什么叫冒菜
导读：问题一：什么是冒菜啊？ 冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种 *** 做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮

问题一：什么是冒菜啊？ 冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种 *** 做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

名词解释冒节子：即一段打了结的猪小肠，1元/条

天河城南门对面有条小路，绕过花店，左边是哈尔滨饺子，右边是兰州拉面，中间就是主角：冒节子肥肠粉，原产成都双流县白家镇。憨

店的最里面支一大锅，翻滚纠缠着令人垂涎的肥肠，雪白的浓汤冒着热气传出肥肠的怪香，老远的就被这气味引诱：“一碗肥肠粉、两段冒节子、一个锅盔。”

大师傅忙活：红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。

用一两分钟后，起锅，另外配置好调料的海碗早已在锅边候着―――如同我迫不及待的心情。一碗热气腾腾的肥肠粉在好奇目光下 *** 完成，之前被调动起来的味觉，终于守得云开！

用筷子将碗内复杂的内容：冒节子（原来就是一段打了结的小肠……1元）姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、肥肠碎、搅拌混合，红薯粉滑爽有弹性，一吸柔滑细嫩，让你停不了口的一气干掉整碗肥肠粉，连汤带水一点不舍得留下。而后再吃上一个刚出炉的锅盔。心满意足。

问题二：冒菜是什么 “冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。 冒菜的价格都不高，人均消费大概也就6-12元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。 麻辣鲜香的冒菜不仅惹四川、陕西人喜爱，在其他地方也同样受欢迎。开一家“6香冒菜”馆的投资并不大，总投资不过也就千元左右。 近年来，随着一些看似传统但又经过了一定包装的餐饮品种出现，我们不得不思考这么一个问题。现在投资餐饮业的人很多，有些投资者自忖资金雄厚，动辄就要打造什么“航空母舰”--川鲁苏粤、日本料理、韩国烧烤，反正是要一应俱全，不仅设施和装修奢华气派，菜品也是尽求高档珍贵。然而，高端餐饮市场的消费群体毕竟有限，大家都争着在这有限的市场上分一杯羹，势必导致客源分流、利润空间变薄，最终使其中的一些人折戟沉沙、饮恨而退。 我们对传统的饮食品种在精致化、规范化、标准化等方面下功夫，同时再以现代经营的方式去加以精心包装，从而把一些老百姓喜闻乐见、经济实惠的市井美食改头换面地推向了市场。比如从前的街边饮食串串香，现在就像模像样地开起了连锁店。又比如这几年流行的稀饭火锅，也就是把以前大家习以为常的广东生滚粥和四川火锅巧妙结合后，才形成的一股美食风潮。相信大家都明白了，与其抢着去建“航空母舰”，那还不如多造“小快艇”。一碗稀饭能卖出个百万富姐，一根竹签穿富了一帮人，那今天的竹篓同样能冒出一桩桩大生意来。商机无处不在，就看你是不是把那些看似平常的机会抓住了。

问题三：冒菜是什么菜 冒菜起源于成都，具有川渝特色的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的冒字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

问题四：什么是冒菜？ 冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种 *** 做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

名词解释冒节子：即一段打了结的猪小肠，1元/条

天河城南门对面有条小路，绕过花店，左边是哈尔滨饺子，右边是兰州拉面，中间就是主角：冒节子肥肠粉，原产成都双流县白家镇。

店的最里面支一大锅，翻滚纠缠着令人垂涎的肥肠，雪白的浓汤冒着热气传出肥肠的怪香，老远的就被这气味引诱：“一碗肥肠粉、两段冒节子、一个锅盔。”

大师傅忙活：红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。

用一两分钟后，起锅，另外配置好调料的海碗早已在锅边候着―――如同我迫不及待的心情。一碗热气腾腾的肥肠粉在好奇目光下 *** 完成，之前被调动起来的味觉，终于守得云开！

用筷子将碗内复杂的内容：冒节子（原来就是一段打了结的小肠……1元）姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、肥肠碎、搅拌混合，红薯粉滑爽有弹性，一吸柔滑细嫩，让你停不了口的一气干掉整碗肥肠粉，连汤带水一点不舍得留下。而后再吃上一个刚出炉的锅盔。心满意足。

问题五：冒菜是什么？辣吗？ 冒菜的菜品丰富，自选以斤两论价的方式，火锅、串串香能够包含的菜品基本都囊括了，比传统冒菜的品种多多了。比火锅、串串香更柔和，不燥辣，看起来比串串香、冒菜更干净、更卫生。周极品特色冒菜全部使用一次性用油，油色红亮看起很有食欲，而串串香和传统冒菜多用回收油、色泽暗淡偏黑、而且有一股怪怪的味道，相比之下，优劣自分。

问题六：冒菜和麻辣烫的区别 冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。我们每次都喜欢吃倒湾冒菜

问题七：冒菜是什么？ 冒菜起源于成都。如图下图。可以理解为1人份的火锅，没有钳子的麻辣烫。冒菜的菜品，汤底都可以选，然后煮烫后就形成了冒菜。北京的U鼎冒菜不错，海底捞旗下的，品质有保障，不吃辣的还可以选番茄汤。

冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有川渝特色的快餐。

冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为三种：

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。

3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

问题八：为什么叫冒菜呢？ 用这种 *** 做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

问题九：冒菜是什么菜 四川特色美食，跟火锅和麻辣烫有点相似，但是汤 作略用不同，加上了中药材。在食用的时候一般配上一碗米饭。我喜欢辛娘冒菜的大虾冒菜，很好吃的。

元曲三首：

《喜春兰春宴 》元好问

梅残玉靥香犹在,柳破金梢眼未开东风和气满楼台,桃杏拆,宜唱喜春来

[注解]

玉靥:似玉的脸颊,此处指梅花瓣靥,面颊上的酒窝

柳破金梢眼未开:破,指嫩芽刚出金梢,嫩**的树梢眼未开,指柳叶尚未长出,如睡眼没有睁开一样

桃杏拆:拆,拆裂指桃杏的花苞刚刚裂开拆,原作折,误

[译文]梅花虽残了,它那洁白的花瓣上香气柳树抽芽了,梢头一片嫩**,柳叶儿还没长出来春风和煦,吹满楼台桃杏的花苞儿刚刚裂开这种情景正该高唱《喜春来》

《小桃红》王恽

采菱人语隔秋烟,波静如横练入手风光莫流传共留连,画船一笑春风面江山信美,终非吾土,何日是归年

[作者简介]王恽(1227-1304),字仲谋,号秋涧,卫州辉汲(今河南汲县)人大德年间,累官至翰林学士,知制诰工诗善文,词曲以小令见长著有《秋涧先生大全集》现存小令四十一首

[写作背景]"小桃红"又名"平湖乐",是一首感情浓郁的乡思曲,这是作者客居他乡秋日江游时写就的

[注解]

横练:横铺着的白绢用以形容湖水的平静澄清

入手风光:映入眼帘的风景入手,到手

[译文]隔着秋日的烟雾传来采菱姑娘的喧闹声,秋江澄静有如横铺的白绢眼前的风景不要流逝呀且让我们一起尽情观赏留连,画船上美人笑意盈面江山的确美好,可是它终归不是我的故乡,而哪一天又是我回去的日子呢

《人月圆》倪瓒

伤心莫问前朝事,重上越王台鹧鸪啼处,东风草绿,残照花开

怅然孤啸,青山故国,乔木苍苔当时明月,依依素影,何处飞来

[作者简介]倪瓒(1301-1374),字元稹,自号云林子,风月主人等,无锡(今属江苏)人元至正初,弃家浪游五湖著有《清閟阁全集》散曲现存小令十二首

[写作背景]作者生活在元末明初,作为元代遗民,他始终不能忘记元兵南下,宋朝灭亡那段悲惨的历史因此,他一生都没有在元政权下做官,隐逸山林,在他晚年时常追忆旧事,缅怀故国,抒写愁思此曲即是作者重登绍兴越王台时所作,包括江浙广大地区在内的"越地",既有越王勾践报仇雪趾的历史传统,又是南宋政治经济的中心,人到这里尤其容易激发起亡国的惨痛和恢复河山的愿望,今天作者重游前朝重地,登上当年勾践点兵复仇的越王台,感情不能抑制

[注解]

前朝:此指宋朝

越王台:春秋时期越王勾践所建,为驻兵处

素曩:皎洁银白的月光

[译文]不要再问前朝那些伤心的往事了,我重新登上越王台鹧鸪鸟哀婉地啼叫,东风吹指初绿的衰草,残阳中山花开放

我惆怅地独自仰天长啸,青崇山峻岭依旧,故国已不在,满目尽是乔木布满苍苔,一片悲凉头上的明月,柔和皎洁,仍是照耀过前朝的那轮,可是它又是从哪里飞来的呢

宋词三首：

李清照——《醉花阴》

薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。

佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。

莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。

作者

李清照（1084－？），号易安居士，济南（今属山东）人。幼有才藻，十八岁适金石家赵明诚，夫妇感情甚笃。南渡后，赵明诚病故，她颠沛流离于江浙皖赣一带，在孤寂中度过晚年。她工诗能文，诗尤为宋代大家，前期词多写闺情相思，后期词融入家国之恨与身世之感，风格顿变。她兼擅令慢，每能创意出奇，以经过提炼的口语表达其独特真切的感受，形成辛弃疾所称道的“易安体”。有《漱玉词》

注释

①此词调首见于北宋毛滂词，词中有“人在翠阴中”、“劝君对客杯须覆”等句。因据其意，取作调名。双调，五十二字，仄韵。

②永昼：悠长的白天。

③瑞脑：即龙脑，香料名。金兽：兽形的铜香炉。

④玉枕：瓷枕的美称。纱厨：纱帐，一称碧纱帐。

⑤东篱：陶渊明《饮酒》诗：“采菊东篱下，悠悠见南山”。后即以东篱指代赏菊之处。

⑥暗香：幽香。这里指菊花的香气。

⑦帘卷西风：“西风卷帘”的倒文。 ⑧黄花：指菊花。

品评

这首重九怀人词是李清照寄给她丈夫赵明诚的。元伊世珍《琅环（左应为女旁）记》卷中引《外传》：“易安以重阳《醉花阴》词函致明诚。明诚叹赏，自愧弗逮，务欲胜之。一切谢客，忘食寝者三日夜，得五十阕。杂易安作，以示友人陆德夫。 德夫玩之再三， 曰：‘只有三句绝佳’。明诚诘之，答曰：‘莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦’。政（正）是易安作也。”这则轶闻说明此词歇拍三句极为脍炙人口，李清照论词鄙薄柳永“词语尘下”，这三句采取自我反观的笔法，用西风吹卷帘幕，露现出比黄花更为憔悴的**面容，形象地抒写了相思之苦，其意实同于柳永词中的“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。但表达时屏绝浮花浪蕊，而选择不求浓丽、自甘素淡的菊花加以自比，这既是就眼前取景，又反衬出作者不同凡俗的高标逸韵，确乎无“词语尘下”之嫌。全词以含蓄蕴藉见长，“莫道不消魂”三句固然最为工妙，但其余各句亦堪玩味：“薄雾浓云愁永昼”，“永昼”多用以形容夏日，而时下已是昼短夜长的深秋季节，可知“永昼”当是一种对时间的心理错觉，作者借此点出了她独守空闺时的度日如年之感。“瑞脑消金兽”，枯坐铜香炉旁，看那炉中的香料一点点地消融，岂不见出作者的寂寞无聊？“半夜凉初透”，分明暗示了她的辗转反侧，难以成眠。“有暗香盈袖”，则既烘染了雅淡如菊的情怀，也隐含了“声香盈怀袖，路远莫致之”（《古诗·庭中有奇树》）的夫妇睽离之感。凡此，都有玩赏不尽的底蕴。

赏析一

这首词是作者婚后所作，抒发的是重阳佳节思念丈夫的心情。传说清照将此词寄给赵明诚后，惹得明诚比试之心大起，遂三夜未眼，作词数阕，然终未胜过清照的这首《醉花阴》。

“薄雾浓云愁永昼”，这一天从早到晚，天空都是布满着“薄雾浓云”，这种阴沉沉的天气最使人感到愁闷难捱。外面天气不佳，只好待在屋里。“瑞脑消金兽”一句，便是转写室内情景：她独自个儿看着香炉里瑞脑香的袅袅青烟出神，真是百无聊赖！又是重阳佳节了，天气骤凉，睡到半夜，凉意透入帐中枕上，对比夫妇团聚时闺房的温馨，真是不可同日而语。上片寥寥数句，把一个闺中**心事重重的愁态描摹出来。她走出室外，天气不好；待在室内又闷得慌；白天不好过，黑夜更难挨；坐不住，睡不宁，真是难以将息。“佳节又重阳”一句有深意。古人对重阳节十分重视。这天亲友团聚，相携登高，佩茱萸，饮菊酒。李清照写出“瑞脑消金兽”的孤独感后，马上接以一句“佳节又重阳”，显然有弦外之音，暗示当此佳节良辰，丈夫不在身边。“遍插茱萸少一人”，怎叫她不“每逢佳节倍思亲”呢！“佳节又重阳”一个“又”字，是有很浓的感 *** 彩的，突出地表达了她的伤感情绪。紧接着两句：“玉枕纱厨，半夜凉初透”。丈夫不在家，玉枕孤眠，纱帐内独寝，又会有什么感触！“半夜凉初透”，不只是时令转凉，而是别有一番凄凉滋味。

下片写重阳节这天赏菊饮酒的情景。把酒赏菊本是重阳佳节的一个主要节目，大概为了应景吧，李清照在屋里闷坐了一天，直到傍晚，才强打精神“东篱把酒”来了。可是，这并未能宽解一下愁怀，反而在她的心中掀起了更大的感情波澜。重阳是菊花节，菊花开得极盛极美，她一边饮酒，一边赏菊，染得满身花香。然而，她又不禁触景伤情，菊花再美，再香，也无法送给远在异地的亲人。“有暗香盈袖”一句，化用了《古诗十九首》“馨香盈怀袖，路远莫致之”句意，暗写她无法排遣的对丈夫的思念。她实在情不自禁，再无饮酒赏菊的意绪，于是匆匆回到闺房。“莫道不消魂”句写的是晚来风急，瑟瑟西风把帘子掀起了，人感到一阵寒意。联想到刚才把酒相对的菊花，菊瓣纤长，菊枝瘦细，而斗风傲霜，人则悲秋伤别，消愁无计，此时顿生人不如菊之感。以“人比黄花瘦”作结，取譬多端，含蕴丰富。

从天气到瑞脑金兽、玉枕纱厨、帘外菊花，词人用她愁苦的心情来看这一切，无不涂上一层愁苦的感 *** 彩。

以花木之“瘦”，比人之瘦，诗词中不乏类似的句子，这是因为正是“莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦”这三句，才共同创造出一个凄清寂寥的深秋怀人的境界。“莫道不消魂”，直承“东篱把酒”以“人拟黄花”的比喻，与全词的整体形象相结合。“帘卷西风”一句，更直接为“人比黄花瘦”句作环境气氛的渲染，使人想象出一幅画面：重阳佳节佳人独对西风中的瘦菊。有了时令与环境气氛的烘托，“人比黄花瘦”才有了更深厚的寄托，此句也才能为千古传诵的佳句。

赏析二

李清照的重阳《醉花阴》词相传有一个故事：“易安以重阳《醉花阴》词函致明诚。明诚叹赏，自愧弗逮，务欲胜之，一切谢客，忘食忘寝者三日夜，得五十阕，杂易安作以示友人陆德夫。德夫玩之再三，曰：‘只三句绝佳’。明诚诘之，答曰：‘莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。’正易安作也”（见《元伊世珍琅嬛记》）。这个故事不一定是真实的，但是它说明这首词更好的是最后三句。

现在先看看它的全首。词的开头，描写一系列美好的景物，美好的环境。“薄雾浓云”是比喻香炉出来的香烟。可是香雾迷朦反而使人发愁，觉得白天的时间是那样长。这里已经点出她虽然处在舒适的环境中，但是心中仍有愁闷。“佳节又重阳”三句，点出时间是凉爽的秋夜。“纱厨”是室内的精致装置，在镂空的木隔断上糊以碧纱或彩绘。下片开头两句写重阳对酒赏菊。“东篱”用陶渊明“采菊东篱下”诗意。“人比黄花瘦”的“黄花”，指菊花。《礼记》月令：“鞠（菊）有黄花”。“有暗香盈袖”也是指菊花。从开头到此，都是写好环境、好光景：有金兽焚香，有“玉枕纱厨”，并且对酒赏花，这正是他们青年夫妻在重阳佳节共度的好环境。然而现在夫妻离别，因而这佳节美景反而勾引起人的离愁别恨。全首词只是写美好环境中的愁闷心情，突出这些美好的景物的描写，目的是加强刻画她的离愁。

在末了三句里，“人比黄花瘦”一句是警句。“瘦”字并且是词眼。词眼犹人之眼目，它是全词精神集中表现的地方。

在诗词中，作为警句，一般是不轻易拿出来的。这句“人比黄花瘦”之所以能给人深刻的印象，除了它本身运用比喻，描写出鲜明的人物形象之外，句子安排得妥当，也是其原因之一。她在这个结句的前面，先用一句“莫道不消魂”带动宕语气的句子作引，再加一句写动态的“帘卷西风”，这以后，才拿出“人比黄花瘦”警句来。人物到最后才出现。这警句不是孤立的，三句联成一气，前面两句环绕后面一句，起到绿叶红花的作用。经过作者的精心安排，好象**中的一个特写镜头，形象性很强。这首词末了一个“瘦”字，归结全首词的情意，上面种种景物描写，都是为了表达这点精神，因而它确实称得上是“词眼”。以炼字来说，李清照另有《如梦令》“绿肥红瘦”之句，为人所传诵。这里她说的“人比黄花瘦”一句，也是前人未曾说过的，有它突出的创造性。

苏轼——《鹊桥仙·七夕送陈令举》

内容

缑山仙子，高情云渺，不学痴牛呆女。

凤箫声断月明中，举手谢时人欲去。

客槎曾犯，银河波浪，尚带天风海雨。

相逢一醉是前缘，风雨散、飘然何处？

赏析：

这首词咏调名本意，是为送别友人陈令举而作。

全词立意上一反旧调，不写男女离恨，而咏朋友情意，别有一番新味。

此词上片，也紧切七夕下笔，但用的却是王子乔飘然仙去的故事。据刘向《列仙传》载，周灵王太子王子乔，好吹笙作凤凰鸣，游伊洛之间，被道士浮丘公接上嵩高山，三十余年后于山上见柏良，对他说：“告我家，七月七日待我于缑氏山颠。”至时，果乘白鹤驻山头，望之不得到，举手谢时人，数日而去。

苏轼此词上片，借这则神话故事，称颂一种超尘拔俗、不为柔情羁縻的飘逸旷放襟怀，以开解友人的离思别苦。发端三句，赞王子乔仙心超远，缥渺云天，不学牛郎织女身陷情网，作茧自缚。一扬一抑，独出机杼，顿成翻案之笔。缑山，河南偃师县。缑山仙子，指王子乔，因为他缑山仙去，故云。“凤箫”两句，承“不学”句而来，牛女渡河，两情缱绻，势难割舍；仙子吹箫月下，举手告别家人，飘然而去。前者由仙入凡，后者超凡归仙，趋向相反，故赞以“不学痴牛呆女”。

下片写自己与友人的聚合与分离，仿佛前缘已定，事有必然。据东坡《记游松江》（《东坡志林》卷一）说：“吾昔自杭移高密，与杨元素同舟，而陈令举、张子野皆从余过李公择于湖，遂与刘孝叔俱至松江。夜半月出，置酒垂虹亭上。”苏轼于熙宁七年九月从杭州通判移任密州知州，与同时奉召还汴京的杭州知州杨元素同舟至湖州访李公择，陈令举、张子野同行，并与刘孝叔会于湖州府园之碧澜堂，称为“六客之会”，席上张子野作《定风波令》，即“六客词”，会后同泛舟游吴松江，至吴江垂虹亭畅饮高歌，“坐客欢甚，有醉倒者”。但作者不是径直叙写这段经历，仍借与天河牛女有关的故事来进行比况。张华《博物志》载一则故事说：天河与海相通，年年有浮槎定期往来，海滨一人怀探险奇志，便多带干粮，乘槎浮去。经十余日，至一城郭，遇织布女和牵牛人，便问牵牛人，此是何处。牵牛人告诉他回去后问蜀人严君平便知。

后来乘槎人还，问严君平。君平告以某年月日有客星犯牵牛宿，计算年月，正是乘槎人到天河之时。词人借用这则优美的神话故事，比况几位友人曾冲破澄澈的银浪泛舟而行。“槎”，即竹筏：“客槎”，一语双关：明指天河的“浮槎”，暗喻他们所乘的客船。“尚带天风海雨”，切合“浮槎”通海之说。煞拍两句笔墨落到赠别。“相逢一醉是前缘”，写六客之会：“风雨散、飘然何处”，“风雨”承上“天风海雨”，写朋友分袂，各自西东。“一醉是前缘”，含慰藉之意：“飘然何处”，蕴感慨无限。

这首词不但摆脱了儿女艳情的旧套，借以抒写送别的友情，而且用事上紧扣七夕，格调上以飘逸超旷取代缠绵悱恻之风，读来深感词人逸怀浩气超乎尘垢之外。

辛弃疾——《青玉案》

内容

东风夜放花千树。

更吹落，星如雨。

宝马雕车香满路。

凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。

众里寻他千百度，——蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

赏析：

古代词人写上元灯节的词，不计其数，辛弃疾的这一首，却没有人认为可有可无，因此也可以称作是豪杰了。然而究其实际，上阕除了渲染一片热闹的盛况外，并无什么独特之处。作者把火树写成与固定的灯彩，把“星雨”写成流动的烟火。若说好，就好在想象：东风还未催开百花，却先吹放了元宵节的火树银花。它不但吹开地上的灯花，而且还从天上吹落了如雨的彩星——燃放的烟火，先冲上云霄，而后自空中而落，好似陨星雨。然后写车马、鼓乐、灯月交辉的人间仙境——“玉壶”，写那民间艺人们载歌载舞、鱼龙漫衍的“社火”百戏，极为繁华热闹，令人目不暇接。其间的“宝”也，“雕”也“凤”也，“玉”也，种种丽字，只是为了给那灯宵的气氛来传神来写境，大概那境界本非笔墨所能传写，幸亏还有这些美好的字眼，聊为助意而已。

上阕，专门写人。作者先从头上写起：这些游女们，一个个雾鬓云鬟，戴满了元宵特有的闹蛾儿、雪柳，这些盛装的游女们，行走过程中不停地说笑，在她们走后，只有衣香还在暗中飘散。这些丽者，都非作者意中关切之人，在百千群中只寻找一个——却总是踪影难觅，已经是没有什么希望了。……忽然，眼睛一亮，在那一角残灯旁边，分明看见了，是她！是她！没有错，她原来在这冷落的地方，还未归去，似有所待！发现那人的一瞬间，是人生精神的凝结和升华，是悲喜莫名的感激铭篆，词人竟有如此本领，竟把它变成了笔痕墨影，永志弗灭！—读到末幅煞拍，才恍然大悟：那上阕的灯、月、烟火、笙笛、社舞、交织成的元夕欢腾，那下阕的惹人眼花缭乱的一队队的丽人群女，原来都只是为了那一个意中之人而设，而且，倘若无此人，那一切又有什么意义与趣味呢！

此词原不可讲，一讲便成画蛇，破坏了那万金无价的人生幸福而又辛酸一瞬的美好境界。然而画蛇既成，还须添足：学文者莫忘留意，上阕临末，已出“一夜”二字，这是何故？盖早已为寻他千百度说明了多少时光的苦心痴意，所以到了下阕而出“灯火阑珊”，方才前后呼应，笔墨之细，文心之苦，至矣尽矣。可叹世之评者动辄谓稼轩“豪放”，“豪放”，好象将他看作一个粗人壮士之流，岂不是贻误学人吗？

王静安《人间词话》曾举此词，以为人之成大事业者，必皆经历三个境界，而稼轩此词的境界为第三即终更高境界。此特借词喻事，与文学赏析并无交涉，王先生早已先自表明，吾人在此无劳纠葛。

从词调来讲，《青玉案》十分别致，它原是双调，上下阕相同，只是上阕第二句变成三字一断的叠句，跌宕生姿。下阕则无此断叠，一片三个七字排句，可排比，可变幻，随词人的心意，但排句之势是一气呵成的，单单等到排比完了，才逼出煞拍的警策句。

外国诗三首：

《致克恩》俄 普希金

我记得那美妙的瞬间：

你就在我的眼前降临，

如同昙花一现的梦幻，

如同纯真之美的化身。

我为绝望的悲痛所折磨，

我因纷乱的忙碌而不安，

一个温柔的声音总响在耳边，

妩媚的身影总在我梦中盘旋。

岁月流逝。一阵阵迷离的冲动

象风暴把往日的幻想吹散，

我忘却了你那温柔的声音，

也忘却了你天仙般的容颜。

在荒凉的乡间，在囚禁的黑暗中，

我的时光在静静地延伸，

没有崇敬的神明，没有灵感，

没有泪水，没有生命，没有爱情。

我的心终于重又觉醒，

你又在我眼前降临，

如同昙花一现的梦幻，

如同纯真之美的化身

心儿在狂喜中萌动，

一切又为它萌生：

有崇敬的神明，有灵感，

有泪水，有生命、也有爱情。

《我的爱情并不是一只夜莺》裴多菲匈牙利

我的爱情并不是一只夜莺，

在黎明的招呼中苏醒，

在因太阳的吻而繁华的地上，

它唱出了美妙的歌声。

我的爱情并不是可爱的园地，

有白鸽在安静的湖上浮游，

向着那映在水中的月光，

它的雪白的颈子尽在点头。

我的爱情并不是安乐的家，

象是一个花园，弥漫着和平，

里面是幸福，母亲似地住着，

生下了仙女：美丽的欢欣。

我的爱情却是荒凉的森林；

其中是嫉妒，象强盗一样，

它的手里拿着剑：是绝望，

每一刺又都是残酷的死亡。

《哀歌》雪莱英国

哦，世界！哦，时间！哦，生命！

我登上你们的最后一层，

不禁为我曾立足的地方颤抖；

你们几时能再光华鼎盛？

噢，永不再有，——永不再有！

从白天和黑夜的胸怀

一种喜悦已飞往天外；

初春、盛夏和严冬给我的心头

堆满了悲哀，但是那欢快，

噢，永不再有，——永不再有！

1821年

查良铮 译

一位外国名人的简介：

拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte,1769年8月15日－1821年5月5日），法兰西之一共和国之一执政（1799-1804），法兰西之一帝国及百日王朝的皇帝（1804 -1814，1815）、法兰西共和国近代史上著名的军事家、政治家，曾经占领过西欧和中欧的大部分领土，使法国资产阶级革命的思想得到了更为广阔的传播，在位前期是法国人民的骄傲，直至今日一直受到法国人民的尊敬与爱戴。

出生： 科西嘉岛

身高： 5 ft 7 = 170 cm

国籍： 法兰西

玩我就建议你在上下九街和北京路，因为你只有一天多时间，再说离你住的酒店也近。　　

丰乐北路有不少大排挡不错，比较喜欢有家湖北菜“红菜苔”招牌菜：心太软，莲藕炖排骨……

　　南岗除了吃蛇，以前狗肉也很有名。

　　棠下那家香辣蟹其实没有天河立交的张记香辣蟹好吃

　　广园东转东莞庄处有好多湛江白切鸡好正

　　天河东炳胜吃鱼生更好，我家湘菜就没有湘村馆地道了

　　体育东的澳门街很有葡式特色，中森名菜号称亚洲更大的日本料理，可以去FB

　　中信广场四楼吃日本料理自助餐还可以。另外几间西餐厅也行。

　　体育西和黄埔大道交界处的贵州人要比动物园南门的黄果树实惠和味，花江狗肉和酸汤鱼值得推荐

　　喜欢去华侨酒店楼下的东北人坐炕，啃酱骨头

　　赛马场里有家山西面条，让我这不喜欢面食的人也能吃一大碗

　　大南路的陕西大厦凉皮和糖夹肉要比它的招牌菜肉夹馍可口

　　越秀南的兰州拉面，凉拌菜很地道

　　山东人家其实真没什么好吃，但我在那里偷了个喝酒的碗很有水浒里武松用过的感觉

　　天河北博斯汤的羊肉串和羊肉汤够味

　　动物园南门真有不少饭馆，江西人瓦罐煨汤很浓，基本上我就为了那碗汤

　　重庆冷锅鱼算有些特色，说到这想起数不清的川菜

　　水荫路口的川国演义火锅不错，特别是菌汤很好喝<

　　黄花岗的宗江老川菜比较老牌，谭鱼头觉得算精品，

　　东风路的普利据说是广州最早的川菜馆，味道也还行

　　小洞天是我以前常去的，但现在觉得除了那个川北凉粉，其它麻麻，而且它还由四元涨到六元，没劲

　　三元里有家祥林酸菜鱼，环境很简陋，可是排队人众，每张桌上都是一大盘酸菜鱼，同名的还有站前路的三峡的酸菜鱼

　　童心路的麻婆婆水煮鱼油太多了，连我这肉食动物都怕

　　

　　强记鸡粥总店在东川路，蔡澜曾经推荐过

　　银记的布拉肠历史悠久，可是更好吃的虾米肠要10元，真贵

　　

　　东川路元运街口的萝卜牛腩很好吃，每天只五点卖到八点，北京路也有一家味道可以

　　惠福东路路口的香港东成记的粉面用料足，附近有间小庙，门口有卖桂林米粉，猪脚粉更好吃，但其实我觉得更好吃的在德政北路的那家，门口挂着牌子说得过什么广州美食节金奖，但我却真的爱它。有时我怀疑自己去图书馆是为了吃这碗粉，还是为了去图书馆而吃这碗粉

　　

　　文明路的醉佳烧鹅，鹅腿饭12元，好逮

　　广州百货大厦后面的大马站风味街有猪脚酱，腊味饭，牛腩粉，很便宜

　　状元坊的钵仔糕1元有两件

　　上下九的名小吃就更多了，有家老字号的冰室现在还是传统的经营 *** ，最喜欢那里的红豆冰。妇女儿童商店旁有条小吃一条街，及第粥，盐锔濑尿虾都可向外地亲友推荐

　　

　　以前中山二路有家顺德风味的文信老铺，现在好象搬到东川路了，江南大道中也有一间

　　

　　其实河南远了点，有不少大排挡又便宜又好味，特别以江南大道为首，延伸至滨江路，江南西，荔福路，比较有印象的是新兴涮羊肉，江南食府，海印桥脚晓港公园有家蛇王彪，但我却觉得只是地方大，味道和价钱都普通，洪德路女人街的小吃适合边逛边吃，革新路和敦和路晚上的烧烤一直很有名

　　

　　绿茵阁太多了，泛滥成灾，只喜欢天河城那家，因为可以做陶艺，现在家里有个水杯就是一个人过生日时，在那亲手做成的

　　惠福西有家西部牛扒晚上的歌很好听，味道也可以

　　石牌自由空间东西不好吃，歌也普通，但很喜欢它的名字

　　中山医对面的昔士风有段时间是饭堂，其实好便宜，因为有老火靓汤任饮，就和一同事每天中午只叫一个咸鱼鸡粒炒饭，AA后一人才8元，然后喝多几碗汤，叹着空调看电视

　　建设六马路的森美是巴西烧烤，除了比旁边的拉丁餐厅好吃，还有几个巴西乐师演奏得好棒，前年的圣诞节，被两个女友强拉去环市路，每家都满员，只有这家新开有位，拿着一杯啤酒和他们聊了几句，然后他们又弹又唱，还拉着我们一起跳，好开心，

　　巴黎春天五楼有法国大餐吃，曾经宰过一个不怀好意的家伙，然后偷溜再也不理他了（虽然违背我的做人原则，不过对坏人不能心软啊）

　　世贸的泰国焦叶屋等位太难，还不如去麓湖的广视宾馆分店，好吃且好玩，外籍厨师和服务员载歌载舞，如果你跳过了竹竿舞，还可以打八折。麓湖路口的韩国金旺庄好贵，但下午有自助餐划算些，不过一月去了东北后，就觉得再也不会去吃这家了

　　沙面网球场也有家，咖喱饭，冬荫功汤都让我挺怀念的

　　好象更爱吃的还是三文鱼刺身，如果每月28去一本寿司，带上优惠卡就可以打半折

　　东山口有家小小的日本拉面馆，我总觉得价钱要比中国大酒店的总店便宜太多

　　63层的水车屋因为老板是个朋友的朋友，沾了点光，免了五星级的15%服务费

　　华南大桥下的香江酒店，平时中午有68元的自助餐，三文鱼和北极贝，鲑鱼刺身都是新鲜任吃，就是没车不方便啊

　　

　　长隆酒店的自助餐，平时128，边吃边看外面白老虎在溜达，享受啊，但我想我自己是不舍得去吃的

　　员村四横路有一家吃雀的，那里的百鸟归巢价钱比较实惠，味道不错。

　　中山大道民族学院旁有家雪城饺子馆，那里的东山菜不错。

　　石牌西路有一家小店卖粉面的，其中的潮州肉丸好吃。

　　石牌东路的三天什么店，吃食用菌，比较有特色。

　　天河北嘉怡苑一楼的江南渔村的鸡炖翅顶绝。

　　

　　中山大道的唐苑酒家也是便宜的吃翅好地方。

　　

　　花园酒店顶层的旋转餐厅中午是198/位，晚餐是228/位，味道一般，西餐。但是景色绝美，适合和心爱的人去。

　　

　　东山区烟墩路十号的TEN CAFE环境布置很特别，很豪华，有英国的罐装啤酒喝，咖啡也是很香醇，

　　

　　龙口东路洞庭鱼头王的分店。味道确实不错。老板姓汤。订座 *** ：棠下店： 85661538 龙口东店： 87538593

　　

　　丰乐北路差不多到姬堂有间用竹搭的大排档，那里的烧鸡脆、香，好好味；

　　

　　离我们最近的大观农庄里有道‘口水鸡’，不错；

　　

　　广园东路转入东莞庄路右手边有间吃客家菜的有道菜叫‘水晶鸡’，用很多药材来蒸鸡，香喷喷的，清甜的鸡汤，嫩滑的鸡肉，啊，什么时候再去呢？:

　　黄埔老港码头旁（丰乐南尽头向东转）有间店出名的是‘叫化鸡’

　　

　　

　　ten cafe绝对是贵族风格，装修豪华，华丽的西式家具表现出咖啡浮华的本质

　　

　　员村天河公园对面的小山包上有一家宏奇王品西餐厅，牛排一流，景致一流，套餐分量很足，适合约会。

　　

　　

广州大道南客村附近的大塘伟记：在敦和一路进去大概500米，原来就是一间普通的饭店，现在扩张的很厉害，楼上楼下左右街坊都打通了，有停车厂，环境就一般，但是菜的味道很不错，特别是癞蛤瘼粥，清甜可口，美极大肠头，而且价钱便宜！

　　

　　

吃惯谭鱼头，川国，觉得五羊新城小肥羊真是鲜嫩无比，只是冬天过去了。。。。。。。

　　共和路靠达道路口处有间“手拉手”湖此风味店，有热干面、莲藕汤、红菜苔等；

　　中山二路中山医科大学正对面有间“1+1+1 山天”食用菌火锅城，专食各种食用菌。

　　流花路 西郊大厦往里的一条胡同里，有一家红辣椒火锅店，生意好得不得了，以吃青蛙著名，而且十分难找，典型的“洒香不怕巷子深”，味道没得说！不过，来吃的人好像都是着奇装异服的，男男女女都是。就数我们几个最本份。不过，那个味道真是，哎，真是太好了。从流花路有个大马路转过去,入了再左转,直去看见有间买水果档口那条胡同,川菜一打街,大大小小川菜馆很多间,入去一路都闻到哈秋,顶不住了

　　五羊新城珠江宾馆后的西北郎的肉夹膜和拌凉皮味道不错;

　　体育西后的乌江鱼味道好又便宜,就是服务差一点;

　　空军医院旁边的九头鸟食府湖北小吃很地道;

　　珠江宾馆对面有个河南郑州烩面馆,小馆子,但牛肉和豆腐很好吃,又便宜,卫生条件差一点

　　广大路的老友记我比较喜欢,印尼炒饭又好味又实惠

　　番禺洛溪新城胖子妈,川菜馆,东北粉皮6元,士豆丝6元,大碗抵食

　　番禺花园里面有间海怡阁,食鸡,海鲜正,靠海边,好风景,价格适中,人流大,但要开车订座 *** :34502109

　　番禺迎宾路靠市桥上广珠东线路口有酒档,记不起名字了,招牌菜:红葱头蒸鸡

　　祈福新村一条食街,骨头馆,江西菜等,各取所需,味道不错

　　番禺沙溪村,牌坊直入有间更大酒楼,狮子头,牛肉丸,远近闻名<

　　BR>梅东路和中山一路交界的吉林大厦的羊肉泡馍，应该比陕西大厦正宗。

1集渔泰式海鲜火锅：从泰国普吉岛来到广州的人气火锅店，平均排队1-2小时，堪称广州泰式火锅的排队神店。集渔的性价比超高，人均100元就能吃一顿12+种生猛海鲜的泰式“打边炉”，还有16款甜品免费吃，光吃甜品就回本了。他们家的招牌冬阴功锅底38元一份，上桌就由小哥哥现场 *** ，熬制4个小时的乳白色鲫鱼汤底、2个秘制鲜料包、原只椰青水统统在你面前往里怼。鲍鱼、生蚝、海蟹、赤贝、鱼滑、虾滑……足足12+种生猛海鲜的豪华海鲜船，上桌还会扎扎跳。

2恒河咖喱屋：1990年开店的恒河咖喱屋，前身是香港一家港式印度咖喱餐厅，由香港咖喱之父——Andy坐镇，曾获得了米其林指南香港澳门的一星评级。恒河咖喱自主研发了适合广东人口味的印度菜式，并非纯正的印度咖喱，价格相对实惠，人均40左右就能吃米其林。咖喱蟹和咖喱牛腩都是招牌主推，蟹肉搭配着各式香料并融合玛莎拉咖喱与番茄咖喱，散发出强烈质感。牛腩不会太烂，红咖喱微辣，配饭一流。吃咖喱一定要点烤饼，他们家的印式芝士烤饼，刚出炉又脆又有嚼劲，沾咖喱吃绝了。

3小正泰•东南亚轻食：这家位于六运二街的小正泰，入选了2019年的广州拔草餐厅推介名单，人气不可小看。店名叫轻食店，实际上也真的名副其实，菜品口味相比一般的东南亚菜而言不会特别重口，相对较为清新。而且每个大菜都会配一碗米饭，很适合一人食。黄咖喱虾的奶味较重，虾也挺大一只，用来下饭刚刚好，基本上是到店必点菜。

4家利美食店：藏匿在番禺10+年的泰国菜小饭堂，拥有20+种特色咖喱菜，16-25元就有交易，分量足又亲民，这里的咖喱料理可选烩饭可点菜，咖喱鸡肉和咖喱牛肉的点单率是更高的，阿姨一天要煮几十上百份。所有咖喱菜都是现点现做，无论是鸡肉还是牛肉，都煮得十分软滑入味。薯仔也是粉粉糯糯的，裹着厚厚的咖喱酱汁，实在是太惹味啦。老板以前在泰国生活过20多年，深谙 *** 咖喱料理的精髓。所以店里的泰国特色料理，都是他亲自调配的酱料。另一道极具特色的泰式炒饭——虾头油炒饭，卖相的确平平无奇，味道却挺惊艳。虾头油所保留的虾的鲜香，全部做到融入在炒饭里面了，比普通的海鲜炒饭吃起来更够味。

5香兰印尼餐厅：香兰在广州的印尼餐厅里一直口碑不错，它的味道还得到了印尼总领事的认证，被誉为正宗印尼餐厅。巴东牛肉是印尼菜在海外的代名词，主要是将牛肉干与香料和辣椒一起浸在奶油椰奶里炖煮，刚出锅时香味扑鼻，辣度过瘾，有一种让你吃到12分饱还嫌不够的感觉。印尼的巴东牛肉曾在2011年被CNN评为“全球50大美食”排行榜的第11名，香兰餐厅的巴东菜除了巴东牛肉之外，还有巴东酱鸡肉、芝士巴东酱薯条等，巴东菜对于辣椒的使用丝毫不吝啬，的确是一种清新的辣，辣味不持久，最适合爱辣又不敢吃辣的人。

6肥豚肉骨茶：肥豚肉骨茶主打新加坡肉骨茶和经典的新加坡菜，今年还获得了米其林必比登餐厅奖，甚至有广州排队3小时只为喝一碗肉骨茶的传奇。新加坡白胡椒肉骨茶分量不多，但之一口喝下去就能感受到浓浓的胡椒味，里面有三大块肉骨，全都是肉，将油条放进肉骨茶里浸一浸，吸满汤汁，别有一番风味。招牌碳烤榴莲是夏天必吃的应季菜，自己挑选榴莲，等待1小时后，就能吃到香气十足的炭烤榴莲，甜香甜香的，等待1小时，吃光只需1分钟。

7嘛嘛档：时尚天河新开没多久的马来西亚餐厅，评分高达4星半，据说是老板和厨师都是马来西亚人，想吃口味正宗又不贵的马来西亚菜，来这里应该不会错了。小吃和主食的价格都在13-35之间，最圈粉的当属用蝶豆花做成的蓝色椰浆饭，鸡腿肉嫩多汁，颜值很经打，但椰浆味就没有那么浓了。咖喱角里面包裹着咖喱土豆，一定要趁热吃。

8pho duc chinh：藏在德政南路一家没有中文招牌的小餐厅，“越秀区粥粉面口味榜”NO2的越南菜，估计99%的人都和我一样，看了名字也不会读。据说这里还是在广州生活的越南人的“街坊食堂”，老板是越南人，店员基本上都是越南人，不过火了之后就多了很多中国人顾客。这里的菜品种类不算丰富，只有河粉、米线、糯米饭、饮品，除了价格方面要人均30+比越南贵之外，口味和在越南差不多~越南生熟牛肉粉是招牌必点之一。生牛肉烫至八成熟左右，牛肉香味浓郁，牛骨汤底味道偏咸，不过将辣椒粒放进去后，加上满满的香葱，味道很融洽。这里还有越南的黑咖啡和牛奶咖啡，如果想吃正宗的越南口味，可以来这里试试。

9金越轩越式美食：号称广州“更好食”的越南菜，开了10多年，是广州必吃榜里的常驻餐厅，即使是工作日都人气爆棚，如果你耐心不够不能等1个半小时以上，那更好就不要来了。金越轩在层出不穷的网红东南亚菜中独树一帜，最特别的是它做出来的菜很符合广东人口味——广式越菜，而且人均不过六七十，性价比很高，怪不得开业十几年，依然还是那么受欢迎。越式香茅豆腐是点评网上排名之一的推荐菜，表面撒上了像炸过的香茅碎，外脆内嫩，蘸取酸辣酱汁送入口中，一口一个滋味无比。越南拼盘，又一强推，一次过满足几个愿望，专治选择困难症。虾卷不同普通越南菜里面是虾和青瓜红萝卜，这个是虾和一大块肉丸一样的东西，口口肉好有满足感。香茅椒盐虾，碟头大分量足，大虾新鲜肥壮，肉质弹牙，炒得干身又入味。

10泰妃堂：位于老城区的东南亚餐厅，装修属于老旧的泰国风情，虽然隐藏在巷子中，但在广州的东南亚餐厅里却收获了众多掌声。圈粉无数的当属相貌平平的咖喱龙利鱼，龙利鱼外酥里嫩，鱼肉很大一块，肉嫩而无刺，裹着稍有甜味的咖喱可以咬上一大块。另外他们家的泰妃堂烧鸡，鸡肉偏瘦不会腻，蘸上甜辣酱，也值得一试。

11喺甘鲜：喺甘鲜原本是引来众多吃货前去打卡的泡面小食堂，现在摇身一变，转做具有马来西亚特色的小吃店，据说老板还专门跑去马来西亚学做米线汤底。黄金吮指麦片虾的虾身裹满了麦片，每咬一口都是酥脆的声音，而且只只虾都很大，名副其实的壳薄肉多。招牌新加坡海鲜叻沙对于东南亚人来说，是渗入骨髓的必吃美食之一，一碗里有鱼豆腐、油豆腐、虾和青口等，分量足，汤底微辣，很过瘾。

12小清莱：小清莱位于美食圣地江南西，虽然刚开店没多久，却高居某评榜单之一名，评分高达五颗星。口碑不是一般的好25元一份的椰子冰沙是他们家的进店必喝，据说还荣获了广州冰沙榜单的之一名。使用真正的椰汁混合椰奶、椰子肉打成的冰沙，分量可想而知有多足。椰子冰淇淋是另一款新品，纯手工 *** ，每天 *** 10份，椰子肉上盖满冰淇淋球、花生米和玉米粒，依旧真材实料。冬阴功苏打乍一听有点黑暗，但味道却很小清新。闻起来姜味很重，入口是青柠苏打口感，后劲有些柠檬皮的甘香，层次超丰富。

贵阳市说实话没什么好玩的，你要玩的话更好去周边县城或城市，例如著名的黄果树瀑布就在贵州安顺，还有织金洞在织金什么的~~

你要真想去，就只有几个景点了，一个是花溪平桥，打个的或是坐公车就可以到，是游泳钓鱼的风景区，另外还可以去花溪大道玩。然后就是甲秀楼，南明湖，在西湖街那里，更好公车去，最近贵阳很堵啊！在甲秀楼里面可以买到安顺特产的蜡染，还有很多民族风情的饰品，就是有点贵~~

然后就是去郊区了，新添寨，公车很方便，可以去香纸沟，有苗族人在那，最近是桃子成熟的季节，你可以去新添寨的永乐自己摘桃（很好吃的……全国著名啊！）然后可以去布衣寨吃农家饭（很便宜，而且东西很好吃……）。

宾馆可以住位于贵医附近的华美达大酒店，貌似是5星的，也可以去师大的金筑酒店（那里的蛋糕很好吃HOHO~~~而且离上合群路很近0）上合群路是贵阳著名的小吃街，里面什么贵州小吃都有~~~~只要你不怕辣，人间美味啊！

迈姨潮州餐厅

迈姨潮州餐厅是在小北附近的一家潮州菜大排档，最想吃的就是金不换炒薄壳，但是不是每个季节都有得吃。

芥蓝炒牛肉、腌虾、潮汕卤水鹅肝、鹅翼、花肉、都是耳熟能详的潮汕 美食 ，而鱼饭蘸普宁豆酱，啖啖鱼肉当饭吃，吃到超满足的说。

汕头鹅肝又软又滑又香浓，入口即溶，就算腻还是会忍不住多吃几片。而迈姨的鹅肝，味道也很不错，鹅肉方面很嫩，而且都去骨了，薄薄的一片，十分好。

海门鱼仔店

如果你想品尝丰盛的潮汕海鲜大餐，那么来这里准没错，超级旺，没到六点已经满座，没有菜单，自己出去外面点。

主要是海鲜，有大虾，海鱼，元贝等，都是冰鲜的，看起来都挺新鲜。腌虾姑螃蟹花甲每次来必点，蘸点醋，懂吃得人爱的要命，不喜欢吃的会觉得重口味。

卤汁使鹅肝完全入味，锁住了鹅肝的脂肪和肉汁，切片上盘，蘸着香醋入口，那味道从来都是霸道的，如此的甘香丰腴，还有连绵不绝的回味，最后留下的淡淡卤香。

汕头荣番薯粥

这里可能是广州最正宗潮汕打冷。生腌血蚶、鱼饭、卤水鹅头、隆 *** 脚、虾枣、普宁豆腐、反沙芋、毋米粿、潮式小炒……品种基本有潮汕当地八成。最少不得炒碟麻叶、一盅番薯粥，埋单仲要好平！

地址： 新市汇侨新城黄沙岗市场7-13号(近黄沙岗大街)

物 依

如果是潮汕人，看到“物依”两个字就会很想进店吧，也只有潮汕人才知道什么意思！

都是一些潮汕人在广州难寻的地道潮汕小吃。这里除了粉面，还有其他小吃，例如炒糕粿，猪肠胀糯米，豪粿。喜欢潮汕的糕点小吃，这里的小吃不会让你失望，糕烧芋头，春卷，清心丸，萝卜糕等等都不错，虽然说不会特别出彩，但还算正宗，解馋足够了。

来自 ***

晚上11点，百无聊赖地划着朋友圈，突然接收到一波暴击。号称“潮菜小灵通”的小胡发来几条小视频：猛火爆炒的粿条、加入淮山姜薯的豆浆、挂着沙茶酱的潮汕肠粉……莫非这家伙又跑回潮汕去了？

“这可是在广州啊！”小胡得意地说。“诶？”赶紧要来定位，打车直奔而去。到了一看……这泰沙路怎么都不像个夜宵城，只有几家食肆稀稀落落地开着。

“来，跟我走。”在她的指引下拐进小路，眼前出现一家人气爆满的小店，耳边充斥着听不懂的方音乡音，令人仿佛误入一个小潮汕。

“这家店晚上6点才开门，只做夜市，豆浆都是用石磨现磨的。”小胡一边介绍，一边麻利地点好菜，我只要老老实实等吃。

潮汕人喝碗豆浆，花样可真多。除了油条，还可以加淮山、姜薯、薏米、鹌鹑蛋……相当 养生 。豆浆又香又浓，喝上一口就抛弃勺子了，直接端到嘴边大口感受那股浓郁丝滑。

隆 *** 脚知名程度堪比兰州拉面，跟它同是来自潮汕惠来的“卷章”却鲜为人知。香芋、白萝卜裹上薄薄一层面糊炸至金黄，切片蘸香葱鱼露汁吃，香酥指数溢出天际。

“粿肉要蘸姜汁蜂蜜，潮汕牛肉丸配这个辣椒酱”，老板娘亲自给每桌指导吃法，即使只卖6块钱一份的小吃，也绝不敷衍。

作为一天吃八顿的潮汕人，夜宵怎么可能只吃一家？小胡决定带我转场到打冷店喝夜粥。

所谓“打冷”，泛指潮汕地区的冷盘熟食。这家店虽然比不上富苑400多个菜的壮观，缓解小胡的思乡之情还是绰绰有余。

看到鱼饭，小胡赶紧招呼店主来一份。其实“鱼饭”不是饭，而是潮汕一种用海水或浓盐水煮熟再冷却的腌鱼，过去是穷苦人家的吃食，蘸点普宁豆酱，再配上一碟麻叶和一碗番薯粥，就是潮汕人最熨贴的夜粥。

“再来份苦瓜汤吧？夏天喝这个更好了。”“好好好”，我点头如捣蒜 ，心早已飘向那碟闪闪发光的卤大肠。肥厚肠头经过卤水长时间洗礼，浸润出迷人的深棕色泽，奇香无比。

吃饱喝足，拍拍像怀孕几个月的肚子，我战斗力已直线下降为零。小胡最后只好自己落寞地打卡了鱼头粥和潮汕肠粉店，回头再看一眼夜宵街，这才是她400公里乡愁的归宿。

ENJOY TIPS

位置：导航定位到“兄弟深夜豆浆”，几家潮汕夜宵店都在附近。我们去的是：兄弟深夜豆浆、松记潮汕蕃茨粥、阿毛鱼头粥、兄弟流沙肠粉店，步行距离可达。

人均：几家吃下来人均总共不过50元。

场景：一人食 朋友聚会

豆浆店晚上6点就开门了，其他夜宵店开门时间约为晚上8点。

推荐菜：淮山豆浆、回味广章、普宁豆干、鱼饭、卤大肠。

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感谢探子：小胡（混迹于大排档与米其林餐厅的潮汕人，江湖绰号潮菜小灵通。）

广州好吃的潮汕 美食 实在太多了，听我娓娓道来

一、华威达牛庄，潮州湛记在广州的分店，低调的藏身于石牌东华威达后门。早在潮汕 美食 爱好者的圈子里偷偷流传许久，亦是暨大学子的深夜食堂，这两年才广为人知。

通常，我判断一碗牛杂汤粿条是否正宗，看有没有南姜。南姜，又名芦苇姜，普见于广东南方，延至东南亚，可祛风、祛腥及提鲜，潮人喜欢在牛杂汤中加之。

店里还有潮州传统小吃，在潮州外很少见的。如猪脚圈，用梗米粉、木薯粉、芋头、红豆 *** 而成，口感香脆，因外形酷似猪脚圈而得名。

二、益淘盛大师卤鹅，位于天河岗顶南国会三楼。近期，广州开了很多卤鹅店，去了好几家，包括老网红店，这家新晋的网红店我觉得很好吃。尤其喜欢粉肝， *** *** 的，入口即溶。

三、潮州石斑鱼粥，在天河北金田花苑百佳超市后面的街道上。普通大排档的风格，城中潮汕人的喜欢的店铺之一，我也是潮州朋友领来的，一吃便是十余年。石斑鱼摆在门口，任君挑选好喜欢的部位，交给店员，坐下等将近半小时就能吃了。我特别喜欢冬天的晚上来吃，可以坐在店外露天吃，冷爽的天气吃着热腾腾的砂锅粥，惬意得不行。晚上时光，车可以停路边，这么多年，没见过交警叔叔来抄牌。

四、潮汕原味肠粉，在员村地铁站出口对面，绕平朋友说是非常正宗的潮汕肠粉。石磨的米浆，米味儿香，蒸出来薄薄有弹性。配料也极具潮汕风味，有香菇丝、虾米、瘦肉、鸡蛋、萝卜干和生菜，作为肠粉爱好者的我来说，非常喜欢。

五、耍牛满，连锁牛肉火锅店。城中最 时尚 的牛肉火锅餐厅，这和老板是帅气的模特有关系，刚开张的时候，蔡先生也有出席。这家店的牛肉采用云贵川一带二三岁的母黄牛，当日现宰，十分新鲜。厨师们的刀工一流，不同部位的肉片厚薄适中。

六、海门鱼仔，潮汕海鲜专门店。最开始的时候，在燕岭开的小小一家店面，爱吃的潮汕人蜂窝而至，生意好得不行。又是我那个饶平的吃货带我去的，不记得多少年前了，当时在附近的球馆打球，刚到下午四点，催着我们停手，赶紧去霸位抢鱼。大概五点前到达，真的如他所言，门口一筐筐的鱼从小货车上搬下来，已经有几个潮汕人在等着点菜了。朋友冲上去，加入了唧唧哇哇的队伍中，抓起塑胶小盘，疯狂抢货，最后又是一阵唧唧哇哇，菜就点好了。果然是潮汕人才知道这么多不知名称的鱼该怎么煮，好吃得不得了，他们自己也不知道当地话转普通话该怎么表达，害我手机里留着几张照片，去到就给店员看，哈哈！这么多年过去了，当时情景历历在目，尽管现在海门鱼仔的分店到处都是，我还是钟爱燕岭这家。在这里，我还爱上了潮汕的“毒药”-----生腌类。

「牛肉火锅」

脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾……这是潮汕地区特有的叫法，指代着牛肉的不同部位。据说有不少人试图将潮汕的牛肉火锅带到外地开店，却都无功而返。

汕头的牛肉都是现场宰杀，屠宰分割之后迅速用摩托车运到各家店里，不能经过冷冻，从宰杀到端上餐桌，不能超过4个小时，4个小时之后牛肉就会排酸，味道大不相同。

「手打牛肉丸」

牛腿肉属于不能打火锅的肉，会用来捶成牛肉丸，即便在汕头，手工捶打牛肉丸也已经不多见了。

这需要年轻力壮的小伙子，反复几个小时的捶打，同时还要有诸多手法与经验，才能制成软浆和硬浆两种完全不同口感的牛肉丸。

「粿」

“粿”在潮汕 美食 体系中尤为重要，讲究“时节做时粿”，意思是不同时令做不同的粿。红桃粿是春节期间的粿品，里面有香菇肉末做成的馅，表皮用米制成，加入了植物色素，再在模子中制成寿桃的形状。

除了红桃粿，还有韭菜粿、鼠曲粿（加入鼠曲草）、荷兰薯粿、虾米笋粿、无米粿、鲎粿……足以令人眼花缭乱。

真是想起这些味道就想要流口水呀！

所以，我顺手整理了大广州的潮汕 美食 店，食过都话正！

「大排档」

龙记汕头牛肉店

这家算是开了N久的老店了，从之前小小的粉面店发展到现在的牛肉火锅店。据说口味正宗，不少潮汕人过来帮衬。

如果是偶尔路过想吃牛丸粉或者是净牛丸，只能在入门的几张桌子上入座，如果吃火锅呢就往里面大桌走，位置比较宽敞。

牛丸火锅套餐有不同的价位，可以根据食量大小选择。牛筋丸很大颗，好爽好弹牙，味道很好；其余的例如牛腩和牛肠，很嫩，也很惊艳。

他家的沙茶酱偏甜，但是味道很好。为了多吃点沙茶酱吃了一份粿条这种事，我会乱说？

人均：40元

地址：水荫四横路38号(近十九路军牌坊)

迈姨潮州餐厅

据说是男神古天乐（白古才是真男神！）光顾的一家潮州菜餐厅，很有大排档的气氛，就是位置难找了一点。小北地铁不远，岭南大厦旁边小路进去，看到招牌就是了。

潮汕本地人开的，菜式比较正宗，平日就超级多人过来帮衬，不过可能人比较多，服务就是麻麻地啦~

推荐#炒花蛤#鲜美，份量多；#牛肉丸汤#牛肉丸的口感非常好；#卤水拼盘#配方不错，好入味；#椒盐九肚鱼#外酥里嫩。所有的菜都是平民价，量大料也足。

这里的食材基本都很新鲜，所以不管鱼虾或者是贝类，白灼、煮粥，都非常鲜美~

人均：67元

地址： 麓湖路5号岭南大厦B座首层(近南方电视台)

海门鱼仔店（黄花岗店）

这家海门鱼仔在黄花岗剧院隔离，乘坐地铁区庄站E出口沿着靠右走，大约6分钟左右到目的地。很多人都说海门鱼仔是一家点什么菜都不会不好吃的神店，所以基本不用担心点菜出错。

点菜在门口完成，生鲜看得见。不过更好带上懂吃的朋友，不然真的不知道应该点些什么。

海门鱼仔的蚝烙是必点的，真材实料的蚝仔烙，蚝仔遍布整块蛋饼，肉质嫩滑新鲜。蛋饼松脆可口，完全没有任何厚重感。蚝仔烙咸度适中，搭配了鱼露，蘸了也好吃。

生腌的海鲜也很棒，具体品种看季节。腌花甲虽然不大，但每一只肉质都很饱满有弹性，且极少出现空壳情况，酱汁蒜香味十足。

人均：90元

地址：越秀区先烈中路92号黄花岗出 所旁(近黄花岗剧院)

红头船 美食 坊(新港西路店)

开了多年的潮菜馆，大排档的环境，要求不要太高，不过感觉在广州吃潮菜，大多还是大排档的够味。

卤味很入味，不会太咸，鹅肝很肥很滑很cream口感棒棒的，但是真的容易腻。所以豆腐和爽口的肠就更加耐吃。

生腌海鲜系列，看腌料就知道有多美味了。这里除了腌的海鲜，还有新鲜生猛的海鲜，多个选择哦。

最喜欢的还是砂锅蚝仔粥，份量足，粥底熬得刚刚好，蚝仔还挺大只的，配了冬菜和冬菇条，很好味。

人均：76元

地址：东晓路富力千禧花园金禧路68号(地铁晓港站a出口)

「小吃」

物依

如果是潮汕人，看到“物依”两个字就会很想进店吧。它隐藏在一个转角处，绿树遮盖，是一间带点老木屋气息的潮汕小吃店。

整间店的装修风格很小清新，适合二三好友约饭。餐牌上铺满着各种潮汕特色小食的及文字，粥粉面饭任君选择，还有一些小食。

鸭母捻其实是汤圆，里面的花生馅很香，汤汁微甜不腻；鲜虾粽球半边咸半边甜很是特别，不显黏滞；肖米类似烧卖，但是里面是猪肉馅的，皮也更薄；猪肠涨糯米有点腻，但是蘸了甜酱油之后变得鲜口。

人均：35元

地址： 时尚 天河商业广场东区dc012

物条肠粉

走进店里，与普通的肠粉店不同，是小清新的感觉。老板是一位潮汕的小伙子，为了弘扬家乡的 美食 而创业。餐厅的布置花了心思，感觉非常不错。

牛肉肠粉，将牛肉绞碎，加入番茄、生菜、芹菜等配料，再用沙茶酱调味。料好多一看到的时候傻眼了，老板真的好实诚。

最后在来一碗杂锦汤，鱼饺，鱼册，瘦肉，肉饼等10多种汤料搭配在一起，再撒点焦香的炸葱蒜粒，入口那一刻，香，甜，就是家乡的味道。

人均：20元

地址：天河区龙怡路91号A120档

吃茶

这是一家汕尾小吃店。从 体育 西路站B出口过去非常近，直走小段路尽头左转即可看到！木质装潢的店很小，桌椅非常多，所有有点点挤。墙面上贴满关于该店特色食品的介绍，之一次来吃也觉得比较安心。

菜茶是汕尾节日食品，一碗上来有十多种种菜铺底，淋上用猪头骨熬出来的汤，再铺上汕尾炒米。一上桌就听到“兹拉兹拉”的声音，一尝果然是新鲜的体验，菜的味道与骨头汤相融，加上炒米的味道，正~

点了店内的人气三拼，里面有菜粿、肉粿以及小米。菜粿和肉粿外皮柔韧有嚼劲，里面的馅料味道不错，至于小米的口感比刚才的粿类更为Q弹~

如果你不知道怎么才能品尝到汕尾小吃最独特的风味，可以问一下店员，他们会很热情的教你该配上那些酱料，都很热情哦~

人均：26元

地址：天河区 天河南一路28号104铺

约上你来自潮汕的男朋友Or女朋友，

一起去吧~

我不是潮汕人，也没有在潮汕长期生活的经历，但我却是一个潮菜的铁杆忠实粉丝。在广州生活多年，吃了不少潮菜，去了不少潮州馆子，也结交了许多潮汕朋友，对潮汕馆子的熟悉程度让我可以经常在外地朋友面前卖弄一二。在我看来，我觉得潮汕馆子应该分成三大类。

之一类是平民大排档类型。 这一类潮汕菜以砂锅粥打冷等宵夜食品为主。价廉物美，适合吃宵夜喝酒，而最常见的品种便是生腌血蚶和砂锅粥。但问题就出在，生腌的食品极容易感染细菌。

有一次我去一个朋友的老乡，在城中村里面开的潮州砂锅粥里吃了一顿，没想到一口气拉了两天，所以安全是之一位的。即使是砂锅粥，我也担心他在里面放入太多的麦芽酚，香是很香的，但吃多了确实对身体有害。所以一般来讲，我会推荐开店时间比较久远的老字号，比如说海门鱼仔店。

第二类，潮州餐厅是中国高档菜的代表。 潮汕的燕翅鲍店这一类餐厅价格不菲，稍不小心就会遭遇价格屠夫。所以我比较喜欢那些接近套餐属性的，而且口碑较好的私房小店。不是做商务餐，所以没必要在装修上花冤枉钱。这里面我会推荐比较新派的，堪称今天中国创意餐饮业翘楚的“好酒好蔡”，以及相对传统一点的、在汕老乡群中口碑不错的“林记燕翅鲍”。

第三类，就是今天在餐饮创业大潮中非常活跃的专业单品类。 比如说曾经席卷广州餐饮市场的牛丸火锅，一度再次统领广州市场的牛肉火锅以及即将兴风作浪的“汕头卤鹅”。这一类餐厅更大的麻烦事，就是遇到了纯粹的外行开店，做出来的东西牛头不对马嘴，所以一般来说还是要找专业人群来做。比如说吃牛肉火锅，我还是信赖“海记”。

当然说来说去，我觉得吃潮汕菜更好的 *** 还是去汕头。别的不说，在广州的菜市场里就是买个金不换，也非常的让人头疼。

六合家宴食府

推荐理由环境不错，大厅幽雅，包间精致，古色古香，感觉很有格调。潮州菜真材实料，口感也好，该爽的爽，该滑的滑，两个字——正宗。但是价格可能有点小贵，带好钱包再粗门啦~觅食地点天河区珠江新城华夏路13号名牌大厦3-4楼

潮皇食府

推荐理由潮州菜做得比较正宗，用料精细，口味地道。卤水拼盘可选三样，其中鸭肝最正，入口即化，滑嫩好味。他家茶点品种丰富，虾饺外皮软硬适中，内馅新鲜可口。厅堂装修豪华，值得一试。

觅食地点天河区林和西路1号广州国际贸易中心3A楼

交己人潮菜馆

推荐理由一家以经营潮式海鲜为主，融汇岭南风味特色于一体的餐厅做家乡美味的“搬运工”。强调食物价值输出，选料讲究，90％的食材由潮汕地区配给。将潮汕传统文化与潮汕菜式相结合，打造更具潮汕文化特色的潮汕餐厅。

觅食地点广州市天河区科新路骏景食街食神汇 美食 城二楼

六合茶居

推荐理由珠江边的一幢木结构小楼，内部装饰古色古香，包房独立、雅致；室外有不少露天位，风景无可挑剔。做的是潮州菜，味道都几好，尤其潮式鹅头，连骨头都那么入味，千万别错过。

觅食地点天河区临江大道506号

潮濠酒家

推荐理由超豪气的潮汕酒店。厅堂宽敞明亮，安静幽雅；包房装修很有品位，宴请宾客蛮有面子。出品从开业到现在都保持一致，海鲜新鲜，做法传统。茶点无论卖相还是口感都很好，凤爪每座都点，软硬适中，口味清淡；虾饺分量十足，咬一口超级满足。

觅食地点越秀区中山二路18号电信广场3-4楼(近农林下路)

金钻潮庭

推荐理由天河北少有的潮州菜馆。环境真是好，装修大气得体。各种小点心都不错；菜品也地道，特别喜欢冻蟹，很新鲜，鱼翅更是上乘——把潮州菜的特点充分发挥了出来。

觅食地点天河区天河北路570号帝景广场A、B座3楼

如轩砂锅粥

推荐理由环境称得上雅致，用餐时还能听到现场古筝弹奏，颇有韵味。砂锅粥是地道的潮汕风味，鲜甜爽口，绝对没有味精；配料以海鲜类为佳，膏蟹大只，虾新鲜。另外还有茶点可选，其中灌汤包皮薄、馅嫩、汤汁多，味道不错。

觅食地点海珠区东晓南路562号

金成潮州酒楼

推荐理由是老店了，客村那间差不多有十几年的 历史 。潮州菜做得的确正宗，尤其是卤水拼盘，几乎次次都点；普宁炸豆腐外皮清脆，内里柔嫩可口，蘸上醋，美味绝伦；蚝烙分量很大，蚝仔腻滑鲜美，别有风味。

觅食地点海珠区广州大道南客村立交桥脚(广东教育学院西门侧)

金华安大酒楼

推荐理由比较正宗的潮州菜馆，开了有些年，水准保持得不错——蚝仔烙鲜美可口；普宁炸豆腐外酥里嫩，真是回味无穷；卤水拼盘可自选品种，吃着好满足。

觅食地点天河区员村二横路2号(天河区 *** 斜对面)

潮中朝

推荐理由挺不错的潮州菜。菜式有传统的，也有创新的。盘头中等，地方不大，但装修有气派。海鲜自然贵一点，也可以尝尝其他菜式啦~

觅食地点越秀区五羊新城寺右新马路19号长城酒店2楼

潮人食艺

推荐理由比较上档次的潮州菜。总体菜式还不错，很多风味小碟都有。东西口感家常又不失原汁原味，特别是卤水类，够正宗。装盘精致，分量挺足。

觅食地点天河区粤垦路628号1-3楼

冯记正宗潮州牛肉丸店

推荐理由虽无荣字头的潮汕粉档咁出名,但人气都唔差。有特色潮州云吞鲜肉,厚皮,汤煮和油炸风味折然不同。河粉比米粉更好。一碗杂锦汤河,牛肉丸,猪肉丸各三颗,炸云吞一枚,鱼皮若干,再追加一份鱼皮,一份云吞,才14蚊,碗粉已丰盛到爆

觅食地点万福路176号

红毛酥面

推荐理由飞鹅西人气潮汕粉面店。粉面从8-15蚊不等,肉片,肉丸,肉饼,猪肠,仲有自制叉烧,跟广式叉烧完全不同,沾了特质酱料炸的,很香很好吃,最正系D面,面心稍起骨,咬落有韧劲,吃出日本拉面感觉。

觅食地点飞鹅西路12号之7铺(近万丽皮具城)

海门鱼仔店

推荐理由盛潮汕海鲜大餐。这里旺得不得了,未到六点已满座。海鲜新鲜运到,138元斤的大海虾爽口有膏,龙利鱼鲜甜肉嫩,墨鱼丸海草汤之一次喝,海草好爽。炒花甲肉很饱满够味。其他好多鱼都不记得名字了。

觅食地点燕岭路120号金燕大厦内(近粤垦路)

好灶头潮菜

推荐理由传统家常口味,血蚶、炒薄壳、生腌虾蟹、卤水鹅肝、酸菜猪肚炖汤出品尚好,而出彩的是将猪脚冻放进的白糜,随着冻羹的慢慢融化整碗糜立时有了灵魂;油米是益海嘉里供应的,吃得放心,宵夜新地。

觅食地点天河区科新路骏景食街139号(大圣客对面)

上下九

p地安门和鼓楼

原来这一带也有一些老字号，比如天津狗不理，马凯酒楼，老湘菜馆，还有著名的 *** 餐厅烧烤季。福楼和庆宾都是从这一带起家，成为北京有名的火锅店。

现在的后海菜，有一定的人文色彩。最早的和风轩是一家门面不大但装修简单的小店，但这家店在很多文人眼里影响很大。

和风轩对面，什刹海东岸有一家两层的简易餐厅。主人是圆明园的画家。这里的名字也很文艺，——-汉藏。汉藏的风味是客家菜。在此之前，北京人很少有非常特别的客家菜。汉藏的盐水虾，纸包鲈鱼等。很有特色。

后海南岸，孔乙己餐厅也挺文艺的。绍兴黄酒和精致的绍兴小菜，江南的蓝布，水环境，对品质食客很有吸引力。

在银丁桥地区，由于酒吧区的出现，成为后海的中心。然而，在所有的噪音中，一家小 *** 商店似乎很偏僻。这家小店很小很简陋，只有七张半桌子，却挂着一块中华老字号的铜牌。现在老板已经跟着父亲干活了，有几个助手不紧不慢有条不紊的打理生意，每天100斤牛肚，500个烧饼。这里的牛肚和杂碎汤很普通但是很好吃。每天傍晚，周围的居民都会来这里买他们烤的烧饼。这家小店的老板保持着一种真正的老北京的平和与淡定的心态。43岁的老板张子安说，正是在这里，他听从了父亲的要求，留在家里，继续失业。

除了什刹海和后海，还有一个更隐蔽的西海。在不知名的西海有一家很受欢迎的餐厅，————西海鱼生。西海鱼吸引人的地方是环境和菜品，这是食客最看重的。西海的鱼是沿海而建的。可以靠近湖边，也可以在船上设置座位。包间里，有日式榻榻米。在日式房间里吃中餐还是挺新鲜的。西海生鱼吃粤菜生鱼，杭州家常菜。广式生鱼的吃法很有意思。将黑鱼或虹鳟鱼的生鱼片与花生碎、芝麻、姜丝、葱丝、青椒丝、芋头丝、辣椒丝、柠檬丝、鱼头丝混合，再与酱油、花生油混合。虽然麻烦，但是新奇好吃。西海裕盛的杭帮菜也可以像南方菜一样鲜香细腻。西海裕盛确实是一家环境和菜品都很有特色的餐厅。

在什刹海西岸，一座古色古香的建筑群正被出租。这里将会有许多新的餐馆和酒吧。负责包装推广的是北京的一家独立唱片公司，————摩登天空。他们想把这个区域打造成北京的兰桂坊、新天地，所以给它取名“天河广场”。未来，后海地区不仅是酒吧区，更是环境更好、更具创意的时尚美食区。

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