导读：用料 肉类及丸子 适量 猪骨汤底或是鸡汤汤底 适量 青菜 适量 海鲜 适量 爱吃什么加什么 自制火锅百搭酱料 广式火锅的做法 熬制汤底；猪肚鸡火锅：猪肚大概煲一个钟，然后放入鸡
用料
肉类及丸子 适量
猪骨汤底或是鸡汤汤底 适量
青菜 适量
海鲜 适量
爱吃什么加什么
自制火锅百搭酱料
广式火锅的做法
熬制汤底；
猪肚鸡火锅：猪肚大概煲一个钟，然后放入鸡块煮10分钟即可。
海鲜火锅：猪杂骨和白萝卜、马蹄熬制；
椰子鸡火锅：泰国椰皇两个，取出椰子水和椰子肉；珍珠马蹄半斤；鸡一只；先把鸡、珍珠马蹄、椰子肉加水煮15分钟再加入椰子水，煮开即可开始火锅。
重点记录下秘制火锅蘸料：蒜、姜、葱白切末备用；锅里放油小火将葱姜蒜末煎至金黄，然后放入沙茶酱和普宁豆酱；将酱料充分混合炒香，加入少量水熬煮一会，最后加入几滴芝麻油即可。
这个酱料很百搭。不管是肉类；蔬菜或是粉面都很搭，喜欢清淡口味的朋友可以试试。
然后就可以开始火锅啦！
简单又美味的椰子鸡火锅，给大家介绍做法
1、买现宰杀的嫩鸡，让摊主帮忙剁好，回来多洗几遍，把血水洗掉，然后鸡油也要去掉，要不然汤底会太油腻。我买的是3斤左右的三黄鸡，仔鸡也可以，千万不要买老母鸡，其实用文昌鸡或清远鸡最正宗，但是本地买不到。
2、准备3个椰青，取椰子汁倒入火锅，然后把椰子砸破，取出椰肉，切条状放入火锅。2个椰青多加点水也够了，但是我喜欢汤底醇厚，所以用了3个。
3、椰子汤底中放入3个红枣，一小把枸杞，几片姜，煮至沸腾。正宗的椰子鸡火锅中还要放荸荠，但是这个季节买不到，所以没放。
4、将鸡肉倒入沸腾的椰子汁中，如果锅中汤底未满，可以加点水，煮的过程中要撇去浮沫。15分钟后就可以关火先喝汤了，汤底中不要放盐，可以把盐放入汤碗中。喝完汤后吃鸡肉，由于没有放盐，鸡肉以及后面的烫菜都要搭配蘸料。
5、倒一点酱油，一勺姜末，挤一个青柠（两瓣），撒一点香菜，蘸料就做成了，辣椒视吃辣程度添加，吃到后面味道不足了可以继续加喜欢的配料。小青柠绝对不能少，要不然少了植物的清香，味道会大打折扣。沙姜本地没有，我买的是老姜。
6、鸡肉吃完后就可以烫菜了。配菜可以准备虾，竹荪，羊（牛）肉卷，芋头，香菇，老豆腐，米线，娃娃菜和香菜。配菜可以按照自己的喜好准备，上面那几种是我觉得特别好吃的。
一、火锅种类的不同
北方的火锅有不少的品种，比如说老北京铜火锅、东北白肉火锅、内蒙肥羊火锅、羊蝎子火锅等等；南方火锅也有不少的派系，有重麻重辣的川系火锅、鲜香味美的粤系火锅等等，但川系火锅相对来说更受欢迎一些。
二、汤底的不同
北方的火锅，汤底一般都是清汤或者骨汤，这样的锅底可以更大程度保留食材的原汁原味，煮出来的肉片也更加鲜美可口。南方的火锅汤底则截然不同，川系火锅的汤底里飘着一层红红的辣椒和辣油，汤底的味道麻辣醇厚，食材入锅后可以很快吸收到汤底的味道，即便不沾蘸料也非常入味；清淡的粤式火锅，不麻不辣，汤底的味道也极其鲜香醇厚。
三、蘸料的不同
南方吃火锅和北方吃火锅，蘸料是比较有争议的一个话题。因为汤底不同的缘故，北方人吃火锅大多都会配上一碟芝麻酱，芝麻酱里还会配上少许韭菜花、腐乳汁、葱花、香菜，食材蘸上浓郁的麻酱汁，吃起来非常过瘾。
南方的火锅汤底味道比较厚重，所以在南方的火锅餐桌上，芝麻酱特别少见，大多蘸料都是油碟，一小碟香油加上蒜末、葱花、蚝油等调味料，基本不会改变锅里食材的问题，只是起一个增香提味的作用。
四、食材的不同
南北方吃火锅，在食材上的差异也比较大，北方内陆地区的火锅食材一般都是以肥牛、肥羊、豆制品、火锅丸子、菌类食材和各种蔬菜为主，先煮肉、后煮菜，涮好的食材裹上一层浓厚的麻酱汁，吃一口唇齿留香。
南方火锅的食材相对来说就比较丰富了，海鲜、河鲜、毛肚、鸭肠、黄喉、脑花、各种青菜等等，种类花样非常多。
作为土生土长的北方人，我还是更喜欢北方的火锅，大片肥羊肥牛、浓厚的芝麻酱汁，吃起来更解馋过瘾。
自制椰子鸡火锅，不加入一滴清水，汤汁清甜鲜美，我家一周吃一次
冬季天气比较寒冷还干燥，相信大家一定非常喜欢吃一起滋补又暖和的食物，在东北火锅是每个家庭冬日的必备菜，今天就为大家分享一款非常香甜鲜美的椰子鸡火锅， *** 非常简单，偶尔换换口味家人吃的也幸福，搭配上自己喜欢吃的时蔬这个冬季再也不用担心会长多余的脂肪。

每个地区吃火锅其实也有很大的区别，北京一般都会吃铜火锅，四川吃麻辣火锅，云南吃菌菇火锅，口感丰富可以满足大家的味蕾，今天为大家分享一款：椰子鸡火锅为家人换换口味，又能喝汤又能吃肉还可以涮青菜真的是很完美的一道美食。

椰子鸡锅底主要选用的是椰子汁、椰肉 *** 不需要添加一滴水，大家还可以搭配一些枸杞与红枣、桂圆口感又立刻不一样，鸡肉中含有大量的蛋白质、维生素等成分，吃起来非常滋补二位也不用担心发胖会长肉，相信大家一定等不及想要学习 *** 了，学会后快为家人 *** 起来吧。好喝到连汤汁都不剩。
菜名：椰子鸡火锅
食材：嫩鸡1只、椰子2个、红枣6颗、枸杞适量、食用盐2勺、味精半勺、小米椒适量、沙姜3粒、生抽2勺、青柠檬1个。
具体 *** 步骤：
一．首先我们需要将 *** 椰子鸡火锅的所有食材都准备好，一般我 *** 椰子鸡都会买上一整只鸡，这样 *** 起来口感比较鲜美有营养，首先需要将鸡切成小块，染回用清水清洗干净，如果有时间我们可以放到清水中进行浸泡逼出血水，沥干水分后放到一旁进行备用。

二． 准备一个椰子，将椰子顶部用刀挖开，然后用筷子轻轻一戳这样就可以把椰子水倒出来了，然后需要用漏勺漏下椰子汁中的渣。

三．椰子汁取出后我们需要用刀把椰子切开。

四．然后在 用勺子把椰肉挖出来，用水清洗干净后再切上小条状放到碗中进行备用。

五．将椰肉放入到锅中，再把椰子汁倒入锅中。

六．再将鸡肉倒入锅中，再添加枸杞与红枣，这样炖煮出来味道也会比较香甜。

七．搅拌均匀后，盖上锅盖然后炖煮15分钟左右的时间在加入适量的食用盐。

8． 接下来我们需要准备 *** 椰子鸡火锅的酱汁，沙姜、小米椒、柠檬。

九．小米椒、沙姜清洗干净切成沫放到碗中， 在倒入10毫升的生抽，添加半勺食用盐、鸡精在挤入柠檬汁，这样一碗非常鲜美的椰子鸡火锅蘸料就 *** 完成了。

做法小技巧：
1我们在 *** 椰子鸡火尽量选用整只鸡或者是半只鸡，鸡更好选用的是嫩鸡这样吃起来口感也会比较滑嫩。
2我们还可以在锅中最后搭配上自己喜欢吃的时蔬，这样一锅多吃营养又美味
1、主料：鸡腿2只，印度椰子皇1只，虫草花30克，红枣15克，枸杞子10克；辅料：盐适量，姜片2片。
2、挑选了新鲜两只鸡全腿斩成小块，再留两个鸡小腿。
3、锅里盛上清水，放入洗好的鸡块，加入两片姜片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。
4、把焯水后的鸡肉鸡腿用流动的水冲洗干净。
5、洗干净炖盅，放两块椰皇铺底，鸡肉和鸡腿堆叠起来，椰皇填充缝隙和铺面，再把洗干净的红枣、枸杞和虫草花都放在椰皇上，加水至九分满，喜欢的可以把浸泡过虫草花的水也倒进炖盅里。
6、盖上炖盅盖，两层厨房纸稍微沾点水软化，铺在炖盅盖外，再用水把厨房纸湿润至纸巾紧贴在炖盅外部，这样可减少炖汤过程中炖盅里的汤汁水分蒸发。然后把炖盅放在大汤锅，加水至炖盅的三分之一处。大汤锅的水切忌过少，因为炖汤3个小时水分蒸发多，水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。
