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导读：为了充分保证优质原材料供应和更先进的技术支持，2006年7月，巴奴在重庆成立了底料加工厂，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化。2013年，巴奴投资3000多万，在重庆江津购地20余亩，重新构建底料加工厂，聘用工龄5年及以上的重庆本地
为了充分保证优质原材料供应和更先进的技术支持，2006年7月，巴奴在重庆成立了底料加工厂，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化。2013年，巴奴投资3000多万，在重庆江津购地20余亩，重新构建底料加工厂，聘用工龄5年及以上的重庆本地炒料师炒制地道的重庆味道。在食材的选择上，从全国各地采购好食材，让顾客吃上有着“食材本身味道”的健康好火锅，更保证底料味道的统一和质量的稳定，为实现品牌稳定发展奠定基础。
巴奴改名为巴庄的原因主要是公司战略调整。巴奴火锅在2002年正式开放加盟，经过十年发展，加盟店突破了百家。然而，面临战略调整，从2012年开始，巴奴火锅正式取消了加盟，建立了巴庄，把之前已有的加盟店统一改名为巴庄，巴奴火锅只剩下直营店。
这两天，一家火锅店被骂上热搜了。不是海底捞，是喜欢“碰瓷”海底捞的巴奴毛肚火锅。
事情是这样的。近日，在陕西西安，一顾客吐槽在赛格商场巴奴火锅店就餐时，18元点一份土豆片，端上来时整份菜只有5个薄切片，引发热议。有网友甚至称其为“火锅刺客”。
2月23日，巴奴发文致歉。道歉声明说，实际是小份的量，西安门店的售价为9元。得，再次喜提热搜一条，高赞评论说：“多好的火锅店，明明可以去抢，可他还切好了给你端上来。”
众所周知，企业道歉套路就两条：之一，我错了，因XX原因（多半是管理失误）导致问题出现，我们深感抱歉之类的；第二，我们正在寻求xx解决方案，秉持XX初心，坚持XX原则，严格把控，给大家提供更好的产品或服务之类的。
基本上，之一条是最容易遭骂的，不是被吐槽甩锅，就是被认为没诚意，甚至是糊弄公众。巴奴的道歉声明被骂，再次证明了这一点。
恰恰第二条，关注度低，认为是无关紧要的场面话。其实不然，这种“洗心革面”“痛改前非”的表决心话术，固然有场面话嫌疑，但细细一品，却别有深意。
我们来细品一下，巴奴道歉声明中的“第二条”，有两点值得关注，“坚持产品主义”和“秉持顾客为大的初心”。这两点有什么特殊之处吗？乍看确实没什么，但只要对这家企业过往的宣传有所了解就会发现，这其实就是巴奴的“卖点”和“拿手好戏”。
再联系到这两次热搜话题，事情就变得有意思了。吆喝着“产品主义”却成了“火锅刺客”，“秉持顾客为大的初心”被顾客吐槽“明明可以去抢”，是不是巴奴过往的“卖点”有点卖不动了呢？
今天我们就来好好说道说道。
“产品主义”
说起巴奴的“产品主义”，套用鲁迅先生的话来说就是，世界上本没有“产品主义”，讲的多了就有了“产品主义”。
公开报道显示，发家于河南安阳的巴奴成立于2001年，2009年进入郑州市场。彼时，那本将海底捞捧上神坛的《海底捞你学不会》虽还未面世，但海底捞已是巴奴需要“望其项背”的存在。
海底捞：巴奴曾经的“白月光”
对手太强大，就先向对手学习，但用巴奴创始人杜中兵自己的话来说，学了三年都没成为第二个海底捞。怎么办呢？只能另辟蹊径，正着学不来，反着来说不定能成。
2012年，为了找到差异化生存的路子，杜中兵找人重新梳理了战略，将“巴奴火锅”正式更名为“巴奴毛肚火锅”，喊出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。正所谓：“三年学习无人知，一朝逆反天下闻。”巴奴就此开启了“碰瓷”海底捞之路。
海底捞靠“服务”出圈，巴奴就拿“产品”讲故事。于是，本应是餐饮行业底线的产品，摇身一变进阶“产品主义”成为巴奴的标签，从没说过自己是“服务主义”的海底捞，稀里糊涂成了“服务主义”的代言人。
有“产品主义”就有了“服务主义”，既然海底捞成名在前，“服务主义”就是“前辈”，是餐饮形态10版本，“产品主义”就成了“后浪”，是餐饮形态20版本。长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上，多么完美的商业逻辑！
中国十大火锅品牌排行榜如下：海底捞，小龙坎，巴奴毛肚火锅，呷哺呷哺，大龙燚火锅，德庄火锅，东来顺，蜀大侠，捞王火锅，季季红火锅。
1、海底捞。
海底捞一家来自于四川简阳的火锅店，如今成为了国内更大的火锅店，也是目前国内营收更高的餐饮店，如今全国总计拥有近1600家门店，三四线城市基本上都可以看到海底捞的身影，市场定位中高端，服务是其主要的特色。
2、小龙坎。
这是一家来自四川成都的网红火锅店，5年前特色火爆，如今生意没以前好，但是全国门店将近有1000家，大多数以加盟店为主。
3、巴奴毛肚火锅。
这家火锅店来自于河南郑州，但却是一家四川系火锅，这家火锅店以碰瓷海底捞走红，服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是正是靠着这句口号，让巴奴毛肚走红。
4、呷哺呷哺。
这是一家台式小火锅，同时也是之一家上市的小火锅餐饮公司，这家店主打台式风味，以小火锅为主，一个人一个锅的就餐形式，在北上广深等一二线城市深受白领们的喜爱。
5、大龙燚火锅。
这家店和小龙坎是同一时间走红的网红火锅店，主打加盟模式，火锅的口味跟小龙坎类似，加盟的火锅店菜品质量这块不好把控，所以时不时会出现一些食品安全问题，虽然如果这家火锅店生意还不错，门店数量全国将近1000家。
6、德庄火锅。
这家火锅店比海底捞还更早成立，是一家重庆特色的火锅店，也是以加盟的方式为主，10年前这家火锅店生意非常的火爆。
7、东来顺。
这是一家北京著名的火锅店，去了北京大家都喜欢去这家火锅店品尝老北京的火锅味道，跟海底捞火锅等四川派系的火锅店不一样，这家店主打羊肉火锅，吃起来很有味道，可惜这家店只在北京天津等少数地区才有门店，在全国其他地方很少见。
8、蜀大侠。
这也是一家成都风味的火锅店，也是主打加盟模式，这家火锅店跟小龙坎类似，不管是服务还是菜品特色都差不多。
9、捞王火锅。
这是一家广东的火锅店，门店都是直营的，以广东猪肚鸡火锅为特色，这些年在广东餐饮市场非常火爆。
10、季季红火锅。
这是一家江西南昌的火锅店，主要市场分布在江西区域内，也是以川系火锅口味为主，性价比很高，菜品实惠，口感还不错，这家火锅店也是以加盟为主，属于江西火锅店的龙头。
近日，巴奴火锅的总部已经悄悄从郑州市转移到北京市了，大家都猜测巴奴火锅这是不是打算要在北京市上市了，不过从目前来看，巴奴火锅的确是有上市的实力的，但是巴奴火锅在未来几年的前景并不是很好，所以上市可能会走奈雪的茶的老路。
首先，在过去好几年内，国内火锅的之一把交椅一定是海底捞稳坐，海底捞当初靠着非常好的服务态度，和优质的食材、不错的口味获得了众多消费者的喜欢，但是后来随着巴奴火锅等火锅品牌的出现，海底捞虽然依然坐稳火锅界的之一把交椅，但是地位已经大不如前了。
而近两年来，我国因为疫情的原因而出现了大量门店倒闭的现象，哪怕是我国目前最火的海底捞、茶颜悦色、喜茶等品牌，都已经在开始想办法自救了，而巴奴火锅目前遇到的问题也是一样的。
其次，巴奴火锅其实跟奈雪的茶差不多，都是属于自己领域中的佼佼者，但无奈疫情的影响实在是太严重了，所以巴奴火锅现在其实并不适合有任何大动作，奈雪的茶去年轰轰烈烈上市了，但是现在还是没有什么水花，生意也还是一般般，况且现在疫情再次严重了，很多城市的饮食区都已经被关闭了，所以巴奴火锅未来几年内，恐怕要面临的挑战还有很多，前景方面是真的不好说。
最后，本身巴奴火锅目前跟海底捞的竞争都还没有分出胜负，巴奴火锅目前也没有拿出什么杀手锏，要想在未来几年内拿到更多的市场份额，其实是比较困难的，这也是我认为巴奴火锅的前景不算乐观的根本原因，也希望巴奴火锅能够做好品控、提高性价比，这样才能够有更好的未来。
巴奴把总部迁到北京了，对当地的火锅品牌而言会是一个压力，尤其对于海底捞而言是一个更大的竞争力。因为巴奴对准的目标是海底捞，它想要跟海底捞争夺一下一线城市的市场。
海底捞现在大家都很清楚现在的业绩呈现下滑的趋势，口碑也呈现倒退。而这时候巴奴选择进攻一线城市北京，无疑就是正式发起挑战。而且值得一提的是海底捞在当初主打服务，所以才在火锅界有了一席之地。而把海底捞作为更大敌手的巴奴却主打口感。毛肚和菌汤锅底是巴奴的骄傲。
随着巴奴进入了北京后，火锅界的格局肯定会发生变化。因为巴奴已经在部分的二三线城市赢得了局部的胜利。要知道巴奴主打的毛肚火锅肯定会备受欢迎的。因为毛肚在火锅食材中是稳居之一位的。所以，以它为主打的火锅很大程度上是会大受欢迎的。
因为巴奴火锅这次要进攻北京市场，为了有竞争优势，巴奴特地研发新的口味。它将会带着番茄锅进入北京市场，而且主要面向的人群是年轻女孩。因为根据以往的营业额来看，巴奴方面发现了年轻女孩巨大的火锅消费潜力，所以这款火锅就是为了她们量身定做的。
我个人很看好巴奴，因为我觉得它目前的口碑和业绩都非常可观。而且要知道它已经在局部地区小赢了海底捞一局了。所以，感觉后续打赢海底捞应该不会有太大的问题。毕竟以小见大嘛！巴奴会改变火锅界的格局的，无论是从哪个方面来看。它都具备了很强的发展潜力，它不是明星店，所以靠的就是自己的口碑慢慢打起来的。和海底捞的发家史差不多，都是底层出来的大牌！
导语READ火锅行业市场品牌众多，产品质量不同的品牌差异比较大，消费者在选购时可能会面临选择难题，不知道该买什么牌子好。火锅到底该如何选购？火锅什么品牌好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，懂视网小编精心整理得出部份值得买的火锅品牌，同时提供相关的火锅选购技巧，给你提供参考，助你挑选到称心如意的火锅品牌产品！火锅什么牌子好？火锅品牌推荐行业推荐品牌海底捞海底捞成立于1994年，于2018年香港证券交易所主板上市（股票代码：06862），为国内知名火锅品牌，素以周到的服务著称，主要经营川味火锅，并融汇各地火锅特色为一体，多年来历经市场和顾客的检验，截至2021年6月，海底捞在全球开设1500余家直营餐厅，海底捞致力于打造年轻人喜爱能够参与的餐桌社交文化。呷哺呷哺呷哺呷哺成立于1998年，源自台湾的时尚小火锅品牌，于2014年香港证券交易所主板上市（股票代码：00520）。呷哺呷哺致力于为顾客打造优雅舒适的用餐环境，以一人一锅形式为特色深受消费者喜爱，其由北至南覆盖中国19个省份、118个城市以及3个直辖市，开设直营餐厅超千家，服务顾客超过1亿人次。巴奴火锅巴奴火锅成立于2001年，专注毛肚火锅，提出“产品主义”理念，主打采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术嫩化的新鲜毛肚和野山菌汤，其真材实料、健康美味的产品广受顾客欢迎。目前巴奴已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工。店面覆盖北京、上海、西安、苏州等20多个城市。小肥羊小肥羊始创于1999年，国内知名火锅品牌，2012年加入百胜餐饮集团，秉承着天然、健康、珍贵的理念，打造出高品质的火锅餐饮品牌享誉全球。小肥羊引入药食同源原理，首创不蘸小料涮羊肉，主打来自内蒙古锡林郭勒草原的羔羊肉和久涮不淡的好汤底，多年来广受消费者欢迎。捞王捞王成立于2009年，知名煲汤火锅品牌，主打胡椒猪肚鸡火锅，以八小时匠心熬制浓汤和独特“一煲四味”吃法著称，拥有“捞王三宝”（胡椒猪肚鸡、双腊煲仔饭和马蹄竹蔗水），和“十大匠心”（爆浆手打虾丸、捞王卤香三宝、有机松香菇、雪花牛肉、月亮虾饼、雪花猪肉、绣球豆腐等）特色产品，在全国拥有超过130家直营门店。刘一手刘一手创立于2000年，由街边小店发展为全球连锁的火锅品牌，是一家 *** 了餐饮管理、饮食文化研究、底料酱料研发生产、绿色食材种养殖开发等为一体的国际化餐饮企业，在全球拥有1500余家分店，遍及中国31个省级行政区及海外15个国家。刘一手集团先后创建了“刘一手火锅、刘一手心火锅、六十一度老火锅、流口水小面”等多个品牌。德庄德庄创立于1999年，以“麻、辣、鲜、香”著称的火锅品牌，重庆火锅的典型代表，研发出的具有多项专利技术的“李氏辣度”，统一辣度量化标准，其主要产品包括德庄三宝（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒）、水三脆毛肚、青青草鹅肠等。德庄在全球现有近1000家餐饮门店，产品销售网点遍布全国各地，并远销欧美、东南亚等16个国家。朝天门朝天门始创于1935年，重庆老字号企业，重庆火锅知名品牌，其“底料 *** 传统技艺”被评定为“重庆市非物质文化遗产。朝天门是一家集餐饮连锁、食品研发，人才培训、商贸销售、数字化运营为一体的综合性企业集团，旗下有朝天门火锅、朝天门码头、渝城味都等多个知名品牌，拥有全球门店1000余家，已进入全国270多个城市。东来顺东来顺始创于1903年，立足于 *** 餐饮行业，业务范围涵盖餐饮连锁发展、肉类产品加工、 *** 食品销售、物流配送服务等。东来顺旗下 *** 食品分公司主营肉片类、肉串类、调料类、熟食类、礼盒类五大系列产品，品牌包装产品覆盖19个省市、自治区，拥有18家 *** 商，4000多家销售网点及30家联营渠道。更多火锅品牌推荐>>火锅在哪买比较好火锅品牌店铺买什么海底捞自热火锅自营旗舰店海底捞自热火锅自营旗舰店主要销售海底捞的自热火锅、自热米饭、牛肚粉、火锅底料等产品，产品品类多样，满足不同消费者需求。其产品主要关注度：1136呷哺呷哺自营旗舰店呷哺呷哺自营旗舰店主要销售品牌的火锅底料、火锅蘸料、调味酱等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢关注度：599小肥羊自营旗舰店小肥羊自营旗舰店主要销售品牌的火锅底料、自煮小暖锅、麻辣香锅调味料等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和关注度：298刘一手品牌旗舰店刘一手品牌旗舰店提供品牌的新品展示、店铺产品促销活动等信息；网店内主要销售的产品涵盖火锅食材、底料蘸料、火锅底料等；店内产品种类关注度：54德庄自营官方旗舰店德庄自营品牌旗舰店主要销售品牌的火锅底料、川菜调料、方便火锅等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来关注度：299巴蜀大侠自营旗舰店巴蜀大侠自营旗舰店主要销售品牌的自热火锅、自热米饭、自热烤鱼、火锅底料、卤料蘸料等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的关注度：133东来顺自营旗舰店东来顺自营旗舰店主要销售东来顺的羊肉片、羊排、肥牛卷、羊肉串等产品，其羊肉产品来自内蒙古大草原天然草饲散养羊，经排酸处理，无菌操关注度：709八合里海记食品旗舰店八合里海记食品旗舰店在线销售品牌的牛肉丸、火锅酱料、牛肉切片、牛杂等产品，八合里海记食品旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优关注度：127香天下自营旗舰店香天下自营旗舰店主要销售品牌的牛肚、鸭肠、火锅食材等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客良关注度：17火锅选购技巧火锅选购注意事项一、家常火锅配菜
肉菜：鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等；
菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇；
茎类：土豆、山药、红薯；
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等；
豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹。
二、火锅底料的做法
火锅分为很多种，单单从火锅底料来划分就能够分出许多种不同口味的火锅，每种口味都好吃，各种火锅底料可以满足不同人群的口味。
牛油火锅底料的做法>>清油火锅底料的做法>>三鲜火锅底料的做法>>海鲜火锅底料的做法>>
三、火锅的热量高吗
麻辣锅热量：1800大卡（一人份）（仅汤底）
羊肉炉：400大卡（一人份）
韩式锅：300大卡（一人份）
涮涮锅：250大卡（一人份）
酸菜白肉锅：600大卡（一人份）
上面的热量还没算其他配菜，其他配菜的热量也很高，9%的人吃火锅都是先把肉吃到过瘾，再用青菜来解解腻。其实正确的吃法应该先吃菜再吃肉。首先，下点蔬菜或者菌菇类。其次是用土豆、红薯类有较高淀粉的主食填肚子，能够减少火锅对胃的 *** ，然后再下肉。这样不仅可以增加饱腹感，以免在饥饿状态下，吃太多肉脂肪摄入过量。
四、好吃的火锅店有哪些
火锅是中国独创的美食，我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。不同地区的火锅品牌，在口味和特色上都有所不同，可根据自己的喜好选择好吃的火锅。
火锅知识课堂>>
买拉面什么牌子好买凉皮什么牌子好买面食什么牌子好买精品咖啡什么牌子好买肉夹馍什么牌子好买烤鸭鸭脖什么牌子好买蛋糕什么牌子好结语选购火锅时千万不要因为价格便宜，而盲目跟从购买，选择比较有知名度的品牌，不仅品质有保证，售后服务也有保障。当然追求品牌的东西不一定就是追求价格的昂贵，不同的经济水平我们可以选择不同价位的名牌产品。选择 *** 商品的朋友要认准品牌的旗舰店铺，这样子才能做到万无一失。
