导读：课程安排一般是这样的： 从基础知识学起，认识西点设备(搅拌机、案板、大小型西点设备)及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型 *** 手法(如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等)和模胚学习(圆形、心形、方形
课程安排一般是这样的：
从基础知识学起，认识西点设备(搅拌机、案板、大小型西点设备)及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型 *** 手法(如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等)和模胚学习(圆形、心形、方形等)。
第二阶段：花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋转玫瑰、蔷薇花、百叶花、水仙花、旋转玲、康乃馨、牡丹花等10多种。
第三阶段：常温蛋糕类： 香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃枣泥蛋糕等30余种。
面包类： 餐包、橄榄包、豆沙面包、椰香面包、毛毛虫、提子辫子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜软包、土豆面包等60余种。
第四阶段：冷冻甜点类: 重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等20种。
第五阶段：酥点饼干类：奶油曲奇、葱油曲奇、可可酥点、少林酥、马赛克酥、松子西饼、芝麻薄片、杏仁西点、广式蛋挞等30种。
韩式裱花类：意式奶油霜、苹果花、梅花、野菊、牡丹、纸杯蛋糕、奥斯汀、毛茛花、百合、浆果、多肉等20余种。
第六阶段：学习十二生肖、寿桃寿星、卡通人物、儿童蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕等各种造型80余种。
第七阶段：节日主题蛋糕: 新年快乐、玫瑰绽放、巧克力永生花、立体心形巧克力、巧克力包包、妈妈，我爱您、父亲的领结等20余种。
第八节段：糖糖艺
1、翻糖蛋糕：，各种造型 *** ,婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等学习。
2、糖艺学习：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等 *** 。
简单啊，地铁10号线到海淀黄庄北这站下，走新中关的那个出口，出来后穿过那条小街（斜走，可以看到一个蛮古典的矮房子，似乎叫某某书院什么的，然后会路过一个阿根达斯的店面),大概200米，你会发现你已经走到了新东方总部的大门口。
一、社会需求：
据权威机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达到300万人，行业发展潜力巨大。
二、课程特色：
全国独有的 ”理—实“ 一体化标准教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。极具新东方烹饪教育特色的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”，100%实践，烹饪大师、名师悉心辅导，手把手教学。烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养。
三、培养目标：
以培养酒店和社会餐饮厨师长、行政总厨及高级烹饪人才为目标，通过本专业培训，使学生具备一定的管理能力，并达到本专业高级技术水平。
四、课程内容：
烹饪精华多媒体课程，基本功训练（刀工、刀法训练，勺工训练），雕刻拼盘凉菜 *** ，地方风味菜肴 *** （八大菜系、市场流行菜、宫廷菜、药膳菜、营养保健菜肴），燕鲍翅涨发，酒店管理，中、西式面点基础训练，菜单设计，调味与卤水 *** 。重点传授新派川菜，海派粤菜，现代徽、湘、闽、苏创新风味菜点 *** ，市场流行菜肴 *** ，传统经典菜肴 *** ，烧、烤、卤、熏、冻传统菜肴 *** ，宴席菜肴设计 *** 等。
五、模块教学：
1、烹饪基本功训练阶段 2、凉菜 *** 阶段 3、雕刻阶段
4、保护性加工工艺热菜阶段 5、拼盘 *** 阶段
6、热菜提高阶段（各种味型及烹调技法的运用）
7、综合训练阶段（初加工、分档取料、燕鲍翅涨发、汤及火锅卤水 *** ）
8、地方风味菜肴 *** 阶段 9、中西点 *** 阶段 10、热菜强化、模拟酒店阶段
七、学制：
两年
八、免费赠送：
1保险费 2采暖费 3军训费
九、学历：
大专 社会需求：
西点行业在西方统称为烘焙业（baking industry)，在欧美十分发达。近年来传入我国后迅速发展，在如今快节奏的生活和工作压力下，大部分消费者在饮食要求方面突显出明显的两个关键点：1、便捷；2、营养。西点作品具备六大特点：“用料讲究、营养丰富，造型美观、工艺性强，品种丰富、口味清香”，又因其造型美观，独具艺术性和创新性，深受现代人的追捧。目前我国西点行业刚刚起步，对高级西点人才特别是具备高学历、高素质、高技术的“三高人才”需求也急剧上升，所以西点的市场前景不可估量。
课程特色：
国内首推的“理——实一体化“标准教室，小班（30人）互动式实训教学，阶段性、模块化、项目达标制教学模式，教学环境优越，设备先进，保障学生100%实操动手，极具新东方烹饪教育特色的模拟就业工作单位环境的”饼房式“教室，采取无菌化教学，要求学生按照工作标准严格要求自己，极具丰富经验的西点教研组专业教师悉心辅导、手把手传授、从基础开始学习逐渐向高端内容发展，学习内容多达400多种，紧跟就业市场需求，本专业学生在学习过程中经常组织观摩就业单位，了解一线工作情况，”技能+学历“的培养模式更是为社会上既具备学历又具备技术的高级西点师匮乏情况填补了缺口。
培养目标：
培养学生成为不但精通技能、了解设备维护、店面装潢、还要懂管理的复合型高素质人才。合格毕业生将来都能成为同行业的佼佼者。
各阶段课程内容简介：
西点基础知识：
西点工艺学、西点原料知识、西点工艺美学、烘焙工艺、西式面点、西点营养与卫生、西点房管理、西点机械设备的使用与维护、西点店面的选址、装潢、经营与管理，《西点营养与卫生》、《饼房管理》、《设备的维护》、《饼房选址与室内装潢》、《饼房的经营与管理》、蛋糕色彩搭配与布局。西点基本功训练：传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美 *** ，港式、欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等 *** 技术。
西点提升阶段：
美式、法式、德式、英式面包的烘焙 *** 技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、披萨、汉堡、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的 *** 。西点伴侣类学习：系统传授巧克力系列、中点、咖啡系列西点制品的选材与 *** ，学习时尚冷热饮的调制技术，学习市场流行冰淇淋 *** 技巧。
热门流行西点作品阶段：
系统教授当今社会非常流行的水果蛋糕、翻糖蛋糕、陶艺蛋糕、茶艺 *** 技术，新派蛋糕 *** 、时尚小西点 *** 、欧式法式面包 *** 。
时尚西点专业特色内容：
系统学习极具时尚、流行特色的调酒技术和糖艺技术，并在学制最后阶段重点强化学习西点作品（“烘焙类、蛋糕类、点心类三合一”）大型展台设计与创意。
学制：
两年
免费赠送：
1保险费 2采暖费 3军训费
学历：
大专 一、市场分析：
根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型人才，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。
二、职业规划：
学员完成本专业所有课程后，掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种 *** 技术，擅长各种不同档次的宴席设计和 *** *** ，具有高级酒店管理能力和高等专业学历的复合人才。
三、学期
两年制（含酒店实习两个月） 全脱产学习
四、理论学习内容
《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》 、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《职业素养》
五、实践学习内容
1、烹饪基本功：由高级烹调师传授各种刀法和原料成型技术以及各种翻锅技法。
2、菜肴 *** ：由烹饪大师和星级酒店名师系统讲解和示范八大菜系相关菜肴及经典名菜
3、食品雕刻：由大师讲解和现场示范雕刻技术。
4、艺术拼盘：由大师讲解和现场示范拼盘技术。
5、专业拓展：由大师传授中、西点 *** 技术和火锅、干锅、烧烤、卤水、风味小吃等技术。
6、第二技能：由大师传授宴席设计和 *** 技术。
7、职素课、就业指导课。
六、学习概要
1、招生对象：凡年满15周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；
2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪 *** 从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。
3、教学 *** ：采用独特的“五步教学法”即：
之一步：理论知识分析讲解；
第二步：大师热菜示范讲解教学；
第三步：学生现场观摩、品尝；
第四步：老师指导学生亲手实习；
第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。
4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。
5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。
七、对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：
2、 通过设在全国庞大的就业 *** ，免费为学员安排就业；
3、 报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；
就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。
八、专业教材
新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。
九、学历
中专 一、社会需求：
西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可 *** 。
二、培养目标：
以培养懂经营、善管理、技术扎实的西点专业技术复合型人才为目标，学生毕业后能从 事星级宾馆西饼房、大型西饼屋工作，具备创业能力。并达到中、高级技术水平。
三、课程特色：
全面学习各种西点制品的 *** 技术，侧重动手能力的培养，具备独立开店，自主创业的 能力。熟练掌握蛋糕、面包、饼干、点心及饮品制品的 *** ，熟悉市场流行裱花技术。
四、课程内容：
西点工艺学、西点原料知识、西点工艺美学、烘焙工艺、西式面点、西点营养与卫生、 西点房管理、西点机械设备的使用与维护、西饼屋的选址、经营和管理西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美 *** ，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等 *** 技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙 *** 技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的 *** ，各种西式点心 *** ，时尚冷、热饮的调制技术。
五、就业推荐：
六、免费赠送：
1、保险费； 2、采暖费。 一、专业市场分析
根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型人才，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。
二、职业规划
学生完成本专业所有课程，通过新东方烹饪教育各阶段标准化考核，全部合格。且同时参加本地区统一考试合格后颁发相应职业资格证书。能全面胜任饭店后厨各项工作，亲自独立操作。
三、学期
一年制全脱产学习
四、课程内容
《烹调技术》、《烹调原料知识》、《宴席知识与成本核算》、《面点基础知识》、《职业素养》
1、烹饪基本功：传授刀工、勺功基础技术。
2、菜肴 *** ：讲解和示范传统菜肴、流行菜肴及八大菜系的经典名菜。
3、食品雕刻：传授系列食品雕刻技术。
4、艺术拼盘：传授系列艺术拼盘技术。
5、就业训练强化烹调技术和宴席技术。
五、学习概要
1、招生对象：凡年满15周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；
2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪 *** 从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。
3、教学 *** ：采用独特的“五步教学法”即：
之一步：理论知识分析讲解；
第二步：大师热菜示范讲解教学；
第三步：学生现场观摩、品尝；
第四步：老师指导学生亲手实习；
第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。
4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。
5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。
六、对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：
七、专业教材
新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。 一、学期：
一年脱产学习
二、理论课程：
《西餐工艺学》《西餐烹调技术》《营养与卫生》《西式烹调工艺》《中餐烹调技术基础知识》
三、实训课程：
1、烹饪刀工知识，花刀工艺，烹饪勺功知识，菜品装盘勺工运用技巧；
2、原料的初步熟处理 *** ；
3、传授各式汤类 *** 技术；
4、装盘技术与调味技术；
5、热菜烹调技法与冷菜烹调技法；
6、沙拉类菜肴 *** ，西式汤类技术；
7、快餐类菜肴 *** 技术；
8、意大利菜肴，法国菜肴，日韩料理菜肴，东南亚菜肴等其他欧美菜肴 *** 技术；
9、咖啡饮品 *** 技术；
10、综合菜肴特长强化阶段。
四、课程特色：
西餐专业知识讲授，系统传授各国西餐的做法，注重技能和综合素质的培养。
菜等菜肴的 *** 工艺。 一、学期
6个月全脱产学习
二、课程内容
之一阶段：理论内容
1、各类西点基础知识；
2、传授各种烘培工艺；
3、传授各种裱花工艺；
4、传授各种美学设计；
5、传授西点房的经营与管理技巧；
6、传授职业素养和就业指导课程。
三、实践内容
1、西点基本功：传授裱花练习、各种西点基本手法等技术；
2、西式点心 *** 工艺：传授各种花式点心和市场流行点心的 *** 技术；
3、面包 *** 工艺：传授各种市场流行面包的 *** 技术；
4、传授各种烘培工艺、蛋糕 *** 工艺、甜品工艺、西式油炸工艺等；
5、裱花蛋糕：传授各种花卉蛋糕、12生肖蛋糕、欧式蛋糕等 *** 技术。 一、学期
3个月全脱产学习
二、课程内容
理论内容1、讲解各种常见烹饪原料的相关知识，以及不同原材料在烹调过程中的应用；
2、讲解各种烹饪原料的加工流程、 *** 、注意事项等；3、讲解各种经典菜肴、市场流行菜肴的 *** 等知识。实践内容1、传授刀工、勺功及各种原材料粗加工基础技术； 2、传授基础辽菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分经典名菜；3、传授花卉、小鸟等基础雕刻技术及花式拼盘技术。 一、学期
2个月全脱产学习
二、课程内容
讲授面点原料、面点 *** 工艺、点心创新、器械使用与维护等专业知识；系统地传授小笼汤包、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、肉夹馍、广式奶油馒头、黄金大饼、油条、麻花、三河米饺、宁波汤园、贵妃凉皮、云南米线、麻辣串、粽子、各式船点、名点及全国各地风味特色小吃，并免费传授开口笑、葱油饼、牛肉砂锅及辣糊汤、牛肉汤等 *** 技术。 一、学期
2个月全脱产学习
二、课程内容
食品原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜灯、瓜盅、人物的设计与 *** 及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与 *** 、镂空雕、创意雕、画塑、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计 *** 及运用等 一、学期
15天全脱产学习
二、课程内容
系统地传授考试前理论知识辅导及考试菜品的 *** 。
自己开西点店需要考证书吗？怎么投资好呢？随着人们生活品质的提高，越来越多的人不再单纯地满足于温饱， 而开始追求精神上的享受，在休闲时刻来一块甜点蛋糕或咖啡饮品，一定是很美好的享受。今天郑州新东方烹饪学校小编来跟大家聊一聊开西点店投资的注意事项吧。
自己开店创业对证书的要求不高，老板如果没有高级西点师证书也是没关系的，可以自己 *** 面包师、蛋糕师，这样能保证店面的味道，打造属于店里的特色风格。想要自己开店的话需要考虑到是什么类型的面包店面，还要看一些店面选址、办理烘焙所需的设施设备、制定营销策略。
在进行西点创业的过程中，装修风格也要确立下，这是需要花时间、下功夫的一个环节，如果是顾客到面包店里首先看到的是这家店装修，决定了顾客的之一眼印象，好的装修风格决定了店面的档次。自己开店，该省的地方要省，该花钱的地方也有很多，先定一个计划，有条理的做事情。
如果想要开店还需要有足够的专业知识储备才行，选择一所专业的西点培训院校进行学习，了解西点的基本知识及创业的基础知识会更有利于在创业过程中规避风险，获得成就。
郑州新东方烹饪学校作为专业的烹饪培训院校，西点专业设备紧跟市场前沿，中外老师联合教学，教学经验丰富，能够根据学生需求多方位教学，产品符合市场发展，校企合作和多重创就业扶持政策能够为你的创业之路保驾护航。
怎么投资一家西点店好呢？如果你对西点感兴趣，欢迎来到郑州新东方烹饪学校参观咨询哦~
西点的学习时间有三年、两年、一年的长期学习,也有半年、三个月、一个月的短期进修培训。选择是长期班学习还是参加短期培训,要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。至于去哪学，建议选择学校的时候更好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，更好的是实践和理论相结合，去实地考察是更好的，可以了解的更多。
学厨师，高工资，也不需要学历
1高薪低压收入高 餐饮行业的飞速发展，带动了厨师薪资的整体上升，如今，厨师位居十大高薪蓝领职业，成为人们眼中挣钱多的黄金职业。无论是中餐厨师，还是西餐厨师，其月薪达万元早已不是新闻，而技术精湛、经验丰富的行政总厨更能拿到百万年薪。
2前景广阔发展好 餐饮业诞生几千年来，从未面临淘汰，一直是关乎民生的重要行业。随着现代社会人们对生活水平要求越来越高，餐饮业已经成为21世纪的朝阳行业，进入了又一轮高速发展期。未来，具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨师将成为用人单位的可以选择。
3工作稳定地位高 现在的厨师，不是你去找工作，而是工作等你找。餐饮业已经进入竞争白热化阶段，新一轮厨师人才争夺战已经打响。同时，厨师工作环境好，体面卫生，正常作息，解决吃住，你从起点上就赢得一筹。技术好的厨师，就是餐饮企业的灵魂所在。
4投资小容易创业 餐饮行业具有投入小，回报大的天生优势，不用像其他行业动辄投资百万元。同时，投资餐饮业风险小，饮食作为人们的首要需求，永远不会过时。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，你就可以拥有自己的事业。
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学做蛋糕可以去熳点教育学习。该机构是一所集西点烘焙培训、教育教学、西点烘焙知识推广、西点烘焙市场爆品研发、西点烘焙课程研发于一体的机构。
中国焙烤食品行业随着我国经济的进一步增长和人民生活水平的提高，以及西方食品、原料和生产技术的大量涌入，从上世纪末开始呈现出迅速发展的趋势。大众化面包、饼干、蛋黄派、部分西点生产经营越来越向大工厂或大公司，即在中央工厂中利用大型连续化、机械化、全自动生产线集中生产为特征。而糕点、蛋糕、西饼、花式面包生产经营则以连锁店、单个西点面包房、大型卖场内饼房等形式经营，以中小型工厂、前店后场等中小规模生产为特征，所以西点技术还是要系统的去学习。
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