市安静的一角，一块蛋糕，一杯咖啡，伴你，忘掉整个世界的喧嚣。 16一杯咖啡，一小块蛋糕，窗外下着细雨，手机播放着动人的旋律，午时好！ 17都说咖啡是好东西，能提神还能治头痛，可不知咖啡是有毒的，饮多了也会伤身体，明知有毒，而我却无可救药地爱上了咖啡，恋上了她的苦与香醇！ 18心头总有一抹伤痛，心间总有一个挂牵，心中总有一个期盼，期盼多年后与你在街角的咖啡店，相遇，重见，哪怕只是一杯咖啡，一句惦念，一个温暖的瞬间，一缕淡淡的与你共有的哀叹。 19即使时钟被我调回一年前，我们也不可能再重来了，对吗？因为时间永远也不可能回到一年前，没有即使，没有如果。 20转角的白色咖啡店，午时三点的曼特宁，还有你温暖的笑脸。 21我想有一个露天的阳台，周末的午后，和三两好友捧一杯咖啡，叙叙旧，聊聊此刻，想想未来。 22咖啡香味在空气中回旋，令我想念那逝去的情缘。 23咖啡没有心境，有心境的只是喝咖啡的人。 24人生就是咖啡，原本是苦涩的，越尝越苦，但越苦才越有滋味生活就像咖啡，品尝透了，才会觉得人生丰富浪漫。 25不要在别人喝咖啡时，向对方提出问题。自己喝过咖啡要讲话以前，更好先用纸巾摈擦嘴，免得让咖啡弄脏嘴角。 26两个人的咖啡座，我是一个人坐，两个人的世界，我是一个人在独舞。牵挂，思恋，在深深的怀想中冉冉显现，此时，此情，此景，我也无处收回。 27喜欢在一个月光洒满地的冬夜晚上，戴着耳麦，捧上一杯刚刚冲好的咖啡，一个人独处的时光，享受着这首歌带来的美好。 28品尝咖啡，不仅是一次味觉上的享受，更是一次身心的洗礼，通过品味咖啡，我不仅收获了友情，更是收获了人生！ 29有人说品茶如品人生，而咖啡如生活。正因如此，他喜欢最原始的咖啡味道，一直都是喜欢不加任何糖精的咖啡。 30阴天是一个令人恼火的天气！喝杯咖啡，调节心情。在昏暗的咖啡厅里，服务员把香浓的咖啡放在你面前，看着书，听着浪漫的英文歌！ 31爱情就如一杯牛奶咖啡，香香地飘在外面，甜甜地浮在表面，酸酸地含在里面，苦苦地沉在底面，模模糊糊地把你倒映在咖啡里面。 32深夜，打开电脑，习惯性地泡上一杯咖啡，远离尘世烦扰。随着一股浓香慢慢入口，微微的有点苦涩，然后却渐渐有了几丝甘甜，沁入心扉。 33犹爱咖啡的这种苦涩，恋上这种不加糖的coffee，散发出一阵阵浓浓的醇香味，入口的时候，确实感到一股苦苦的味道，但在入喉的那一刻，感觉到一丝微甜，品咖啡，如同品味百味人生般。 34如果有人敢说你是苦，我定把他投进地狱的深渊，让他受尽万般折磨，直到他想起你的好，忆起你的甜。 35一杯咖啡苦不苦，不在于你放没放糖，而在于你用没用心去搅。一段爱情美不美，不在于你是否开始，而在于你是否忘记过去。不要轻易说爱，也许诺言就会成为伤害，但也不要轻易说不爱，也许幸福就被你关在门外。 36在所有的食物中，咖啡永远是上帝赐予人类的更好的精神食粮。为什么说是上帝，而不是佛祖？那是因为佛祖发给了另一群人茶叶。 37我不喜欢喝咖啡，但我喜欢咖啡屋的情调。我们的不期遇见，或许是一种缘分，感谢上苍，我们学会珍惜！ 38世人说，爱情是杯咖啡，或浓或淡，或甜或苦，主要是看自己放下的是什么！要我说，爱情就像季节，春夏秋冬，酸甜苦辣，自己品尝。甜甜的一份爱情是这样的，那你的呢？无论你身在那里，我的爱始终与你相伴。 39我喜欢喝咖啡，你喜欢喝酒。我喜欢散步，你讨厌运动。我喜欢听古典音乐，你爱听流行曲。我喜欢吃肉，你喜欢吃菜。我喜欢购物，你讨厌逛街。我不相信婚姻，你渴望结婚。我喜欢冒险，你渴望安定的生活。我们追寻的东西越来越不一样。原来，我们并不相似。为什么我们曾经觉得彼此如此相像。 40喝咖啡，在举杯就口之际，喝的是一点点凝聚成一小盏的亦虚亦实的嗅觉和味觉。放下杯子以后，回味的是一点点窝心的感觉。 41拿铁，果然名不虚传，的确是一杯没有负担的咖啡，可以喝到海盐的温润，又像是一杯咸咖啡，只是像早上起来喝盐开水时有了咖啡香。 42一滴馨香入口，却是世间百态。淡淡回味却不及黄莲还未有蜜糖甘。各中滋味却是蕴藏无穷。 43那滋味，浓缩咖啡的酸和苦，梅子酒的甜和烈，以及咖啡与果酒同时入口的凛冽香味，正可谓五味杂陈，更适合我这不再年少的心境。 44有些年代的歌曲犹如一杯香醇的咖啡一般，咖啡豆的讲究，用心的磨出一杯饶有心思的coffee，习惯了不加糖，也不加奶，喜欢咖啡最原始的味道，虽然有些苦涩，入喉后感到的是一阵阵醇香扑鼻而来。 45人生之路也不过如此！何必要那幺辛苦？就像一杯咖啡！喝完了，也就完了！不论它是苦还是甜的，都在瞬间随风消逝了！轻松一点吧！不要让生活都是苦的！ 46就我个人而言，不太喜欢很甜的咖啡，我觉得太甜或是加了糖之后的咖啡已不再拥有它原有的风味。 47咖啡在一次次研磨中变得更加香醇，我们的感情也在一天天的碰撞中更加牢固。 48在香甜缓和的空洞的店堂里，她的脸宛若一杯正急急往里掺咖啡的牛奶。小姑娘静静地目不转睛地瞧着面包，两只眼睛就像是一杯淡咖啡上浮着的两颗葡萄干。 49那个午后，那杯咖啡，让我明白了：我们谁都不是谁的谁，你在等待咖啡里要加糖的人，我在期盼有谁来分享咖啡单纯的苦涩。 50生活，如冲好的咖啡。爱情是让生活甜蜜的方糖。祝福是让生活变得绵香的奶糖。你则是那支漂亮的咖啡杯，承载着我的甜蜜和幸福。 51在喝咖啡时，为了不伤肠胃，往往会同时准各一些糕点果仁水果之类的小食品。需要用甜点时，首先要放下咖啡杯。在喝咖啡时，手中不要同时拿着甜点品尝。 52没有你的岁月加了糖的咖啡，也是苦的。陪伴我的依旧是那些忧伤的文字，惊慌的寻找往昔，拼命的翻找，就这样一直在你的世界里辗转，沉湎，而不倦。 53天亮了，又一个明天，喝一口咖啡，望着杯中的渣余，笑了，懂得了，缘来缘去，恰似昼夜轮回，缘尽了，日子却还需要继续流浪。 54如果坐在桌子附近喝咖啡，通常只需端杯子，而不必端碟子。如果离桌子比较远，或站立走动时喝咖啡，应用左手把杯碟一起端到齐胸高度，再用右手拿着杯子喝。这种 *** 既好看，又安全。 55爱情就像是一杯美味香浓的咖啡；婚姻则是剩余咖啡渣的咖啡杯。 56咖啡就是咖啡，不管放了多少糖，依然会有淡淡的苦。 57一向喜欢不加糖的咖啡，今日才发现原来不加糖的咖啡是苦涩的。 58不知，以爱上咖啡，那种苦涩，喜欢黑夜，那份宁静。 59蛋糕非常香，咖啡十分甜，这里又没有地震，活着真正好。 60爱情就像冷了的咖啡，倒掉？加热？还是改喝白开水呢？ 61爱与痛，苦与甜，咖啡与牛奶，这些对比都是人生活的理由！ 62我心里藏来的秘密，在每一天的清晨暖成咖啡送给你。 63哪里有天才，我是把别人喝咖啡的工夫都用在工作上的。 64爱情真的就像一杯咖啡，有苦，有甜，却又芳香四溢。 65生活就像咖啡，自信如同沸腾的热水，两者融合就能香浓四溢。 66一杯咖啡，一小块蛋糕，窗外下着细雨，手机播放着动人的旋律，下午好！ 67回忆像杯热咖啡，一想念就会滚烫，有时只是想要取取暖，却被狠狠烫伤。 68在咖啡馆里，总是情绪在掌握时间，喝掉一杯咖啡的时间，可以是十分钟，也可以是一个下午。 69寻一方静室，冲上一杯咖啡，用馥郁的满室醇香祭奠那些逝去的灵魂。从此，携上一壶咖啡上路…… 70刚开始的一杯咖啡，倒掉半杯，加满水，再倒……周而复始，最后，只会是一杯水，而不是咖啡。 71莫让咖啡牵走你的爱情。一个有品味的女孩该学会品尝咖啡，忠于一杯香醇清咖或奶咖。 72生活像一杯咖啡，本来就是苦的，想要过得甜一点，必须自己动手加些方糖。 73我把咖啡换成了把开水，味道出奇的好。你看，习惯并不是戒不掉。只是一直不愿。 74我扬了扬嘴角，却发现那杯咖啡太苦，以至于让我的笑都带着这样的味道…… 75暖暖阳光懒懒爬进窗，悠悠微醺淡淡咖啡香。恍然你又在身旁，笑容星一样明亮。 76当咖啡的苦涩，低落的音乐，结束的爱情，失败的人生，交揉在一起，会有怎样的邂逅呢？ 77亲爱的，马上就是绿色情人节了，你送给我的礼物准备好了么？白色情人节你送我一块白巧克力，黑色情人节你送我一袋黑咖啡，绿色情人节难道你要送我一把绿 *** ？ 78914音乐情人节，约你赏光音乐咖啡屋。地点：幸福街八号。时间：甜蜜十分。内容：喝喝心情咖啡，谈谈爱恋话题，并有浪漫礼物相送。祝你愉快。
决定在县城开一家咖啡店后，黄文庆每天都在小红书、 *** 和抖音上刷两三个小时，把全网最火的网红单品都搬到了店里，他坚信大数据能发现人们的喜好，不仅是装修，连饮品和甜品也跟着短视频现学现卖。不出所料，越来越多追逐新鲜事物的年轻人通过互联网来到他的网红店里。
文 | 谢婵
编辑 | 赵磊
运营 | 月弥
或许是城市咖啡店内卷到一定程度了，社交媒体上，接连有“咖啡加速下沉到县城”的论调出现。咖啡行业自媒体咖门称，县城小店5年内销量涨了十倍。
到底谁会在县城开咖啡店呢？当我之一次把这个问题抛给一位精品咖啡行业KOL的时候，得到的答案是“梦想家吧”。对方紧接着说，都下沉到县城了，还能叫咖啡店吗？
黄文庆就是那个“梦想家”，刚刚过去的十月，他的咖啡店“理想国”在永安开业了。选址的时候，黄文庆把城东到城西的距离——也是县城人流量更大的区域——走了一遍，步行只用了20分钟，最后选定了这两家连在一起的门面，在烂尾楼商场脚下，一个月房租只需要6000元。
永安位于福建省三明市，稍微把地图缩小一点，这个被群山包围起来的县级市就没有什么存在感。论其知名度，不及隔壁沙县的十分之一。和中国大多数县城一样，年轻人在近十几年间流失严重，去往泉州、福州和厦门。
就是这样一个不沿海，没有什么华侨，更没有咖啡文化的小县城，先是小鹿茶开到了这里，半年前，瑞幸也开到了这里，职校的学生们和附近的居民养活了这家店。工作日的晚上九点，瑞幸店里的五张桌子都坐满了人，外卖员也进进出出。店员一边不停歇地出杯，一边忙着给客人解释新人优惠券怎么用、生椰拿铁是什么味道。紧接着，在这个国庆前后，永安至少有四家咖啡店开业了，分别是两家新店、一家本地的小型连锁店，和瑞幸的第二家店。
县城是多样的、复杂的。永安这个小小的样本不一定能代表中国广阔县城的全部情况，但它仍然可以成为一个观察咖啡消费是如何下沉到县城的窗口。我们来到了这里，并试图弄清楚，究竟谁在县城喝咖啡？县城咖啡店以一种什么样的姿态生存着？以及，县城到底需不需要咖啡和咖啡店？
图 / 日剧《我的事说来话长》截图
一家好的咖啡店应该是什么样子？早在黄文庆打算在县城开咖啡店而提前调研的时候，很多人就给了他一个精准的概括：店面小、人流大、设备好、品质稳定，更好附近能多一些加班的都市白领。在上海，这样的精品咖啡店散落在城市核心区的大街小巷，有能点一杯咖啡享受下午时光的Seesaw，也有能带一杯即走的Manner。
但对于新晋咖啡店主黄文庆来说，他的咖啡店和这些特征都不沾边，甚至完全相反：他租下的门店足足有140平，能容纳三四十人堂食；咖啡机用的是惠家310，这是一款普通的家用机，是和磨豆机一起从二手市场淘来的，总共才花了5000元，每天都有人问他“你的机器还能撑得住吗”；店里也没有请咖啡师，也不用品牌豆，咖啡也不用拉花，出品是否稳定都不算一个重要的问题。
996的苦命人也是没有的，冬天过了六点就天黑了，小县城最繁华的商业广场上，旋转木马和游乐场的霓虹灯亮了起来，有品牌在广场上搭起舞台做促销，请来“小丑”吹气球，舞台前挤满了大人小孩。这样的氛围里，好像每一个路过的人都是开心的。
很难用大城市里的商业逻辑来评判这里的一切，尽管从之一天起，各种各样的质疑就围绕着黄文庆和这些在县城开咖啡店的店主们：县城里谁会喜欢喝咖啡？不会变成棋牌屋吗？靠卖咖啡能活下去吗？
黄文庆从来没有理会过这些问题。开店之前，他去了当地更大的一家咖啡店，坐着数人头，惊喜地发现过了九点，店里还是热热闹闹的。他心里想，或许永安能再容纳一家咖啡店呢？
但在县城开咖啡店注定是反常识的，城市白领不理解，县城居民也不理解。黄文庆的爸爸带朋友们来给儿子的咖啡店捧场，他们毫无顾忌地问“你儿子这是开了个什么，我怎么看不懂”，黄爸爸附和他们说，“我也看不懂”。
从开店的之一天起，各种妥协与改变就在县城咖啡店里上演着。在网上，有人说家乡的咖啡店兼营业烧烤，每天都有人喝酒划拳到半夜，也有咖啡店老板在网上自嘲，“不卖凉皮是最后的倔强”。
至少有一个不需要调研的共识：在县城开店，要尽可能地增加 *** 饮料和奶茶的种类，那种纯咖啡是很难卖的。
在永安的咖啡店里，气泡水是最常见的咖啡伴侣，也可以成为单品。黄文庆的咖啡店试营业的那一周，那台二手惠家310临时 *** 了，涌进来的顾客喝了一周气泡水，没有一个人觉得这不正常，而之后的日子里，卖得更好的是一款叫桃子啵啵的软饮。另一家咖啡店的店员说，开店一年多以来，从来没有顾客问过她关于豆子风味的问题，而这家店里，卖得更好的是柠檬茶。
店内的气泡水空瓶。图 / 谢婵
更受欢迎的要属生椰拿铁，在瑞幸，它比第二名的销量高了一倍。生椰拿铁也自然而然地出现在其他咖啡店的菜单上。黄文庆就毫不在意消费者的对比，他甚至会喜欢听顾客讲，“你们家的生椰拿铁不输瑞幸嘛”。
他还买来了瑞幸所有的饮品，只为了研究如何把口味做得更大众，最后发现，能打入下沉市场俘获更多人的瑞幸，更大的特点是够甜。于是在自己的菜单上调配新品的时候，其他人常常担心这款饮品会不会太甜了，黄文庆只会说，“不，还不够甜”。
也有人想走更“传统”的路子。永安人潘文斌和闽南人林冠亨共同投资的质馆精品咖啡也开在永安。在质馆咖啡的官方简介里，这家发源于上海的咖啡店自称开启了大陆第三波精品咖啡浪潮。但在开店的过程中，他们发现想在县城完美复刻一家上海的精品咖啡店，实在是太难了。
总部的团队之一次来永安考察时，种种迹象让他们犹犹豫豫。终于用诚意说服总部的人开放权限了，潘文斌又几乎没有任何与咖啡有关的经验，比如从来没有人告诉他，咖啡机需要进水与出水，等总部的咖啡机到了，他才发现这个漏洞，只能重做了吧台。
装修上，总部给了他们两个设计方案，他们选中的本来是位于上海虹桥机场的波点屋顶，但这超出了本地装修团队的能力范围。室内设计团队可供选择的也很少，要么唯唯诺诺只会点头，要么想法太多不肯让步，就这样，原本在总部规划下一个月就能开张的咖啡店，在永安硬生生卡了好几个月，而隔壁一同租下商铺的邻居卖猪脚饭，开店只用了三天。
招一个优秀的咖啡师更难。大部分县城咖啡店里，店员会直截了当说没有咖啡师，或者遮遮掩掩地解释，“我们的咖啡师是经过培训的，能得到认可的”。一位咖啡店店员说，店里的员工都是既会做奶茶又会做咖啡的，之前也有专业咖啡师来应聘，但最终回绝了应聘者， “一方面是开不起高工资，一方面也觉得埋没了人家的专业才华”。瑞幸的门店员工则表示，厦门地区门店招新人会被要求培训满90个小时才能上岗，但在永安，新人培训60个小时就可以上岗。
尽管这样，这些“四不像”的咖啡店，还是一家一家开了起来。
图 / 电视剧《三十而已》截图
理想国也许不是一家标准的咖啡馆，但一定是一家标准的网红店。
黄文庆的想法很简单，所有的设计和布景都是围绕“便宜”“适合拍照”这两个原则展开的，任何一个角落拍照不好看，都要被推倒重来。在黄文庆的店里有全网最全的网红单品：尤加利叶、ins风竖纹玻璃杯、花瓣坐垫、原木风备餐柜、大卫雕塑……
这些都是他从小红书和 *** 上刷到的，筹备开店的日子里，他每天至少要在这些软件上耗费三个小时。他确信，大数据是有用的，会让你知道这个时代的人喜欢什么、需求是什么，什么样的布景是女孩子们追捧的。
开店之前，黄文庆去福州厦门探店，遇见好看的细节就记下来，他非常坦诚，店里书桌的布置，是从福州的网红书店麒麟书局看来的；门头路牌的灵感，很多网红店都出现过；厕所里被夸得最多的纸巾墙，也是有一天刷网红厕所看见的。最后，工业风、ins 风、原木风，时下最火的三种拍照风格都被搬到了店里。
小县城的信息传播也依赖小红书和同城抖音，从开店的之一天起，黄文庆就在小红书上更新自己的开店日记，标题是《十万块钱回县城开咖啡馆》。烂尾楼的水电解决不了、店里买的绿植到了，什么事情都拿出来跟网友说，大有打造养成店的势头。同城抖音传播的速度快，隔壁烧烤店的音响连着老板手机，一不小心就刷到本地的热帖，“理想国老板有话说……”，视频里黄文庆的声音就回荡在广场上。
县城里的咖啡店也会邀请小红书博主来探店。阿梓就是其中一员，她的小红书上留着29条探店帖。虽然是探店博主，但在永安，300块一条帖子，商铺老板们都嫌贵，大多数时候，一番讨价还价后，报酬就会缩水成堂食免费吃，只要写一篇种草帖就行。
热衷打卡的年轻人是咖啡店最常见的人群，黄文庆的弟弟感叹，在永安生活了那么多年，好像从来没有见过这么多年轻人。这个周日下午，没有一个客人会放过拍照的机会，绿植区和门头的招牌下永远有人在摆姿势；一位带贝雷帽的女士拿着手机，告诉妈妈一会要把镜头框最下面的线对准自己的脚，这是小红书上最常见的摄影构图教学；五个骑着重机摩托的少年停好车，开始轮流跨坐在椅子上拍照，昂着头，做出各种酷炫狂拽炸的动作。
也有来拍产品图的，在其他城市的咖啡馆里，这种行为算作商拍，一般会额外收取不菲的场地费。但黄文庆从不拒绝这些人，“在县城开店，最怕的就是不热闹”。在这里被拍过的产品有零食、汽水。也有一对隔壁县城的新人来拍婚纱，新娘从小红书上刷到了这家店，被ins风照片吸引，果断决定来这里拍婚纱。
从某种程度上来说，县城咖啡馆是网红时代的产物。追逐新鲜事物的年轻人们通过互联网来到这里，又把在这里收获的照片回馈给互联网。这些照片最后都会被打上“出片率高”“ins风与工业风碰撞”“假装在韩国”等标签，出现在小红书、朋友圈和抖音里。黄文庆说，最近甚至有从福州厦门来打卡的人。
理想国门口，年轻人正在打卡拍照。 图 / 谢婵
连从前那种开店先学艺的经验都不再适用，大数据和短视频会教会你一切。不仅是装修，甚至饮品和甜品也可以现学现卖。最近，黄文庆开始捣鼓千层蛋糕，也是跟着短视频软件学，翻车到第n个的时候，终于能摊出像样的饼皮了。
再热闹，一个始终无法回避的问题是，在县城开咖啡店到底能不能赚钱。
也许是赶上了国庆，黄文庆之一个月的营业额就有四万多。之后的日子里，只要赶上天气好的周末，店里也一定会坐满人，他算了算，照这个趋势，到过年或许就能回本。
小红书和朋友圈的发酵带来的年轻人，是咖啡店最原始的流量积累，但不一定能转化为稳定的消费。
县城开咖啡店，一个大问题是如何定价。质馆咖啡的所有原材料都是按照总部要求买的，品质要做到和上海的门店一模一样。光是那台半自动咖啡机，就花了十万元，潘文斌非常确定，这是永安最贵的一台咖啡机。
试营业期间，为了招揽顾客，质馆咖啡所有的饮品都打折了，美式只需要99元。但这种价格很难长期存在，质馆咖啡的装修成本据说高达70万，林冠亨只能一直强调，“眼光放长远一点，不要看眼前的利益”。
即使恢复到菜单上的正常价格——均价二十出头，相较上海的门店，已经是六折的水平——对于永安来说，这仍然是一个尴尬的定价区间。
质馆咖啡的栗子蛋糕和美式，分别为35元和99元。 图 / 谢婵
永安的人均工资不仅无法和上海相比，也无法和福州厦门相比。一位当地公务员说，十年前他的工资就是3000元，到现在，依然是这个数字。不仅如此，年终奖还一年比一年少。尽管新区街道边停放的玛莎拉蒂等豪车让前来考察的质馆总部团队减少了顾虑，使他们相信这里有消费人群也有消费能力，但这不是县城的底色。县城居民对价格是敏感的，在最繁华的商圈里，用来招揽顾客的招牌，仍然是10块钱的意面和28块钱的菲力牛排。
开店一年多的Just咖啡还经历了一次价格下调。尽管不会有人当面指出觉得价格太贵了，但店员敏锐意识到，永远是更便宜的那款饮品销量更好。老板王二姨担心，这样下去，顾客难以喝到更好喝的饮品，也许下次就不来了。
县城里也有屹立不倒的老店，在第六年的时候，摩卡乐咖啡店在**院旁边开出了分店。阿梓的一位朋友入了股，她私下得知，新店开业期间就已经回了本。
但摩卡乐不算严格意义上的咖啡店，店里兼卖意面牛排和各种烘烤类食物，县城居民喜欢选在摩卡乐给孩子过生日。此外，摩卡乐的创始人们还同时拥有韩式料理店、糖水店和西点定制店，遇上节假日和大促时期，几乎都是五家店联合起来卖通用的优惠券。
不同于以外卖咖啡占大头的城市档口店，永安的咖啡店几乎都是以堂食为主。两间铺面打通组成的两层大店是标配，永安人公认的生意更好的摩卡乐咖啡店则拥有三整层门面。
开业之前，潘文斌研究过县城里外卖单量更高的两家店，发现一家是奶茶古茗，另一家是瑞幸。潘文斌和林冠亨清楚，当一个门店的外卖单量超过50%的时候才有可能进入良性发展状态。但对于县城咖啡店来说，这似乎是一个难以触及的目标，一位开业已过一年的咖啡店店员表示，外卖单是个位数的，她和身边的朋友如果点外卖，也会优先选择一些连锁奶茶品牌。
在县城里，咖啡店的竞争对手往往不是另一家咖啡店，而是更常见的奶茶店、茶馆，潘文斌在开店前考虑过做奶茶，但是考察之后发现县里的奶茶店太饱和了，竞争更激烈，咖啡店却可以做出差异化，即提供一个公共空间来带动饮品的消费。
但在永安，大城市餐饮店追求的翻台率、坪效都是难以保证的。试营业半周，潘文斌就向厂家加急新订了几把桌椅，无法控制翻台率，就扩大接待能力。黄文庆则时常羡慕隔壁的烤肉店，客人吃完就走，马上就能迎来下一桌。有一天店里涌进来的全是小学生，两个人或者三个人点一杯饮品分着喝，照顾收拾了一下午，营业额却只有几百块。
好的一点是，很多原材料都能就地解决，番茄酱缺了就去超市现买，做软饮需要的水果也是隔壁水果店里买的。在县城里开店，很少有属于创业者的焦虑与紧绷时刻，人和店都都随意生长。
黄文庆现在习惯每天观察，除了拍照的女生之外，那些带孩子的妈妈、上了一点年纪的阿姨究竟占比多少。如果一个地方的咖啡消费习惯很难建立起来，那只有当咖啡店真的变成市民生活的空间，才有可能走得更远。但眼下，没有人能给出好的解决方案。
图 / 日剧《我的事说来话长》截图
几乎所有开店的人心里都埋着一个美好愿景，把咖啡文化带回永安。黄文庆也不是不想开一家精品咖啡店，但开业这么久以来，只有一位顾客跟他说想喝手冲。这里的咖啡文化还没有被启蒙。就算是潘文斌自己，在认识林冠亨之前也没怎么接触过咖啡。
回到生意的逻辑上来，不同于城市有着稳定的咖啡消费群体，县城能留住什么样的咖啡馆，和咖啡馆能吸引到什么样的消费者，都是让人头疼的事情。
在永安，瑞幸的大额新人优惠券仍然有着很强的吸引力，这家开业已经6个月的门店每天要做大量99元一杯的生椰拿铁。顾客会问出“拿铁是冰的好喝还是热的好喝”这样的问题，相比咖啡，满大街的粿条、茶叶、烧烤或许才是更为刚需的存在。
念及这些，林冠亨的想法是，“要做引领着，不要做追随者”。但究竟是要改变当地的消费习惯，还是要融入当地人的生活，潘文斌和林冠亨有一点小分歧。最终，潘文斌只说了一句，“你要改变他们，告诉他们这里不能打牌，下次他们就再也不会来了。”林冠亨听完就沉默了。
改变确实是一件难事，县城的气息和特质会进入咖啡馆。王二姨每次回到永安的咖啡店，都会感觉到一种“吵闹”，不是咖啡机轰鸣的声音造成的，也不是有顽皮小孩在尖叫，而是一种属于市井的、沸腾的吵闹。在这里，人们不会有意识压低声音讲话，窗边的人会争执这一局该谁洗牌了，年长一点的女人们在相互倾倒苦水，她们的话题只关于家庭和 育儿 。
王二姨2018年去深圳的 时尚 圈发展，这个行业里的人总是咖啡不离手，慢慢地，她也养成了早起或者下午一杯咖啡的习惯。但在永安，她从来没有感受过那种喝咖啡时带来的随性的、轻松的氛围。
对于那些更年轻一点的消费者来说，喝咖啡则是一件有仪式感、要比日常生活更隆重的事情。20岁的阿梓一个月有三天休息时间，她会把这三天用来探店。平日里不太在乎穿什么，上班也不会化妆的阿梓在这天会一反常态，一定要化好妆，穿上漂亮衣服出门。
阿梓总是自己掏钱比较多，点单的时候不能马虎，她最近去的一家新店，千层卖30块钱，她在脑子里过了一下，这是永安卖得最贵的千层了，比县里最著名的西点屋还要贵上5块钱。如果好吃倒是问题不大，一旦踩雷，“会非常心疼钱”。
她也向往外面的世界，即使工资不太高，也还是会攒攒钱去喜欢的城市玩。永安没什么好的 娱乐 活动，尤其对于一个已经在这里生活了二十多年的人来说，角角落落都熟悉了。只有新东西——那些风靡小红书的网红咖啡店、网红蛋糕——在永安出现的时候，她和朋友们才会有一点兴奋。那些东西会让人短暂忘记现实生活的枯燥。
年轻人们确实更看重环境和氛围。潘文斌在县城里还开了一家春饼店，在大润发的门口，小小的档口店因为烘烤春饼总是闷热，环境也不那么整洁。在这里，他开出5000块钱的工资也很难招到年轻人，店里留下来的一直是两位阿姨。而咖啡店开业的时候，年轻人们毫不犹豫就选择了只有3000块工资的咖啡店。
尽管开的是一家网红咖啡店，但黄文庆认真研究过咖啡营销的书籍，他认同星巴克早期进入中国时推行的“第三空间”的概念。有人在帖子下面问他，在县城开咖啡店最重要的是什么，他回复说，“不要把注意力放在咖啡上，要放在社交氛围和顾客感受上”。
在所有脱离现实世界的美好事物清单里，咖啡店无疑是那个最容易触及的意象，在县城，咖啡店成了普通人对悠闲、惬意而具有现代感的生活的一种想象，他们从味道上暂时还不习惯咖啡的苦，但在心理上已经在向更精致的生活靠拢了。这一点，对于每周从学校里逃出来的中学生们，和被账单与鸡娃困住的主妇们来说同样受用。
在这里，当她们用网红形容一个咖啡馆的时候，只意味着这里是 时尚 的、精致的、能带给人快乐的。毕竟，贫瘠的县城生活里，有约会的好去处是最重要的。
（阿梓为化名）
图 / 韩剧《要喝杯咖啡吗？》截图
