导读：该火锅西安没有。吼堂老火锅总店位于成都市锦江区义学巷与东大街下东大街段交叉路口，主打上世纪三四十年代民国老成都集市风格，以“鸣堂”非物质文化遗产为品牌切入点，以浓烈的红蓝色彩为装修风格，还原老成都的茶馆文化和民国时期的火车站。该店没有其他分
该火锅西安没有。
吼堂老火锅总店位于成都市锦江区义学巷与东大街下东大街段交叉路口，主打上世纪三四十年代民国老成都集市风格，以“鸣堂”非物质文化遗产为品牌切入点，以浓烈的红蓝色彩为装修风格，还原老成都的茶馆文化和民国时期的火车站。该店没有其他分店，仅此一家总店，在西安也没有店，主打“6小时”鲜货火锅。
你喜欢泰国菜吗？边肖更喜欢它。那么，大家就会认为，要想吃到正宗美味的泰国菜，就必须去泰国。其实没必要。现在中国有很多正宗的泰国餐馆！今天，边肖将推荐西这里的泰国餐馆！
「太食_」泰式茶餐厅
这家店可以说是西安唯一一家正宗的泰国餐厅了。从装修到菜品，处处透露着泰国风情。
泰兽家的招牌菜就是多拿虾饼。100%纯虾肉反复打浆油炸后，蘸秘制甜辣酱。浓郁的汁液中夹杂着虾肉，吃起来很过瘾！
店内铁路市场的盐烤鱼来自泰国美宫铁路市场，是西安唯一的一家。青鲷鱼有香草叶和香茅提味，肉质更鲜美嫩滑。
除了虾饼和咸鱼，还有正宗的泰国虾片、八仙过海、冬阴功汤每道菜都不会踩雷~
店名：“泰诗雨”泰国茶餐厅
人均：100元
地址：科技路305号西安大都会D09
营业时间：11: 00-14: 00-17: 00-02: 00
集渔泰式海鲜火锅
泰国火锅爱好者必须了解钓鱼。在这里拍一张发票圈的照片，大家都以为你去了泰国~
虞姬的招牌火锅汤底是冬阴功汤，酸辣，涮海鲜肉菜都很好吃~
其实家最吸引人的还是零食，12种免费无 *** 消费。海鲜炒饭、西米、炸鸡排、泰式虾片任性吃！
店名：虞姬泰式海鲜火锅
人均：100元
地址：长安中路赛格国际购物中心7楼
营业时间：10:00-22:00
热啊餐厅
这家店开了很久了，人气还是满满的。不仅因为久负盛名的正宗东南亚美食，还因为泰国原始森林的装修风格。
店里烤的柠檬香茅烧鸡，皮微焦，肉软嫩，美食满分不贵，圈了很多粉。
甜点是整个香醇的椰子布丁，具有美味的特点。椰汁口感醇厚，布丁绵密醇厚，值得一尝~
店名： *** 餐厅
人均：80元
地址：长安中路赛格国际购物中心6楼
营业时间：10:00-22:00
小芭蕉泰式火锅
泰式装修设计，五颜六色的餐具，让人一秒穿越到泰国，尤其是拍照打卡，特别好看。
芭蕉底房用原味牛骨汤熬制，加上泰国植物香料和蘑菇的浸润，酸、辣、鲜、香四种味道完美融合在一起~
店里的海鲜都是新鲜的，尤其是河蚌，又大又好吃。它们在冬阴功锅底漂洗30秒，极其嫩滑！
店名：小八角泰式火锅
人均：50元
地址：未央路方鑫村时代明丰苑B座2806室
营业时间：11:00-22:00
金牌泰香米泰式咖喱蟹
仅一只咖喱蟹就俘获了成千上万吃货的心。在西安，只有泰国餐馆“金色泰国饭”会这么做。
金泰国饭泰国餐厅自开业以来广受好评。正宗的泰式咖喱浓郁香浓，估计会超标~
安利和疯狂在店里点的一道菜是咖喱皇炒蟹。蟹肉本身极其鲜嫩多汁，咖喱细腻，配一碗米饭再好不过了！
店名：金色泰国甜米饭泰国咖喱蟹
人均：100元
地址：曲江新区大雁塔南广场慈恩路777号大悦城购物中心3F
营业时间：11:00-22:00
泰极香_
唯一一家由泰国驻西领事馆认证的正宗泰国菜餐厅。热带装饰，泰国厨师坐镇，泰国进口食材很有风情~
泰国金边粉含有鲜榨酸橙汁。入口微甜微酸。吃起来酥脆软嫩，超级饱！
泰式西米蛋糕，香草叶包裹，上层椰蓉，下层西米马蹄。一个小甜点的味道太丰富了。
此外，还有许多正宗的泰国菜：椰蓉、四季拼盘轩好吃~
店名：太极祥龙
人均：120元
地址：大兴东路老城根G-Park 1楼
营业时间：10点-
还有酸辣柠檬蒸海鲈鱼。肉质细嫩紧实，配以薄荷、泰国胡椒等香料。从鱼头到鱼尾都包了石灰。酸味、辣味和薄荷味层次丰富。
商店名称：LINN BISITRO
人均：120元
地址：郑达2F缤纷城金叶路5号
营业时间：10:00-21:30
LINN BISITRO
店内装修以青花为主色调，带有浓郁的东南亚风格，给人一种舒适的感觉。
严的冬阴功很重。对虾、鱿鱼、花钉、草菇两个人吃到很壮。味道很足，但不太辣。超级泰式。
芒果糯米饭里的芒果很甜，底部是椰汁里的碎冰，还有咸椰汁，层次丰富，口感爆炸。
店名：芒延
人均：70元
地址：雁塔区科技二路仲达国际4楼
营业时间：10:00-21:30
芒焉
森林般的用餐环境，店内有ins风格的墙面装饰，是很多仙女打卡的地方。
它的海鲜套餐性价比超高，就算是三个人吃，招牌东阴宫锅底也很正宗~
海鲜套餐里的虾是鲜虾，吃起来鲜嫩无腥味。贝类和鱼类在新鲜处理后上桌。
店里还有其他泰国菜：菠萝炒饭、椰奶冻、榴莲糯米饭俘获了不少吃货的心。
名称：苏梅泰国海鲜锅
人均：100元
地址：长安中路赛格国际购物中心7楼
营业时间：10:00-22:00
苏梅岛泰式海鲜火锅
纯木色，大片绿植构成了悦泰最美的环境。在这里吃泰国菜，除了感受它原汁原味的美食氛围。
东宫汤和芒果糯米饭在西安是数一数二的，但是你只能点一份套餐。菜很多，两个人的饭三个人就够了。
泰式Snick拼盘，闭上眼睛享受吧。你可以想象自己在泰国的海边度假。泰国黑胡椒蟹辣到连壳都恨不得吞下去！
店名：其泰悦泰
人均：260元
地址：万中国际大厦a座2F
营业时间：11: 00-14: 00-17: 00-21: 30
如果你喜欢泰国菜，如果你来西旅游，你可以尝试一下！
西安素有火锅天下的美誉，在西安高新科技产业园区，也能享受到火锅美食的热潮。那么，西安高新那家火锅好吃呢？
首先推荐的是“火锅巷”。这家火锅店地理位置优越，毗邻多家名企和高新实验室，成为白领聚集地。火锅汤清香味美，爽口不腻，加上新鲜的食材，让人回味无穷。此外，火锅巷还提供各种特色小吃，让人垂涎欲滴。
其次是“簋街一条街”的一家重庆火锅。这家火锅店以其鲜美多汁的牛肉博得食客心。牛肉不仅柔嫩鲜香，口感丰富，而且营养丰富，让人欲罢不能。同时，小菜配菜丰富多样，服务员也十分热情，是家适合聚会、聊天的好地方。
还有一家“老鸭汤火锅”，这里的老鸭汤底和麻辣汤底是独家秘制，口感十分舒服。虽然是火锅店，但店内的装修和氛围都很有温暖的感觉，让人感受到家的温暖。老鸭烤肉也是一绝，经过炭火熏烤，鸭肉的香气和风味更加突出。
以上三家火锅店都是西安高新地区的知名火锅店，各有特色。如果您在高新地区附近游玩或工作，可以前往品尝一下，相信您一定会爱上这里的美食。
常规来讲，行业的发展就是对传统的赓续，而从新餐饮时代开始，这种对于传统赓续的动力就被打破了。
我们看到，当下行业的发展思维和过往都已有了本质上的差异，常言道“三级餐厅卖产品，二级餐厅卖氛围，一级餐厅卖认知”。事实也是如此，常规餐厅在面对竞争时只精攻产品，而忽略了产品以外的系列内容，有些从业者洞悉到了单从产品下手难以破局，于是在做好产品和在做好氛围的情况下，这类模式就将核心放在了认知方面。
有趣的是，如果大家都在顺应认知，这时候反其道而行的玩法似乎更能吸引市场目光。
2019年11月，海底捞在上海红太阳广场开了一家粉色主题门店，当时因疫情原因，该店开业不到一个多月就暂停了营业，之后待上海再开放餐饮堂食的时候，这家店的生意也不温不火。然而到了今年9月，在金九银十的市场生态下，这家粉色的海底捞却因其“用色大胆、宠粉”而被推送到各大社交平台。业内才关注到，原来海底捞在上海开了一家粉色的门店。
同样在上海一带，一家经营川菜的孔雀餐厅(孔雀川菜、孔雀皇朝、金孔雀)在面向市场的时候，它取用的却是与菜系认知极为“不搭”的淡雅清新风格。该品牌不走川菜传统的木色、大红等调性，呈现的是以一种淡雅的“孔雀蓝”作为主色调，其品牌标志用的更是和大红无关的白孔雀。
在筷玩思维(wwwkwthinkcn)看来，这类餐厅给市场的感觉就是既突破了传统，更打破了认知，说得极端些，它们可以说是对于传统呈现的革新与对抗。在当下，不止是餐饮业，而是几乎整个商业都陷入认知革命的氛围，如(国际)奢侈品做线上、餐饮入驻便利店/超市、书店卖起了文化和氛围等。
即使对抗传统确实成了常态，但这也并不意味着传统就失去了价值，大多所谓的认知革新其实就是借助传统认知的固化事实作为阶梯以打开新的认知，由此，一味的反传统其实并不是入局认知对抗与革新的正途。同时还需要注意的是，改改门店风格和调性等并不代表就是做到了反传统的革新玩法，对于一家实际经营的门店来说，如何找到突破传统、打破认知的 *** 论与必要性才是持续发展的核心基石。
✔突破传统、打破认知，反其道而行的相关案例正越来越多
从餐饮业发展的实际看，这两三年来行业变化最明显的要属餐厅装修方面的革新，少部分新餐厅走的也是反常规的路子。海底捞的粉色餐厅于2019年开业，孔雀系列川菜早于2016年前后就定了与川菜调性相反的淡雅风格。
2017年左右，喜茶弃用了原先惯用的“黑土风格”，一大批黑金、白金、纯白、ins风的新门店进入市场，如果要谈粉色，早于2018年喜茶就在西安开了第五家粉色门店。
吃喝这一经济体虽然被称为“餐饮业”，但论发展之胆识，“饮”总是跑在了“餐”的前面。以2020年在成都网红街开业的“O chengdu”新派咖啡酒馆为例，该门店的色调被刷成了白色，店内也没有固定的桌椅，有些位置甚至只有椅子而没有桌子。
该门店大的反常规玩法有两处：1)、这家店的设计就不是让人好好喝咖啡的，一帮顾客到店打卡四处拍照，咖啡只不过是入场拍照的“门票”；2)、单从店名“O chengdu”难以看出这是一家销售何种产品的门店，甚至该门店的招牌也极其简单，只有一个孤零零的“O”驻立在门头上。
如果不是路过门口看到那一台显眼的咖啡机，人们基本不知道这是一家咖啡厅，再者，从店内桌椅的布局，路人即使从外面看到该店也不会认为这是一家咖啡厅。实际上，这家店白天是咖啡馆、晚上就成了小酒吧。更好玩的是，该店在点评上都有两个店名。
严谨的日本人也敢于发起对传统的对抗，在日本惯例中，女性是不能作为主厨的(日本文化有这样的限制，但略小众)，Yuki Chizui餐厅就突破了这一认知，该餐厅从主厨到服务员全部用了女性，就连照常应该走素色的厨师工服都被换成了卡通可爱风。
在传统认知中，咖啡就是外来的产物，咖啡是咖啡，茶是茶，浮生咖啡就将西式咖啡装入了中式盖碗(茶碗)中，其环境也以中式为主，给人一种旧茶新喝的感觉。该店以咖啡、茶、茶点作为组合，西方的咖啡装入中式茶碗，再搭配中国风和中式点心，虽找不到传统的韵味，但顾客入了局就成了局内人。
浮生咖啡的店名也用的是混搭风格，咖啡是西方的，浮生是东方的，将两者放在一起，就有一种既洋气又不洋气的淡雅韵味。
✔从认知革命谈装修破局与反抄袭：单一装修风格与多元装修实际的对抗
在文章开篇，我们是以孔雀川菜和海底捞门店的特殊装修氛围作为引子，再之后又举了喜茶、O chengdu、Yuki Chizui、浮生咖啡这几个品牌的例子，从体验的角度看，它们都确实在“装修”上有一定的新玩法，也都对固有的传统认知做了一定的突破。
但是，对于以上现象如果只看表面是不行的，我们还是得从中找到一些逻辑上的必要性。
先进入O chengdu的案例，传统咖啡馆基本是装修成暗色系、黑色系、灰色系，这是取决于咖啡本身应有的色调。酒馆也是如此，酒的调性多浓烈，人们又喜好在晚上喝酒，基于此，大多酒吧也多用暗色调布局。夜晚的颜色是黑暗，咖啡的原色也是黑暗，黑暗对应的就是亮白，一家黑色的咖啡酒馆中规中矩，但一家白色的咖啡酒馆就是绝对的反常规了。
实际上，如果只看色系，那就可能导致天下咖啡一般白了，当下白色风格的咖啡馆其实也并不少，在白色风格特点以外，O chengdu的大胆之处在于“暧昧”，它既能让路人感知到这是一家咖啡或者酒馆，但又从座椅布局和体验去除了这样的认知。而浮生咖啡不走绝对的白色路线，它用的是茶碗和中国风来装饰咖啡。
孔雀川菜就是要去除传统川菜红红火火的热闹感，所以用了蓝色。问题是：为什么是蓝色？蓝色是忧郁和稳定的颜色，在偏暗的环境中，蓝色也比红色更显眼，所以蓝色又有永恒的蕴意，从这个角度，永恒的蓝色确实与红色的躁动形成了绝对的反差。
那为什么是孔雀川菜而不是狮子川菜，也不是老虎川菜，甚至也不是大象川菜？在八大菜系中，川菜有着“一菜一格，百菜百味”的标签，孔雀不仅有百鸟之王的称号，鸟类的灵动也不是其它物种能比拟的。大象川菜则显得笨重，老虎狮子类的则与杀伐有关。
Yuki Chizui特殊的突围方式是反抗男性主导主厨的固有认知，该餐厅只 *** 女性作为服务员和厨师，更用卡通可爱风的服装反传统。
那什么是装修呢？将以上内容做个融合，我们可以列出两个层面：
之一类是最常规的门店装修，如单一色系、场景、布局等，但这类容易被抄袭，如大家都是白色的咖啡馆，这就落了俗套，由此，我们就可见好的装修一定是多元的、有逻辑的，而非单一且浅薄的。O chengdu以白色系为包装、以隐藏品类为布局，其品牌设计走的就是多元的玩法，但这一套是纯粹的反认知，劣势在于加固了生客的认知障碍，如果不是引流高手和财力丰厚者，这招可学不来。
第二类是以反传统的文化理念作为“装修”，浮生咖啡和Yuki Chizui皆是如此，原本没有这样的文化理念，但品牌方开辟了一个新的小众文化，这就形成对固有文化的反叛了(也可以说是反传统)。这类不怕抄袭的原因在于新文化理念往往过于小众，它需要一定时间做市场验证，所以抄袭派大多对之比较淡定。而如果不理解其中“反文化布局而生出新文化”的关键，没有一定的同类情怀，后来者也根本不会有入局分一杯羹的念头。
到此就清晰了，当下餐饮时代的装修并不止于色系、场景、布局等，新文化理念、餐具、氛围、服装、品牌设计等都可以纳入装修的范畴。
但是，对比顺应传统的入局方式，对抗传统的成本更高，那么，从业者为什么非得生发出对抗的情绪来入局呢？换句话说，对抗情绪的目的是为了什么？又该如何评判对抗方案的优劣？
✔好的对抗是为了解决问题，而不是情怀，其中有哪些关键？
顺应传统大多平淡无奇，也不适用于竞争，而对抗传统就更容易构建一种瞬间的惊异感。
以火锅为例，早前顾客吃火锅就很少会去关注环境，不知有花·鲜花串串火锅店就将花的场景搬到了门店，以此来调动顾客好奇心，从而实现比其它竞争对手更高维的获客玩法。对于已经去过海底捞的顾客，当他们看到还没去过的粉色的海底捞门店也会走进去瞧瞧，这样一来，新消费的需求就浮现了。
在连锁品牌的体验中，如果产品不能变，那么场景就成了主要的获客工具了。即使不是连锁品牌，门店以反品类认知来做呈现也是极好的获客工具，比如白色的咖啡店、蓝色的川菜馆、开在故宫的星巴克(已经搬走)，这些不常见的情景都会调动顾客猫儿一般的好奇心。
就如同盲盒，也如同薛定谔的猫，如果人们不亲自打开看就不知道里面到底装的是什么。我们发现，这类突破认知、反传统中对抗的对象不仅是品类认知，更是在对抗顾客固有的认知。要知道的是，对抗不仅有红利，也更是有后果的。
比如一家白色的咖啡馆即使成功吸引了顾客的注意，但顾客到店却发现自己不喜欢，或者门店没有顾客心里要的感觉，那么顾客对这家店就会由粉转黑，所以一家门店的认知对抗到底是为了情怀还是为了解决问题以及要解决的问题是否真实存在，再到解决至何种程度，这个出发点和方向深度是很重要的。
再从行业看，粉色之类的门店最早在2016年左右就有了，而多年过去该色调一直不温不火，但在今年的顾客评价中，我们却看到了市场对之有一种惊喜般的接纳。可以看出，市场对于此类反传统、反认知玩法的接受度正越来越高。
盒马鲜生将餐饮引入自营板块，这也是对于传统的突破，过去顾客买了生鲜只能回家烹饪，要用餐也只能到超市外的餐饮区，盒马模式不仅做到了让顾客在现场用餐，也能让顾客买好可以搭配的调料和配菜回家烹饪。
如果一切都不过是商家的自嗨，顾客作为付费方自然是不认的。我们可以看出，好的对抗是能解决问题的，商家给出的解决方案对标的也应该是过往顾客心里对已有需求解决方案的未满足障碍。
问题来了，如果白色的咖啡厅、蓝色的川菜馆、粉色的火锅店在当下确实颇受顾客欢迎，那么后续该品类的风格都要这样定下来吗？我们又将如何评估此类突破传统的认知革命是良性的？
要知道，餐厅对于任何新方向的探索都是一次可能作死的尝试，老板再有钱任性，开店也不过是为了赚钱，如果后续得不到顾客的认可，那将是一次资金和资源的双向浪费。
1)、激发顾客好奇心：好奇心不会凭空生成，逻辑必然性很重要
以白色的咖啡馆为例，传统的咖啡馆都是深色风格，这与咖啡本身的色调有关，顾客看到深色系就能瞬间想起这是一家咖啡馆，所以传统并非就是不好的，传统能够让顾客更快识别一家餐厅的经营类目并焕发顾客对于该经营类目的亲和度。
当一家白色咖啡馆落地时，在逻辑的必然性中，老板需要回答这样一个问题：为什么不是蓝色、粉色、**、褐色、红色？答案并不复杂，白色是离咖啡(黑色)最远的一个色系，离得足够远就成了不可能，一旦不可能，就在顾客心中种下了一个反抗的种子，最终才能成了必然的关联性。
研究色系的人也能发现，在任何色系中，只有白色和黑色是最没有性格同时又是最有性格的特殊颜色，正是如此，一家白色的咖啡馆才不会引起顾客的抗拒，才能让顾客带着“不可能”的好奇心走进门店。
粉色的海底捞就不需要用色彩来解释了，它靠的是与其它海底捞门店不同色系满足度的差异来获取顾客的持续流量。
蓝色的孔雀川菜倒是值得一提，白色的饮品店很多，而白色的餐厅很少，这取决于品类的不同，顾客喝饮料需要一个安静的氛围，白色就成了一个很好的倾听对象，所以不管是咖啡馆还是奶茶店，白色都是不错的风格。
但是川菜馆就少有人用白色来承载了，孔雀川菜用的是蓝色，因为它要表达一种淡雅风，而淡雅也可以中和川红的热烈。如果用的是白色就会触发新的调性，白色虽然没有性格，但它会让红色过于明亮，这就自然和淡雅无关了。
蓝色可以与红色形成强烈的对比，同时蓝色搭配红色，又可以中和蓝色的忧郁以形成宁神的风格。这对于看惯了红红火火川菜馆的顾客来说，孔雀川菜确实触碰到了顾客心中的那根弦。
PS：红色指的是川菜在顾客认知记忆中的颜色，并不是说孔雀川菜用了红色作为基色。
我们还能看出，如果只是褐色的咖啡馆、**的川菜馆、白色的烤鸭店等，其中如果没有逻辑的必然性是肯定不能真正调动顾客好奇心的。
在筷玩思维看来，逻辑的必然性指的是新的场景是否与品类本身有关，是否与顾客(对于品类)的(原有)认知有关。比如说将**和川菜搭配在一起，顾客找不到其中的逻辑必然，这就自然形不成好的认知关联，也自然无法激发顾客的好奇心。
PS：我们并没有说**不能搭配川菜，只是说单纯的**和川菜的认知关联过低，如果老板想要用**搭配川菜也是可以的，但需要其它的关联作为市场认知的逻辑主线。其中的关键在于：没有必然的逻辑，好奇心是难以形成的，且好奇心也不会凭空生成。
2)、从引流到引动消费的关键：要有让顾客走进门店的设计
拨动顾客好奇心的作用只有一个，那就是引流、让顾客进来。
但我们要知道，对于一个新的事物，单凭一个好奇心是不足以成为消费推动力的。引流的秘诀就在于一个词：开放。
O chengdu咖啡酒馆将门头刷成了白色，诺大门头只留一个让顾客看了不知所以然的“O”，如果这家店是封闭的，那么就相当于断了客流，而O chengdu很聪明，它把外墙换成了玻璃，然后将调制咖啡的吧台放到了最为显眼的位置，顾客在门外看到这台咖啡机和背后的酒柜就知道这是一家饮品店。
当顾客进店发觉这果然是一家饮品店，这时候顾客就会很欣喜并产生一种“一切都在我的掌控之中”的感觉。至此，门店成功完成引流。
PS：好设计的关键是让顾客的心理活动尽在门店掌控中，但在具体体验中要让顾客产生一种自有的“一切都在我的掌控之中”的错觉。商家必然要操控顾客，但顾客天生讨厌 *** 控，所以好的操控是让顾客产生自 *** 控的感觉。
这其中的关键还在于：假设顾客远远看到门头写着“O咖啡”，如果顾客暂时不想喝咖啡，那么他的目光就会散开。这就是犹抱琵琶半遮面的好奇心设计带来的聚焦作用。
3)、完整消费的出口：顾客需要的惊艳感不能少
浮生咖啡将咖啡和盖碗融合在一起，这个动作也就只是在成都才能生发并投入市场，成都人喜欢盖碗茶又喜欢咖啡，有这样的文化情节，浮生咖啡才能将这两种要素放在一起。
如果浮生咖啡开在了别的地方，人们可能既不理解也不认可，这就不利于新事物的发展。
好奇心和引流之后的下一个关键就在于：惊艳感。
如果单单只是将门店刷成白色就以为是反传统了，这是错误且浅薄的思想，其后果不仅是顾客容易对之失去兴趣，门店在面临抄袭时也毫无办法。由此看，在体验中构建惊艳感的设计才是核心。
将咖啡装进盖碗，这个场景要有惊艳感，首先得让顾客对于盖碗和咖啡都产生一定的兴趣，由此才能生发惊艳感。
一家名为方物的甜品店的惊艳感来自于“美”，首先人们要对甜品有感觉，然后也听过“美得不可方物”这句话，同时更得体验过传统的甜品店的种种“不美”。方物的反认知突围点就是装修，元素是硬装和盘碟的美感。顾客明明是来吃甜品的，但却有了买椟还珠的惊艳感。
O chengdu的惊艳感来自于“艺术美学”，该门店在选品上也用了美学的思维。
举个例子，如果是一盘摆好的烤鸭，它的美感来自于还没动筷子之前的最初摆盘，一旦顾客动了筷子，这盘烤鸭的美感就没了。O chengdu卖的是饮品，它在选品的时候就考虑到了产品的色泽、搭配、样式以及这杯被“动了筷子”的饮品和桌子、背景墙等位置的视觉体验。
O chengdu给出的思考是：好的惊艳感一定是有纵深的贯穿效应，一个人在化妆的时候美不算真的美，只有在突然被泼了卸妆水变成花妆的时候也美，这才有惊艳感。
到此，我们小结一下：对于一家粉色的火锅店、蓝色的川菜馆、白色的咖啡馆，从最初的角度看，它们确实做到了反常规的玩法，此举在当下也颇受欢迎，但是，我们不能说它们的成功来自于仅仅是做了不一样的装修，更别以为一家刷了白墙的咖啡馆就能实现引流，顾客可没那么傻。我们对此进行了分析，得出这类反传统玩法背后的三大设计核心：激发好奇心、成功引流、塑造惊艳感。
单单只是做好了装修，那不过是给行业带来一种新的呈现而已，好的装修离不开必然性，只有设计出来的必然性才能让顾客觉得“这种新玩法和我有关系，这是在解决我的需求”。
由此才会引发顾客的好奇心，但激发关联度的好奇心仅仅是之一步，有了好奇心，还得用更多元素去推动顾客，要给顾客展示更多有趣的信息，才能实现真正的引流，再通过整体设计的惊艳感作为体验核心，最终才能实现完整的消费流程，这才是真正反传统、反认知的完整设计思维。
✔结语
在文末，我们还是得再来谈谈一些看似不重要但又很重要的其它关联要素，一是品类位置，二是高质产品关联。
将川菜馆开成蓝色的，这不能只是品牌方的情怀，也不能只是老板的自嗨，好的设计是无关情怀更无关自嗨的，该设计的本质要能在大品类市场中找见自己的一席之地，要想清楚蓝色的川菜馆是解决了川菜这个品类什么样的痛点？
在孔雀川菜中，它就突破了常规川菜一贯红红火火的传统风格，通过淡雅风让川菜给顾客呈现了不一样的新消费体验，再通过独特而中心确定的品牌设计以及多品牌联盟，一个新的品类路径就被开辟出来了。
解决了品类位置后，还得回到最核心的产品，一家咖啡馆将风格刷成白色，用好看的壳子做包装，这必然会加大顾客对于实际产品的希冀，如果最终的产品不能给顾客想要的惊艳感作为交付及关联，那么顾客的兴趣很快就会消亡。
所以我们要说，整套反传统的突围设计要有逻辑、要有必要性、要有主线贯穿感，最终还要考虑到惊艳感。毕竟门店风格做到了反传统，那么产品哪里能次之呢？
从实际看来，顾客要的并不只是一家白色的咖啡馆，新派而大胆的装修只不过是一个引人入局的窗口而已，在整体设计中，门店还需要用开放的格局展现内部空间的其它装修要素作为引流动力，实际体验中，以产品惊艳感为交付的体验核心也必不可少。
只有到了这一步，门店才能回过头来说，“我们用新派而大胆的反传统设计给行业注入了新的血液”。在筷玩思维看来，这其中的关键其实没变：找到品类位置和顾客体验的必要性与多元逻辑尤其重要。
突破传统、打破认知且不能自嗨，一切玩法不能脱离真实的品类和需求，一切优劣，顾客和市场这类付费方说了算。
西安火锅哪个好吃？总有人会对这个问题发出疑问，毕竟西安火锅品种繁多，口味各异。但实际上，在西安大街小巷里，总有一家火锅店令你快乐到不行。
首先，位于曲江文化新城的小椒火锅是不容错过的。这家火锅店装修雅致，菜品鲜美，口感醇香，是一家集档次与味道于一身的火锅餐厅。当你品尝到那入口即化的牛肉和嫩滑的豆腐时，你就会明白为何小椒火锅能打败市面上其他火锅店。
其次，莲湖区的板凳儿火锅也是一家老字号。它的更大特色便是用酱油熬出的鸭血，口感鲜美，令人欲罢不能。此外，店里的酱汁也是 *** 精良，很好地调和了各种香料的味道，让你的舌头得到更大的满足感。
最后，想必不少西安人都知道的秦淮宫火锅也是一道亮丽的风景。这家火锅店以肉质鲜嫩为其更大卖点，而味道鲜美的秘诀在于它的养生熬汤。秦淮宫火锅不仅照顾了美食家的味蕾，也顾及了人们的健康需求。
以上是对西安火锅哪家好的一些建议，其中小椒火锅、板凳儿火锅和秦淮宫火锅都是有口皆碑的好选择。和朋友们独享一锅美味的火锅，是一种不可多得的小确幸。
1鱼羊虾锅-- 好兆头2068香辣虾
地址:未央区未央路方新村、未央区北二环东二环十字南100米、雁塔区吉祥村十字西50米、新城区胡家庙十字西侧、纺织城郊纺一路
点评:“吃香辣虾就来这家店”。一盆虾上来，红红的，看着就有食欲，埋头苦吃，吃到“嘴麻舌辣满头是大汗”才过瘾。北郊店人一直超多，队排了五年。多少香辣虾店倒了，可这“好兆头”依然坚挺不衰。 特色推荐:极品香辣虾
人均消费:28元
2谭鱼头火锅
地址:雁塔区南二环东段25号
点评:西安最早的鱼头火锅，曾经风靡古城。几经风雨，如今其留一家旗舰店扎根南二环。其最有特色的就是“鱼头”，别具风味，不少老顾客10来年始终不弃。 特色推荐: 鱼头、鱼滑、河鲜、鱼羊鲜锅、鲜椒锅
人均消费:60元
3三江野生大鱼坊 地址:碑林区西延路、经济开发区凤城二路、雁塔区科技二路
点评:以鱼为特色的火锅，最有特色的是三江片片鱼锅底，点好锅底后，先把做好的鱼或猪蹄铺在锅底上面先上，吃完后再加汤，涮菜，香味扑鼻。 推荐菜:三江片片鱼、猪蹄
人均消费:35元
4小肥羊
地址:新城区长乐西路、未央区未央路西安市图书馆广场内、雁塔区长安中路小寨、莲湖区丰镐东路、高新区科技路
点评:汤料很有特色，料足、口味重，涮东西都不用蘸碗。羊肉好吃，很嫩，没有膻味， 久煮不老。还有套餐可以点，锅底带肉带菜，搭配合理。价格“适中”。 特色推荐: 羊肉、滋补锅豆腐皮、牛滑
人均消费:45元
5小尾羊
地址: 莲湖区西大街安定广场4号楼
点评:小尾羊以汤闻名。三鲜滋补锅味道很好，涮菜之前，先在碗里放上蒜苗和香菜，浇上煮开的三鲜汤，喝起来非常美味，再涮锅，羊肉串、烤羊腿和烤羊排也不错。 推荐菜:肥牛、烤羊腿、羊脊骨、烤羊肉串
人均消费:37元
6东来顺
地址:高新区劳动南路南二环、碑林区金花南路东二环
点评:传统的京味火锅铜锅炭火涮羊肉。用的是清汤锅底涮上羊肉，蘸上秘制油碗吃出的老北京味。装修风格是古色古香。 推荐菜:涮羊肉、芝麻火烧
人均消费:58元
7羊大爷涮肉
地址:碑林区柿园路、莲湖区劳动路
点评:北京“传统”火锅，锅底“清淡”，突出一个“鲜”字，这里的羊肉好吃。传统味的油碗可以自己选。吃完肉喝几口清汤让你浑身畅快。就餐环境也比较宽敞。 推荐菜:羊大爷涮肉、大盘涮羊肉
人均消费:50元
8养生火锅-- 童福记煲汤红牛
地址:雁塔区翠华路陕西历史博物馆东北角、高新区高新四路
点评:融南方煲汤和北方火锅为一体的新型肥牛 *** 火锅。有20余种系列营养滋补煲汤。据说，该系列汤中都含有鲍鱼汁，将各种食药两用的食材科学配伍文火慢煲12个小时而成。 营养汤锅按位上，干净卫生。其选用的是红牛，肉质特别，营养健康。 特色推荐:茶树菇煲土鸡、桃仁百合煲乌鸡、菊花桂圆煲乳鸽、双耳海鲜锅、烤包子、金牌锅贴、牛肉水煎包、褒汤甲鱼、坊上粉蒸肉
人均消费:38元
9珍菇源
地址:碑林区友谊东路交大南门斜对面、雁塔西路大唐通易坊、高新区高新四路店、经济开发区未央路雅荷花园旁、碑林区南广济街 点评:和传统火锅完全不同，是菌类火锅，据说汤是“各种菌菇炖出来的”，涮菜多是菌类，吃腻了麻辣味的可以去尝一下。
推荐菜:菌汤、饺子、菌饺 人
均消费:60元
10粤府毋米粥
地址: 雁塔区含光南路大明宫商务楼
点评:毋米粥火锅，首先端上桌的是一锅“熬到火候的米汤”，“细腻浓滑”，“米香四溢”;涮品“涮熟”了之后身上都“挂着一层米汤”，口感“十分爽滑”，蘸着碗里的调料吃，味道“很好”。
推荐菜:牛滑、鱼滑、珍珠贝、碳烧肉、蛋挞、葱油饼
人均消费:51元
11金诚毋米粥
地址: 碑林区柿园路35号帝标大厦2楼
点评:小吃以粤式的居多，喜欢清淡或想换换口味的朋友可以去试一试。
推荐菜:珍珠贝、菌类拼盘
人均消费:49元
12向天歌清汤鹅
地址:兴庆北路皇后酒店北侧
点评:鹅肉煮的很烂、很透，汤里面没有过多的调料，保留了原汁原味，适合陕西人的口味，辣而香。特别适合在冬天食用。卤鹅掌也十分不错，值得一尝。
特色推荐:鹅汤、卤味
人均消费:35元
13其他火锅-- 暹罗园泰味火锅
地点:高新区西安香格里拉大酒店暹罗园
点评:每天傍晚时分，香格里拉暹罗园泰餐主厨都会在暹罗园泰国餐厅上演一场泰国风情盛宴。他们依泰国传统烹饪技法结合中式特色风味，将本地新鲜食材进行加工烹制，呈现给西安美食者鲜香独特的无限美味。
特色推荐:龙虾、大闸蟹
人均消费:158元
14桫椤国酒楼
地址:雁塔区朱雀大街南端
点评:来自贵州的特色火锅。环境很幽雅、时尚。乌江鱼、长生鱼、苗乡排骨、水豆豉拌蕨根粉……不尝或许你会遗憾。最近活动也很诱人:凡点桫椤汤者，再加1元可获得南方放养约3斤左右的BB鱼一份。
特色推荐:乌江鱼、长生鱼、苗乡排骨、水豆豉拌蕨根粉、贵州冰粉
人均消费:40元
15傣妹火锅
地址:新城区解放路、碑林区骡马市步行街西侧、雁塔区纬二街山水服饰城
点评:环境还是很有特色的，山洞装饰，感觉特别，价格便宜，30元就可以让你吃饱。
推荐菜 冻豆腐、鱿鱼、蛋丝鱼丸
人均消费:28元
16老犟驴火锅
地址:碑林区东关南街、科技路徐家庄
点评:干锅驴肉值得一吃，吃了之后还可以涮菜，还有很多人喜欢吃驴汤鲜鱼锅，不仅可以吃驴肉还可以吃鱼酸酸鲜鲜的味道，吃完之后再要个驴肉火烧让你吃的满嘴留香。
推荐菜:干锅驴肉、驴排虾、驴肉火烧、驴汤鲜鱼锅
人均消费:30元
17海鲜火锅-- 深海世界
地址:高新区科技二路东段、碑林区西延路太乙路立交桥向南100米
点评:典型的海鲜火锅，各种滑都不错，很嫩。肉和菜选材精良，非常新鲜。独家的鲜香鳄鱼汤尤其值得一品。太乙路店还可以炒菜接婚宴，感觉也很不错。
特色推荐:海鲜什锦火锅、鳄鱼火锅、牛滑、鱼滑
人均消费:60元
18澳门德兴火锅
地址:雁塔区南二环华融国际大厦4楼、经济开发区未央路、莲湖区桃园南路
点评:澳门德兴海鲜火锅应该是西安较早的海鲜火锅，装修考究、安静、整洁、口味清淡。吃着生鱼片、海鲜、西洋菜能感受到一种海派生活的味道。
推荐菜:生鱼、西洋菜、虾滑、鱼滑
人均消费:80元
19天子海鲜火锅
地址:碑林区南门里、西大街西京国际大酒店
点评:港式风味火锅，主要涮各种海鲜，蘸碟以豉油为基底，然后由个人喜好添加一些富有广东特色的酱料。牛滑、鱼滑等滑类都是特色菜，吃饱之后喝碗汤，广东煲汤的奥秘全在其中。
推荐菜:鱼滑、牛滑、脆鲩鱼
人均消费:80元
20肥牛火锅-- 一尊皇牛
地址:雁塔区电子正街、碑林区劳动南路转盘、雁塔区南二环东段1号东方家园建材超市4楼、雁塔区小寨西路、莲湖区西关正街大槐树北、碑林区友谊路家春秋5楼、未央区凤城二路第五国际大厦3楼
点评:单人单锅、卫生、新鲜、精致的菜品，优雅的环境，周到的服务和有效的内部监督机制，使其成就了“一流肥牛火锅”的美誉。
特色推荐:西冷云天肥牛、特级五花肥牛、海鲜小料、鱼滑虾滑
人均消费:50元
21秦宝肥牛世界
地址:高新区高新四路甲字8号嘉龙大厦
点评:环境很好，不会烟雾缭绕的。自家的“三好”牛肉，品质没得挑剔，大块肉切片，不会煮散掉，鱼滑牛滑之类不错，菜也精致。吃法多样，不管韩式烧烤、日式铁板烧，还是涮火锅，都是一种品位享受。
特色推荐:秦宝雪花肥牛、泰式火锅、酱辣料、香辣料
人均消费:55元
说到重庆我们当然会想要重庆火锅，那么我们去重庆游玩怎样才能吃到地地道道的重庆火锅呢今天我专门收集、整理了五家火锅店。这五家火锅店是当地人更爱去的、也是创办时间很长的老火锅店。
重庆本地人更爱的老火锅店
1佩姐老火锅
2矿火锅
3大队长知青火锅
4渝味晓宇火锅
5猪圈火锅
1佩姐老火锅
创立时间：2013年
佩姐老火锅是重庆民贤餐饮管理有限公司旗下火锅品牌，它不仅在重庆开有门店，在其他的成立也有，例如兰州、西安等，这些地区的小伙伴在家门口就可以一饱口福了。
2矿火锅
创立时间：2012年
矿火锅是重庆市矿恒餐饮管理有限公司旗下火锅品牌，这家火锅店有让人吃上瘾的力量，越吃越喜欢，所以这家火锅点的老顾客特别多，生意十分火爆。
3大队长知青老火锅
地址：渝北区冉家坝
大队长知青老火锅是一家十分有特色的火锅店，这家火锅店的老板是一名知青，它的店内装潢体现了知青岁月，服务员一律穿军装，这更像一家主题火锅店。
4渝味晓宇火锅
创立时间：2002年
渝味晓宇火锅是重庆更具知名度的一家老牌火锅店，它曾经上过《舌尖上的中国2》《厨星驾到》等知名的电视节目，因此它的受欢迎程度是不言而喻的。
5猪圈火锅
地址：昆明盘龙区霖雨路139号
猪圈火锅的名字很奇怪，正是因为它奇怪的名字，也会吸引一批好奇小伙伴们来这里是一顿火锅，这家火锅店性价比十分高，味道鲜美，食材优惠，所以有许多忠实的顾客。
