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导读：点茶与咖啡的步骤那么相似，之所以点茶没有像咖啡一样发展起来是因为泡茶工具太昂贵。与唐代的制茶 *** 不同，宋代流行的饮茶 *** 是点茶。先将热水倒在细茶粉上，使其成糊状，再慢慢加入更多热水，用茶篮拍打至出现浓稠泡沫。这种加入热水的动作被称为“点”，
点茶与咖啡的步骤那么相似，之所以点茶没有像咖啡一样发展起来是因为泡茶工具太昂贵。
与唐代的制茶 *** 不同，宋代流行的饮茶 *** 是点茶。先将热水倒在细茶粉上，使其成糊状，再慢慢加入更多热水，用茶篮拍打至出现浓稠泡沫。这种加入热水的动作被称为“点”，因此得名“点茶”。该技艺于2019年被列为江苏省镇江市润州区非物质文化遗产。“点茶”在宋徽宗所著的《大观茶论》一书中有详细描述。宋人对好茶的标准应该是外观洁白细腻。越好的茶，越白，泡沫越持久。
一般来说，从开始点茶到画完的时间应该控制在10分钟左右。创作的理想条件是茶叶的温度在40摄氏度左右，正好可以食用。一开始，他经历了许多尝试和失败。通常一个人完全掌握点茶的技能需要一年的练习。
“点茶”和“煎茶”对茶饼的烘焙和研磨是一样的。而宋代的“点茶法”是把茶粉放在每个饮者的茶杯里，而不是直接放在水壶里烧水。并且用茶篮慢慢搅拌茶粉，最后将开水引入茶叶，就完成了一杯香茗。原理有点类似于今天的速溶咖啡。“点茶”是中国古代茶叶冲泡 *** 和茶文化发展的一个高峰，“点茶”的出现与宋代的文化经济繁荣密切相关。
宋代的“点茶”飘逸脱俗。可惜随着宋朝的覆灭，茶道的发展受到了打击。在后来的蒙古政权中，由于统治阶级的饮食差异，品茶文化没有得到继续发展的机会。直到明朝建立，品茶文化才开始重新苏醒。明代朝廷设立专门的茶马司，管理茶叶贸易和税收，茶叶的商业性和艺术性再次得到提高。郑和下西洋也带了很多茶叶，对茶叶的品鉴和研究又完全兴起。许多贵族对此也很感兴趣。
1、在造型上，以圆形，直线，折线为主要构成，简洁明朗利落。
2、在色彩上，以深灰色，玫瑰红色，白色，不锈钢色为基本色，对比强烈可识别性高。
3、在材质上，除利用钢材，玻璃以外，木制部分为水曲柳擦色和防腐木材，石材为透光石材和黑色石材，局部点缀不锈钢。
4、座位规划上，分为包间，雅座，散座3个大类型，细分为双人座，四人座，六人座和异性座位。
现在很多咖啡厅装修设计都在走复合式餐饮服务的路线。比如可以提供西餐、中餐套饭、铁板烧、以及包括咖啡在内的多种特调饮品的咖啡厅。对于消费者来说，选择的消费空间会广泛一些。
再者，由于西餐的价格偏高，所以比较适合商务用餐的人群，设计的时候，你的消费人群定位对设计而言也是很重要的，这点也要考虑进去
饮茶礼仪
茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”茶被视为是“万病之药”，而且在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
我国饮茶是从神农时代开始的，少说也有四千七百多年了。在我国，茶被誉为“国饮”，“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺是我国传统文化艺术的载体。我们在接待来访的客人时，沏茶、上茶已经成为一项必不可少的待客礼节。不管是自己喝还是待客，喝茶都很有讲究。
敬茶
茶礼有缘， “客来敬茶”，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。客来敬茶的礼俗，到宋代已经流传很广了，至明代，客来敬茶已成为当时社会生活中必不可少的礼节。
最基本的奉茶之道，就是客人来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶。
1、 事前的准备： 首先，先洗手；然后，检视茶具的清洁。
2、倒茶的 *** ： 检查每个茶杯的杯身花样是否相同；
茶叶要适量；
茶水的温度以八十度为宜；
注意入量大约为茶杯容量的六至七成（“酒满茶半”）；
注意每一杯茶的浓度要一样；
检查杯数与人数是否相同。
3、端茶的 *** ： 双手将茶逐一拿给客人，或者用左手托着茶盘，右手将茶拿给客人；端茶给客人时，要先给坐在上座的重要宾客，然后顺序给其他宾客；双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯上，或是将其进入茶水中。面带微笑，眼睛注视客人，说：“这是您的茶，请慢用！”放在客人的右手边。
在客人喝过几口茶后，即应为之续上，绝不可以让其杯中茶叶见底。以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说。之一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯则叫作送客茶。在招待一些较为守旧的老人时，切勿再三为之斟茶。客人未走不能倒残茶，如果那样，无异于下逐客令。正所谓民间讲的，“客来敬茶，客走倒茶。”
奉茶的顺序一般为：先为客人上茶，后为主人上茶。先为主宾上茶，后为次宾上茶。先为女士上茶，后为勇士上茶。先为长辈上茶，后为晚辈上茶。
品茶
客人接茶时，要双手接茶，并礼致意，说声“谢谢”。 客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。
茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。
日本的茶道，起源于中国。茶艺已成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有严格的操作程序。主要有11个步骤：嗅茶、温壶、装茶、润茶、冲泡、浇壶、温杯、运壶、倒茶、敬茶、品茶。
茶会
茶会是一种更为简便的招待形式。吃茶点时，应一手持碟，一手取食；同样，喝茶时应一手持茶托，一手拿杯子。喝茶时，切忌钩起小指。在西方许多国家，茶会约一小时左右，超过这一时间，应主动起身告辞。在茶会上发言必须得体，与他人意见不同时，要注意“兼听则明”。
饮咖啡礼仪
西方人对咖啡的钟爱有时候是特别夸张的，法国哲学家伏尔泰，他每天要喝超过50杯的咖啡；而咖啡对西方人的影响是难以想象的，咖啡在他们的世界里无处不在，最为典型的莫过于传说美国的《独立宣言》也是在一家小咖啡馆起草的。由此可见，咖啡已经深深渗入他们的生活和文化中。“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句话形象地说明了人们对咖啡的喜爱。
在正规的西餐上，饮咖啡是压轴戏。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌后改在咖啡厅进行。多年来，咖啡一向在西方饮品中唱主角。不论是在隆重的宴会上，还是在家中以咖啡待客，饮咖啡都有一整套礼节。
咖啡杯碟——摆放位置要正确
咖啡杯碟的摆放是有讲究的。首先，咖啡杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。第二，在喝咖啡时，应该用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜避免发出声响。不宜举杯大口吞咽，或俯首去吸咖啡。
咖啡匙——不能舀咖啡
饮用咖啡时应当把它取出来。加了方糖，可用咖啡匙轻轻一搅，但不宜用力去捣。
给咖啡加糖——不要直接往杯里放
给咖啡加糖时，砂糖可以先用咖啡匙舀取，然后再加入杯内。而方糖则需要先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的边缘一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。
拿咖啡杯——手指不要穿过杯耳
先用拇指和食指捏住杯把儿，再将杯子端起。
品咖啡——趁热少喝
咖啡的味道有浓淡之分，所以，喝时很有讲究。就一般浓度而言，一杯正好。普通喝咖啡以 80～100cc为适量。如果想多喝几杯，就一定要记得把咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，这样才不致使身体不适。而且，“趁热喝”也是品尝美味咖啡的必要条件，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，影响咖啡的风味。
西方人有一个习惯，家里来了客人，若有可能，一定要代之以现磨现煮的咖啡，并且有女主人亲自为客人煮咖啡，上咖啡。这是一种礼遇，又体现着一种档次。来宾引用时，要称道“味道好极了”。
有时在饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口、喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则应当放下咖啡杯。还有就是不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；还有，再没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。
在饮用咖啡时，应适时地与交往对象进行交谈。在交谈时，务必要细语柔声，千万不要大声喧哗，乱开玩笑，更不要与人动手动脚，追追打打。这样做，会破坏饮咖啡的现场氛围。 不要在他人饮咖啡时，向其提出问题。自己饮过咖啡要讲话以前，更好先用纸巾揩一揩嘴，免得咖啡顺嘴流淌，或弄脏嘴角，显得自己模样难看。
喝一杯茶，饮一杯咖啡都是极小的事情，但越是小的事情就越能看出你的修养、气质。可以说礼仪无小事，他讲的是细节，说的是小事。喝要有喝相，不能把这个“相”给毁了。
