导读:所用食材:鹅肉、土豆。调料:大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精盐、鸡精。具体步骤:1、准备食材。2、大鹅洗净剁成大块。3、葱姜切葱段、姜片;香料用清水洗去灰尘备用。4、锅内烧水,加入少许料酒、姜片,下入
所用食材:鹅肉、土豆。
调料:大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精盐、鸡精。
具体步骤:
1、准备食材。
2、大鹅洗净剁成大块。
3、葱姜切葱段、姜片;香料用清水洗去灰尘备用。
4、锅内烧水,加入少许料酒、姜片,下入鹅肉焯烫2分钟,捞出备用。
5、锅内烧油,下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味,下入鹅肉块翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分钟,炒干鹅肉外层的水分,便于入味。
7、加入开水没过鹅肉,大火烧开小火慢炖1个小时,如果是农村溜达鹅,要炖1个半小时以上。可用筷子插一下鹅肉,轻松的 *** 去就证明熟烂了。
8、加入土豆,继续小火炖煮20分钟,加入精盐、鸡精调味就可以出锅了。
9、成品。
注意事项
1、焯烫鹅肉后,不要凉水冲洗。
2、炖鹅肉的时候,要用开水。
3、精盐要最后再放。
火锅菜单都有哪些解说如下
重庆火锅必点食材:屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。进口牛羊肉系列:肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝(吊龙、雪花肥牛、高钙羊肉、牛舌)、一品肥牛。海河生鲜系列:泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑。手工丸滑系列:手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。卤味现捞系列:卤海带、卤豆干。
主料:鹅肉(250克) 猪肉(瘦)(250克)
辅料:山药(30克) 北沙参(15克) 玉竹(15克)
调料:盐(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 鸡油(10克)
先将鹅肉洗净,放沸水锅中焯透,捞出切丝。
2将猪肉洗净,放沸水锅中焯一会,捞出切丝。
3将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净,装入纱布袋中扎口。
4锅中注入鸡汤适量,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片,共煮至肉熟烂,拣去葱姜、淋上鸡油,以味精调味即成。
1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鹅洗净,沥干水分,剁成大块;
3、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;
4、捞出,用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鹅块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;
6、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;
7、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖;
8、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
清汤鹅的 *** *** 如下:
主料:鹅半只
辅料:桂皮适量,花椒适量,生姜适量,陈皮适量,料酒适量,食用油适量,八角适量
步骤一:把鹅洗净剁好。
步骤二:鹅肉用温开水浸泡10分钟,除去血水后捞出。
步骤三:捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开,撇去浮沫。
步骤四:锅内放入花椒、生姜、陈皮、料酒和八角,搅拌均匀。
步骤五:大火烧开后,用小火炖煮60分钟。
步骤六:起锅装碗 *** 完毕。
鹅肉汤 :鹅肉汤是一道烹饪简单,又能滋阴、调理糖尿病、补虚养身、健脾开胃的菜肴。
所需材料:
1主料:鹅肉(250克) 猪肉(瘦)(250克)
2辅料:山药(30克) 北沙参(15克) 玉竹(15克)
3调料:盐(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 鸡油(10克)
鹅肉汤的做法:
1先将鹅肉洗净,放沸水锅中焯透,捞出切丝。
2将猪肉洗净,放沸水锅中焯一会,捞出切丝。
3将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净,装入纱布袋中扎口。
4锅中注入鸡汤适量,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片,共煮至肉熟烂,拣去葱姜、淋上鸡油,以味精调味即成。
营养价值
1鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利
2鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
食谱相克
鹅肉:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食;与鸡蛋同食损伤脾胃。